Az uborka, a tökfélék családjába tartozó zöldségféle, ugyanabba a nemzetségbe tartozik, mint a sárgadinnye. Ez a rokonság néha kellemetlen meglepetést okozhat, ha éretlen, uborkaízű sárgadinnyét választunk a boltban. Az uborkának számtalan nemesített változata létezik, hazánkban a kígyó-, illetve a fürtös uborka a legelterjedtebb. A kígyóuborka hosszú, lédús, redőzött és sima héjú, míg a fürtös uborka sokkal kisebb, tömörebb, kevesebb vizet tartalmaz, héja pedig rücskös, sokszor apró „szőrök” is boríthatják. Bár a salátákban sokszor mostoha szerep jut neki, hiszen sokan az unalmas és nem túl ízgazdag kevert salátákra asszociálnak róla, egy igazán jó minőségű alapanyagokból összeállított görög salátának, de a klasszikus ecetes vagy épp tejfölös uborkasalátának nem nagyon van párja.
Az ecetes uborkasaláta rejtelmei: Hagyományos ízek új köntösben
Az uborkasaláta elkészítése nem bonyolult, de van néhány trükk, amire érdemes odafigyelni, különösen akkor, ha fürtös uborkát használunk.
Hagyományos ecetes uborkasaláta recept
Az ecetes uborkasalátához az uborkát megmossuk, és uborkareszelőn lereszeljük. Majd picit megsózzuk, hogy egy pici levet eresszen. A cukorhoz, a vízhez és az ecethez hozzátesszük az áttört fokhagymát, s alaposan elkeverjük. Az elkészült ecetes öntetet ráöntjük a lereszelt uborkára, s hagyjuk minimum fél órát állni a hűtőben, míg az ízek összeérnek. Tálaláskor a tetejét megszórhatjuk pirospaprikával, vagy egy kevés felkevert tejfölt is önthetünk mellé. Fontos, hogy az uborka ne kezdjen el összeszáradni, ezért mindig a levével együtt kerüljön az asztalra kisebb tálkában.
Hozzávalók:
- 50 dkg uborka
- 1 kiskanál só (csapott)
- ½ dl ecet (10 százalékos)
- 2 dl víz
- 2 evőkanál cukor
- Fűszerpaprika (ízlés szerint)
- Fokhagyma (ízlés szerint, áttörve)
Elkészítési idő: 10 percÖsszes idő: 10 percFogás: Saláták, Zöldséges ételekKonyha: MagyarJellemzők: Ebéd receptek, egészséges ételek, gluténmentes, húsmentes ételek, tojásmentes, vacsoraötletek
Uborkasaláta tejfölös uborkasaláta @Szoky konyhája
Gyakorlatias tippek az ecetes uborkasaláta elkészítéséhez
Az ecetes uborkasaláta egy ponton rontható el igazán, az uborka előkészítésén. Főleg akkor, ha kovászolni való (csemege) uborkából, vagy fürtös uborkából készítjük el. Ugyanis a csemege uborka, illetve a fürtös uborka termése a napsütés hatására egy keserű anyagot termel, amitől az uborka ehetetlenné válhat. Ezzel semmi gond nincs, mert reggelre ez többnyire elbomlik, de ha túl későn szedték le reggel az uborkát, akkor az uborka vége már keserű lehet. Ezért a megpucolt uborka végeit érdemes megnyalni, s amíg kesernyés, addig még egy fél centit vágni belőle. Ennek a kiküszöbölésére ma már a legtöbben kígyóuborkából csinálják az ecetes uborkasalátát. Mert az nem keseredik meg ilyen módon, s a lereszelés előtt meg sem kell hámozni. De amit fontos tudni ennek kapcsán, hogy a csemege uborkából és a fürtös uborkából sokkal ízletesebb az ecetes uborkasaláta, mint ha kígyóuborkát használnánk.
A második kritikus pont az ecetes öntet elkészítése. A legtöbb receptben egyszerűen kevés az uborkalé mennyisége, amit a recept tartalmaz. S ettől az uborka nem fog rendesen a lében ázni. Arról nem is beszélve, hogy a 10%-os ecettel elkészített saláta túlságosan savanyú is lesz. Ha nem fedi el az ecet a lereszelt uborkát, kevés vizet adjunk hozzá.
Svéd uborkasaláta: Egy egyszerű savanyúság a kezdőknek is
A svéd uborkasaláta egy olyan savanyúság, amit a kezdők is sikerrel elkészíthetnek. Nem kell félni attól, hogy túlságosan megérik vagy megbuggyan, mint mondjuk a kovászos uborka, a napra se kell tenni. Elég csak összekeverni az alapanyagokat és üvegekbe adagolni, majd pedig hűtőben érlelni és jókedvvel fogyasztani! A svéd uborkasaláta, vagy más néven hagymás savanyú uborka egy pofonegyszerű savanyúság, amit nyugodtan kínálhatunk pörköltek mellé, de illik a paprikás krumplihoz, krumplis tésztához és rakott krumplihoz is, szóval a legtöbb magyaros ételnek kísérője lehet. A svéd uborkasaláta legfőbb összetevője a fürtös uborka, de domináns szerep jut benne a hagymának is, és a kettő együtt alkotja azt az ellenállhatatlan keveréket, melyet örömmel falatozhatunk a hétvégi ebéd során is.
Svéd uborkasaláta recept
Az uborkákat alaposan megmossuk, majd 2-3 milliméter vastag darabokra karikázzuk, és egy salátástálba halmozzuk. A hagymákat megtisztítjuk, és félfőre vágjuk, ezt is a tálba tesszük. Hozzáadjuk a mustármagot is, és összeforgatjuk. Egy másik keverőtálba 3 dl vizet öntünk, hozzáadjuk a cukrot, a sót és az ecetet, és az egészet addig keverjük, amíg minden alkotóelem fel nem oldódik. Végül a vízzel elkevert szalicilt is hozzáöntjük, ezzel is elkeverjük. Az ecetes keverékkel felöntjük az uborkát, megkeverjük, majd letakarjuk, és a hűtőbe tesszük 24 órára. Az elkészült savanyúságot fertőtlenített üvegekbe töltjük, és jól lezárjuk, majd hűvös helyre tesszük fogyasztásig.
Az uborka sokoldalúsága: Salátákon túl
Az uborka az egyik legkönnyebben savanyítható zöldségünk, így a különböző módokon eltett, édesebb, savanyúbb, csípősebb ízesítések kedvelői nagyon sokféle savanyú - és csemegeuborkát találhatnak a boltokban és piacokon, de otthoni körülmények között sem nehéz nekiállni a tartósításnak. A kovászos uborka, a fermentált uborka, vagy éppen a téli eltevésre szánt csemegeuborka is mind-mind az uborka sokoldalúságát mutatja be. Akár frissen, salátaként, akár tartósítva fogyasztjuk, az uborka mindig üde és frissítő élményt nyújt.
Uborkasaláta tejfölös uborkasaláta @Szoky konyhája
A téli időszakban is könnyedén elkészíthetjük ezeket a salátákat kígyóuborkából, melyek ugyanúgy élvezetesek, mint a nyáron kovászolni való uborkából készült változatok. Az uborka frissessége és enyhe íze kiváló alapot biztosít a különböző fűszerezésekhez, így mindenki megtalálhatja a számára legkedvesebb ízkombinációt. Legyen szó egy könnyed nyári ebédről, vagy egy tartalmas téli vacsoráról, az uborkasaláta mindig jó választás.