A gasztronómia világában kevés olyan alapanyag létezik, amely olyan mélyen beágyazódott a magyar konyhakultúrába, mint a túró. A túró a kedvenc tejtermékünk, na jó, talán a tejföl megelőzi. A túró töretlen népszerűsége nem vet fel túl sok kérdést bennünk: ki ne szeretné? A túró rengeteg dologra képes a konyhában, főleg, ha desszertekről van szó. Lehet belőle pite, rétes, gombóc, krém, szóval szinte bármi. A túrót nehéz nem szeretni, süteményben meg egész egyszerűen páratlan. Amikor a pitébe túró kerül, akkor bizony már előre lehet tudni, hogy a végeredmény isteni lesz. A gyorsan elkészíthető édességek egyik legjobbja a túrós sütemény, mely sosem száraz és mindig krémes. A gyorsan összedobható édességek aranyérmese kétség kívül a túrós sütemény. Nyakunkon a húsvét, ezzel együtt pedig a túró és a tojás, mint nagy kedvencek, valamint a süteménykészítési kényszer.
A házi süteménykészítés fortélyai és technikai részletek
A sütési folyamat precizitást igényel, különösen a réteges sütemények esetében. A sütőt előmelegítjük. Előkészítünk két nagy tepsit, aminek megfordítva az alját beterítjük sütőpapírral, vagy egy kicsit meglisztezzük. Ezeken fogjuk megsütni a lapokat. A tészta hozzávalóit egy tálban gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A tésztát két részre osztjuk. A képen látható süti esetében három részre osztottam a tésztát, hogy több lapom legyen, de akkor nagyon vékonyra kell nyújtani, így első kipróbáláskor elég két lapból készíteni. Az egyiket óvatosan kinyújtjuk tepsi méretűre. Nagyon jól alá kell lisztezni, hogy ne szakadjon. A sodrófára óvatosan feltekerve ráterítjük a megfordított sütőlemezre. Megsütjük az egyik lapot (épphogy csak világos bézs színűre), utána ugyanígy a másik lapot is.
Sütés közben a szalalkáli kellemetlen szagú, de semmi gond, a kész tésztában már nincs ammónia, viszont nagyon jó porhanyós lesz tőle. A kész tésztalap először kemény, de a tölteléktől majd meg fog puhulni. Amíg a lapok hűlnek, elkészítjük a tölteléket. Állványos keverőgéppel a legjobb, mert legalább negyed óráig kell keverni. Beletesszük a tálba a vajat, a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Ezt a sütit nagynéném sütötte mindig esküvőkre, búcsúkra.
Túrós süti, gyors, könnyed és finom
Alternatív receptek és kulináris megközelítések
Nem minden túrós sütemény igényel bonyolult rétegezést. Az összes hozzávalót simán összekeverjük. A sütőt már rögtön az elején előmelegítettük 180 fokra. Beleöntjük a keveréket a tepsibe. Úgy kb. "Sajnos" ez az a sütemény, amit még melegen is meg lehet kóstolni. Ezt a fantasztikus receptet a Rupáner-konyha oldalon találtam, ott bögrével vannak megadva a mennyiségek, de a súlyt is odaírták. A sütemény tökéletes! Egyetlen dolgot változtattam csak, azt, hogy belereszeltem egy kicsi citromhéjat. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás. Sós, gyors falatok, amivel a családot és a vendégsereget is lekenyerezzük. A ropogós leveles tésztába bújtatott mexikói chilis bab igazi melengető, karakteres finomság, ami pillanatok alatt eltűnik a tányérról. Selymes kakaós keksz, igazi kényeztető finomságra sikeredett, egy szelet belőle egészen biztos kevés lesz. A mákos guba egy nagyon közkedvelt, egyszerű és olcsó desszert. A réteslapok közé zárt túrós cérnametéltért sokan rajonganak, azonban a desszert kedvelői gyakran nem tekintenek túl rajta. A foszlós, porcukorral szórt kelt tészta, ami krémes túrót (és mazsolát, ha szeretjük) ölel körül: a túrós táskának tényleg nincs párja. Imádjuk a kakaós süteményeket, nem? A túrós édességekért pedig rajongunk, ugye?
Tudatosság a konyhában és az életmódban
A sütésen túl érdemes szem előtt tartani a környezettudatosságot és az egészségünket is. Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás. Ha lehet bio lime-ot vásároljunk! Minden esetben a felhasználás előtt áztassuk 1-2 órát langyos vízben, amelyet többször kicserélünk. A répa zöldje többet árt, mint gondolnánk, ha tárolásról van szó. De mégis miért? A magnézium és a melatonin is azon táplálékkiegészítők közé tartozik, amik segítik az elalvást és a minőségi pihenést. Évszázadok óta ismert gyógynövény a népi gyógyászatban, mégis alig ismerik. Új tanulmány vizsgálta az elhízás megelőzése és a napi lépésszám kapcsolatát. Az eredmények szerint azonban a napi 10 000 lépés megtétele nem feltétlen kell ahhoz, hogy tartsuk testsúlyunkat, vagy éppen megelőzzük az elhízást.