A tojásfehérje por, más néven albumin por, az elmúlt években rendkívül népszerűvé vált a sportolók, a tudatosan táplálkozók és a kulináris szakemberek körében. Ez a gondosan feldolgozott termék a tojásfehérje dehidratálásával és pasztörizálásával készül, így finom, jól tárolható por formájában kapunk egy rendkívül koncentrált fehérjeforrást. Ez az eljárás megőrzi a tojásfehérje természetes tápértékét, miközben eltávolítja a zsírt és a szénhidrátok nagy részét.
Miért Értékes a Tojásfehérje Por?
A tojásfehérje protein teljes értékű fehérjének számít, ami azt jelenti, hogy mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza. Ez különösen hatékonnyá teszi az izmok regenerációjának és fenntartásának támogatásában, különösen edzés után. Táplálkozás-terápia hallgatóként, mint Herceg Olga is, sokan tudatosan válogatnak az alapanyagok között, és éppen ezért fejlesztettek ki például a Naturecannel olyan fehérjeport, amely megfelel a legmagasabb minőségi és átláthatósági elvárásoknak.A tojás az étrendünkben évezredek óta nagy fontosságú tápanyagforrás. A háziasítással a madarakból, azok húsából és tojásából származó tápanyagok az időszakos összetevőből mindennapi étkezésünk részévé váltak. A házi tyúk (Gallus gallus domesticus) tojása vitaminok (A-, B1-, B2, D3-vitaminok stb.), idegrendszerünk működésében létfontosságú oxigéntartalmú karotinoid vegyületek (pl. lutein, zeaxantin), ómega-3 zsírsavak, valamint kolin/lecitin és teljes értékű fehérje forrása is. Az időskori látásromlás egyik oka a makula-degeneráció (Age-related macular degeneration, AMD), ennek folyamatát a lutein és zeaxantin egyes kutatások szerint esetleg lassítani képes.
A Tojásfehérje Összetétele és Tápanyagtartalma
100 g nyers tojás körülbelül 12,5 g fehérjét, 100 g tojássárgája kb. 15,9 g fehérjét, míg 100 g tojásfehérje pedig kb. 10,90 g fehérjét tartalmaz. Az egész tojás lipidtartalma kb. 8,7-11,2 g közötti 100 g-onként, EU-US adatok alapján [10.3390/nu11030684]. A tojásfehérje fehérjetartalma 54%-ban ovalbumin, 12% ovotranszferrin és 11% ovomukoid, emellett egyéb fehérjék, mint ovoglobulin G2 (4%), ovoglobulin G3 (4%), ovomucin (3,5%), lizozim (3,4%), ovoinhibitor (1,5%), ovoglikoprotein (1%), valamint 1% alatt flavoprotein, ovomacroglobulin, avidin stb. [Proteomika az élelmiszer-előállításában] található benne.
A nyers tojásban lévő avidin biotin megkötésére képes fehérje, ami így kedvezőtlenül hathatna a vitaminellátottságunkra; ezt a hőkezelések inaktiválják [Élelmiszer-tudományi ismeretek ISBN 978 963 226 561 2]. Fontos megjegyezni, hogy bizonyos típusú vakcinák előállításához is használnak tojást, tehát orvosi/gyógyszerészeti alkalmazása is van.
A tojássárgája zsírsavösszetétele a tojótyúk takarmányozásával módosítható [Funkcionális élelmiszerek], így előfordul a boltokban „omega 3” néven futó, funkcionális élelmiszernek tekinthető tojás is. A tojássárgája tehát idegrendszerünk működésében létfontosságú karotinoid vegyületek (pl. lutein, zeaxantin), ómega-3 zsírsavak, valamint kolin/lecitin forrása is lehet.
Tojásfehérje Por a Konyhában
A tojásfehérje por 100 grammja a konyha legújabb titkos fegyvere lehet, amely minden sütési és cukrászati kihívásra választ ad! Ha valaki szereti a tökéletesen felvert habot, a stabil állagú cukormázat és a krémes desszerteket, akkor ezt a tiszta, 100% tojásfehérje port neki találták ki. Nem csupán praktikus, de megbízható alapanyag, mely megkönnyíti a konyhai kreativitást, ráadásul nem igényel hűtést, így mindig kéznél lehet. Ez a kiváló minőségű tojásfehérje por garantáltan megkímél a tojás szétválasztásának macerájától, miközben tökéletesen pótolja a friss tojásfehérjét. A 100%-os tyúktojás-albumin tartalmának köszönhetően a Tojásfehérje por a fehérjeigényhez is igazodik, hiszen minden 100 grammjában 82,2 gramm fehérje található. Így nemcsak sütéshez tökéletes, de azok számára is ideális, akik figyelnek a napi fehérjebevitelükre. A Vilgain szárított tojásfehérje például tökéletes fehérjeforrás palacsintákhoz, turmixokhoz vagy feltétként. Segítségével azonnal készíthetünk omlettet, anélkül, hogy fel kéne törni a tojásokat vagy el kéne választani a sárgáját a fehérjétől.
Tojásfehérje Por és a Sportteljesítmény
A tojásfehérje az egyik legértékesebb természetes fehérjeforrás, amelyet a sportolók és a tudatosan táplálkozók is nagyra becsülnek. Ez a 100%-ban tojásfehérjéből készült por koncentrált formában biztosítja a magas fehérjebevitelt, miközben zsír- és koleszterinmentes. Könnyen emészthető és jól hasznosuló fehérjeforrás, amely ideális választás mind az aktív életmódot folytatók, mind a diétázók számára.
A tojásfehérje por, más néven albumin por, a tojásfehérje dehidratálásával és pasztörizálásával készül finom, jól tárolható por formájában. Ez az eljárás megőrzi a tojásfehérje természetes tápértékét, miközben eltávolítja a zsírt és a szénhidrátok nagy részét, így rendkívül koncentrált fehérjeforrást eredményez.
Naponta egyszer vagy szükség szerint használd a fehérjebevitel kiegészítésére. A Naturecannél a minőség és az átláthatóság minden tevékenységük középpontjában áll. A Vilgain szárított tojásfehérje - a belga alomtenyésztésből származó tojások héját feltörik, és a fehérjét elválasztják a sárgájától. A tojásfehérjét ezután pasztőrözik, hogy megszabaduljanak az esetleges kórokozóktól, miközben meghosszabbítják a szavatossági idejét. Ezután nagy nyomás alatt egy szárítókamrába fecskendezik, ahol a víz elpárolog, és finom, fehér, több mint 80% teljes értékű fehérjét tartalmazó por keletkezik belőle. Nem tartalmaz genetikailag módosított nyersanyagokat vagy más, GMO‑kból származó összetevőket.Szárított tojásfehérjéinknek - a friss tojásfehérjéhez hasonlóan - nincs szaga. Finom textúrával, jó oldhatósággal, hosszú szavatossági idővel és könnyű tárolhatósággal büszkélkedhetnek. Használhatod őket azokba a fogásokba, melyekbe a friss tojásfehérje alkalmas. Használd friss tojásfehérjeként cukormáz vagy hótészta készítéséhez, miután felverted vízzel. 100 gramm por 700 ml vízben elkeverve körülbelül 25 tyúktojás tojásfehérjének felel meg, ami kb. 800 g tojásfehérjét jelent.
Tojásfehérje kontra Egész Tojás: Melyik a Jobb?
A porként leginkább tojásfehérje kapható, és egészségtudatos körökben gyakori szokás a tojás fogyasztásakor kevesebb sárgáját és több fehérjét fogyasztani. Fehérjeforrásként tehát gyakoribb sportolói körökben a tojásfehérje nagyobb mennyiségben történő fogyasztása, mint a sárgájáé. Az árak miatt ez manapság talán nem így van, de régen gyakori volt a szétválogatás. Ebből is következik a kérdés, vajon a zsírosabb rész kihagyásával előnyökhöz jutunk vagy előnyöket veszítünk?
Szerencsére egy 2021-ben az International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism folyóiratban megjelent alapos áttekintés [10.1123/ijsnem.2021-0086] foglalkozott ezzel a kérdéssel. Ez alapján a tojássárgája a fehérjén túl is számos anabolikus összetevőt tartalmaz, így ezek közreműködhetnek eltérő élettani hatásában. A koleszterintartalma némileg befolyásolhatja a tesztoszteronszintet, de ez valószínűleg nem vált ki komoly anabolikus hatást [10.1519/JSC.0000000000003922]. Van némi gyenge adat a tojásfehérje tesztoszteron emelő hatásáról is [10.3390/nu11123059]. Az egész tojás elfogyasztása fokozza a vázizomzat akut fehérjeszintézisét a tojásfehérjéhez viszonyítva. Az egész tojás fogyasztásának anabolikus hatása azonban nem vagy nem jól mérhetően fokozza az izomtömeg növelését a fehérje rész fogyasztásához képest [10.1017/S0007114520002238]. Az izomerőt/sportteljesítményt viszont talán jobban fokozza az egész tojás.
Egy sárgája kb. 6 g zsiradékot tartalmaz, ebből 30% (~1,8 g) foszfolipid, főként foszfatidilkolin. A kolin fontos tápanyagunk, a normál idegrendszeri működés fenntartásában is szerepet játszik. A tojássárgájában is megtalálható foszfatidsavat (Phosphatidic Acid) [10.1021/bi00385a006] anabolikus étrend-kiegészítőként is forgalomba hozták pár éve, ennek hatása vitatott [10.1139/apnm-2016-0564], magában valószínűleg nem sokat ér. Az ómega-3 zsírsavak szintén közreműködhetnek kis mértékben az anabolikus hatásokban, bár ez ma még igen vitatott terület. A mikro-RNS-szintű hatások sem zárhatóak ki [10.1096/fasebj.29.1_supplement.lb322], viszont erről ma még szintén nem sokat jelenthetünk ki. A teljes tojás tehát néhány szempontból valamivel előnyösebb lehet, mint a tojásfehérje!
Élelmiszer-mátrix Megközelítés
Az élelmiszer-mátrix megközelítés alapján az élelmiszerek többek, mint pusztán a tápanyag-összetételük: az összetevők egésze befolyásolja a tápanyagok hasznosulását, az adott élelmiszer élettani hatásait [10.3945/an.114.006122]. Így a halak fogyasztásának más - és feltehetően kedvezőbb - hatása van, mint halolajkapszulák szedésének. Az „étel az első”, „lehetőleg mindent az étellel pótoljunk” megközelítés a dietetikusok szemléletének általában alapját képezi. A teljes tojás fogyasztása ezért a fent korábban ismertetett okokból a „leucin trigger” hipotézis (lásd FEHÉRJEFOGYASZTÁS 2.0 posztot alul) ellenére is kedvezőbb lehet a nem fehérje összetevők által kiváltott élelmiszer-mátrix hatások miatt, mint a gyorsabb felszívódású, plazma leucinkoncentrációt akár gyorsabban emelő por fogyasztása - ezáltal akár fokozottabb terhelés utáni izomfehérje szintézist (MPS) is eredményezhet [10.1007/s40279-018-1009-y].
Nyers vagy Hőkezelt Tojás Fogyasztása?
A hőkezelt tojásfehérje feltehetően jobban hasznosul [10.1093/jn/128.10.1716; 10.3390/nu11030684], ám a Rocky filmekből megtanulhattuk, hogy az igazán kemény legények napja 4-5 nyers tojással indul. Egy 2022-ben publikált kutatás [10.1093/jn/nxac174] azt vizsgálta edzett fiatal férfiakon, hogy helyes volt-e az 1976-os Rocky című filmben látott sportoló módszere rezisztencia terhelést követő regeneráció elősegítésére. A nyers tojás fehérjéje számos publikáció adatai alapján rosszabbul emésztődik és szívódik fel, mint a hőkezelt tojásé (51% -> 91%). Az eredmények szerint az 5 db főtt tojás esszenciális aminosav-tartalma számottevően jobban felszívódott, ellenben a vázizomzat fehérjeszintézise terén nem volt kimutatható szignifikáns eltérés.
Kakaó és a Sportregeneráció: Váratlan Szinergia
Táplálkozás-élettani szempontból a tejnek kiemelt jelentősége van, mely elsősorban a magas fehérjetartalomnak és ezen belül is az aminosav-összetételnek köszönhető. Számos megfigyelés bizonyítja, hogy a tejben lévő fehérje felszívódása rendkívül hatékony. Ebben szerepet játszik a tejcukortartalom (laktóz), a nátrium, kálium, magnézium, kalcium jelenléte is. Kiemelt a kalciumtartalma, melynek felszívódását a tej egyéb komponense biztosítja. A zsírban oldódó vitaminok - A, D, E - jelenléte mennyiségileg nem számottevő, a vízoldékony vitaminok közül a B12- és B2-vitamin érdemel említést. Curtis Mettlin, a New York-i Roswell Park Cancer Institute epidemiológusa szerint a csökkentett zsírtartalmú tej az egyik legkedvezőbb összetételű tápláléka az embernek. Ennek köszönhetően a tejfogyasztás hatására csökken a vérnyomás és a vérkoleszterinszint. Emellett a csontritkulás megelőzésében és kezelésében is kitüntetett szerepet kap.
A tej mintegy 80%-ban kazeint - vagyis tejfehérjét tartalmaz, 20%-ban pedig egyéb polipeptidet, melyek között kiemelendő jelentőségűek az immunglobulinok. A tej teljes energiatartalmának 20-28%-át képezik.Ha megvizsgáljuk, hogy mennyiben különbözik egy pohár tej és egy pohár instant kakaóporból készített kakaó, akkor azt találjuk, hogy a kakaó energia- és szénhidráttartalma magasabb, emellett arányaiban kevesebb zsírt és fehérjét tartalmaz. Mindkettő a vitaminok és ásványi anyagok széles repertoárját felöleli, melyek közül a kálium és kalcium emelkedik ki. Nátriumtartalmánál fogva segít a folyadéktartalom felszívódásában. Bármennyire különös, de a kakaó szénhidrát- és sóösszetétele nagyon hasonlít a folyadékpótlásra alkalmazott izotóniás ital összetételéhez, mely tulajdonsága segít a folyadék szervezetbeli felszívódásában.
Csokoládé százalékos arányának megértése | Tejcsokoládé vs. Étcsokoládé vs. Sötétcsokoládé
Köztudott, hogy a sportteljesítményt a szervezet glikogénraktárainak feltöltöttsége limitálja. Szénhidrát hiányában az állóképességi teljesítmény jelentősen csökken. Az edzés utáni glikogén-reszintézis (újraképződés) akkor a leggyorsabb, ha edzés, ill. verseny után fél-egy órán belül megkezdődik és befejeződik a szénhidrátok pótlása. Bizonyítottá vált, hogy a szénhidrátpótlás 2 órán át történő késleltetése felére csökkenti a glikogén-újraképződést. Ahhoz, hogy maximálisan sikerüljön a szénhidrátraktárak feltöltése, 50-75g szénhidrátot kell elfogyasztani az edzést, ill. versenyt követő fél-háromnegyed órán belül (American College of Sports Medicine, 2000), valamint óránként 1,2-1,5g/tskg szénhidrátbevitelt kell biztosítani edzést követően néhány órán keresztül (Ivy, 1998). Fehérje együttes adásával a glikogén-reszintézis üteme felgyorsul, különösen akkor, ha a szénhidrát/fehérje arány = 4/1 (Ivy, 2001).
Számos olyan sportital kapható, amely a szénhidrátraktárak újratöltésére, ill. folyadékpótlásra szolgál. A kakaó összetétele szinte teljesen megegyezik a legtöbb szénhidrátital komponenseinek arányaival, ezért az utóbbi 5-10 évben számos kutatást végeztek a kakaó vs. Karp és munkatársainak vizsgálatában (2006) kilenc országúti kerékpáros vett részt. A sportolók először szénhidrátmegvonásos (glikogéndepléciós), váltakozó intenzitású (intervall típusú) terhelést kaptak, mely a következőkkel volt jellemezhető: 2 percen keresztül a maximális pulzusszám 90%-án kerékpároztak, melyet 2 perc csökkentett intenzitású terhelési lépcső követett a maximális pulzusszám 50%-án. A kerékpárosoknak eztán fokozatosan kellett emelni az intenzitást addig a pedálsebességig, amit már nem tudtak tartani. Ekkor az intenzitást a maximális pulzusszám 80-90%-ára csökkentették, majd a terhelés addig folytatódott, ameddig tartani tudták a sebességet. Ekkor ismét 10%-kal csökkentették az intenzitást 80-70%-os, majd 60%-os, majd 2 perc elteltével 50%-os maximális pulzustartományra. A glikogéndepléciós terhelés végeztével azonnal megkezdődött a szénhidrátfeltöltés, amely a következőképpen zajlott: Három egyforma külsejű ital közül kellett egyfélét választani, melynek tartalmát nem ismerték a sportolók. Az egyik üvegben kakaó, a másikban szénhidrátital, a harmadikban folyadékpótlásra alkalmazott izotóniás ital volt. A regenerációs periódus két órán keresztül tartott, mely alatt vizet lehetett fogyasztani a kívánt mennyiségben, jóllehet az étkezés nem volt engedélyezett. Négy óra pihenő elteltével ismételt terhelésre került sor, kissé megváltoztatott protokoll szerint. A maximális pulzusszám 70%-án kellett a kerékpárosoknak dolgozni az előző terhelésben tartott pedálkadencia eléréséig, majd az ellenállást változtatták, és folyamatosan regisztrálták a pedálsebességet, pulzusszámot, vértejsavszintet és a szubjektív fáradás mértékét (Borg skála, 1998).
Az eredmények szerint a kakaót és izotóniás italt fogyasztó kerékpárosok lényegesen (szignifikánsan) magasabb teljesítményt értek el és később fáradtak el, mint a szénhidrátitalt fogyasztók. A kakaót fogyasztók 49%-kal hosszabb ideig tudtak kerékpározni és 53%-kal nagyobb összteljesítményt értek el, mint a szénhidrátitalt fogyasztók. Számos egyéb tanulmány húzza alá a kakaó zsírtartalmának relevanciáját, mivel a magasabb zsírtartalom emésztési panaszokat okoz következményes teljesítményromlással és a fáradás gyorsabb bekövetkeztével. Mivel a megfelelő regenerációhoz nélkülözhetetlen az elvesztett folyadék és a lemerült szénhidrátraktárak pótlása, ezért olyan italra van szükség, amely mindkét kívánalomnak eleget tud tenni. A fentiekben ismertetett vizsgálat bebizonyította, hogy az alacsony zsírtartalmú csokoládés tej eleget tud tenni a folyadék és szénhidrát együttes pótlásának.
A Tojásfehérje Minőségi Értékelése
A fehérjék minőségi besorolása általában biológiai hasznosulásuk alapján történik. Erre számos értékelési rendszer létezik, így a biológiai érték (BV) azt mutatja meg, hogy 100 g fehérjetartalmú élelmiszer elfogyasztásakor mekkora hányad hasznosul; a fehérje emészthetőséggel korrigált aminosavpontszám (PDCAAS) meghatározásakor az adott fehérje aminosavprofilját egy standard aminosavprofilhoz viszonyítják. Manapság a DIAAS, vagyis az emészthető nélkülözhetetlen aminosavpontszám az, amit elterjedten használnak [Növényi alapú étrendek táplálkozástudományi megítélése - állásfoglalás, MDOSZ 2019]. Ez meghatározza a szervezet által felvett aminosavak mennyiségét és emészthetőségét a vékonybélben.
A BV érték alapján 100-as a vonatkozási értéknek választott tojás, 90 körüli (88-95) a tehéntej (Kazein 77; Laktalbumin 104), a húsok pedig 80-90 körüli értékűek. A növényi források BV értéke a 80 alatti szójával indul, ezt követik más hüvelyesek, a sokat reklámozott rizs pedig 70 alatti. Egyes táblázatokban jóval magasabb értékeket is olvashatunk állati fehérjeforrásoknál, valamint az korosztálytól is függnek az aminosavigények.A DIAAS alapján a szóján kívül általában minden önálló növényi fehérjét értéktelenebbnek tekintenek [10.1093/af/vfz038], ez alól lehetnek kivételek, de ez bizonyosan nem a rizs. A keverékek javíthatják a növényi fehérjék értékét is, ebben viszont az arányok létfontosságúak: a borsó- és a rizsfehérje összekeverése tej-tojás körüli DIAAS-értéket eredményezhet, de csak akkor, ha 60-65% borsófehérje és 35-40% rizsfehérje arányban keverik [10.3390/nu14050947], amit a fogyasztó nem tudhat biztosan.A fentiek alapján láthatjuk, hogy a tiszta, nem kevert rizsfehérje meglehetősen értéktelen, személyes szakmai vélemény és a szakirodalom szerint, amelyen a vélemény alapul, fehérjepótlásra önmagában alkalmatlan kategóriába sorolható. Még jó, hogy divatból, illetve néhány kutatás alapján szinte mindenhol árulják. Ezért érdemes dietetikushoz menni, hogy ne dobjuk ki feleslegesen a pénzünket. A borsófehérje önmagában forgalmazva a kevésbé értéktelen kategória, ezt is mindenhol megkaphatjuk. Aminosavakkal, illetve más növényi fehérjékkel keverve állati eredetű fehérjék egyes bioaktív vegyületeitől mentes, de valamivel értékesebb kombinációt kaphatunk, állati eredetű fehérjeporral keverve pedig szintén értékesek lehetnek [10.1007/s00726-018-2640-5]. A 60% tejet és 40% búza (0,4 körüli DIAAS érték) alapú reggeli gabonapelyhet tartalmazó vegyes étkezés számított DIAAS pontszáma például kiváló, 1 körüli [10.1093/af/vfz038], de ezért a tej a felelős. Ez alapján kombinált növényi proteinforrásokat akkor érdemes vennünk, ha vegánok vagy bizonyos állati fehérjékre allergiásak vagyunk. A szója és burgonya bizonyos szempontból elég jónak (DIAAS) tekinthető, de Magyarországon eddig még nem túl sok burgonyaprotein termékkel találkoztam.
Tojáshéj Membrán: Egy Újabb Fehérjeforrás
A tojáshéj membrán, vagy eggshell membrane, a tojáshéj alatti kettős membránrétegből áll. Fehérjéi nagyrészt kollagének, proteoglikánok, lizozim és ovotranszferrin [Proteomika az élelmiszer-előállításában]. Ezt esetenként EGGSHELL MEMBRANE porként ízületvédő termékekkel szokták fogyasztani. Az eddigi kutatások részben alátámasztják hatékonyságát ezen a téren. A lizozim csíraölő hatású, baktériumok sejtfalát oldó enzim, eltérő aminosav-szerkezetű tehéntej lizozimjától. Ellenáll az emésztő enzimeknek [Tejipari technológia: tej és tejtermékek a táplálkozásban], ezáltal talán befolyásolhatja a bélflórát is.
A tojáshéj membrán kivonat kedvezően hathat középkorú emberek bőrére és hajára [10.1080/19390211.2017.1310781; 10.1111/jocd.13275], természetesen alkalmazásának egyéni megítélése elsősorban orvosi, így bőrgyógyászati kompetenciakör. Arthrózis (~artrózis, osteoarthrosis, osteoarthritis, porckopás, ízületeket érintő betegség, melynek során a csontot borító porc elvékonyodik, "kopik") kezelésére is alkalmazzák az EGGSHELL MEMBRANE port - a kutatások ezen a téren is ígéretesek [10.3390/nu14112340].
Miosztatin Gátlás Tojással: Legális Dopping?
A tojás/tojásfehérje fogyasztása fiatal férfiakban pár kutatás szerint némileg csökkentette a miosztatin-szintet, azonban valószínűleg normál fogyasztás mellett erre a célra nem hatékony [10.3390/metabo12111146]. Más összetevőkhöz, így pl. egyes „szürke zónás” tejfehérje frakciókhoz hasonlóan egyszerre lehet ez is legális (étrendi módosításnál) és illegális (peptidhormonok, génterápiák stb. esetén). Ez a sok néven futó készítmény egyes kutatások szerint csökkenti a miosztatin szintjét és fokozza a vázizomzatban a fehérjeszintézist. Amit elmondhatunk, hogy valóban voltak ezt támogató adatok: valóban hatékony lehet idős kutyák mobilitásának növelésére [PMID: 36185794]. Műtött kutyák érintett izmait tartósan segített megőrizni szignifikáns miosztatin szint változás nélkül - de az emelkedést az adatok szerint meg tudta előzni [10.1371/journal.pone.0231306]. Egy szintén elég friss kutatás során az akut kiegészítés nem csökkentette a kutyák szérum miosztatin szintjét [10.3389/fvets.2021.680576]. Kb. 20 g/nap dózisban idősebb férfiakban és nőkben fokozni tudta a vázizomzat fehérjeszintézisét, azonban a miosztatin terén nem mutatott hatást [10.1093/gerona/glaa162]. A 2016-os patkány és ember adatokat [10.1080/07315724.2016.1142403] tehát miosztatin terén nem látjuk meggyőzőnek, de ez a készítmény valamilyen izomsorvadást gátló, antikatabolikus/anabolikus hatással rendelkezhet, mert az eredmények ezen a téren meggyőzőbbek pl. 2014-ből is [10.1186/1550-2783-11-S1-P42]. Persze jó volna látni pár tojássárgája alapú/teljes tojásból készült fehérjeporral történő összehasonlítást is. Lehet, hogy a tojás ennyire anabolikus.
Fogyás Tojással?
A tojás bizonyos kutatási adatok szerint csökkentheti az étvágyat, ezáltal mérsékelve a napi energiabevitelt. Így esetleg segíthet a fogyásban is, például tojás tartalmú reggeli formájában.
Bioaktív Vegyületek és Potenciális Alkalmazások
A tojás egyes összetevőinek potenciális farmakológiai tulajdonságokat, antibakteriális, rákellenes, gyulladáscsökkentő, angiotenzin-konvertáló enzim (ACE) gátló (ACE-gátló vegyületeket gyógyszerként pl. a vérnyomáscsökkentőként alkalmaznak), immunmoduláló hatásokat tulajdonítanak:
- Antibakteriális: Lizozim, Ovalbumin, Ovotranszferrin, Ovomucin, Avidin, Foszvitin
- Rákellenes: Lizozim, Ovomucin, Ovotranszferrin, IgY
- Gyulladáscsökkentő: Foszfolipidek, Lutein/Zeaxantin stb.
- Vérnyomáscsökkentő: Bioaktív peptidek, lizozim, ovomucin, tojássárgája hidrolizátumok
- Immunmoduláció: Lizozim, Ovomucin, Ovalbumin stb.
Ezen kívül is számos lehetséges alkalmazási területük van, pl. csontbeültetések terén [10.3389/fbioe.20…].
tags: #tojasfeherje #por #kakao