A gasztronómia és a kulináris művészetek iránti érdeklődés napjainkban szinte soha nem látott mértékű. A főzés nem csupán alapvető szükséglet, hanem önkifejezési forma, kreatív tevékenység és egyben a történelem, kultúra és társadalom tükröződése is. Egyre többen fedezik fel a konyha varázslatos világát, és vágynak arra, hogy elmélyedjenek az ízek, illatok és textúrák birodalmában. Ennek a felfokozott érdeklődésnek egyik legfontosabb eszköze és gyűjtőhelye a szakácskönyv, amely nem csupán receptek gyűjteménye, hanem történetek, emlékek, technikák és filozófiák tárháza is lehet.
A gasztronómia selyemútja: A Bűvös Szakács és a Konyhauniverzum
Karácsony András filozófiaprofesszor, társadalomtudós méltatásában a Bűvös Szakács egy gasztronómiai selyemút, melynek építőkövei izgalmas történeteken keresztül tárják fel a nemzetközi gasztronómiát és történelmet. A Molnár B. Tamás-Bittera Dóra szerzőpáros jegyezte Bűvös Szakács-sorozat első kötete hiánypótló, kihagyhatatlan és kötelező darabnak számít a magyar gasztronómiai könyvpalettán. A könyv Krisztus előttről indul, és olyan kalandozásokat kínál térben és időben, mint a savanyú káposzta és James Cook kapitány története, melyet almás libamájtortácska receptje tarkít. A mű irodalmi igénnyel használja a nyelvet, izgalmas gasztrosztorikat mesél a világ minden tájáról, és óriási tudás van benne fölhalmozva. Eddig magyar nyelvű kiadvány nem volt a témában, amely az emberiség történelmét nyomon követhetővé tenné az ételek-italok tükrében. A viszkis, sörös fejezettel matinézhatunk, miközben a magyar gasztronómiai forradalom a szerzőpáros köpönyegéből bújt ki, ahogyan annak idején Dosztojevszkij szerint a kora irodalma Gogoléból.
A személyes érintés ereje: Fényképes szakácskönyvek alkotása
A kulináris kreativitás legszemélyesebb formája a saját, fényképes szakácskönyv elkészítése. Egyszerűen csak elő kell venni a kedvenc recepteket, hozzáadni egy csipetnyi kreativitást, és összekeverni ínycsiklandozó fotókkal, hogy megalkossuk saját páratlan szakácskönyvünket, mely nemcsak ízletes fogásokat, hanem az egyediségünket is megmutatja. Miért ne örökítené meg a konyhai varázslatot egy saját fényképes szakácskönyvben? Összegyűjthetjük családunk legjobb receptjeit, vagy készíthetünk egy szakácskönyvet meglepetésként egy szeretett személy számára.
A CEWE Fotóvilág szoftver lehetőségei
A CEWE Fotóvilág szoftver segítségével az elkészült könyv nemcsak a konyha ékköve lesz, hanem egy maradandó, szívhez szóló ajándék is. A szoftver varázslatos lehetőségeket rejt, és könnyedén elkészíthetjük vele saját, egyedi szakácskönyvünket. A könyv méretétől a borítóig és a papírtípusig mindent kiválaszthatunk, hogy egyedivé és különlegessé tegyünk minden lapját.
A matt fotópapír használata elegáns megoldást kínál a tükröződés elkerülésére, így a szöveg könnyebben olvashatóvá válik - ideális a részletes főzési utasításokhoz. A szakácskönyvet fűszerezhetjük otthon készült főzős videókkal, amelyek új dimenziót adhatnak. Egyszerűen feltölthetjük otthoni főzőművészetünket bemutató videóinkat a CEWE Fotóvilág szoftverben arra az oldalra, ahol meg szeretnénk jeleníteni. A videó hozzáadásával automatikusan generálódik egy QR-kód az adott oldalon. Kis méretű fotós szakácskönyvek 98 oldalig bővíthetőek, míg a nagyobb formátumú változatok akár 168 oldalas terjedelmet is elérhetnek.
A tökéletes szakácskönyv elkészítésének lépései
Akár híres séfektől inspirált receptekről van szó, akár titkos családi ételkölteményekről, minden remek szakácskönyvnek az alapját a finom ételek adják.
- Kezdjük azzal, hogy összegyűjtjük a kiválasztott recepteket, a hozzájuk tartozó részletes leírásokat, mennyiségeket és az alapanyagokat.
- Következő lépésben készítsünk fotókat konyhaművészetünk remekműveiről.
- Válasszuk ki szakácskönyvünk ideális formátumát. A CEWE Fotóvilág szoftver szépsége abban rejlik, hogy teljesen személyre szabja a szakácskönyv oldalait, így azok tökéletesen megfelelnek az ízlésünknek és elképzeléseinknek.
- Alkossunk lépésről-lépésre képekkel illusztrált saját szakácskönyvet, amely vizuális útmutatóként szolgál!
- Alkossuk meg egy klasszikus receptkönyv egyedi változatát, amely teljes mértékben az egyéni stílusunkat tükrözi.
Tervezés fotókönyv sablonokkal
Előre elkészített, változatos fotókönyv sablonokkal a szerkesztés egyszerű, az eredmény pedig igazán személyes. A CEWE FOTÓKÖNYV sablonjai számos témában elérhetőek:
- Fotókönyv ballagásra, tanévzáróra: Őrizzük meg a legszebb óvodai és iskolai emlékeket egy CEWE FOTÓKÖNYV-ben. A fényképes évkönyv nemcsak szép összefoglalója a közös élményeknek, hanem megható és különleges ajándék is lehet óvónőknek, tanároknak vagy a ballagó gyerekeknek egyaránt.
- Emlékek útra készen - fotókönyv sablonnal: Éljük át újra az utazások hangulatát fotókönyvben! Népszerű utazási sablon segít a szerkesztésben, a fényképek beillesztése mellett térképpel is feldobhatja az oldalakat. Így az emlékek igazi formát öltenek.
- Baba- és gyermek fotókönyv: Kisgyermekeink pillanatok alatt felnőnek, de a fotókönyv segít megőrizni ezt a különleges időszakot. Előre elkészített sablonokkal a szerkesztés egyszerű, az emlékek pedig örökre megmaradnak.
- Esküvői fotókönyv: A nagy nap emlékei fotókönyvben. Számtalan dizájnban elérhető esküvői sablonok közül most mutatunk egyet, ami már csak az Ön képire vár. A kimondott igen, az első pillantás, az ünneplés így válik időtállóvá.
- Évkönyv sablon: Egy fényképes évkönyvben minden fontos pillanat méltó helyet kap. Az évkönyv sablonokkal pillanatok alatt összeállítható egy különleges fotókönyv. Tökéletes módja annak, hogy megőrizzük az év legjobb élményeit.
- Nyaralásról szóló fotókönyv: A családi nyaralás egy fotókönyvben újra életre kel: a közös élmények, a nevetések és a kedvenc helyek mind egy helyen maradnak. Egy fotókönyv ami visszahozza a nyár gondtalan hangulatát.
- Fotókönyv receptgyűjteményhez: Szeret főzni, sütni? Értékes családi recepteket őriz kézzel írt cetliken vagy fotókkal kiegészítve? Egy fotókönyv tökéletes formát ad az egyedi receptjeinek. Készítsen egyedi receptkönyvet sablonjaink segítségével.
- Karácsonyi fotókönyv: Lepje meg szeretteit karácsonyra fotókönyvvel!
Irodalmi mélység a konyhában: Dragomán György Főzőskönyvei
Dragomán György, a Fehér király és a Máglya szerzője, szépirodalmi műveinek sötét világában sokat időzik, és ahogy azt saját maga mondja, a főzés segít számára abban, hogy meg tudja őrizni józan eszét. Hosszú évek óta elmélyülten foglalkozik gasztronómiával, ennek a lenyomata a 2020-ban megjelent Főzőskönyv és folytatása, az Adjuk meg a módját! című irodalmi szakácskönyv.
„Nem könnyű főzésről szépen, érzékletesen pontosan írni úgy, hogy kíváncsi vágyat keltsen és örömet adjon. Egy szépen megírt recept mögött néha pont annyi vagy akár több munka is van, mint amennyi egy hagyományos novellához vagy regényrészlethez kell, sokszor évek telnek el, mire sikerül úgy megírni, ahogy szeretném, mert az írás ahogy a főzés, tele van kísérletekkel és elakadásokkal, amikor megpróbálom részletesen egy-egy történetbe foglalni, hogy miként is lesz étel az alapanyagokból, az egyfajta emlékfőzés, intenzíven átélt emlékezetgyakorlat, és ha minden jól megy, akkor olyan recept születik a munka végére, amely nekem is és másoknak is lehetővé teszi, hogy bármikor újra átéljem előbb képzeletben az olvasás során, aztán ha úgy hozza a kedv, az idő és a kamránk kínálata, a valóságban is” - írja Dragomán György.
Novellák és receptszerű leírások váltják egymást a mostani könyvben is, utóbbiak inkább gasztronómiai és kultúrtörténeti feljegyzések, amelyben Dragomán György nem csak az ételek elkészítési módját, de az alapanyagok történetét, családtörténeti utalásokat is megoszt olvasójával. Így végső soron olyan, mintha belépnénk egy irodalmi szövegbe, és ott készítenénk el azt, amit a szöveg diktál. A könyv trükköket és praktikákat is tartalmaz, amiket mindenki megtanulhat, és még izgalmasabbá teheti általa a főzés élményét. Alapvetően kis gyakorlással bárki által elkészíthető fogásokat gyűjtött össze, de vannak persze komolyabb odafigyelést igénylő fogások is. Odafigyelő, örömteli evésre csábítja az olvasót, ízlelésgyakorlatai kiszakítják az ízeket és ételeket a hétköznapok megszokásából: Dragomán szerint narancsot például a forró zuhany alatt enni a legtökéletesebb. Az Adjuk meg a módját - már a cím is arra utal, ami a könyv üzenete is: meg kell tanulnunk értékelni mindent, amink van, a konyhában is. Ebben a felgyorsult, mégis egyre bizonytalanabbá váló világban fontos, hogy meg tudjuk élni a pillanatot, és örömmel-élvezettel fogyasszuk el, ami az asztalra kerül.
A konyha mint szent tér: Wossala Rozina Konyhakönyve
Egy szimpla szakácskönyvnél sokkal összetettebb feladatot vállal magára Wossala Rozina Konyhakönyve is. A műfaj itthon nem igazán ismert regisztereit mutatja meg ez a vad és formabontó kiadvány, ami akár művészeti albumként vagy egy konyhai utazás naplójaként is értelmezhető. „A konyha már-már szent, a főzés pedig aktus. Őszintén, mi lehet intimebb annál, amit a szádba veszel és lenyelsz? A főzés - számomra - alkímia és meditáció. Játék a tűzzel és a természet kreálmányaival. Játék, amiben anyagok halmazállapotán változtatsz, keversz, kavarsz, táplálsz, csábítasz. Főzés közben tudok teljesen kikapcsolni, elveszni a hedonizmus és a kreativitás határtalan világában - tudok igazán szeretni és gondoskodni. Kifejezni, amit érzek. (…) A könyvem nem egy szakácskönyv, hanem konyhakönyv” - vallja Wossala Rozina.
A könyv sorra veszi a jó alapanyagokat, és beavat a legfontosabb technológiák titkaiba, megmutatja, mi lapul a kamrában, hűtőben és fagyasztóban, de bevásárlási kisokossal is segít az eligazodásban. Olyan alapanyagokat használ, amelyek bármelyik sarki közértben elérhetőek, de megmutatja, mennyiféle lehetőséget rejt magában egy citrom vagy egy paprika, vagy hány olvasata lehet a majonéznek és a körözöttnek. Persze vannak benne bonyolult receptek - az indiai ghee vajtól az alaplevek elkészítésén át a konfitálásig -, de a lényeg a technikákban, a konyhai hozzáállásmódban, az alapanyag- és eszközkezelésben rejlik. Megmutatja, hogy lehet a koreaiak erjesztett kínai kelből készült savanyúságát, a kimcsit kalocsai paprikával honosítani, szofisztikálttá tenni a rakott kelt, megbolondítani a finom főzeléket curryvel. A jó ételhez jó ital dukál - a reggeli ébresztőktől az esti lelazulásokig kínál alternatívákat.
Gyors és ízletes desszertek: A Street Kitchen Megoldásai
A Street Kitchen csapata az elmélyült konyhai kísérletezés helyett olyan könyvvel jelentkezett az ünnepi időszakra, ami segít, hogy gyorsan izgalmas és finom desszertekkel nyűgözzük le a vendégsereget. A muffin nemcsak falatnyi sütemény lehet, hanem akár kenyér formájában is elkészülhet, míg az almás pitét is bele lehet fogalmazni egy muffinba, ha pedig nem akarunk hosszan bajlódni a zserbósütéssel, akkor jól jöhet a bögrés változat. A mákos guba vagy az epres tiramisu akár trifleként is újjászülethet, de a mákos pite is reinkarnálódhat pohárkrémként. De ha igazán magunkénak akarjuk érezni az elkészült desszerteket, akkor az alapanyagok bolti verziója helyett készítsük el azokat is otthon.
A vegán konyha nagykövete: Steiner Kristóf Konyhája
Végül valahogy mégiscsak mindig kiderül, hogy azok a szakácskönyvek a legátütőbbek, amelyekben a legtöbb mondanivaló, munka és ezáltal hitelesség kerül. Erre nagyszerű bizonyíték Steiner Kristóf könyve. Igen, a Kristóf Konyhája egy vegán receptgyűjtemény. Kristóf azonban annyi energiával, szeretettel, személyességgel és gondolattal töltötte meg ezt a kötetet, hogy az egészen más dimenzióba emeli. A vegánság nem mellesleg az elmúlt években a legnépszerűbb irányzat az egészséges étrendek között, és ha nem is fog/szeretne valaki a könyv hatására áttérni (ami egyáltalán nem is célja), számos kiváló receptet talál benne, a vega vadastól a nyers brownie-ig, a marokkói sütőtöktadzsintól a vegán csokoládémousse-ig.
Kristóf kötetében ráadásul nem csak receptek vannak, hanem rengeteg más gondolat is, ami a vegánsággal kapcsolatban sokakban felmerülhet (vitaminforrások, spiritualitás, orvosi vélemények, vegán gyerekek étkezése, stb.). Az már csak igazán hab a tortán, hogy a kötetben egy csomó digitális plusz van, úgymint QR kódokon keresztül hozzáférhető bemutatóvideók, bevásárlólisták, alapanyagrendelés, stb. Arról is be kell számolni, hogy Steiner Kristóf főzte életem egyik legjobb vacsoráját. Tel Aviv-ban hívott meg magukhoz, arra számítottam, talán összedob egy kis salátát, meg némi hummuszt. A hihetetlen választéknál már csak az volt a még nagyszerűbb, hogy minden fergetegesen jóízű volt. Úgy igazán, lenyűgözően finom. Ezt a könyvet a beletett rengeteg munka, energia, mondanivaló, szeretet, és a legalább kétkötetnyi szuper recept teszik kiemelkedővé. A vegán étrend világszerte az egyik legnépszerűbb, mégis kevés olyan szakácskönyv akad, amely ennyire kedvet tud csinálni hozzá, és amely ilyen természetességgel, könnyedséggel, személyességgel, mégis profin mutatja be.
Édes kísértések: Csokoládé és cukrászat mesterei
A kulináris élvezetek között az édességek és a csokoládé különleges helyet foglalnak el. Számos kiadvány foglalkozik ezzel a területtel, a Larousse kiadó garanciájával megjelent díszdobozos csokoládéreceptek gyűjteményétől, Alain Ducasse cukrászati remekein át, egészen a nosztalgikus Váncza süteményekig.
A Larousse csokoládé enciklopédiája
Hogy mit rejt a csalogató díszdoboz? Nyolc könyvecskét, tele bámulatos csokoládéreceptekkel, ámulatba ejtő színes fotókkal. Vannak közöttük régimódi csokoládék, krémesek és elegánsak, ropogósak és extravagánsak - Gombóc Artúr is komolyan zavarba jönne a kínálat láttán. A receptekre pedig a Larousse kiadó vállal garanciát - az általuk felkért francia cukrászok és szakácsok tollából születtek a finomságok. A könyvek tárolására szolgáló díszdoboz titkos fiókja aprócska receptfüzetet rejt, melybe mindenki beleírhatja saját, kedvenc receptjeit. Pazar ajándék - csak legyen szívünk megválni tőle! Ára: 6990 Ft Kiadó: Corvina Kiadó.
A csokoládékóstolás kézikönyve
Hasonlóan ütős ajándék a küllemében is hatalmas tábla csokoládéra emlékeztető könyv, amibe legszívesebben azonnal beleharapnánk, annyira élethűre sikeredett. Ehelyett azonban jobban járunk, ha fellapozzuk, a csokoládékóstolás kézikönyve ugyanis 40 csokoládés recepttel és ínycsiklandó fotókkal, trükkökkel, ötletekkel, tanácsokkal csábít. Ára: 5490 Ft Kiadó: Geopen Kiadó.
Váncza sütemények: A nosztalgia ízei
A nosztalgikus hangulatú könyvben szereplő finomabbnál finomabb sütik elkészítésekor a konyhát az ínycsiklandozó illatok mellett a századelő varázslatos világa is átjárja majd. 1925-ben vették lajstromba a „Váncza sütő-krémpor” védjegyét, később pedig sokféle kitűnő - konyhatündérek számára cseppet sem ismeretlen - magyar termék (sütőpor, vanillincukor, szalalkáli, főzős vanília- és csokoládéízű krémpor, hidegen kikeverhető krémek és pudingok) megalkotását. A nosztalgiakönyv Váncza József receptjeit az eredeti rajzokkal, de új tematikus rendbe helyezve közli. Ára: 3900 Ft Kiadó: Holnap Kiadó.
Alain Ducasse desszertkészítő műhelye
Alain Ducasse a francia konyha egyik legnagyobb jelenkori alakja, az egyik legnyitottabb szakács, aki figyel a világ ízeire is. Ezúttal a desszertkészítés és a cukrászat világába vezet be bennünket. Cukrász- és péksütemények, cukorkák, csokoládédesszertek, fagylaltok, szorbetek, gyümölcsök és aromák - semmi sem maradt ki a hiánypótló kötetből. A könyvben olvasható klasszikus és alapreceptek elkészítése komoly figyelmet és alkotókészséget igényel. Az itt szereplő édes fogások tökéletes folytatásai a sós ételeknek. A jó étel öröm, s a harmóniát nem törheti meg a desszert sem. A receptek olvasása közben betekintést nyerhetünk a régi és mai technikákba, megismerhetjük az arányok tudományát s vele az eredeti aromákat. Nincs cukortúladagolás, fontos az íz, a textúra, a könnyedség, valamint hogy a termék gyorsan elkészíthető legyen. A cukrászat nemcsak pontosságot, hanem ösztönösséget és rögtönzést is igényel.
Hagyományos és modern sütemények: Magyar kedvencek
A magyar konyha süteményei mélyen gyökereznek a családi hagyományokban és a nosztalgikus emlékekben. Számos szerző igyekszik megőrizni és megújítani ezeket a recepteket, hogy a mai háziasszonyok is könnyedén elkészíthessék őket.
Bangó Margit süteményeskönyve: Nagymamák titkai
Bangó Margit kezében nemcsak a mikrofon, de a sodrófa is jól áll. A Magyar Örökség- és Kossuth-díjas művésznő, bár nem tartja magát hivatásos szakácsnőnek, házias receptjeivel hiteles módon közvetíti a tradicionális gasztronómiát. Karácsonyra - stílszerűen - egy süteményeskönyvvel lepett meg bennünket, illetve saját ajánlása szerint leginkább azoknak a fiatal hölgyeket, akik gyorséttermekbe szaladgálnak, mert nincs idejük főzni, és elfáradnak, mire munka után hazaesnek. Olyan, Magyarországon hagyományos, házias sütemények kaptak helyet a könyvben, amelyekkel évtizedek óta várják a nagymamák a családot. Ezeket a népszerű finomságokat, a művésznő konyhai titkaival és családi fejlesztésű receptjeivel kiegészítve, könnyedén el tudja készíteni bárki. A kötetben található harmincegy recept nagyszerűsége az egyszerűségben rejlik, és abban a tematikában, hogy az élet minden helyzetére javasol egy-egy jól bevált finomságot, legyen az vendégvárás, vasárnapi ebéd, születésnap, ünnep, vagy akár egy sima hétköznap. Ára: 4990 Ft Kiadó: EMI Zenei Kft.
Papp Emese 100 kedvenc süteménye
Papp Emese összegyűjtötte 100 kedvenc süteményét, így a Nők Lapja Konyha magazin kedvenc cukrászának receptjeit már könyv formájában is kezünkbe vehetjük. A navigálást fejezetek segítik, amelyeket fellapozva azonnal ötleteket kapunk arra, mit süssünk, ha csak egy tepsi áll rendelkezésünkre, vagy éppen gyerekzsúrt tervezünk. A többszörösen lepróbált recepteket a leírások alapján kezdők is el tudják készíteni, de haladók is találnak benne számukra izgalmas kihívásokat. Ajánljuk amatőr érdeklődőktől kezdve a profi nagymamákig mindenkinek, aki szeretné elkápráztatni családját saját kezűleg sütött, mennyei süteményeivel, vagy éppen meg akarja tudni, miként lehet otthon elkészíteni a cukrászdai desszerteket. Ára: 3900 Ft Kiadó: Sanoma Budapest Kiadó.
A bor és az étel harmóniája: Útmutatók a tökéletes párosításhoz
A jó ételhez jó ital dukál, és a borok világa éppolyan sokszínű és gazdag, mint a gasztronómia. A bor-étel párosítás művészete külön tudomány, melyhez számos kiadvány nyújt segítséget, a borsznoboktól a tapasztalt borkedvelőkig.
Borsznob: A borról való tudás felhalmozása
Borsznob: szakkifejezés a bor olyan megszállottjaira, akik számára a borfogyasztás mellékes élmény a borról való misztikus ismeretek felhalmozása közben. Mivel az alcím megtévesztő lehet, szerencsés, hogy ezt a definíciót már a könyvecske címoldala is kiemelt formában tartalmazza. Ez ugyanis segít elkülöníteni az iránta való érdeklődést, mondjuk a borásznak szóló tényleges szakkifejezés-gyűjteménytől. Bár a kettő között van némi érintkezés, sőt átfedés is, ám a borsznob mégis legalább annyira különbözik a borásztól, mint a bélyeggyűjtő a postamestertől. Aki figyelemmel kíséri a témát, tudja, hogy széles e világ tele van borsznobokkal. Akik jelentős arányban nem is bortermelő országban élnek. A szőlőhöz, a borkészítéshez sem túlzottan értenek. Csak a forgalomban lévő borok - javához. Számukra készült ez a kis összeállítás. És azok számára is, akik szívesen olvasnak borral kapcsolatos műveket, na meg azoknak is hasznukra válik, akik borfogyasztóként előbb-utóbb valamennyire borsznobbá válnak. A lexikont frissítőként grafikák díszítik, keretbe foglalt oldalai pedig segítenek elmélyíteni a könyv jellegéhez igazodó mennyiségű, tehát rövidre fogott ismereteket. Kiváló ajándékkötet, éppen olyan mámorító és szikrázó, mint egy jó évjáratú Taittinger, csak sokkal olcsóbb… és sokkal mulattatóbb. Ára: 2490 Ft Kiadó: Athenaeum 2000 Kiadó.
Herczeg Ágnes: A bor-étel párosítás nagykönyve
Herczeg Ágnes 10 éve foglalkozik borokkal, rendszeresen bírál borversenyeken, publikál szaklapokban, a 2010-es Borkalauz egyik szakértője, dolgozik szakfordítóként és lektorként is. Férjével és lányával Budapesten él, de rengeteg időt tölt a hazai és a nemzetközi borvidékek felfedezésével. Hiánypótló mű született a kezei alatt, amely úgy tesz tanúbizonyságot elhivatottságról és szakértelemről, hogy közben közérthető stílusban és igényes tálalással segít eligazodni a sokszor még a szakembereknek is komoly fejfájást okozó kérdésekben. És hogy mit mond róla Mautner Zsófia, a Chili & Vanília szerzője? „Rongyosra fogom használni ezt a könyvet! Saját szememmel néztem végig, amint Herczeg Ágnes és csapata heteken át csak kóstolta és kóstolta a több ezer ízkombinációt. Egyszerűen nincs ma Magyarországon még egy kötet, amely a bor-étel párosításhoz ennyire hiteles útmutatást tudna adni.” Ára: 4900 Ft Kiadó: Alexandra Kiadó.
Kulináris utazások a világ körül: Nemzetközi ízek
A gasztronómia egyik legizgalmasabb aspektusa a különböző kultúrák konyháinak felfedezése. Számos szakácskönyv kínál betekintést a világ ízeibe, a kezdő szakácsoktól a tapasztalt ínyencekig mindenki találhat kedvére valót.
Jamie Oliver: Főzni tanulni egyszerűen
Anglia népszerű sztárszakácsa ezúttal ismeretlen vizekre evezett. Új könyvének témáját azok az emberek adták, akik azt állították, sose lennének képesek megtanulni főzni, ezért nem is akarnak. Voltak szép számmal, így Jamie megírta ezt a könyvet, hogy megtanítsa őket főzni. Meg téged, engem, minket. Egyszerűen és gyorsan. Szóval ha nem hitted, hogy valaha is megtanulsz főzni, akkor hallgass Jamie-re! Vedd ezeket a recepteket, nézd meg szép sorjában az elkészítésüket lépésről lépésre bemutató színes fotókat, és garantáljuk, hogy 24 órán belül valami tényleg finomat fogsz összehozni. Egyszerű hozzávalókból ízletes ételeket főzni ugyanis alapvető emberi készség. Ha ezt megtanulod, nemcsak pénzt takarítasz meg, nemcsak jó mókában lesz részed, de sokat tehetsz családod és barátaid egészségesebb táplálkozásáért is. Ha meg már rákaptál, miért ne taníthatnád meg a többieknek is? Akár bátortalan kezdő vagy, akár gyakorlott szakács, aki egyszerűbb megoldásokat keres, meglátod, milyen ínycsiklandó ételek kerülnek majd ki a kezed alól Jamie segítségével. Ára: 6500 Ft Kiadó: Park Kiadó.
Bereznay Tamás: Németország ízei
A Nők Lapjában vezetett rendkívül népszerű rovata révén hetente több százezer olvasóhoz jutnak el Bereznay Tamás fantáziadús, mégis egyszerű receptjei, a Köztársasági Elnöki Hivatal, illetve a patinás Kárpátia étterem szakácsaként pedig azt is elmondhatja magáról, hogy diplomaták és koronás fők nyalták meg mind a tíz ujjukat egy-egy általa összeállított vacsora után. A magyar gasztronómiai élet közkedvelt figurája ezúttal határainkon túlra kalandozott: Németország legjobb ízeit gyűjtötte egy csokorba. Az egyes fejezetek egy-egy tartományt járnak körül. Az adott régió turisztikai, kulturális és gasztronómiai ismertetése után 3-3 recept következik, melyekben Bereznay Tamás interpretálja az adott tájegység ízeit, hagyományait, jellegzetes ételeit. A könyv így egyszerre könnyed útikönyv és izgalmas, sokoldalú szakácskönyv. Ár: 4990 Ft Kiadó: Boook Kiadó.
Kylie Kwong: Szívvel-lélekkel főzni
Akik szeretik az édes, savanyú, sós és csípős ízek harmóniáját, azok számára Kylie Kwong könyve kötelező olvasmány. A tévéműsorai, szakácskönyvei és saját sydney-i étterme révén világhírűvé vált ausztrál-kínai származású séf keleti kulináris gyökereinek hangsúlyozása mellett a nyugat-európai, a mediterrán és a keleti konyhák világába vezeti el az olvasót. A Szívvel-lélekkel főzni Kylie legkedvesebb ételeinek receptjeit tartalmazza - legyen az akár egyszerű tészta, nagyszabású családi ebéd többféle fogása vagy koktélpartihoz illő, könnyű ropogtatnivaló -, hogy aztán a különböző ízvilágok változatos kombinációjával elkápráztassuk vacsoravendégeinket. Ára: 3999 Ft Kiadó: Alexandra Kiadó.
Thomas Keller: A bisztrókonyha szenvedélye
Thomas Kellernek, a világhírű French Laundry tulajdonosának és séfjének a bisztrókonyha a szenvedélye, ezért is nyitotta meg a Bouchon éttermet, amely mára szintén fogalommá vált. Hitvallása szerint a főzés művészetének titka, hogy a legegyszerűbb alapanyagokból is kitűnő ételek készíthetők. Hiszi, hogy a bisztrókonyha magában foglalja a nagylelkűség, a gazdaságosság és az egyszerűség kulináris szellemiségét. Ételei nem csupán a testet táplálják, de a lelket is. A sztárszakács ebben a gyönyörű kiadványban azt a tudást nyújtja át most nekünk, amit a Bouchonban felszolgált egyszerű, de nagy odafigyeléssel készített ételekről tudni érdemes. Ára: 7800 Ft Kiadó: Alexandra Kiadó.
Bíró Lajos: A magyar konyha fenegyereke
A magyar gasztronómia fenegyereke, nagyszájú, okos és szórakoztató. Bíró Lajos igazi „szakma-narkós”, a legtrendibb séfek izgága doyenje, és bár ő ezt kikéri magának, bevallja, hogy nagyon élvezi. Botrányos finomságai, pofátlan ínyencségei 153 válogatott receptje, életének izgalmas, olvasmányos sztorijai, szakmai hitvallása, életfelfogása hamar meghódítják a mai hedonista „krúdygyulákat” éppúgy, mint a divatos, sznob hobbiszakácsokat és a hétpróbás, vagy éppen abszolút kezdő háziasszonyokat. Az igazi magyar konyha legjobb hagyományainak újrateremtője, újragondolója, akinél semmi sem az, aminek látszik, mégis minden kompozíciója az üzeni: na, most megtudod, milyen is igazából a kedvenc ételed! Tudod, hogyan kell tányért kihúzni, halat prádosítani, libamájat szuvidolni, borjút konfitálni? Azt hiszed, nem tudsz főzni? Vagy eddig úgy gondoltad, tudsz?! Ezzel a könyvvel minden kétséged szertefoszlik, minden kérdésedre választ kapsz, mielőtt a konyhába indulsz szerencsét próbálni - és ha már ott vagy, akkor is. Ez a könyv Bíró Lajosról szól. Még akkor is, ha valamelyik elképesztően egyszerű, meghökkentően finom ételének receptjét olvasod is éppen! Ár: 5580 Ft Kiadó: T. Bálint Kiadó.
Segal Viktor: Csúcsgasztronómia hobbiszakácsoknak
Segal Viktor neve nem ismeretlen a csúcsgasztronómia iránt érdeklődők körében. Ismerős hozzávalók, szokatlan íztársítások, részletes leírások, látványos fotók és kulisszatitkok egészítik ki a könyvet, melyben a receptek többsége kimondottan hobbiszakácsok számára készült. Segal Viktor egyedi, izgalmas világát Mautner Zsófia öntötte közérthető, kiváló stílusérzékkel megírt formába. Ár: 4990 Ft Kiadó: Boook Kiadó.
Gordon Ramsay: Tengeri fogások és a Világkonyha
A többszörös Michelin-csillagos sztárséf a különlegesen könnyű, mégis intenzív ízvilágú fogásairól ismert. Figyelmét ezúttal azokra a fogásokra irányítja, melyek a legkedvesebbek számára: a halakra és a tenger gyümölcseire. A könyv kifejezetten azokat a hobbi szakácsokat célozza meg, akik eddig talán még soha nem tapasztalták azt az örömet és dicsőséget, amit a tengeri fogások elkészítése okozhat. Halételei gyorsan elkészíthetőek, egészségesek és rendkívül változatosak, pontosan illeszkednek Gordon főzési stílusába, melynek alapja a frissesség és a különlegesség. Ezt a két jellemzőt szem előtt tartva a „Mennyei halételek” - száz színes fényképpel illusztrálva - összefoglaló képet ad arról, hogy milyennek kell lennie egy páratlan fogásnak. Ár: 5950 Ft Kiadó: T. Ha a halakkal hadilábon állunk, de bejön az olasz vagy a kínai, akkor a Világkonyha a jó választás. Ki sem kell tenni a lábunkat otthonról, Gordon Ramsay új könyvében a Föld különböző tájairól összegyűjtött kedvenc receptjeit kóstolhatjuk végig. Az étvágygerjesztő előételek, főfogások és desszertek leírása mellett Ramsay elárulja néhány ügyes trükkjét, így az ételkészítés még egyszerűbbé válik. Könnyedén megtanulhatunk raviolit, samosát vagy éppen kínai töltött tésztát készíteni. A séf a tőle megszokott lelkesedéssel ír az adott konyhák alapanyagairól, és abban is segít, hogyan készítsük el minél változatosabban például a steaket, a spárgát, a pizzát vagy a kínai zöldségeket. Ára: 7500 Ft Kiadó: Alexandra Kiadó.
Heston Blumenthal: Az ételek tökéletesítése
Heston Blumenthal, a világ egyik legelismertebb séfje, hírnevét éttermében, a neves The Fat Duckban alapozta meg olyan eredeti - és sok számára talán bizarr - fogások megalkotásával, mint például a csigakása és a sültszalonnás-tojásos fagylalt. Ezt követően Heston elhatározta, hogy ideje visszatérni az alapokhoz: kreatív tehetségét a legismertebb, de gyakran rosszul elkészített ételek újbóli felfedezésére összpontosította. Körbeutazta a világot nyolc olyan étel „tökéletes” változata után kutatva, melyek az európai konyha kulináris örökségének alapjait képviselik. Felkutatta minden étel eredetét, megtalálta a legjobb hozzávalókat, és természetesen azt is kiderítette, hogyan - és miért így - tudjuk e fogásokat a legtökéletesebben elkészíteni. Menet közben értékes főzési tanácsokkal szolgál; mindent megtudhatunk attól kezdve, hogy a sütéshez hogyan szeleteljük megfelelően a burgonyát, miként válasszuk ki a legalkalmasabb marhahúst, milyen titkos összetevői vannak a tökéletes bolognai spagettinek, egészen addig, hogy miként leh…
René Redzepi és a Noma: Az északi konyha forradalma
Semmi sem ízlik úgy, mint a Noma ételei. Semmi sem olyan finom, olyan meglepő, olyan egyedi. A receptek többsége lépésről lépésre készült fotósorozatokkal illusztrált, amelyek részletesen bemutatják azokat a technikákat, amelyek segítségével a meglepően ismerős alapanyagok a Noma egyedi konyhájának elemeivé alakíthatók. A könyvben végig jelen lévő kötetlen esszékben és anekdotákban Redzepi megosztja, hogyan formálták a világ minden tájáról érkező munkatársak a Noma ízpalettáját, és hogyan alakítják a Noma séfjei a kifogástalan szezonális alapanyagokat úgy, hogy keverik, őrlik, szárítják, füstölik, áztatják, redukálják vagy más módon hozzák elő belőlük azokat az intenzív és vágyott ízeket, amelyek a Noma érzéki íz nyelvezetét alkotják. René Redzepi a koppenhágai Noma séfje és társtulajdonosa, amelyet ötször választottak a világ legjobb éttermének. 2021-ben a Noma megkapta harmadik Michelin-csillagját. Redzepi olyan kiadványokban szerepelt, mint a New York Times vagy a Wired, két egész estés dokumentumfilmben mutatták be, és számtalan nemzeti és nemzetközi médiaplatform profilozta. Első könyve, a Noma - Time and Place in Nordic Cuisine elnyerte az IACP és a James Beard Award díjakat, míg a The Noma Guide to Fermentation a New York Times bestsellere lett. Koppenhágában él feleségével, Nadine Levy Redzepivel, három gyermekükkel és kutyájukkal, Ponzuval.
tags: #titkos #hozzavalo #szakacskonyv