A levesek világa az egyik legősibb gasztronómiai örökségünk, amely a hideg, téli napokon a szervezetünk kiadós, melegítő hatású ételekre vágyik. A krémlevesekért rajongóknak nem kell ecsetelnünk, miért is annyira szerethető és hasznos ez a műfaj: tökéletesen hozza a hagyományos levesek atmoszféráját és textúráját, csak krémesebb formában, miközben sokszor órákkal előbb elkészül, mint egy hagyományos gulyás, húsleves vagy raguleves. A krémleves másik lényeges előnye, hogy gyakorlatilag a legszerényebb és legolcsóbb (maradék) zöldségből is elkészíthetük, így hibátlan választás akkor is, ha nem jutottunk el vásárolni, és abból szeretnénk főzni, ami van, szó szerint. Egy krémleves univerzálisan alakítható, ízesíthető, fűszerezhető, egyszerre többféle zöldséggel is kombózható, sűríthető tejtermékkel (tejszín, tej, joghurt, stb.) vagy vegán pótlótermékekkel.
A brokkoli, mint a konyha kincse
A brokkoli egy megosztó zöldség, pedig nagyon egészséges és finom is. A brokkoli sok béta-karotint (pro-A), folsavat (B9) és aszkorbinsavat (C) tartalmaz, de jelentős a tiamin- (B1), riboflavin- (B2), niacin- (B3), kalcium- és vastartalma is. Bár sokak számára a brokkoli krémleves a lányok mumusa - riogatásnak nagyon jó -, azért néha ezt is meg kell enni. A sütőtök-, zeller-, karfiol-, répa-, burgonya- vagy a brokkolikrémleves sokunk favoritja, hiszen könnyű, gyorsan elkészíthető, rendkívül finom és variálható.
A tökéletes brokkoli krémleves receptje
Ez a brokkolileves egyszerű, finom és gyorsan elkészíthető. Tökéletes egy borús, esős napra, de kellemes nyári ebédnek is pazar. Krémes és sűrű, ugyanakkor könnyű és tápláló.
Hozzávalók:
- 30 dkg brokkoli
- Burgonya (kockákra vágva)
- Vöröshagyma és fokhagyma
- Tejszín
- Só, bors, szerecsendió
- Zöldségalaplé
Elkészítés:A brokkolit alaposan megmossuk és körülbelül azonos méretű részekre daraboljuk. A meghámozott burgonyát kockákra vágjuk, a vöröshagymát és fokhagymát apróra vágjuk. Egy kevés olajon, közepes lángon üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát is, és még egy percig együtt pároljuk. A brokkoli rózsákat a hagymára tesszük, a felkockázott burgonyával együtt. Átkeverjük és egy-két perc alatt megfuttatjuk a zsiradékban. Öntsük fel a zöldséglevessel és főzzük kb. 15-20 percig, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Közben ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval. Levesszük a tűzről és belekeverjük a tejszínt. Egy kevés brokkolit kivehetünk a díszítéshez, a többit botmixerrel pürésítjük. A tűzre visszatesszük, csak egyet forralunk már rajta, és el is készült a finom brokkoli krémlevesünk.
Brokkoli krémleves recept
Alternatív és kísérletező megoldások
Ha szeretnénk új ízeket és kulináris élményeket kipróbálni, érdemes a klasszikus recepten változtatni. Például egy lábasban kevés olajat hevítünk, majd alacsony hőfokon megdinszteljük a hagymát, fokhagymát és a gyömbért körülbelül 5 percig. A megpuhult hagymához hozzáadjuk a fűszereket, egy percig keverjük, majd hozzáadjuk a paradicsomot. Egy percig leverjük, majd hozzáadjuk az alaplevest és az apróra vágott zöldségeket. Hozzáadjuk a lecsepegtetett csicseriborsót, még 5 percig főzzük, majd botmixerrel addig pürézzük a levest, amíg egy durva állagú levest kapunk.
Aki a sajtos ízeket kedveli, annak ajánljuk a sajtos brokkolilevest, ami sokkal jobb, mint egy sima krémleves. Brokkolin kívül kerül bele répa és sok sajt is. Ha egytálételnek szánjuk, reszelt sajtot keverhetünk bele. Vegán megoldásként használhatunk kókusztejszínt és sörélesztőpelyhet, amitől olyan íze lesz, mintha sajtkrémlevest ettünk volna.
Tippek a tálaláshoz és kiegészítéshez
Bolti levesgyöngy helyett készítsünk házi krutont szikkadt kenyérkockákból, melyeket fűszerezhetünk is. A leves állagát tovább gazdagíthatjuk, ha a brokkolit külön is megfőzzük, és csak tálaláskor adjuk a leveshez.
Zöldséglevesek a konyhában
A zöldségleves a „gyorsan finomat” kategóriába tartozik. Tápláló, zöldséges krémlevesekből sosem lehet elég! Brokkolival is érdemes kipróbálni ezt a fogást. Ez a leves, azon túl, hogy nagyon könnyű elkészíteni, még egészséges is. Érdemes megemlíteni a spárgatököt is, aminek a tápértéke ugyan nem nagy, ám a benne lévő A- és C-vitamin, valamint szénhidrát miatt érdemes fogyasztanunk. A tök levében szerves nátrium és só is található, amelyeket a máj nagyon jól hasznosít. A tökleves elkészítéséhez a krumplit meghámozzuk, kockákra vágva az edény aljára tesszük, rárakjuk a letisztított és szintén felkockázott tököt. Annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Hozzáadjuk a sót, borsot, hinget és az apróra vágott kapor felét.
A levesek univerzális ételek, amelyek bármely évszakban megállják a helyüket, legyen szó egy egyszerű hétköznapi vacsoráról vagy egy különlegesebb ebédről, a brokkoli pedig kiváló alapanyag, hogy a konyhánkban egészséges és tápláló ételeket varázsoljunk az asztalra.