A gombaszezon igazi pezsgése kedvező időjárás esetén már májusban és júniusban elkezdődik. Ekkor fokozatosan elkezdenek növekedni a gombászok körében népszerű fajok, mint a gombák, kozákok, csirkék, úszók, vargányák és sok más faj. Ez a szezon általában novemberig tart, azonban a gombák növekedését nem a dátum vagy hónap befolyásolja, hanem sokkal inkább a megfelelő hőmérséklet és páratartalom. A híres népi mondás szerint a gomba eső után nő, de néhány napot várni kell, amíg megnő. Fontos, hogy milyen volt az időjárás az eső előtt, hiszen nyilvánvaló, hogy a gomba növekedése több napig tart.
A Vargánya Keresése és Gyűjtése
A rutinos vargányászók nem várják meg a hétvégét, biztosra mennek, és mindenkinek megvan a maga titkos lelőhelye. Amikor a gombák akkorára nőnek, azonnal lépnek, nehogy valaki más megelőzze őket. Medárd, vele az elmúlt hetek csapadékosabb időjárása, megtette a hatását, és a szerencsésebb gombászók most tényleg kosárszámra gyűjthetik be a zalai és vasi erdőkben a vargányát, kint a mezőkön pedig a szegfűgombát. A Szombathely közeli erdők szélén hajnalonta egymást érik az autók, sokan még munka előtt, kosárral felszerelkezve indulnak gombát gyűjteni. Ha megvan a kedvenc helyed, amit senki sem tud, nem számít, hogy reggel vagy kora este mész gombászni.
Manapság egyre többen gyűjtik a gombákat, annak ellenére, hogy az időjárásban „nagy az összevisszaság”, a klímaváltozás miatt a hagyományos gombaszezon is felborult. Egyre többen, de egyre tudatosabban is keresik és szedik össze a gombákat. A Magyar Gomba Barátok csoportjában is az elmúlt hetekben jócskán megszaporodtak a bejegyzések. Ahogy a lelkes gombászok írják, a sok eső ellenére még mindig szárazak az erdők.
Jogi Szabályok és Korlátozások
Magyarországon több mint 4000 kalaposgomba-faj létezik, közülük az ehető gombák száma több száz, az erősebben mérgezőké pedig egy-két tucat. Kevesen tudják, de egyes gombák kifejezetten ritkák és sok esetben védettek. Magyarország területén 58 gombafaj és 17 zuzmófaj élvez kiemelt védettséget.
A jelenlegi szabályozás szerint, az állami tulajdonú erdőkben naponta bárki szedhet magának legfeljebb 2 kg gombát saját felhasználásra. Ezzel ugyanakkor nem kereskedhet, többet nem vihet haza. A kereskedéshez és a nagyobb mennyiségű szedésekhez már külön engedélyekre van szükség. Ettől eltérő megítélés alá esik a védett természeti területen való gyűjtés. Ebben az esetben engedélyért a természetvédelmi hatósághoz kell fordulnunk. A törvényben használatos „egyéni szükséglet” kifejezés egy személyre vonatkozik, a felső határ 2 kilogramm, illetve fontos, hogy napi mennyiségről van szó. Továbbá lényeges, hogy az így gyűjtött gomba kereskedelmi forgalomba nem hozható, így azt nem árulhatjuk boltban, piacon, sőt még az ismerőseinknek sem értékesíthetjük - figyelmeztet dr. Sári Judit.
Az erdőtörvény védi az élőhely fennmaradását, gyarapodását, valamint az erdő környezetre, társadalomra és gazdaságra gyakorolt hatásának kiteljesedését. Emiatt az erdei haszonvételek során - ilyennek minősül a gombaszedés is -, mindenkinek törekednie kell az erdő biológiai sokféleségének megőrzésére, természetességének, termőképességének, életképességének védelmére. Szem előtt kell tartanunk, hogy az erdő tulajdonosa jogosult gyakorolni a tulajdonosi jogokat is. Így gondoskodhat, sőt köteles gondoskodni a károsító hatásoktól való védelemről. Felszólíthat minket arra, hogy például a gombák sokféleségének megőrzése érdekében az adott területen hagyjunk fel a gyűjtéssel. Mint látjuk, a főszabály az, hogy állami erdőben 2 kiló gombát nyugodtan szedhetünk engedély nélkül, ha azt nem hozzuk forgalomba. De ha mindezt jogtalanul tesszük, akár azért, mert a megadott mennyiséget túllépjük, akár azért, mert tiltás ellenére gyűjtünk, számolnunk kell azzal, hogy erdővédelmi bírságot szabnak ki velünk szemben. Mindenki tisztában van vele, hogy a gombászás nem olyan tét nélküli kaland, mint mondjuk cseresznyét szedni a kerti fáról, ahol legfeljebb kukacos szem kerül a szánkba.
Vargánya a Piacon és Online
A vargánya és a szegfűgomba kapható most a szombathelyi piacon is. A héten most 5000 forintért árulják a vargánya kilóját, de akad a szombathelyi piacon olyan árust, aki 4000-ért (3500-ért is) is odaadja a kevésbé szép fejeket. Három fej vargánya a szombathelyi piacról 1100 forintba került. Ha szegfűgombára fáj a fogunk, azt ötödáron, 1000 forint per kilójáért is megkaphatjuk, bögrével mérve, szinte harmatosan. Körbe kérdeztünk: Zalában és Vas megyében vannak kisebb zöldségesek, ahol szintén beszerezhető pár helyen az erdei gomba, 4000-5000 forint/kilós áron. Interneten is árulnak vargányát, zalai Adok-veszek oldalakon 2.500 - 3.500 forintért hirdetik kilóját. Házhoz is szállítanak, de nagyon tudni kell, kitől rendeljünk! A Dunántúlon Szombathely mellett Zalaegerszegen, Sopronban és Pécsen van a legnagyobb gombapiac. Az üzleti célból, eladásra való gyűjtés komoly engedélyekhez kötött. Nem érdemes ezt a mennyiséget túllépni, hiszen azon túl, hogy komoly rombolást vihetünk végbe, az erdészetek szakszemélyzete folyamatosan ellenőrzi a gyűjtést, a szabályok betartását. Ahhoz, hogy mindig a legfrissebb gombát tudjuk Önöknek biztosítani, a rendeléstől leadott 2-5 naptári napon belül kézbesítjük a terméket.
Miért Fogyasszunk Vargányát?
A vargánya az egyik legfinomabb és legaromásabb magyarországi gomba, azon belül tinórugomba-alkatúak rendjébe és a tinórufélék családjába tartozó faj. Népies nevén úrigomba vagy medveorrú gomba. Vasban vergánya, Erdélyben hiriba. Ez a gomba a legtermetesebb és legkiadósabb étkezési gombák közé tartozik. Az ízletes vargánya (Boletus edulis) a gombákhoz (Fungi), azon belül tinórugomba-alkatúak (Boletales) rendjébe és a tinórufélék (Boletaceae) családjába tartozó faj.
Előfordulása és Jellemzői
Magyarországon többféle is található belőlük és az úgynevezett savanyú talajú erdőket kedvelik - bükkösökben, tölgyerdőkben, néhol fenyvesekben fordulnak elő. A vargányák alapvetően az északi félteke országaiban honosak, de a déli féltekén is kísérleteznek szaporításukkal. Egész Európában elterjedt, leggyakoribb előfordulása a gyertyános tölgyesekben, szelídgesztenyésekben jellemző, kedveli a gyorsan melegedő erdőszéleket, tisztásokat. A nálunk megtalálható fajok közül kettő különösen népszerű: az ízletes vargánya (Boletus edulis), valamint a nyári vargánya (Boletus reticulatus). Néhány helyen, elsősorban hegyvidéken lehet találkozni még a vörösbarna (Boletus pinophilus) és a bronzos vargányával (Boletus aereus) is.
Kalapjának átmérője a 12-25 cm-t is eléri, zsírosan fénylő, gesztenyebarna, fehér peremű és húsos. Fontos, hogy húsának színe nyomásra nem változik, ellentétben a mérgező farkastinóruval, aminek termőrétege elkékül, ha éles tárggyal megsértjük. Nyomásra kékülő színt ad még a szintén mérgező sátántinóru, illetve a kesernyés tinóru. Fiatalon halvány, később zöldessárga spóratermő rétege csöves szerkezetű, mely a kalapról könnyen lefejthető. Hasonlít néhány mérgező tinórura, úgyhogy vigyázni kell a gombavadászat során! Az igazi vargánya húsának színe nyomásra nem változik.
Íze és Felhasználása
Az íze sokak szerint az erdők minden zamatát őrzi, mély, dióra emlékeztető, különleges aromájú típus. Frissen is hihetetlenül ízletes, de vannak, akik szerint szárítva gazdagodnak aromái. Az biztos, hogy akár egy csipetnyi szárított vargánya is különlegessé teszi a leveseket, mártásokat. Ha erre nincs lehetőség, jól tűri a mélyhűtést is. Némi sétával és kis szerencsével tehát remek alapanyagot gyűjthetünk ételeinkhez, vargányából nemcsak a klasszikus gombaételek készíthetők, de levesekbe, szószokba, húsok mellé is kiváló. Intenzív íze miatt kevés is elég belőle, ráadásul könnyen tartósíthatjuk is. A gombát a rárakódott földtől megtisztítva akár le is fagyaszthatjuk, de nagyon sokan szárítással tartósítják. Az erdők egyik legértékesebb, és mindenki számára hozzáférhető ajándékai a gombák, főleg a rendkívül ízletes vargánya. A faj piaci ára az adott év termésétől függően körülbelül 5-10 ezer forint.
A világ legjobb gombás melegszendvicse Borbás Marcsi konyhájából
Lakáshitel és Gombászás - Egy Érdekes Összefüggés?
Bár elsőre furcsának tűnhet a kapcsolat a gombaszedés és a lakáshitel között, a Pénzcentrum elemzése rámutat, hogy az emberek pénzügyi döntései és szabadidős tevékenységei sokszor összefonódnak. LAKÁST, HÁZAT VENNÉL, DE NINCS ELÉG PÉNZED? A Pénzcentrum lakáshitel-kalkulátora szerint ma 30 000 000 forintot 20 éves futamidőre már 6,2 százalékos THM-mel, havi 214 756 Ft forintos törlesztővel fel lehet venni a K&H Banknál. De nem sokkal marad el ettől a többi hazai nagybank ajánlata sem: a Magnet Bank és az ERSTE Bank, ahol 6,71%, a CIB Banknál 6,89%, a Raiffeisen Banknál 7%, míg az UniCredit Banknál pedig 7,29%. Érdemes még megnézni magyar hitelintézetek további konstrukcióit is, és egyedi kalkulációt végezni, saját preferenciáink alapján különböző hitelösszegekre és futamidőkre. Ehhez keresd fel a Pénzcentrum kalkulátorát.A gombázás, mint hobbi, költséghatékony és stresszoldó tevékenység lehet, amely hozzájárulhat a pénzügyi stabilitáshoz is, hiszen az összegyűjtött gombák felhasználásával spórolhatunk az élelmiszerköltségeken. Persze, a vargánya önmagában nem oldja meg a lakáshitel problémáját, de a tudatos életmód, a természet szeretete és a pénzügyi tervezés mind hozzájárulhatnak a jobb életminőséghez. Nem biztos, hogy a Balaton körül végig felsővezetéket húznak ki: Vitézy Dávid szerint inkább akkumulátoros vonatokkal lehetne megoldani a régóta tervezett fejlesztést, ami a gombaszállítást is befolyásolhatja a jövőben.