A köretek legalább olyan fontos szerepet játszanak a tányéron, mint maga a főfogás. Ez különösen igaz a krumplira, hiszen a jól elkészített burgonya még a húsnál is nagyobb élményt nyújthat. Ha a pürét spórolósan, kevés vajjal csináljuk, ha a hasábburgonyát nem a megfelelő módon sütjük ki, ha a petrezselymes krumpli ízetlen, oda a boldogság. Ellenben ha jól dolgoztunk, mindenki emlegeti majd „azt a mennyei krumplit”, amit készítettél. Sültekhez az egyik legfinomabb köret vitathatatlanul a tepsis krumpli. Elkészítése pofonegyszerű, a végeredmény mégis sokkolóan jó. Ki ne imádná ugyanis az olyan burgonyás köretet, amely kívül aranybarna és ropogós, belül pedig krémes és nem úszik az olajban?
Az újkrumpli varázsa: Szezonális kulináris élvezet
A késő tavasz, kora nyár egyik nagy kedvence az újkrumpli, ahogy megjelenik, muszáj hetente többször venni belőle egy adagot. A tepsis krumplinál finomabb köret talán nem is létezik, újkrumpliból készítve pedig talán még finomabb. A kis szemeket sem hámozni, sem kapargatni nem szükséges, csak jól mosd meg őket. A krumplit alaposan tisztítsuk meg, a kisebb darabokat hagyjuk egyben, a nagyobbakat vágjuk ketté.
Íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál! Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla!
A burgonyaválasztás tudománya: Melyik krumpli a legjobb?
Nem nehéz tökéletes tepsis burgonyát készíteni. A tökéletes tepsis krumplihoz magas keményítő tartalmú, sütni való burgonyát vásároljunk. Ezek a fajták az élelmiszerboltokban „C” típusú burgonyaként kaphatók. Előfőzéskor a külseje kissé szétfő, ez garantálja majd a sütés során, hogy még nagyobb felületen barnuljon.
Ha nem újkrumplit használsz, hámozd is meg őket. A nagyobb darabokat szeleteld fel, a kis parázskrumplikat egészben is hagyhatod. Oszd el őket egy tepsiben. A krumplikat jól mosd meg. Tepsis krumplit számtalan változatban készíthetsz, kísérletezz velük bátran.
Montenegrói tepsis krumpli | Nosalty
Technikai finomságok és ízesítési trükkök
A tepsis krumplit többféleképpen is elkészíthetjük. Olaj helyett használhatunk hozzá vajat, zsírt, akár a főétel sültjének a zsírját is. Tehetünk mellé egész gerezd fokhagymákat, amelyeket meg sem kell hámozni, hiszen a héjukban puhára sülnek majd. De használhatunk negyedelt hagymákat, vagy akár pár szelet csíkokra vágott bacont is. Remekül passzol hozzá a rozmaring, a kakukkfű, a zsálya, az oregánó, vagy a majoránna.
A tökéletes ropogósság elérésének folyamata
A sütési folyamat során érdemes odafigyelni a hőfok szabályozására. A krumplikat 30 percig süssük, majd állítsuk 200 fokra és grillfokozatra a sütőt, süssük még 10 percet, hogy szépen megpiruljanak. Közben kicsit rázogassuk, hogy a víz még könnyebben távozhasson. Ettől a krumpli felülete kissé összenyomódik, és ez a végeredmény szempontjából nagyon jó. Tegyük a krumpli kockákat sütőpapírra. Adjuk hozzá az olajat, vagy az általunk választott zsiradékot, sózzuk ízlés szerint és tegyük a sütőbe. Ha szeretnénk mellé fűszert vagy fokhagymát tenni, azt most tegyük meg. Süssük 45-60 percig, míg a krumpli felülete aranybarna nem lesz.
tags: #tepsiben #sult #ujburgonya