A modern konyhákban a turmixgép nem csupán egy használati tárgy, hanem az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozás modern megtestesítője, amely felpörgeti a konyhai munkát. Legyen szó smoothie-ról, levesekről vagy éppen valami különleges szószról, ez az eszköz az, ami tényleg odateszi magát. A turmixgépek tulajdonképpen lehetővé teszik a friss, tápláló italok gyors és egyszerű elkészítését, ami különösen fontos a rohanó mindennapokban. Egy jó turmixgép jellemzője, hogy hosszú távú befektetés, amely hozzájárul az egészséges életmódhoz és a konyhai munkák megkönnyítéséhez. Bár a turmixgép nem tűnik túl bonyolult eszköznek, azonban vannak olyan tulajdonságai, amiket érdemes egy kicsit jobban is szemügyre venni a vásárlás során, hogy ízlésünkhöz és pénztárcánkhoz valót válasszunk. A választás során figyelembe kell venni a gép teljesítményét, anyagát vagy extra funkcióit. Nem árt tájékozódni a plusz funkcióiról sem, ugyanis nagyban megkönnyíthetik a munkát a konyhában.
Turmixgépek Típusai és Működésük
A turmixgép (angolul: electric blender) egy olyan elektromos konyhai kis eszköz, amelyet élelmiszerek aprítására, összekeverésére vagy pürésítésére használnak. Jellemzően egy nagyobb kapacitású tartályból áll, melynek az alján kisebb pengék találhatóak. Ezeket a pengéket pedig a berendezés aljába épített motor hajtja meg. Léteznek nagyobb teljesítményű gépek, amelyek akár jég vagy más fagyasztott élelmiszer aprítására is alkalmasak.
Négy fajta turmixgép található ma a boltokban. Az első a multifunkciós turmix, amelyekkel akár egyszerűbb dolgokat főzhetsz is. A második típus a hagyományos, amely a legtöbb háztartásban megtalálható. A harmadik az egyszerű (angolul personal blender), ez kisebb kapacitással rendelkezik, és más a felépítése is. A negyedik fajtája pedig a botmixer.
Botmixer (Merülőmixer)
A karcsú botmixer (vagy merülőmixer) nevéhez hűen közvetlenül az edénybe merítve használható. Működés közben végig a kezedben kell tartanod, és a gombot is nyomva kell tartani. Könnyen kezelhető, egyszerűen tisztítható, kis helyen is elfér és a vételára is kedvező. Ez a típus a lehető leggyorsabbá és legegyszerűbbé teszi az egészséges italok elkészítését. Bár szerényebb teljesítményt nyújtanak, a mobilitás és a könnyű tisztíthatóság miatt irtó praktikus cuccok.
Asztali Turmixgép (Kelyhes Turmix)
Az asztali turmixgépek (vagy kelyhes turmixok) igazi mindenesek: segítenek a levesek, mártások, köretek vagy akár hígabb tészták elkészítésében. Egyszerre nagyobb mennyiségű alapanyagot is feldolgozhatsz velük, ami gyorssá és hatékonnyá teszi a munkát. A folyamatos működésnek köszönhetően nem kell végig nyomnod a gombot, a kehely pedig könnyen tisztítható. Ezekre inkább a konyhapult állandó lakóiként lehet gondolni, hisz elég súlyosak, de szuperek, ha nagybulira készülünk a konyhában.
Aprítógép
Az aprítógép egy viszonylag kicsi, de annál hasznosabb eszköz. Ha a készülék alkalmas jégzúzásra, azt a gyártó minden esetben jelzi a használati útmutatóban. Ezen kívül tökéletesen alkalmas száraz hozzávalók, mint például dió vagy kávé aprítására is.
Smoothie-készítő (Személyes Turmixgép)
A turmixkészítő ideális a reggeli turmixok gyors elkészítéséhez. A keverő tálat általában fedővel látják el, így a turmixolás után azonnal bezárhatja, és magával viheti munkába vagy az edzőterembe, anélkül, hogy egy másik üvegbe öntené. A smoothie-keverők alacsonyabb teljesítményűek, de a turmixok és a különféle koktélok esetében ez így lehetséges. Könnyűek, kompaktak, tökéletesek, ha sietünk vagy úton vagyunk.
Teljesítmény és Fordulatszám: A Hatékonyság Kulcsa
Amikor új turmixgépet keresünk, az ember hajlamos számos szempontot mérlegelni. A turmixgép kiválasztásakor az a legfontosabb, hogy tudd: pontosan mire fogod használni a konyhában. A motor erőssége határozza meg, hogy a turmixgép milyen hatékonyan dolgozza fel az alapanyagokat. Wattban mérik, ami meghatározza, hogy a masina mekkora lendülettel dolgozik. Amennyiben azonban a turmixgép teljesítménye túl alacsony, az komoly problémákat vethet fel a végeredményt illetően.
Minden, amit a Blender képes egy videóban
A magas teljesítményű motorok képesek simább, krémesebb italok, krémek elkészítésére, anélkül, hogy darabok maradnának benne. A fordulatszám azért lényeges, mert minél magasabb, a gép annál jobban össze tudja aprítani az összetevőket. Például, ha jég aprítását is szeretnénk, vagy esetleg fagyasztott gyümölcsök turmixolására is szükségünk van, akkor mindenképpen a nagyobb teljesítményű készülékek között kell keresgélnünk. Itt a gyártó külön ki is emeli, hogy alkalmas-e a terméke erre a célra. Ha ugyanis nem látunk ilyen jellemzőt a kiszemelt gépen, akkor könnyen elronthatjuk egy ilyen manőverrel a készülékünket, ráadásul ilyenkor még garanciális javításra sem lesz lehetőségünk. Általánosan elmondható, hogy egy 500 Watt teljesítményű turmixgép már elegendő a legtöbb feladat elvégzéséhez.
Pusztán a névleges teljesítmény azonban nem mindig elegendő ahhoz, hogy a turmixgépben megfelelő végeredmény szülessen. A kisebb teljesítményű turmixgépek nagyszerűek a mindennapi házi használatra. Ha csak egyszerű gyümölcsöket akarunk vele keverni, a kisebb sebesség elegendő.
Sebességi Fokozatok és Vezérlés
Azért természetesen nem árt, ha a teljesítmény szabályozható. Erre valók a sebességi fokozatok. Érdemes olyan turmixgépet választani, amely több sebességgel rendelkezik. A több sebességbeállítás biztosítja, hogy különböző textúrájú italokat, krémet készíthessünk, attól függően, hogy milyen alapanyagokat használunk. Legyen legalább 2-3 fokozat a turmixgépen, hiszen így ki tudjuk tapasztalni, mikor és melyik beállítás lesz a legjobb az egyes receptekhez.
A drágább kategóriában levő készülékek képesek a bennük elhelyezett folyadékokat, akár 100 oC-ra is felmelegíteni. Ez által pedig lehetőséged van különböző ételek elkészítésére is, például: krémlevesek, bébiételek, zöldséglevesek. Ezek a berendezések általában a leveskészítő elnevezést kapják. Teljesítményük csalóka lehet, ugyanis maga a turmix motorteljesítménye a leírásoknál néhány esetben összemosódik a fűtőszál teljesítményével. Ez utóbbi pedig lényegesen több áramot vesz fel, így jóval nagyobb Watt számmal is fog rendelkezni, mint maga a motor. Ezek a készülékek általában hőálló üveg edénnyel és 3 - 8 automatikus programmal rendelkeznek.
Digitális Vezérlőpanel
A digitális vezérlőpanel segítségével könnyen és gyorsan, érintéssel állítható a készülék. A kijelzőn láthatjuk a még fennmaradó időt, a program számát, valamint ha leveskészítő funkcióval is rendelkezik, akkor a hőmérsékletről is tudunk tájékozódni. A legtöbb modern darab menüje tele van gyors beállításokkal, amik megkönnyítik az életünket.
Impulzus Kapcsoló
Az impulzus kapcsoló lényege, hogy ha megnyomjuk, akkor a legnagyobb sebességgel működik, és azonnal leáll, ha felengedjük a gombot. Ez jobban irányítja a feldolgozást, mivel a gomb megnyomásával gépünk azonnal reagál, elengedésével pedig leáll. Jó szolgálatot tehet sűrű szószok állagmegóvásánál, fagyasztott gyümölcsök megfelelő keverésénél, vagy akár kemény és nagy méretű dolgok megfelelő aprításánál.
Anyaghasználat és Tisztíthatóság
A tisztíthatóság szempontjából fontos tényező, hogy a turmixgép kancsója műanyagból vagy üvegből készült. Az anyaghasználat tekintetében a műanyagpengés gépeket minden esetben kerüljük el messzire. Az üveg edény könnyen tisztítható és nincsenek benne káros anyagok, míg a műanyag könnyű, a rozsdamentes acél pedig igazi erőmű. Az üveg ezzel szemben kevésbé kényes.
Mivel a belső alkatrészek sokszor romlandó ételekkel, tejtermékekkel is találkoznak, egy turmixgép kiválasztásakor kiemelt szempont a tisztíthatóság. Lényeges, hogy a késeket ki tudjuk venni a helyükről, hiszen rendszerint ezeken rakódik le a legtöbb szennyeződés. A legfinomabb turmixot is elronthatja, ha korábban például hagymát pépesítettünk a gépben egy krémleveshez, de nem takarítottuk ki megfelelően az eszközt. Minden használat után meleg mosogatószeres vízzel mossuk el.
Öntisztító Üzemmód
A legtöbb modern modell szinte magától lepucolja magát, így a rendrakás se lesz rémálom. Az öntisztító üzemmóddal elég csupán a tálba vizet és tisztítószert tennünk, majd az öntisztító üzemmódot választani.
Edény Mérete és Kapacitása
Az edény mérete sem elhanyagolható. Elsősorban azt kell fontolóra vennünk, hogy mekkora az a kapacitás, amelyre szükségünk van. Inkább csak otthon, saját részre készítjük 1-2 fő számára, vagy esetleg nagyobb család is fogyasztja 4-5 fő, esetleg többször csinálunk baráti társaságnak is? Illetve arra is gondoljunk, hogy mekkora helyünk van ezeknek az eszközöknek a tárolására.
Ha elég egy kisebb kapacitású gép, akkor első sorban az egyszerű készülékek között nézzünk körül. Ezek általában 500 - 700 ml-esek szoktak lenni, és úgy néznek ki, hogy az edény tetejére tekered a pengés részt, amit utána megfordítva csatlakoztatsz a motoros részhez. Ha pedig nagyobb kapacitásúra van szükségünk, akkor pedig a hagyományos eszközök között nézzünk körül, ott már általános az 1,5 - 1,75 literes méret. Szóval, ha sok turmix kell, akkor húzz bele a nagyobb edénnyel.
Kések és Pengék
Ha választunk, elmerülhetünk a különböző pengeanyagok világában. A penge minősége nemcsak az alapanyagától függ, hanem attól is, hogy mennyire ügyes kezek formálták. A pengék, azaz a keverő/vágószerszámok felelősek az alapanyagok aprításáért.
Biztonsági Funkciók
Ma már mindegyik turmixgép rendelkezik biztonsági funkciókkal. Így a motor automatikusan kikapcsol abban az esetben, ha túlmelegszik, vagy az edényt leveszik az alapról. Néhány gép motorja még akkor is kikapcsol, ha a fedelet felnyitják. Általában csúszásmentes kialakítással rendelkeznek. Ez azt jelenti, hogy gumírozott lábakon, stabilan áll eszközünk, és nem csúszik el a sima felületeken.
A túlfeszültség védelmi rendszer megóvja a motort, ha váratlan áramingadozásokba futnánk. A hővédelem révén a motor nem melegszik túl még akkor sem, ha kemény dolgokat aprítunk benne. Egy jó turmixgép jellemzője a zármechanizmus, ami biztosítja, hogy csak akkor indul el, ha a fedél szorosan a helyén van. Szerintem mindannyian utáljuk, amikor a turmixgép kicsúszik a helyéről.
Kiegészítők és Extrák
Akárcsak egy Swiss army knife, ehhez is léteznek különféle kiegészítők, amik növelik a használati lehetőségeket. Ezek nem csak könnyítik a dolgunkat, hanem gyorsítják és hatékonyabbá teszik a smoothie készítést. A turmixgépek extrái sokat számítanak a mindennapi használatban.
Daráló és Aprító
Néhány eszközt a gyártó több tartozékkal dob piacra. Mivel hasonló funkcióval bírnak ezek a berendezések, így kifejezetten jól kiegészítik egymást. Ilyen plusz tartozék lehet a daráló, amivel sajtot, diót, mákot, esetleg kávét és más hasonló élelmiszereket tudsz ledarálni. Az aprítóval pedig főleg zöldségeket tudsz aprítani. Ha kevesebb tárolóhellyel rendelkezünk, akkor érdemes megfontolnunk egy olyan gép beszerzését, ami rendelkezik akár aprító, akár daráló kiegészítővel. Ugyanis így nincs szükségünk további eszközök tárolására, hanem egy készülékkel több feladatot is el tudunk látni.
Keverőpoharak és Fedelek
A keverőpoharak és fedelek esetében akár minden családtagnak külön lehet turmixot készíteni. Fedelek között lehet akár szűrő, akár ivókupak, így a keveréket elkészítve rögtön magunkkal is tudjuk vinni. Ezeknél a kiegészítőknél arra érdemes odafigyelnünk, hogy más-más kapacitással rendelkezhetnek (általában kevesebb 350 - 500 ml). Így ha szükségünk van ilyen funkcióra, akkor ezekre külön figyeljünk.
Utántöltő Kialakítás
Az utántöltő kialakítás egy kisebb nyílás a turmixgép felső fedelén, melyen keresztül akár utólag is hozzáadhatunk élelmiszert vagy vizet az elkészíteni kívánt keverékhez anélkül, hogy le kéne vennünk a nagy fedelet és leállítani a gépet.
Jégaprítás
A jégaprítás csak és kizárólag a nagyobb teljesítményű gépeknél lehetséges, ahol a gyártó azt külön kiemeli. Egyéb esetben egy ilyen manőver után a gépünk bedobhatja a törülközőt.
Lenyomó Rúd
Néhány turmixhoz tartozékként lenyomó rúd is tartozik, amely szinte nélkülözhetetlen az anyatej, a jégkrém és más karakteres összetevők esetén. Használhatjuk akkor is, ha könnyű leveles zöldségeket keverünk. Tehát, ha tudjuk, hogy hasonló alapanyagokat szeretnénk feldolgozni, alapvető követelménynek szükség lesz lenyomó rúdra.
Mini Keverőedények
A kisebb mennyiségű összetevőkhöz tartozó mini keverőedények ideálisak például egy adag bébiétel előállításához. Jobban, mint a nagy tartályok. A dióvajat, növényi magokat, karakteres mártásokat és önteteket is feldolgozzák. Általában lehetősége van egy mini tároló megvásárlására olyan turmixok esetén, amelyekben nincs lenyomó rúd.
Száraz Összetevők Tárolására Szolgáló Tartály
A keverők mellett általában száraz összetevők tárolására szolgáló tartályt is vásárolhatunk. A száraz összetevők, például a diófélék, a kávé és a gabonafélék, tökéletesen feldolgozhatók az alaptartályban. A szokásos őrlés során azonban a tartály belseje elhasználódik, és a tartály fokozatosan átlátszatlanná válhat. Noha ez nem befolyásolja az eszköz működését, sok vásárló inkább a száraz hozzávalókat egy második tartályban őrli, csak az alap megjelenésének megőrzése érdekében. A száraz összetevők tartályai általában kisebbek, ugyanakkor a dióvaj és a paszta feldolgozása gyorsabb és nagyobb kényelem mellett történik.
Vákuumkeverő Technológia
Vákuumkeverő technológiával rendelkező keverők lassan megjelennek a piacon. Hosszabb eltarthatósági ideje van az így készült turmixnak - csak tegyen egy vákuum turmixot és egy standard turmixgép turmixot egymás mellé, és várjon 15 percet. A turmix, amelyet levegő jelenlétében kevertek, hamarosan elsötétül, megváltoztatja állagát és ízét.
Zajszint és Ergonómia
A zajszint azt mutatja, mekkora a hangzavar a gép használatakor. A rezgéscsökkentő aljzatok azt a célt szolgálják, hogy ne ugráljon a gép a pulton. A modern konyhákban a turmixgép nem csupán egy használati tárgy, hanem a konyha dísze is lehet. A stílusos dizájn mellett érdemes olyan modellt választani, amely csúszásgátló talppal rendelkezik.
Árkategóriák és Márkák
Az árak a legegyszerűbb gépektől a menő csúcsmodellekig terjednek.
Belépő Szintű Gépek
A belépő szintű gépek tökéletesek azoknak, akik csak hébe-hóba turmixolnak, némi smoothie vagy krémleves erejéig. Az olcsó keverők, gyenge motorral és az alacsony minőségű késekkel általában nem keverve maradnak össze az italban vagy az ételben; száraz hozzávalókat nem lehet egyedül keverni velük, és egyáltalán nem jég és fagyasztott gyümölcs. Ez nem jelent problémát, ha nem bánjuk. Sőt, még rosszabb az a hiányos keverés hatása az ízére, a gyümölcs- és zöldségitalok általában unalmasak. Ezért szükség lehet édesítésre és ízesítésre, amely nem mindenki izgat. A szokásos értékesítési hálózat keverői alacsonyabb minőségű műanyagokból készültek, típustól függően néhány száz-néhány ezerbe kerülnek, és fogyasztási cikkeknek tekinthetők. Rendszeres terheléssel biztos lehet benne, hogy kitartásuk nem lesz nagy. Másrészt, gyakran elegendő alkalmi használatra - különösen, ha elégedett azzal, hogy csak korlátozott összetevőkkel keverhető össze (folyadékok, lágy gyümölcsök, mandulaszeletek).
Léteznek nagyon kis kapacitású (380 - 500 ml körüli) akkumulátorról üzemeltethető eszközök, melyek USB-ről tölthetőek. Az olcsó kategóriában sajnos sok panasz érkezik ezekre a gépekre. Általában a gyenge teljesítmény, és a gyors lemerülés a problémák forrása. Ha ilyet szeretnénk, érdemes a drágább eszközök között keresnünk, ahol a gyártó már részletes specifikációt ad a termékéhez. Általában jó teljesítménye van azoknak a gépeknek, melyek 4000 mAh akkumulátorral, 150 W és 20.000 fordulat/perc teljesítménnyel rendelkeznek.
Középkategóriás Gépek
A középkategóriás verziók már menőbb dolgokra is képesek, mint például a jégdarálás vagy a vákuumtechnológia. A szokásos értékesítési hálózatban jobb minőségű eszközöket is megvásárolhat, természetesen magasabb, de mégis kellemes árakon. Néhányat az e-üzletben is kínálnak, mivel minden probléma nélkül elvégezték a tesztelést (keverők és smoothiegyártók Sencor, Nutribullet és Catler). A nagy keverési eredmények mellett pozitívan értékeljük anyagukat és feldolgozásukat is, amelyek előrejelzik a tisztességes életet.
Egy speciális kategória a keverőkből áll, amelyek valahol az elektromos készülékek és a drága prémium készülékek között helyezkednek el. Ebben az esetben figyelmet érdemel a cseh Vidia márka, amelynek keverőit kiváló ár-teljesítmény arány jellemzi. Az anyagok kiváló minőségűek, a kivitel átgondolt és funkcionális - mindkettő hosszú élettartamot biztosít. Bár a Vidia keverők nem alkalmasak száraz alapanyagok keverésére önmagában, a folyékony keverékek keverésének eredményei több mint jók. Vizsgálataink kimutatták, hogy a Vidia konyhai keverő és a turmixgép készítője tökéletesen és jobb ízű eredménnyel keveri össze a zöld leveles turmixokat, mint a jól ismert márkák hasonló vagy még drágább keverői.
Prémium Gépek
A legnagyobb befektetést a prémium keverők képviselik. Megéri a pénzt? Ami a tartósságot illeti, határozottan igen. Az eszközöket hosszú távú használatra tervezték, még napi intenzív használat esetén is. Általában hosszú (kb. 5-7 év) jótállással bírnak, de a nagy teljesítményű motornak és a legtartósabb anyagoknak köszönhetően néhány évtizedig is eltarthatnak. Hiba esetén a szerviz és a pótalkatrészek mindig rendelkezésre állnak. A legmegbízhatóbb prémium márkák között szerepel a Vitamix, BlendTec, Kuvings vagy Tribest.
Ha naponta több tucat ital készül, javasoljuk prémium kereskedelmi turmixgép vásárlását. Annak érdekében, hogy egy ipari keverőgép kielégítse a sávtulajdonosok igényeit, sok programja van, előre beállított és szabadon beállítható.
Turmixkészítés Alapjai: A Sima Turmix Titka
Az ízletes turmix sokszor nem egyenlő az egészséges turmixszal, és ez az állítás fordítva is megállja a helyét. Bár tény, hogy így is készülhetnek ízletes turmixok, azonban a gondos előkészítés, a megfelelő körülmények elhanyagolhatatlanul fontosak a kielégítő végeredményhez. Nemcsak a rosszul kiválasztott vagy nem jól kitakarított gép tudja tönkretenni a turmixot, hanem az is, ha nem a megfelelő hozzávalókkal készítjük.
Minden, amit a Blender képes egy videóban
A gyakorlott turmixfogyasztók jól tudják, hogy rengeteg olyan zöldség van, amelyet a rostszerkezete miatt egyáltalán nem lehet pépesíteni. Rengetegen alkalmazzák azt a praktikát, hogy a turmix elkészítése előtt a hozzávalókat megfőzik vagy megpárolják. Példának okáért ilyen a sárgarépa, amelynek a húsa annyira kemény, hogy a legerősebb turmixgépek számára is nehézséget okoz ledarálni.
Sok turmixrecepthez írnak elő gyümölcsjoghurtot, amit az emberek zöme a boltban vásárolt dobozos típusokkal valósít meg. A joghurtokhoz hasonló problémakört vet fel a gyümölcslé kérdése is. Gyakran előfordul a turmixkészítés kapcsán, hogy a tej helyett fagylaltot ajánlanak, mert az ugyanúgy tejtermék, és ettől a végeredmény smoothie vagy milkshake lesz. Bár a turmix ízletes lesz, hiszen óriási adag cukor és egyéb adalékanyag kerül bele a fagylalttal, ha azonban egészséges italt szeretnénk fogyasztani, akkor nem feltétlenül szerencsés ez a sok felesleg. Friss, érett gyümölcsök és zöldségek használata, valamint a megfelelő folyadékmennyiség hozzáadása kulcsfontosságú.
A Hozzávalók Sorrendje
Ahhoz, hogy mindig sima és homogén turmixokat tudjunk készíteni, érdemes néhány szabályt betartani. Ugyanis nem mindegy, hogy az összetevőket milyen sorrendben tesszük bele az eszközbe.
- Folyadékok: A folyadékokkal kell kezdeni, mint tej, víz, hideg főzet, vagy bármi más, amit a turmix alapjául szeretnénk használni. Érdemes az elején kevesebb folyadékkal elkezdeni a turmixolást, hogy minél krémesebb állagot kapjunk.
- Leveles Zöldek és Fűszernövények: Majd a leveles zöldekkel és fűszernövényekkel folytatjuk, ami így a pengék közelében könnyebben aprítódnak.
- Diófélék és Magvak: Utána a diófélék, magvak következnek, hogy ezek is minél közelebb legyenek a késekhez. Ilyen fajta összetevőkből nem érdemes sokat használni, elegendő csupán néhány evőkanálnyi.
- Lágyabb Alapanyagok: Ezután kerüljenek bele a lágyabb alapanyagok, mint például a joghurt. Itt a javasolt adag maximum a fél csésze.
- Friss Gyümölcsök és Zöldségek: Majd jöhetnek a friss gyümölcsök és a zöldségek. Ezek már gyorsan cseppfolyósodnak.
- Fagyasztott Élelmiszerek: A következő a fagyasztott élelmiszerek hozzáadása, de ezt is maximum egy csészére érdemes korlátozni. Tulajdonképpen itt már kész is van az első körös menet, indulhat a gép.
- Porok: Ha esetleg szeretnénk még porokat is hozzáadni a mixhez, akkor az első turmixolás után érdemes. Ilyen lehet a fehérjepor vagy a kollagén. Ezeket az alap összetevők aprítása és keverése után tudjuk a keverékhez hozzáadni.
- Jégkockák: 1-2 perces turmixolás után, lehet néhány jégkockát is beledobni a keverékbe. A turmixunk akkor lesz kész, amikor már nem halljuk a jégkockák koppanását az edény oldalán.
Ha nem a hagyományos típussal dolgozunk, akkor az összetevők hozzáadásánál fordítsuk meg a sorrendet. Mivel ha az egyszerű típussal dolgozunk, akkor a pengés fedél rátekerése után az egész keveréket megfordítjuk.