Testet-lelket átmelengető vegán édesburgonya receptek

A január nemcsak az új év kezdete, hanem a vegán kihívás időszaka is. Ebben az időszakban, sőt egész évben is, a növényi alapú étrend egyre népszerűbbé válik, és vele együtt a konyhai kreativitás is virágzik. Attól, hogy egy fogás vegán, még ugyanúgy rengeteg ízt és élményt rejt magában. Az alábbi néhány receptben egyszerű, finom és sokszor méltatlanul mellőzött hozzávalók avanzsálnak finom levessé, főétellé vagy desszertté. A hidegebb idő magával hozza a forró krémlevesek időszakát is, így első menünket rögtön egy fűszeres édesburgonya-krémlevessel kezdjük.

Édesburgonya: Az egészséges és sokoldalú alapanyag

Az édesburgonya az egyik legegészségesebb zöldség, amivel gazdagíthatod az étrended. Se nem édes, se nem rendelkezik azokkal a rossz tulajdonságokkal, melyek miatt a burgonyát kevésbé szeretjük, így méltán vált a vegán konyha egyik sztárjává. Rostban gazdag, vitaminokban és ásványi anyagokban dús, ráadásul rendkívül sokoldalúan felhasználható: levesekbe, főételekbe, sőt desszertekbe is kiválóan illik.

Gőzölgő krémlevesek hideg estékre

Ahogy beköszönt a hidegebb idő, egy tál gőzölgő krémleves igazi megnyugvás a nap végén. Ez az édesburgonyás változat nemcsak selymesen krémes, hanem teljesen tejmentes és vegán is, így garantáltan testet-lelket átmelegítő élményt nyújt. Ha a fokhagymát egészben főzzük, lágyabb ízt kapunk, így nem nyomja el az édesburgonya természetes édességét.

Fűszeres édesburgonya-krémleves

Hozzávalók:

• Olívaolaj
• Vöröshagyma
• Édesburgonya
• Répa
• Fokhagyma
• Alaplé
• Só, bors ízlés szerint

Elkészítés:Egy nagyobb lábasban, közepes lángon felhevítjük az olívaolajat, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre pároljuk. Közben meghámozzuk, majd kockákra vágjuk az édesburgonyát és a répát. Amikor a hagyma és fokhagyma illatozni kezd, hozzáadjuk a zöldségeket, és felöntjük kb. 2 dl alaplével. Ha minden megpuhult, mehet bele a többi alaplé, só és bors ízlés szerint, majd botmixerrel krémesre turmixoljuk.

Főételek, amelyekben a növényi alapanyagok brillíroznak

A levesek mellett a főételek is sokféleképpen elkészíthetők vegán módon, és az édesburgonya itt is remekül megállja a helyét. Akár húsmentes lasagne-ról, akár egzotikus curryről van szó, az édesburgonya mindig hozzáad egy plusz ízdimenziót és textúrát az ételekhez.

Vegán "pulled pork" szendvics laskagombával

Az első főétel rögtön egy szaftos, fűszeres, tépett, vegán pulled pork szendvics, amelyben a húst laskagombára cseréljük. A laskagomba hússzerű textúrája és íze kiválóan alkalmas erre a célra, és a megfelelő fűszerezéssel garantáltan elvarázsolja az ízlelőbimbókat.

Krémes sárgaborsócurry édesburgonyával és kókusztejjel

Második főételünk egy rizses körettel készült, krémes, kókusztejjel főtt sárgaborsócurry, amelybe a különleges fűszerek csempésznek egy csipetnyi egzotikumot. Az édesburgonya édes íze remekül kiegészíti a curry fűszerességét, és egy igazán laktató, tápláló fogást eredményez.

Húsmentes lasagne édesburgonyával és spenóttal

A lasagne receptje sokféleképpen készíthető húsmentesen, és az édesburgonya ebben is kulcsszerepet játszhat. A rétegezett, gazdag ízvilágú étel tökéletes választás családi ebédekre vagy baráti összejövetelekre.

Hozzávalók:

• Édesburgonya
• Olívaolaj
• Vöröshagyma
• Vegán "hús" (pl. szója granulátum vagy lencse)
• Fokhagyma
• Só, bors
• Paradicsomszósz
• Oregánó, kakukkfű
• Spenót
• Vegán parmezán (reszelt)
• Vegán rikotta (keverve parmezánnal)

Elkészítés:Az édesburgonyákat hámozd meg, és szeleteld fel vékony karikákra. Olívaolajon dinszteld meg az apróra vágott vöröshagymát, mikor üveges, add hozzá a vegán húst, a fokhagymát, sózd, borsozd, és pirítsd meg. Mikor már megpirult, öntsd rá a paradicsomszószt, és fűszerezd oregánóval és kakukkfűvel. Add hozzá a spenótot is, és keverd el, főzd, míg összeérnek az ízek. Egy tepsi alját olajozz ki, és fektess rá egy réteg édesburgonya karikákat. Erre szórj egy vékony réteg reszelt parmezánt, amit előzőleg elkevertél a rikottával, majd egy vékony réteget a paradicsomszószból. Erre újabb réteg édesburgonya kerül, majd sajt és szósz. Addig rétegezd, míg elfogynak a hozzávalók.

Sült édesburgonya töltve

Egy egyszerű, de annál ízletesebb és egészségesebb főétel lehet a töltött sült édesburgonya. Ez a recept rendkívül variálható, a töltelék ízlés szerint alakítható.

Elkészítés:A sütőt melegítsd elő 200-220 fokra. Egy sütőpapírral kibélelt sütőlapra helyezd héjastul az alaposan megmosott és megszárított édesburgonyákat. Előtte alaposan szurkáld meg őket villával. Körülbelül 45-50 perc alatt sülnek puhára. Mikor készen vannak, vágj beléjük a tetejénél, és hosszában hasítsd fel őket.

Töltelék javaslat:Olajon dinszteld üvegesre a finomra vágott hagymát, majd add hozzá a felkockázott kaliforniai paprikát, és dinszteld roppanós puhára. Add hozzá a darált vegán húst, és kicsit kapasd meg. Tedd bele a fokhagymát, chili port, oregánót, cayenne borsot, sót, borsot ízlés szerint. Ezt a fűszeres keveréket töltsd bele a félbevágott sült édesburgonyákba.

Példa egy egyszerű töltelékre:Ezután tepsibe tettem, olajsprayvel lefújtam, reszeltem rá egy kis növényi sajtot, szórtam rá Szafi Free sörélesztőpelyhet és 200 fokon 40 percig sütöttem. Vegan tejföllel ettem.

Édesburgonya a reggeli asztalon

Gondoltál már arra, hogy az amerikai palacsintatésztát édesburgonyával is feldobhatod? Még nem? Pedig ez egy remek módja annak, hogy egy kis extra tápanyagot csempéssz a reggelibe, miközben egyedi és finom ízvilágot teremtesz.

Édesburgonyás amerikai palacsinta

Hozzávalók:

• Liszt
• Sütőpor
• Szódabikarbóna
• Cukor
• Só
• Fahéj
• Író (növényi alapú)
• Édesburgonya püré
• Tojás (tojáspótló, pl. lenmagtojás)
• Vanília kivonat
• Vaj (növényi alapú)

Elkészítés:Egy tálban keverd össze a száraz hozzávalókat: lisztet, sütőport, szódabikarbónát, cukrot, sót, fahéjat. Egy másikban pedig a nedves összetevőket: írót, édesburgonya pürét, tojásokat, és vanília kivonatot. Lazán keverd össze. Hevíts vajat egy serpenyőben, és mikor már habzik, tegyél fél evőkanál palacsintamasszát bele, süsd 3 percig, majd fordítsd meg, és a másik oldalát is süsd aranybarnára.

Édesburgonya avokádóval és tükörtojással

Egy másik egyszerű és tápláló reggeli ötlet az édesburgonya avokádóval és tükörtojással (vagy vegán tojáspótlóval).

Elkészítés:A sütőt melegítsd elő 200 fokra. Az édesburgonyákat szurkáld meg villával, és helyezd el sütőpapírral bélelt sütőlapon. Általában 45-50 perc alatt sül a burgonya puhára. Eközben felezd el az avokádókat, távolítsd el mindegyikből a magot, és tedd tányérra. A recept négy főre szól, mindenki tányérjára kerüljön egy fél avokádó, egy tükörtojás, és egy fél sült édesburgonya.

Desszertek, amelyek elbűvölnek

A leves és a főétel elfogyasztása után, mondanunk sem kell, hogy egy finom desszertnek érdemes helyet hagynod. Az édesburgonya a desszertek világában is megállja a helyét, és különleges ízélményeket kínál.

Kevert tésztás sütőtöktorta

Ha a piskótánál egy picit magasabbra tennéd a lécet, úgy egy kevert tésztás sütőtöktorta is tökéletes választás lehet. A sütőtök édes íze és krémes textúrája remekül passzol a fűszeres süteményekhez.

Receptek szerzői jogi védelme

A blogon elhelyezett receptek szerzői jogi védelem alatt állnak, azok magánhasználatot meghaladó, kereskedelmi vagy üzleti célú felhasználása szigorúan tilos, és jogi lépéseket von maga után! Fontos, hogy a recepteket csak saját célra, otthoni felhasználásra készítsük el.

Menü ötletek és időspóroló trükkök

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla!

Megjegyzés: Neked is van egy jó recepted? Ne habozz megosztani!

tags: #testet #lelkrt #atmelengeto #vegan #edesburgonya