A Túró Rudi, hazánkban mindenki nagy kedvence, igazi ikonikus édesség. Évente több száz millió darabot adnak el belőle, ami jól mutatja a népszerűségét. Amióta 1968-ban a Budapesti Tejipari Vállalatnál elkezdték volna gyártani a szovjet Eszkimó nevű édesség jóval finomabb magyar változatát, és Túró Rudinak szerették volna hívni, nehézségekbe ütköztek. A lapok kezdetben nem voltak hajlandók reklámozni, mondván erkölcstelen elnevezése pornográf asszociációkra készteti majd az embereket. Aztán mégis megjött a zöld jelzés, és a Túró Rudi azóta is töretlen sikernek örvend. A finomság többféle süti formájában is elkészülhet, az egyik kedvenc a túró rudi torta, amely első hallásra pepecselősnek, nehéznek tűnhet, de valójában egyszerű és nagyszerű, ha a megfelelő receptet választjuk. Kicsiket és nagyokat egyaránt meg lehet lepni ezzel a különleges tortával, amiből garantáltan nem marad egyetlen szelet sem a tálalás után.
A Túró Rudi Torta Alapjai: Piskóta vagy Kekszalap?
A túró rudi minden formában jöhet! Lényegében amit sütni kell belőle, az csupán a piskóta. De ha készen vesszük, vagy kiváltjuk valami finom kakaós keksz alappal, akkor már azt a sütést is megspóroltuk. Ez az egyszerűsítés teszi lehetővé, hogy a 21. századi nő, aki minden szerepben helyt áll: dolgozik, édesanya, társ, barát, gondoskodó, és közben próbál önmaga is maradni - könnyedén elkészítse ezt a finomságot. Hogyan lehet lavírozni a rohanó mindennapok, a teljesítménykényszer és a saját lelki békénk között? Egy ilyen gyorsan elkészíthető, mégis látványos és finom desszert segíthet ebben.
Az én egyik kedvencem a túró rudi torta, amelyhez puha kakaós piskótát készítek, erre kerül a túrós krém, amelynek a tetejére kakaót szoktam szórni, de csokimáz is mehet rá.
A Piskóta Elkészítése
A piskóta készítését már tényleg nem részletezem, de érdemes megemlíteni néhány fontos lépést a tökéletes eredmény érdekében. Előmelegítjük a sütőt 170-175 °C-ra. A piskótához a lisztet összekeverjük a sütőporral, és teaszűrőn át hozzászitáljuk a kakaóport. A tojásokat és a cukrot robotgéppel 4-5 perc alatt fölhabosítjuk, aztán fakanállal óvatosan beleforgatjuk a kakaós-sütőporos lisztet. A masszát egy kivajazott és kilisztezett, 24 cm átmérőjű, csatos tortaformába öntjük, egyenletesen elkenjük, annyira simára, amennyire lehet. A tésztát átkanalazzuk a tortaformába, elsimítjuk és körülbelül 12-14 perc alatt megsütjük. Amikor teljesen kihűlt, három felé vágjuk.
A Krémes Rész: A Túrókrém Varázsa
A túrókrém a torta lelke, és többféle módon is elkészíthető, hogy mindenki megtalálja a számára tökéletes ízvilágot. A krémhez a tejszínt habbá verem. Amíg a tortalap sül és hűl, elkészítjük a krémet: keverőtálban összekeverjük a villával áttört túrót, a cukrot, a citrom reszelt héját és levét, majd óvatosan hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt, végül belekeverjük az 1 dl hideg vízben megduzzasztott, majd (mikróban) forróra melegített zselatint. A krémhez a zselatint 1 dl vízzel összevegyítjük, és mérsékelt lángon addig kevergetjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik, aztán kihűtjük. Fontos, hogy forralni nem szabad! A porcukrot simára keverjük 2-3 evőkanál forró vízzel, és hozzáadjuk a túrót, a vaníliarúd kikapargatott belsejét, a citrom reszelt héját, egy evőkanál citromlevet, a tejfölt, a kihűlt zselatinos vizet.
Túró rudi torta - Recept Videók
A zselatinlapot beáztatom hideg vízbe. Hozzáadom a tejszínt. A zselatinlapot kifacsarom és mikróba felmelegítem, hogy feloldódjon. A folyékony zselatinhoz adok egy kanál krémet, elkeverem (hőkiegyenlítek), majd beleöntöm a túrós krémbe. Elkeverem és az első lapra simítom. Hűtőbe teszem. Amíg kicsit hűl elkészítem a barackos réteget.
Az Emeletes Élvezet: Rétegezés és Díszítés
Az emeletes torta elkészítése igazi élmény, hiszen minden réteg hozzájárul a végső ízharmóniához. Az alsó piskótalapot egy lapos tányérra teszem és köré csatolom a tortagyűrűt. Ha nincs ilyen gyűrűnk, a tortaforma is jó. Ezután a piskótára megy a fele túrókrém. Rá a lekváros zselé, rá a másik fele a krémnek és így leöntve csokival.
A Lekváros Zselé vagy Barackos Réteg
Ekkor a lekvárt zselatinnal megfogatjuk és eggyel kisebb átmérőjű tortaformába sütőpapírra kenjük. A barackos réteghez a cukrot karamellizálom, majd hozzáöntöm a barackot. Amikor forrt egyet, leveszem a tűzről és hozzáadom a szintén beáztatott, kifacsart zselatinlapokat. Arra kell figyelni, hogy addig kevergessük, amíg a zselatin teljesen feloldódott. Kiveszem a tortát a hűtőből és rákenem a barackos réteget a túrókrémre. 10 percre újra hűtőbe teszem. Addig elkészítem a túrókrémet még egyszer. Újabb 10 perc hűtő. Ráöntöm a túrós rétegre és végül rákerül az utolsó lap is.
A Csokoládé Öntet és Díszítés
A díszítéshez felforraljuk a tejszínt, ráöntjük a darabokra tört étcsokoládéra. Kézi habverővel simára keverjük, míg teljesen elolvad. A megdermedt túrókrémre simítjuk, majd ismét hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Másnap a csokoládét felolvasztom, összekeverem a tejszínnel és ráöntöm a torta tetejére. A kihűlt piskótát kivesszük a tortaformából, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és miután a formát elmostuk, szárazra töröltük, visszatesszük bele a piskótát. A sziruphoz a cukrot és a vizet összemelegítjük a mikróban, hogy a cukor feloldódjon, és megöntözzük vele a piskótát. Ezután a piskótán elsimítjuk a túrókrémet, teaszűrőn át vastagon megszórjuk cukrozatlan kakaóporral, és 1 napra hűtőbe rakjuk. Ezalatt megdermed a krém.
Variációk és Tippek
Ez a recept a Nők Lapja Konyha Desszert 2019/2 számából származik, és egy nagyszerű kiindulópont. Nagyon finom és variálható. Neked is van egy jó recepted? A torta sokféleképpen személyre szabható. Például, a krémbe keverhetünk friss gyümölcsdarabokat, például málnát vagy epret, ami még üdébbé teszi az ízét. A csokoládémáz helyett fehér csokoládét is használhatunk, vagy akár marcipán figurákkal is díszíthetjük a tetejét. A kakaós keksz alap elkészítése is egy jó alternatíva, ha időt szeretnénk spórolni. Ehhez egyszerűen darált kekszet, olvasztott vajat és egy kevés kakaóport kell összekeverni, majd a tortaforma aljába nyomkodni.
A túró rudi torta nem csak egy desszert, hanem egy élmény, ami összeköti a generációkat, és felidézi a gyermekkori emlékeket. Szerintünk mennyei, készítsétek el ti is!
tags: #turo #rudi #torta #recept #vacsoracsata