A desszertek világa számos meglepetést tartogat, különösen azok számára, akik az egyszerűség, a gyorsaság és a különleges ízvilág hívei. A tejföles-kekszes-zselatinos sütemények pontosan ebbe a kategóriába tartoznak, hiszen szinte nem is tudunk ettől egyszerűbben, könnyebben elkészíthetőt! Ezek a finomságok mindemellett rendkívül mutatósak is, és a tetejükre bármilyen gyümölcsöt tehetünk, ami épp a kertünkben vagy a piacon megtalálható. A sütés nélküli kekszes desszertek a háztartások jolly jokerei, különösen akkor, ha az ember rohan, vagy éppen Húsvétkor tönkrement a sütője. Ezekkel a receptekkel nem lehet leállni, ráadásul valóban gyerekjáték az elkészítésük, és az egész család apraja-nagyja besegíthet.
A klasszikus tejföles-kekszes alapok
Az alapreceptek gyakran az egyszerűségükkel hódítanak. Egyik kedvelt változat a Piroska nénitől még 2007-ben kapott recept, amely egy ízletes, tejföles rakott kekszet eredményez. Hasonló tejfölös rakott kekszet már régebben is készítettek, és a blogokon is megtalálhatóak a különböző variációk. Érdemes elkészíteni mindkettőt, hogy megtaláljuk a személyes kedvencünket!
Hozzávalók és elkészítés: Az egyszerűség nagymestere
A klasszikus tejföles-kekszes sütemény elkészítéséhez a mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre. A hozzávalók általában a következők:
- 5 pohár tejföl
- 10 evőkanál kristálycukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 2 kávéskanál zselatin (ezt szárazon szórjuk bele)
- 0,5 kg háztartási keksz
- Bármilyen gyümölcs, és tortazselé vagy zselatin a tetejére.
Az elkészítés menete rendkívül egyszerű. Először összekeverjük a tejfölt, a cukrot, a vaníliás cukrot és a zselatint, ebből lesz a krém. Ezt követően egy csatos tortaforma alját először kirakjuk egy sor keksszel, ezen egyenletesen eloszlatunk egy kis krémet, úgy nagyjából fél cm vastagon. Erre ismét kekszsor jön, majd krém - ezt addig ismételjük, míg el nem fogy a krém, illetve a keksz. Általában 5 sor keksz és 5 sor krém jön ki, a lényeg, hogy a tetejére mindenképp krém kerüljön.
Dermedés és tálalás: A türelem desszertet terem
Miután elkészült a rétegezés, betesszük a hűtőbe dermedni. A tetejére ekkor még nem kerül zselé, azt csak később. A zselatinos réteg elkészítéséhez a tortazselét a leírás szerint megfőzzük, majd hagyjuk forrni szűk 1 percig, és elzárjuk alatta a gázt. Folyamatosan kevergetve langyosra hűtjük, úgy körülbelül 6-8 percig. Amikor érezzük, hogy már kezd picit sűrűsödni, de még simán önthető, akkor egyenletesen eloszlatjuk a torta tetején. Visszatesszük a hűtőbe 3-4 órára, de ha még szebben szeretnénk szeletelni, akkor egy egész éjszakára is lehet. Másnap késsel óvatosan körbevágjuk a széleit, hogy elváljon a zselé a tortaformától, majd lekapcsoljuk róla a formát és tálaljuk, szeleteljük.
Variációk egy témára: Végtelen lehetőségek
A sütés nélküli kekszes desszertek egyik legnagyobb előnye, hogy a krém és a feltét rendkívül rugalmasan variálható. A Mamihaminál talált finomság például tejszínes, már-már krémsajt jelleget ad a tejfölnek a babapiskótán pihenésnek köszönhetően, és valóban!
Gyümölcsös csodák: Frissesség a tetején
A tetejére bármilyen gyümölcsöt tehetünk, ami épp a kertünkben vagy a piacon megtalálható. Ha konzerv gyümölcs kerül a tetejére, a levével készítsük el a zselatinos réteget. Egy másik gyümölcsös variációban egy nagyobb jénai vagy desszertes tál alját kirakjuk babapiskótával, majd az összekockázott gyümölcs felét is szétterítjük rajta. A tejföl felét kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd ráöntjük a gyümölcsös babapiskótára. A tejföl másik felét kikeverjük az instant kakaóporral, és azt is rátesszük. Legalább fél napra tegyétek hűtőbe! Jó étvágyat!
Kakaós és kókuszos álmok: Az ízletes változatok
Mi a lényeg egy sütiben? Legyen kakaós vagy kókuszos, édes, krémes. A kekszes sütikre akkor szokott rászokni az ember, amikor például egy Húsvéton tönkrement a sütője. Ilyenkor a palacsinta és a kókuszgolyó lett az ünnepi sütisor, aztán jött a nyár, és vele a joghurtos, túrós, szintén sütés nélküli desszertek. Ezekkel nem lehet leállni.
A kakaós változat elkészítéséhez két nagy doboz tejfölt kikeverünk porcukorral. Ez tényleg ennyi alapjáraton. Egy tepsiben rétegezünk 1 sor kekszet és 1 sor krémet, amíg el nem fogynak. A tetejére kerüljön zselatin, melybe ízlés szerint dobálhatunk bogyós gyümölcsöket. A krém itt is variálható.
Átalakítottam a kekszet a legjobb vanília krémes desszertté| Ízletes TV
A Zebrakeksz: A látványos választás
A Zebrakeksz egy igazi jolly joker. Jó a neve, és a mintája is. Eredetileg "Albert" kekszből jó, de variálható. A lényeg, hogy egy jó hosszú sort rakunk ki (egy rudat) keksz-krém-keksz-krém ből. A krém nem más, mint puding, némi vaj és porcukor keveréke. Amint kész van a rúd, szorosan betekerjük alufóliába, be kell tenni a hűtőbe. Másnap átlósan kell felszeletelni, és így csíkos mintájú süteményt fogunk kapni.
Rumos szelet és meggyes golyók: Az aromás kiegészítések
A darált kekszes alapok is számos lehetőséget rejtenek. 500g darált kekszhez 250 g margarint/vajat adunk, 200 g porcukrot (vagy annak megfelelő édesítőt), fél üveg rum aromát és 3 evőkanál keserű kakaóport, valamint kb. 2 dl tejet. Összedolgozzuk és egy tepsiben ujjnyi vastagon kiterítjük. Ha megdermedt, a tetejére mehet roppanós olvasztott csoki. A recept ugyanaz, mint a rumos szeletnél, de tej helyett egy üveg meggybefőtt leve megy a masszába, és a golyók közepére 1-1 szem meggy. Kiválthatod a kekszet finom szemű zabpehellyel, a gyerekek nem mondják meg a különbséget.
Keksz, mint alap: A sokoldalú tészta helyettesítő
A háztartási keksz sokoldalúsága nem csak az édes desszertekben mutatkozik meg. Számos esetben kiváló alapul szolgálhat, sőt, akár sós ételekhez is felhasználható, alternatív megoldásként a tészta helyett.
Sajttorták és egyebek: A kekszes alapok diverzitása
A sajttorták alapja darált keksz. Abból viszont lehet mézes, zabos, teljes őrlésű, gluténmentes, mindenféle ízű. A töltelék és díszítés pedig még ennél is változatosabb. Általában a túró, a tömlős sajt, mascarpone és/vagy ricotta semleges íze csodásan alakítható ízlés szerint. Mióta oviba, suliba, összejövetelre, ünnepekre sütni kell, ez nálunk a favorit. Lehet kapni "light" verzióban és teljes őrlésű liszttel is.
Kreatív sós felhasználások: A keksz új szerepben
A keksz nem csak édes, hanem sós ételekben is megállja a helyét. Például, fokhagymás tejföllel kenheted meg a kinyújtott tésztát, majd szórd szét rajta az apróra tört fetasajtot. Tekerd fel, szeleteld, és így csigákat kapsz. Édesben pedig a "mekis" almatöltelék: kis táskákat szoktak készíteni, tetejére mehet tört dió. A krém pedig: a reszelt almát megpárolod, és némi víz, valamint pudingpor hozzáadásával "érzésre" sűrűsödésig kevered a masszát. Ki kell tapasztalni, mennyi kell. Szóval, ha látod a boltban, hogy raklapszámra áll a keksz, az nem véletlen. Mindenki rá van kattanva. Változatos, finom és időtakarékos sütés nélküli desszertek alapja a háztartási keksz. Rugaszkodj el a recepttől, készíts saját igényeid szerint akár cukormentesen is.