Az űrhajózás mindig is izgalmas és misztikus terület volt, ahol a tudomány és a technológia csodái kelnek életre. Az űrhajósok felkészülése nem csupán fizikai és szellemi edzést foglal magában, hanem egy rendkívül speciális étrendet is, amely a földi viszonyoktól jelentősen eltér. Az "űrhajós diéta" kifejezés azonban a köztudatban nemcsak ezt a valós, tudományosan megalapozott táplálkozást jelenti, hanem egy divatdiétát is, amely gyors fogyást ígér. Cikkünkben áttekintjük az űrhajósok valós étrendjét, annak céljait és kihívásait, valamint rávilágítunk az azonos néven futó, de tudományosan alaptalan divatdiéta tévhiteire.
A Valódi Űrhajós Diéta: Tudomány és Táplálkozás a Mikrogravitációban
Az űrben való tartózkodás rendkívüli kihívás elé állítja az emberi szervezetet. A mikrogravitáció, a sugárzás és a zárt környezet mind befolyásolják az űrhajósok fizikai és mentális állapotát, beleértve az emésztést és a tápanyagok felszívódását is. Épp ezért az űrhajósok étrendjét tudományos alapokon, aprólékosan megtervezik.
A Diéta Céljai és Kihívásai az Űrben
Kapu Tibor, a következő magyar űrhajós kiképzésének részeként egy bizonyos, szigorú diétát követett, ami gyakorlatilag az egészséges étkezést foglalja magában. Ahogy ő is elárulta, ennek a diétának a részeként kiszámolják azt, hogy milyen tápanyagokból, milyen makrókból kell mennyit enniük ahhoz, hogy fent tudják tartani az optimális testösszetételt és az optimális teljesítményt ahhoz, hogy amikor az űrküldetés elkövetkezik, akkor tudják hozni azt a teljesítményt, ami tőlük elvárt.
Az űrben a tápanyagok gyorsabban lebomlanak, nehezebben hasznosulnak, és a bélflóra, azaz a mikrobiom is másként viselkedik és változik mikrogravitációs környezetben, a sugárzás hatására. Ezért kimagaslóan tápláló ételekkel és napi rendszerességű testmozgással kell segíteni az űrhajósokat, hogy egészségesek maradjanak.
Benyó Zsuzsanna űrdietetikus, aki egy nemzetközi kutatási pályázaton nyert a washingtoni székhelyű National Space Society szervezésében, hangsúlyozza, hogy az űrutazás során egyetlen hónap alatt a csontjuk egy százalékát veszítik el az űrhajósok - ez azt jelenti, hogy a csontösszetételben csökken az ásványianyag-tartalom -, ami egy hosszú távú küldetés során nagyon jelentős mértékűvé nő. A csont nehezen építhető vissza, ilyen állapotában könnyen törik, aminek akár végzetes következménye is lehet. Az izmok szintén sok kockázatnak vannak kitéve, pár hét alatt akár húsz százalékkal is leépülhetnek. Ezért is edzenek naponta több órát az űrhajósok. Emellett az űrben például a sugárzás miatt tizenegyszeres a rák kockázata. Ezért a daganatos betegségeket, a csontritkulást és az izomvesztést megelőző étrend kulcsfontosságú.
Milyen a mindennapi élet egy űrhajós számára
Az Űrhajós Étrend Speciális Alapanyagai
A mélyűri utazásra, vagy akár egy Mars-misszióra tervezett étrend még nagyobb kihívás, mint az űrállomáson való tartózkodás. Az alapvető szempont, hogy az élelmiszerek sokáig, akár évekig is eltarthatók legyenek. Ennek megfelelően még a húst is fagyasztva szárítva viszik magukkal a kutatók és az űrhajósok, de gyakorlatilag minden alapanyag létezik liofilizált változatban. Ilyen formában hűtést sem igényelnek, és az is praktikus, hogy akár többkilónyi dehidratált gyümölcs elférhet egy kicsi zacskóban.
Benyó Zsuzsanna szerint a két fő kihívás, hogy megfelelő tápanyagtartalmú legyen az élelmiszer, és hogy minél többet helyben lehessen megtermelni, előállítani. Az analóg bázisokon például sivatagban vagy tengeralattjáróban hoznak létre extrém körülményeket, és így készülnek fel a majdani űrutazásra. Ezeken a bázisokon olyan üvegház-szerű zárt rendszerek is vannak, amelyekben megterem például a saláta mint friss alapanyag.
A jövőben az úgynevezett kultivált hús űrbeli használata is elképzelhető, amelyet kémiai laborban, egyetlen sejtből növesztenek. Ez teljesen olyan, mint az „eredeti”, és sokkal fenntarthatóbb módja lenne az előállításának. A Marson nyilván nem tudunk állatokat legeltetni, az emberi szervezet számára ugyanakkor nagyon fontos az állati fehérje. Erre jó alternatíva lehet a rovarfehérje is, Ázsiában már van hagyománya, és mostanában Európában is elkezdünk elmozdulni felé. Az analóg bázisokon is lehet rovarokat tenyészteni. A gombákból szintén jelentős mennyiséget fogyaszthatnak és termelhetnek majd a mélyűri küldetéseken.
Talán a leginkább futurisztikusan hangzó alapanyag a solein, egy szintén zárt rendszerben, mikróbákból, ásványi anyagokból és levegőből előállítható fehérje. A bioreaktorokat, ahol gyártják, a tartályok miatt leginkább sörfőzdeként képzelhetjük el. Alapvetően finn innováció, Szingapúrban már jóváhagyták az értékesítését. Állagra olyan, mint egy fűszer, az íze semleges, ezért is alkalmas arra, hogy sokféle élelmiszert készítsenek belőle. A tápanyagtartalma miatt fontos fehérjeforrás lesz az űrben is. Ugyancsak Szingapúrban járnak élen az analóg körülmények között kivitelezhető 3D-ételnyomtatás tesztelésében.
Magyarországon is folynak kutatások a témában: Újpesten egy kutatócsoport azon dolgozik, hogy akár űrbéli körülmények között is működhessen a vertikális farmgazdálkodás, a Debreceni Egyetemen pedig számos növénnyel és technológiával kísérleteznek már vagy egy évtizede, például a magyar űrpaprikával. Valódi napfény hiányában olyan speciális lámpákkal világítják meg a növényeket, amelyekkel befolyásolhatják a funkcionalitásukat, egyebek mellett a vitamintartalmukat is.
A Vitaminok és a Felszívódás Problémája
Az űrmisszióra való felkészülés során szigorú méréseken kell megfelelniük az aspiránsoknak, nemcsak a táplálkozást, hanem a teljes egészségügyi állapotot, erőnlétet illetően, és mindig kapnak dietetikusi ajánlásokat is. Az a legjobb, ha egészséges, friss alapanyagokkal fedezhetik a szükséges makro- és mikrotápanyagokat, hiszen ideális esetben a táplálkozásunkkal meg tudjuk előzni a betegségeket és megőrizni az egészségünket. Arról ugyanakkor, hogy milyen is egy űrhajós étrendjének optimális összetétele, még megoszlanak a vélemények. Jelenleg az űrügynökségek nem térnek el a makrotápanyagok százalékos összetételét tekintve a földi ajánlástól, újabb kutatások ugyanakkor azt mutatják, hogy érdemes lenne. A vitaminforrások között a D-vitamin kiemelt, a felszívódás elősegítése és a napfényhiány miatt is ajánlják táplálékkiegészítőként.
Az alultápláltság, súlyvesztés tipikus jelenség az űrhajósok között: az étvágyuk rettentően rossz, és másként működik a felszívódás is. Az űrügynökségek tudósai abban kérnek segítséget, hogyan lehetne jó étvágyat csinálni az űrhajósoknak, mert sajnos elveszítik a szaglásuk és az ízlelésük egy részét. A Semmelweis Egyetemen doktori képzés keretében azt vizsgálják, hogy a csontritkulást és az izomvesztést a tornán kívül milyen más módszerekkel lehet megelőzni, de a kutatócsoportban az is téma, hogy lehetséges-e gyógyszereket szedni az űrben, és miként hatnak. Ez azért is fontos, mert egyre diverzebb azoknak a köre, akik űrutazók lehetnek. Az Európai Űrügynökség például kifejezetten olyan űrhajóst is keres, akinek hiányzik az egyik végtagja, egyre idősebb űrutazók is vannak, és volt, aki korábban rákbetegséggel küzdött. Számítások szerint 2030-ra az űrutazók száma eléri a nagyjából 40 ezer főt. Most már nem kizárólag profi és szuperegészséges emberek mehetnek, éppen ezért még fontosabbá válik a prevenció, hiszen aki például egy súlyos alapbetegséggel vág bele egy misszióba, annak még speciálisabb ellátásra, odafigyelésre lesz szüksége.
Magyar Kézműves Húskészítmények az Űrhajós Diéta Támogatásáért
Az Eszkimó Konyha Kft. a paleo-ketogén étrend szabályainak megfelelő, kreatív, új recepteket mutat be Schimmer Mária PKD Gondolatmorzsák a Konyhából című, 27 színes ételfotóval illusztrált kézikönyvében. Megjelent Schimmer Mária Paleo-ketogén receptkönyve, valamint a "PKD E-Könyv" és a "PKD E-Könyv 2.0 - Nyári ízek" című digitális kiadványai, melyek 33, illetve 31 színes ételfotót tartalmaznak. Ezek a receptek könnyedén elkészíthetők, és többek között akár nyáron a szabadban, vagy a többi évszakban is fogyaszthatók. Megjelent a Paleomedicina kiadó gondozásában Schimmer Mária: Paleo-Ketogén főzőtanfolyam című kiadványa is.
Az Eszkimó Konyha tanácsadói segítséget nyújtanak a késztermékek, húskészítmények kiválasztásában. Kínálatukban megtalálhatók olyan kézműves kolbászkülönlegességek, melyek megfelelnek a paleo-ketogén étrend alapelveinek, és adalékmentes, tiszta alapanyagokból készülnek.
Példaként említhető az Eszkimó Zempléni Füstölt Kolbász, amely házi nevelésű sertés húsából készül, válogatott sertéshúst, omlós hátszalonnát és tiszta, adalékmentes sót tartalmaz. Nincs benne semmi fölösleges, csak az a régi, hamisítatlan íz, melyet a lassú, kemény bükkfán való füstölés koronáz meg. Ez a termék minőségét hosszú ideig megőrzi, fogyaszthatóságát a tárolás során a száradás jelentősen befolyásolhatja. A sötétebb elszíneződés természetes jelenség, a bükkfán való füstölés hatása, sem állagában, sem élvezeti értékében nem befolyásol.
Az Eszkimó Füstölt Major Kolbász szintén házi nevelésű (Magyar Nagyfehér) sertés húsából készül. A tiszta parajdi són kívül csak lehelletnyi borsot és majoránnát tartalmaz. Minőségét rendkívül hosszú ideig megőrzi, fogyaszthatóságát a tárolás során a száradás jelentősen befolyásolhatja.
Az Eszkimó Füstölt Márvány Kolbász egy házi nevelésű (Magyar Nagyfehér) sertés húsából készült kolbászkülönlegesség. A tiszta kősón kívül semmilyen fűszert nem tartalmaz, a hús egyedi ízét a bükkfával füstölés teszi teljessé. Minőségét rendkívül hosszú ideig megőrzi, fogyaszthatóságát a tárolás során a száradás jelentősen befolyásolhatja.
Megújult köntösben, még finomabb ízvilággal kapható az a sertéshúsból (Magyar Nagyfehér) készült kolbász, amely csak adalékmentes tiszta kősót tartalmaz, ennek köszönhetően a hús íze dominál, csodálatosan összeérik. Fűszermentességének köszönhetően, bármilyen allergiában és ételérzékenységben szenvedők nagyszerű étele. Kiváló élelem hosszabb utazások alkalmával, vagy egy kirándulás során.
Nem csupán egy snack - ez egy falatnyi magyar örökség - prémium minőségű, kézműves vékonykolbász különlegesség, mely kizárólag 100% magyar mangalica húsból készül, mesterséges összetevők nélkül. Csak tiszta sót tartalmaz a mangalica sertéshúson kívül, egyéb fűszereket nem, ennek köszönhetően bármilyen allergiában és ételérzékenységben szenvedők nagyszerű étele. Nitrát-nitrit és egyéb tartósítószerek kizárva! Praktikus, vákuumfóliázott termék.
Egyedi kézműves termék, különleges ízvilággal kapható a marhahúson és sertés szalonnán kívül csak adalékmentes tiszta kősót tartalmazó kolbász, melynek köszönhetően a hús íze dominál, csodálatosan összeérik. Fűszermentességéből kifolyólag, bármilyen allergiában és ételérzékenységben szenvedők nagyszerű étele. Kiváló élelem hosszabb utazások alkalmával, vagy egy kirándulás során.
Egyedi kézműves hústermék, pikáns, nagyon enyhén édeskés ízvilággal: a kecskehúson és sertés szalonnán kívül csak adalékmentes tiszta kősót tartalmazó kolbász, melynek köszönhetően a hús íze dominál, csodálatosan összeérik. Fűszermentességéből kifolyólag, bármilyen allergiában és ételérzékenységben szenvedők nagyszerű étele. Kiváló élelem hosszabb utazások alkalmával, vagy egy kirándulás során.
Az Eszkimó Mangalica Füstölt kolbász ellenőrzött magyar gazdaságból származó tiszta vérvonalú mangalica sertés húsából készített házi kolbászkülönlegesség. Fűszerek helyett csak tiszta sót tartalmaz, aminek köszönhetően a hús íze dominál, csodálatosan összeérik. Ugyancsak a fűszermentességnek köszönhetően, bármilyen allergiában és ételérzékenységben szenvedők nagyszerű étele. Válogatott keményfán hosszú ideig füstölik, hogy a zamatos füst kellemes, lágy és enyhén füstös karaktere kiemelje a hús ízét.
Az Eszkimó Füstölt Házi Bivaly Kolbász egy, a Mátrában természetes öko körülmények között legeltetett, szabadtartású házi bivaly húsából készült prémium kézműves kolbász specialitás. A hús rendkívül magas vitamintartalmú, továbbá nagy mennyiségű vasat és Omega3 zsírsavat tartalmaz. A tiszta són kívül leheletnyi borssal és kakukkfűvel ízesítik.
Fontos megjegyezni, hogy ezek a termékek megbízható kistermelők által, nagy szakmai tudást igénylő technológiával készülnek. Mivel kérésre nem használnak állományjavítókat, tartósítószereket, ízfokozókat és egyéb adalékokat, sőt bármilyen fűszert sem, ezért az alapanyagok, bár prémium minőségűek, néha változékonyak az elkészült termékek. Attól függően, hogy az állat húsa mennyire zsíros vagy száraz, melyik részét sikerül megfelelő állagúra gyártani, a termékek színe, mérete, hús-zsír aránya eltérhet. Ezek a termékek nem futószalagon és nem ipari módszerrel készülnek, így a teljesen egyforma minőség nem garantálható.
A "Divat" Űrhajós Diéta: Mítoszok és Valóság
Az "űrhajós diéta" elnevezést sokszor halljuk, de nem forradalmian új módszer. Ez a gyors és intenzív fogyást ígérő eljárások egyike, amelyet neveznek időnként 10 vagy 13 napos diétának vagy katonai diétának is. Ezt a diétát sokszor Schobert Norbert nevéhez is kötik, aki állítása szerint harminc éve őriz a széfjében egy diétaleírást, amely a NASA űrhajósoknak szánt étrendjén alapul.
Mire Alapul a Divatdiéta?
A divat űrhajós diéta alapvetően egy alacsony szénhidráttartalmú étrend, amelyben főleg magas fehérjetartalmú ételek szerepelnek. A megengedett élelmiszerek választéka az étrend során egyébként sem túl bőséges. Ami nehezebb, hogy a szénhidrátok, a cukor, és a rost viszont tabu, hogy a szervezet előbb-utóbb kénytelen legyen a zsírtartalékaihoz fordulni, és a kilók rakéta üzemmódban kezdjenek leolvadni. Az űrhajós diéta során szigorúan tilos rizst, tésztát, krumplit, sárgarépát, kukoricát, babot, hüvelyeseket, készételeket, gyorséttermi fogásokat, kenyér- és egyéb gabonaféléket, alkoholt fogyasztani. Emellett kerülni kell mindent, ami cukrot tartalmaz, beleértve a gyümölcsleveket, az édességeket és a süteményeket.
A módszer leginkább arra a nézetre épül, hogy csak a szénhidráttól hízunk, a zsírtól nem, ami azonban semmilyen táplálkozástudományi alapelvnek sem feleltethető meg. Az alacsony szénhidrátbevitel mellett nem feltétlenül történik meg a zsírkészlet lebontása, erre csak a fehérjék lebontását követően kerül sor.
Miért Nem Ajánlott a Földi Ember Számára?
Bár a szigorú diétákkal lehet fogyni, még akkor is, ha szakszerűtlenek, de ha ez a fogyási terv, akkor hamar kudarcba fullad és az eredmény átmeneti lesz, és bekövetkezik a jojó effektus. Az orvosi tapasztalatok szerint a csodadiéták többsége nem egészséges és nem hoz tartós eredményt. A helytelen módszerekkel nem csak az a baj, hogy hamar ott találja magát a fogyni vágyó, ahonnan indult. Hosszabb távon rombolják a test természetes testsúlyszabályozását. A szakszerűtlenség legtöbbször tápanyagokkal kapcsolatos téves felfogásokból származik.
A szénhidrátcsökkentett élelmiszerekre építő Update diéta több divatos étrend összevágásából született, fellelhetők benne az Atkins-, a zóna-, a paleo-, a testkontroll és az elválasztó étrendek sajátosságai. Az űrhajósnak nevezett változat leginkább a zsírdús pontdiétára emlékeztet, amelyben minden étel kap egy pontszámot, és meghatározott, hogy a fogyni vágyó a saját céljaihoz mérten napi hány pontot ehet. Kisebb pontszámot kapnak a zsíros, de szénhidrátban szegény ételek, és fordítva: nagyot az alacsony zsírtartalmú, de szénhidrátgazdag ételek.
Van benne egy súlyos tévedés, miszerint mindegy, mikor, mit eszel. Az űrhajós diétában a fogyni vágyóra van bízva, hogy a meghatározott pontszámnak megfelelő ételt napi hány étkezéssel viszi be, és az is mindegy, hogy mikor. Ez a test élettani ismerete alapján nem jó ötlet. Egy szakszerű diéta során igenis fontos, hogy mikor és mit eszünk. A sikeres és tartós fogyás érdekében figyelembe kell venni az emberi élettant, aminek legjobban az felel meg, ha napi háromszor eszünk, és két étkezés között minimum 4-6 óra telik el.
Jól fogyni azt jelenti, hogy zsírból és nem izomból, valamint tápanyaghiány nélkül történik fogyás. Az energiát adó tápanyagok mellett fontos, hogy az étrend optimális arányban tartalmazzon rostokat, vitaminokat, ásványi anyagokat. A gyümölcs például egyáltalán nem lehet tiltólistán, ahogy állítólag az űrhajós diétában. A helyes táplálkozás nem jelentheti egyetlen ételnek a tilalmát sem. A Magyar Táplálkozástudományi Társaság által kidolgozott, érvényben lévő táplálkozási irányelv rendszeres gyümölcs fogyasztást javasol. A gyümölcsök elsődleges antioxidánsokat, A-, C-, E vitamint, ill. a szabadgyökök károsító hatásával szemben védelmet biztosító másodlagos antioxidánsokat is tartalmaz. A gyümölcsök rosttartalma elősegíti a bélmozgásokat.
Nem ajánlott senkinek a fogyókúrára kifejlesztett ételek, és ha nem áll fenn súlyos ételérzékenység, akkor a „mindenmentes“ ételek sem. Ezek kapcsán arra koncentrálunk, mit vesznek ki belőle és nem arra, hogy mi van benne. Amikor csak mód van rá, minél természetesebb, minél feldolgozatlanabb, minél kevésbé manipulált ételeket kell fogyasztani.
Fenntarthatóság és Életmódváltás
Egy 500 soros pontrendszerrel az élet bonyolult, kirekesztett és nem fenntartható. Ez egy olyan felkészültséget, időráfordítás, külön rákészülést jelent, amivel az élet a fogyókúráról szól. A fogyókúra célja, hogy visszavezessen a természetes testsúlyszabályozás útjára. Mindezt úgy tegye, hogy nem különíti el az embert a családjától, barátaitól, munkahelyi közösségétől, hogy na most ő fogyózik.
A jó fogyókúra közben megtörténik az életmódváltás, amely egy egészséges, természetes és hétköznapi testsúlykontrollt jelent. Kilengéssel, ünneppel és az anyagcsere egyensúlyának megszerzésével, megtartásával jár. Menet közben el kell felejteni a fogyózást és egy fittebb, energikusabb és egészségesebb életminőséget elérni. Akkor fogunk jól, tehát egészségesen és tartósan lefogyni, ha két lábbal állunk a Földön és szakszerű diétát választunk. Az űrhajós diétát hagyjuk meg az űrhajósoknak! Nincsenek titkok és csodadiéták, ne is keressük!
Milyen a mindennapi élet egy űrhajós számára
A Magyar Űripar és az Űrdietetika Jövője
Az elmúlt években hatalmas pezsgés indult be az űriparban, amiből Magyarország is egyre inkább igyekszik kivenni a részét. A döntéshozók látnak benne potenciált, és ezt jól mutatja a ráfordított pénzmennyiség is: míg 2015-ben hétmillió eurót költöttünk űrkutatásra, addig idén már több mint 25 millió eurót - erről Ferencz Orsolya űrkutatásért felelős miniszteri biztos beszélt. Május óta lehet tudni, hogy ismét lesz magyar űrhajós Kapu Tibor személyében, a BME-n már űrmérnököket is képeznek, ugyanakkor a téma közel sem csak a műszaki tudományok területén lehet érdekes.
Az, hogy az alapvetően közgazdász hátterű Benyó Zsuzsanna űrdietetikus lett, a most 19 éves fiának köszönheti. Pár évvel ezelőtt, egyik este a konyhában azt mondta, hogy a biológia és az űrbiológia is érdekli. Ezt tudtuk, de aztán az is kiderült, hogy nemcsak a Földön szeretné majd vizsgálni az űrből lehozott anyagokat, kőzeteket, hanem űrhajós szeretne lenni. Benyó Zsuzsannának dietetikus végzettsége van, és azzal is tisztában van, hogy az űrkutatás emberi szervezetre gyakorolt káros hatásaira többségében még nincs megoldás. Édesanyaként ekkor ásta bele magát a témába, főként a táplálkozástudományi vonatkozásaiba. A fiának máig komolyak az asztronauta-ambíciói, jelenleg együtt is dolgoznak.
Benyó Zsuzsanna húsz évig volt kommunikációs és kormányzati kapcsolatokért felelős igazgató különböző nagyvállalatoknál - így a Mercedesnél és a Bayernél -, ám most már főként analóg űrhajósokkal van kapcsolatban, és az ő tréningjüket segíti. Egy analóg űrmisszió során például sivatagban vagy tengeralattjáróban hoznak létre extrém körülményeket, és így készülnek fel a majdani űrutazásra. Mindent megpróbálnak úgy szimulálni, mintha a Marson lennének, beleértve a felhasznált élelmiszer-alapanyagokat is.
Az általa fejlesztett applikáció, a SpaceABC nemcsak a mélyűri utazásra való felkészülésben segítség, de az űrállomásokon és konkrétan az űrben is működik. Tervezhetnek vele étrendet azokból a speciális alapanyagokból, amelyeket ott használnak, emellett a daganatos betegségeket, a csontritkulást és az izomvesztést megelőző étrendet is tartalmaz. Ez a három legfontosabb terület, ahol szükség van a specializált dietetikusi segítségre.
A pályaváltás első sikere akkor jött, amikor Benyó Zsuzsanna indult egy nemzetközi kutatási pályázaton a washingtoni székhelyű National Space Society szervezésében, és meg is nyerte azt. A feladat az volt, hogy tervezzenek étrendet az űrhajósok mélyűri küldetésére, tehát az űrben való akár többéves tartózkodásra, például egy Mars-misszióra. Ez még nagyobb kihívás, mint amikor az űrállomáson vannak. Magyarországon ezután, a HUNOR program bejelentését követően kezdtek felpörögni az űriparral kapcsolatos fejlemények. Később az Európai Űrügynökség a Külügyminisztériummal és a Design Terminállal közösen meghirdetett egy pályázatot startupok részére, amire szintén beneveztek az üzleti tervükkel, sikeresen, így a SpaceABC-vel ebben az inkubációs programban is részt vesznek.
Ez is jelzi, hogy az űrkutatásban az elmúlt években már kis költségvetésű szereplők is labdába rúghatnak, és Magyarország egyre komolyabban veszi ki a részét az űripar fejlődéséből.
