A grillezés művészete nem csupán a szabadtéri sütögetések kiváltsága, hiszen otthon is könnyedén elkészíthetők a legínycsiklandóbb fogások, akár egy grillserpenyő segítségével. A csirkemell, bár sokak szerint hajlamos a szárazságra, megfelelő előkészítéssel és töltelékkel hihetetlenül szaftossá és ízletessé varázsolható. Különösen igaz ez a töltött változatokra, amelyekkel garantált a siker.
A csirkemell és a sajt fejedelmi párosa
A sajt és a csirkemell remek páros, ebből a két hozzávalóból fejedelmi ételeket lehet készíteni. A szárazabb húsú csirkemellet már azzal feldobjuk, ha megtöltjük valamilyen sajttal. A tölteléket még variálhatjuk sonkával, zöldséggel is, így mindenki megtalálhatja a számára legkedvesebb ízkombinációt. Ebben a receptben egyszerű sajtos és sonkás töltelékkel készítünk szaftos csirkemelleket, amelyeket nem csak a természetben grillen készíthetünk el, hanem otthon is egy grillserpenyőben. Ez a recept gluténmentes, így az érzékenyebbek is bátran fogyaszthatják.
Az elkészítés lépésről lépésre
Az elkészítés ideje körülbelül 40 percet vesz igénybe, ami magában foglalja az előkészítést és a sütést is.
1. A hús előkészítése és a töltelék összeállítása
Hozzávalók:
- Csirkemell: 500 gramm
- Só
- Sertés sonka
- Ementáli sajt
A csirkemelleket részben félbevágjuk, úgy hogy minél nagyobb szelet jöjjön létre. Ez azért fontos, hogy könnyebben tudjuk megtölteni és feltekerni a húst. Könnyedén klopfoljuk ki a hússzeleteket, hogy egyenletes vastagságúak legyenek, ezzel is elkerülve a szárazságot. Ezután sózzuk be mindegyik szeletet. Minden szeletre 2 szelet sonkát helyezünk, és a közepébe egy szelet sajtot. Az Ementáli sajt kiváló választás a töltelékhez, mert jól olvad és kellemesen pikáns ízt ad.
2. A batyuk formázása és fűszerezése
Hozzávalók:
- Őrölt pirospaprika
- Grill fűszerkeverék
- Konyha cérna
A sonkát a húsban úgy tekerjük be, hogy a sajtot teljesen betakarja, elkerülve, hogy a sajt kifolyjon sütés közben. Ezután a csirkemellből konyha cérna segítségével batyut készítünk. A cérna segít egyben tartani a tölteléket és a húst. A batyukat megszórjuk őrölt pirospaprikával és grill fűszersóval, ami extra ízt és szép színt kölcsönöz a húsnak.
Mert itt is lehet nagyot hibázni .-) : Sajttal-gombával töltött csirkemell, rósejbnivel :-)
3. Sütés grillserpenyőben
Hozzávalók:
- Napraforgó olaj
Olajjal kikent grillserpenyőben mindkét oldaláról 15 percig sütjük a batyukat. Fontos, hogy a grillserpenyő forró legyen, mielőtt ráhelyezzük a húst, így azonnal kérget kap, és benntartja a szaftot. A batyukat a grillezés alatt fedővel letakarhatjuk, hogy gyorsabban átsüljön, és még szaftosabb maradjon. Közepes hőmérsékleten grillezzük a csirkemellet, hogy kívül ropogós, belül pedig puha és átsült legyen.
4. Tálalás
Tálalás előtt a cérnát eltávolítjuk, és felszeleteljük a húst. A szeleteket elrendezhetjük egy tányéron, friss zöldségekkel, salátával vagy más körettel.
Továbbfejlesztett tippek és trükkök a tökéletes grillezett csirkemellhez
A csirkemellel alapból az a probléma, hogy nem egyenletes vastagságú, ezért fontos a megfelelő előkészítés. A kiklopfolás segíthet ezen. Amikor beköszönt a jó idő, aki teheti szabadtéri sütögetésre készül. Mindenki tudja, hogy a legfinomabb grillezett húsok alapja a jó pácolás, hiszen ettől lesz a hús ízletes és porhanyós.
A pácolás művészete
A jó pác a kulcs a szaftos és ízletes grillezett csirkemellhez. Szárazpác esetén különböző fűszereket keverünk össze egy pici olajjal, majd ezt a keveréket a húsba dörzsöljük. Léteznek folyékony pácok is, amelyek még inkább átjárják a húst.
Néhány kipróbált és bevált pácrecept:
- Mézes-mustáros pác: Ez a klasszikus kombináció édes és pikáns ízt ad a csirkének. Keverj össze mézet, mustárt, egy kevés olajat, sót és borsot.
- Sörös pác: A sörös pác igazán jót tesz a csirkemellnek, porhanyóssá és különleges ízűvé varázsolja. Készíthetünk csirkemellsaslikot sörös páccal, akár otthon is, egy serpenyőben.
- Fokhagymás, mézes, kakukkfüves, citromos pác: Ha nem idegenkedsz a joghurtos páctól, készítheted a grillezett csirkemellet ezzel a frissítő kombinációval.
- Joghurtos pác: A joghurtos pácok is kiválóan alkalmasak a csirkemell puhítására és ízesítésére.
- Kakukkfüves, fokhagymás pác: Ez a pác sütőben és grillezve is isteni.
A bepácolt csirkemell szeleteket tedd a grill rácsra, és mivel úgyis sokszor fogsz csirkemellet grillezni, próbáld ki őket egymás után, hogy megtaláld a személyes kedvencedet. Tegyük a csirkemelleket a grillre, mindegyik oldalukat 5-7 percig süssük, ez a hús vastagságától is függ.
Mert itt is lehet nagyot hibázni .-) : Sajttal-gombával töltött csirkemell, rósejbnivel :-)
Tippek a szárazság elkerülésére
A csirkemell grillen sem válik szárazzá, ha odafigyelsz néhány dologra:
- Klopfold ki: Az egyenletes vastagságú hús jobban átsül és kevésbé szárad ki.
- Pácold be: A pác segít a hús nedvességtartalmának megőrzésében.
- Ne süsd túl: Csak a tényleg szükséges ideig grillezd a húst. A túl hosszú sütés szárítja ki a csirkemellet.
- Fedő használata: Ahogy a recept is említi, a fedő használata felgyorsíthatja a sütést és megőrzi a hús nedvességét.
Variációk és köret ötletek
A töltelék variálhatósága szinte végtelen. A sajton és sonkán kívül kísérletezhetünk zöldségekkel (pl. spenót, gomba), fűszernövényekkel vagy akár aszalt gyümölcsökkel is.
Néhány köret ötlet a töltött grillezett csirkemellhez:
- Grillezett zöldségek: Grillezhetünk együtt a csirkemellel cukkinit, paprikát, hagymát.
- Sajtmártás: A kép talán nem is adja vissza, milyen finom tud lenni, ha a meggrillezett csirkemellhez sajtmártást készítesz.
- Mozzarellás sült paradicsom: Ebben a receptben mozzarellás sült paradicsom kerül a csirkemell mellé köretnek.
- Gyümölcssaláta: Frissítő és könnyed köret lehet egy gyümölcssaláta.
- Tészta: Végre az is kiderül, hogy nem csak sültkrumplival, krumplipürével és steak burgonyával lehet grill ételt enni, hanem tésztával is.
A brokkoli sem feltétlenül kell, hogy a kedvencek listájának végén legyen. Aki szereti, bátran készíthet mellé, de kaporral és cukkinivel is érdemes kipróbálni, mert meglepően finom lehet a végeredmény. Ne tessék előítélettel lenni, mert lemaradnak valami igazán finomról!
A grillezés öröme
A grillszezonban kötelező húst sütni a rácson, és bár erre a célra a zsírosabb, szaftosabb húsok a népszerűbbek, csirkemell is lehet ízletes és szaftos. A főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb.
tags: #toltott #grillezett #csirkemell