A brokkoli az utóbbi időben méltán vált népszerűvé az egészségtudatos táplálkozás hívei körében, pedig gyerekkorunkban sokunknak eszébe sem jutott volna, hogy egyszer kedvenc zöldségünké válhat. Érdekes módon a karfiolért, amely szintén a keresztesvirágúak családjába tartozik, sokan odáig voltak, pedig az illata a brokkoliéval vetekedhetett. Napjainkban azonban, a zöldturmixok térhódításával, a brokkoli is egyre gyakrabban kerül a poharakba, és nem véletlenül. Ez a "göndör káposzta" hatalmas mennyiségű értékes nyomelemet és esszenciális vitamint tartalmaz, így valódi szuperélelmiszernek számít.
Miért olyan hasznos a brokkoli?
A brokkoli számos jótékony hatással rendelkezik, amelyek hozzájárulnak szervezetünk egészségéhez és vitalitásához. A benne található tápanyagok komplex módon támogatják az agy működését, az immunrendszert, és segítenek megelőzni számos betegséget.
Az agy egészségének őre
A brokkoli kiemelkedően jó hatással van az agyra, annak működésére és egészségére. Mivel a zöldség K-vitaminban és kempferolban is gazdag, így egy igazi vitaminbomba az agy számára. Mindkét tápanyag csökkenti a kognitív hanyatlás kockázatait. A kempferolnak van még egy csodálatos hatása: megállapították ugyanis, hogy agyvérzést követően védőhatást fejt ki az idegsejtek gyulladásával szemben. Ez a védőhatás rendkívül fontos az idegsejtek regenerációjában és a hosszú távú kognitív funkciók megőrzésében.
Sejtvédő és gyulladáscsökkentő hatások
A brokkoli tele van emellett még szulforafán nevű vegyületekkel, amelyek csökkentik a sejtek öregedési mechanizmusait. A szulforafánok sem csodaszerek, de még abban az esetben is kifejtik a hatásukat, ha valakinek valamilyen káros szokása van, például dohányzik vagy egészségtelenül táplálkozik. Ezek a vegyületek kulcsszerepet játszanak a szervezet méregtelenítési folyamataiban, segítve a káros anyagok kiürítését.
A szulforafánok az egészséges immunitást is képesek biztosítani, mégpedig ezt karöltve a brokkoliban található C-vitaminnal együtt teszik meg. A szulforafánok az immunválaszt is stimulálni tudják, ezzel pedig nemcsak gyulladásgátló, hanem antioxidáns reakciókat is elindíthat a szervezetben. Ez a kettős hatás segít megelőzni a krónikus gyulladásokat, amelyek számos betegség, például a szív- és érrendszeri problémák vagy a rák kialakulásában szerepet játszhatnak.
Anyagcsere és szív-érrendszeri előnyök
A brokkoliban olyan vegyületek is találhatók, amelyek csökkentik az elhízás és az inzulinrezisztencia kialakulásának kockázatait. Az inzulinrezisztencia a 2-es típusú cukorbetegség előszobája, így a brokkoli rendszeres fogyasztása segíthet ennek megelőzésében. A magas vérnyomás a szívbetegségek és a veseelégtelenség egyik kiemelt kockázati tényezője. A magas vérnyomás következménye lehet például a szívroham és a stroke is. A brokkoli rostokban is bővelkedik, így javítani tudja a bélrendszerben a mikroorganizmusok sokféleségét, ami hozzájárul az emésztés egészségéhez és a tápanyagok hatékonyabb felszívódásához. A rostok emellett segítenek a koleszterinszint szabályozásában is, tovább csökkentve a szívbetegségek kockázatát.
Brokkoli a turmixban: Egészséges és finom alternatíva
A brokkoliból nagyon ízletes turmixitalok is készülhetnek, amelyek segítségével könnyedén beépíthetjük ezt a szuperzöldséget a mindennapi étrendünkbe. A zöld turmix nem csak divat, tényleg nagyon frissítő, tápláló dolog. Sokkal több zöld, nyers zöldséget kellene ennünk, mint amennyit egy átlagos napon valóban be tudunk vinni a szervezetünkbe, ezért nagyon jó megoldás, hogy a szükséges mennyiség egy részét egyszerűen megisszuk két állomás közt rohanva.
Tippek a brokkoli turmixolásához
Ahhoz, hogy a brokkoli a legtöbb jótékony tulajdonságát megőrizze a turmixban, érdemes odafigyelni néhány dologra. A brokkolit ne nyersen, hanem mindig kicsit megpárolva tegyük a turmixgépbe. Pároljuk meg a brokkolit, ha kihűlt, tehetjük is a turmixgépbe. Pároljuk meg a brokkolit, majd tegyük a turmixgépbe. Ezt kövesse a többi hozzávaló. Ha a spárga káposztát fagyasztva vesszük, akkor az értékes ital elkészítése előtt fel kell olvasztani.
A friss zöldséget virágzatra osztjuk, és néhány percig forraljuk. Elegendő a terméket forrásban lévő vízben tartani 2-5 percig. A maximális hasznot a zöldség nyersen fogyasztásával érhetjük el, azonban a turmixok esetében a párolás segíthet a könnyebb emésztésben és az ízek harmonizálásában. Ha párosra vagy mikrohullámú sütőben főzzük, akkor kisebb lesz a tápanyagveszteség, mint a hagyományos főzés során. A brokkoli főzésekor a legfontosabb ásványi anyagok és nyomelemek elvesznek, ezért a rövid idejű párolás a legideálisabb megoldás.
Néha egy friss zöldség keserű lehet, de fagyasztás után ez a keserűség eltűnik, így ha érzékenyek vagyunk a brokkoli ízére, érdemes fagyasztottat használni. Annak érdekében, hogy a massza sűrű és homogén legyen, először alaposan meg kell őrölni az összes összetevőt. Az elkészítési folyamat során nem kívánatos sót használni, ez kevésbé hasznosítja az italt.
Brokkoli krémleves recept
Brokkolis turmix receptek különböző ízekben
A brokkolis turmixok sokféleképpen variálhatók, így mindenki megtalálhatja a számára legkedvesebb ízkombinációt. Az összes zöldség és gyümölcs rengeteg vitamint tartalmaz. A turmixba kerülő hozzávalókat alaposan mosd meg.
Zöld és frissítő brokkolis turmix
A zamatos, zöld turmixnak nagyon alacsony a kalóriatartalma, felfrissít, és hosszú időre eltelít.A zeller remek vízhajtó, ami beindítja a fogyást, a brokkoli pedig szuper antioxidáns.
Hozzávalók:
- 1 alma
- Kis darabokra vágott brokkolirózsa
- Szárzeller
- Mentalevelek
- Kb. 1-1,5 dl víz
- Pár csepp citromlé (opcionális)
Elkészítés:Először az almát tedd a gépbe, majd a kis darabokra vágott brokkolirózsát, a szárzellert, végül pedig az apróra tépkedett mentaleveleket. Öntsd fel körülbelül egy-másfél deci vízzel, és jól turmixold össze. Ízesítheted még pár csepp citromlével. Amikor sima, kóstold meg, ha túl sűrű, önthetsz még hozzá vizet. Töltsd pohárba vagy üvegbe.
Gyomorrontás utáni regeneráló ital
Ez az ital segíthet, hogy a gyomorrontástól megtépázott szervezet magához térjen. Könnyen emészthető, van benne rost, vitamin, gyümölcscukor, pici só és az egészet felturbózza a korábban említett zöld árpafű por. Nincs brokkoli íze viszont! Semmi, nuku! Ez ne tartson vissza senkit. A józan ész is azt mondatja velünk, hogy elég lesz most némi gyümölcs és zöldség is, hát én összekevertem néhányat ebben a lötyiben.
Hozzávalók:
- Rózsáira szedett, megmosott brokkoli
- 1 banán, felszeletelve
- 1 kivi, felszeletelve
- Zöld árpafű por (opcionális)
- Víz vagy kókuszvíz (a kívánt állag eléréséhez)
Elkészítés:A rózsáira szedett megmosott brokkolit forrásban lévő vízbe dobtam kb. 2-5 percre, majd kihűtöttem. A banánt felszeltem, a kivit szintén és mindent a turmixgépbe dobtam. Ha használunk zöld árpafű port, azt is adjuk hozzá. Öntsünk rá vizet vagy kókuszvizet, és turmixoljuk simára.
Multivitamin "bomba" banánnal és brokkolival
Ez a banános brokkolis turmix gyorsan telít, nagyon tápláló, és hosszú ideig energizál.
Összetételében:
- Banán - 2 db
- Brokkoli (friss vagy fagyasztott)
- 200 ml ásványvíz
Főzéshez:A termékeket felvágják, turmixgépbe helyezik és alaposan összetörik.
Gránátalmaleves brokkolis turmix
A gránátalmalé szerelmesei minden bizonnyal értékelni fogják a következő italt, amely magában foglalja:
Hozzávalók:
- 150 g brokkoli
- Avokádó - 1 db
- 200 ml gránátalmalé
- Citromlé - 20 ml
Elkészítés:A turmix elkészítéséhez a brokkoli rózsákat forrásban lévő vízbe kell engedni néhány percre, majd lehűteni. Az avokádót meg kell hámozni és apró darabokra vágni. Minden hozzávalót tegyünk a turmixgépbe, öntsük rá a gránátalmalevet és a citromlevet, majd turmixoljuk simára. Ez az ital nagyszerű ízű.
Spenótos-almás brokkoli turmix
Ez az ital tökéletes azok számára, akik nem kedvelik a brokkoli ízét, mivel az alma és a citrom elnyomja azt.A spárga remekül passzol a zöldségekhez. Aki nem szereti a spárga ízét, az főzzön következő vitamin italt.
Főzéshez használt termékek:
- Egy pohár brokkoli (párolt)
- Egy alma (jobb zöld almát választani)
- Fél citrom
- 100 g spenót
Elkészítéséhez:Meg kell mosni a brokkolit, és szét kell szedni virágzatra. Ezután hámozzuk meg az almát, és távolítsuk el a közepét. A spenótot megmossuk és késsel feldaraboljuk, vagy kézzel szaggatjuk. Az összes terméket egy turmixgép tálba öntjük, hozzáadunk egy fél citrom levét, és bekapcsoljuk az elektromos készüléket. A hozzávalókat addig őröljük, amíg pépes masszát nem kapunk. A készítményben található almának és citromnak köszönhetően a brokkoli íze kevésbé megkülönböztethető.
Kefires brokkoli turmix fűszernövényekkel
A növényi koktél tökéletes a szervezet tisztítására, gyakran használják fogyókúrára. A zöld turmixok gyorsan elkészíthetők.
Hozzávalók:
- Brokkoli (párolt)
- Egy pohár kefir
- Apróra vágott friss fűszernövények (pl. petrezselyem, koriander, kapor)
Elkészítés:Vitaminital készítéséhez vegyünk brokkolit és forraljuk 2-3 percig, vagy pároljuk. Ezután a virágzatot keverővel kell összetörni. Darálás után öntsünk egy pohár kefirt a tálba, adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket, és ismét verjük fel. A kész italt poharakba töltjük és tálaljuk.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő brokkolit?
Annak érdekében, hogy egy zöldség hasznot húzzon, tudnia kell, hogyan kell kiválasztani a megfelelő terméket.Friss káposztában a virágzat zöld, kékes árnyalattal. Abban az esetben, ha a virágzat sárga árnyalatú, akkor a zöldség már túlérett, és elveszíthette értékes tápanyagait. A fej optimális mérete legfeljebb 20 cm lehet. A nagy fejek túlérettek és étkezésre alkalmatlanok. A fej alakjának ügyesnek, kereknek kell lennie. A virágzat ne legyen lomha, jobb, ha szorosan illeszkednek egymáshoz.
Ha fagyasztott brokkolit használunk, használat előtt olvasszuk fel. A brokkolis italok egészségesek és kalóriamentesek. A fogyni próbálóknak különös figyelmet kell fordítaniuk rájuk. Ha követi a vitaminitalok elkészítésére vonatkozó ajánlásokat és technológiát, elfelejtheti az orvosok és táplálkozási szakértők látogatását.
Az alapanyagokat turmixgépbe tesszük, és teljesen simára turmixoljuk. Ha kell, kicsit hígítunk rajta. A fenti receptek sokféleképpen variálhatók: lehet minden alapanyag fagyasztott, ebben az esetben jobb este bedobálni mindent a turmixgépbe és reggel leturmixolni. Az se baj, sőt, külön jó, ha minden friss.