Az üzleti ebéd napjainkban kiemelt fontosságú, különösen a karrierünk előmenetelével egyenes arányban növekednek az ilyen jellegű találkozók. Cégvezetőknek és menedzsereknek szinte munkaköri leírás a megbeszélések kötetlenebb formája, mint például az üzleti ebédek. Az ilyen alkalmak lehetőséget teremtenek az üzleti kapcsolatok elmélyítésére és új üzleti lehetőségek megteremtésére. Fontos azonban hangsúlyozni, hogy az üzleti ebédek nem csupán egyszerű étkezések, hanem olyan események is, ahol komoly lehetőség rejlik a szakmai sikerek eléréséhez, ezért elengedhetetlen a megfelelő etikett és protokoll ismerete.
Etikett és protokoll: Alapvető különbségek és jelentőségük
Van némi különbség az etikett szabályok és a protokoll között. A protokoll hivatalosan a diplomáciai vagy állami események során használatos szabályrendszer, melyek nemzetközileg elfogadottak. Ez azt jelenti, hogy ha két ország képviselői találkoznak, ugyanazt fogják érteni a gesztusokon. A protokoll feltételezi az etikett szabályainak ismeretét, amely az udvariasság szabályrendszere. Az etikett folyamatos változásban van, mivel rugalmasan illeszkedik az éppen aktuális társadalmi normákhoz. Amíg a társadalmunk változni fog, addig az etikett is követi. A szótárak szerint a protokoll az állami vagy diplomáciai események hivatalos eljárása és szabályrendszere. Ez tehát a hivatalos magatartási szabályokat jelenti. Ezek a szabályok nemzetközileg azonosak, de természetesen korszerűsítés tárgyát képezik. A protokoll természetesen az etikett ismeretét, és a jó modort is magában foglalja. Az etikettet azonban meg kell különböztetni a protokolltól.
Az üzleti ebéd megszervezése és előkészítése
Az üzleti ebéd jó választás, ha kötetlenebb, könnyedebb megbeszélést szeretnénk tartani partnerünkkel, ügyfelünkkel vagy kollégáinkkal. Fontos rögtön az elején kiemelni, hogy az üzleti ebéd során nem az evésen van a hangsúly. Ez ugyanúgy egy üzleti célú találkozó, pusztán kicsit kilépve a már megszokott tárgyalóasztal mögül, egy lazább, kellemesebb környezetbe emelve. A sikeres üzleti ebéd alapja a gondos előkészítés.
A helyszín kiválasztása
A helyszín kiválasztása kulcsfontosságú. Válasszunk olyan helyet, amit már ismerünk. Nem ez a legmegfelelőbb alkalom a kísérletezésre, és egy jól bejáratott hely már fél siker. Legyünk biztosak abban, hogy a kiszolgálás udvarias, és hogy az ételek gyorsan elkészülnek. Egy üzleti ebéd ideje általában 1-1,5 óra, igyekezzünk ennek megfelelően tervezni. Időben foglaljunk asztalt. Az üzleti ebéd helyszíne különösen fontos. Olyan éttermet válasszunk, ami megfelelő hangulattal rendelkezik, és ahol könnyű és zavartalan lesz a beszélgetés. A nyugodt és elegáns környezet segít abban, hogy hatékonyan tárgyaljunk az üzleti ügyekről.Rosszul tesszük, ha olyan éttermet választunk, amit nehezen lehet megközelíteni, nehezen lehet a közelében parkolni, illetve nem szép. A munkánkból kifolyólag már nagyon sok üzleti ebéden vagyunk túl, sok helyen voltunk már, leginkább a fővárosban. A Parlament szomszédságában található Grey Goose Étterem & Bár remekül megközelíthető, illetve gyönyörű környéken található, akár még egy kis városnézés is megejthető az ebéd előtt, vagy után. Finom, magyaros ízek, modern elegancia, kellemes hangulat, mi más kellhet még.Egy másik ajánlott hely a Callas Café & Restaurant étterem az Oktogonnál, csodaszép környezetben, közvetlenül az Opera mellett. Magas színvonalú a konyha, és a kiszolgálás is; olyan ételek sorakoznak az étlapon, amikkel könnyen lehengereljük majd üzleti feleinket, és a privát tér is biztosított.Az ebéd szervezése a hely kiválasztásával kezdődik. Követelmény a zajmentes környezet, a tökéletes tisztaság és a kedves, figyelmes kiszolgálás. Lehetőleg ne rángassuk partnerünket át az egész városon, válasszunk az irodájához közel eső éttermet. Tudjuk meg előre, hogy nem túl hangos-e a zene, tiszta, kultúrált hely-e, van-e füstmentes terem, tiszták-e a mosdók. Mindig olyan asztalt keressünk, ahol nem merülhet fel, hogy valaki „áthallja” az étkezés alatt folyó hivatalos beszélgetést.
A meghívó és az érkezés
A meghívottakat mindenképpen értesítsük - lehetőleg írásban - a megbeszélésről. A meghívóban szerepeljen az esemény pontos dátuma és a találkozóhely címe, valamint néhány alapvető információ, például a dress code. Amennyiben csak meghívottak vagyunk, úgy elég, ha a megbeszélt időpontra érkezünk, de ha mi szervezzük a találkozót, akkor érdemes legalább negyedórával előbb odaérni. Nézzük át az étlapot, és válasszunk ételt, hogy később ne ezzel teljen el az idő. Emellett ebédpartnerünk számára is kedves gesztus, ha később neki is tudunk ajánlani az étlapról. Nem illik késni - ez az aranyszabály az üzleti és magánéleti találkozók összességére érvényes. A késés nem csak az üzleti életben hiba, hanem az élet más területén is, késni ugyanis az egyik legnagyobb tiszteletlenség, ezzel teljesen felboríthatjuk partnerünk időbeosztását. Wass Albert idézettel tudom ezt a legjobban leírni: „Ha egyszer azt mondod, hogy ekkor meg ekkor ott leszel valahol, és mégsem vagy ott, akkor csak egy mentséged lehet. Valami szörnyűséges dolog történt és elpusztultál. Mert, ha még élsz, csak egy kicsikét is, akkor is hírt adsz valamiképpen, hogy miért nem lehetsz ott, ahol várnak reád. Mert az emberi élet legdrágább kincse az idő, nem lehet pótolni semmivel. S aki másokat várakoztat, az időt lop el tőlük. Ha csak pénzt lop el másoktól, azt jóváteheti.” Mielőtt asztalhoz ültök, fogj mindenkivel kezet, aki részt vesz az üzleti ebéden. Étkezés előtt rázz kezet mindenkivel, aki már az asztalnál ül, és ha szükséges, mutatkozz is be. Ügyelj rá, hogy állj, amíg a házigazda, vendéglátó ül. Ha társasággal együtt érkezünk az étterembe, akkor legfiatalabb férfi lép be elsőként, és mindaddig nyitva tartja az ajtót, amíg a nők és az idősebbek be nem mentek. Nyilvános helyre való belépéskor a férfiak leveszik a sapkájukat, kalapjukat.Mielőtt meghívnánk valakit üzleti ebédre, ismerjük meg azokat az embereket, akikkel találkozunk, és az ő cégeiket. Kutassunk utánuk, olvassunk utánuk, és tudjunk meg minden fontos információt róluk.
Öltözék és megjelenés
Minden esetben illik az alkalomhoz illően öltözni, nem szerencsés egy üzleti ebéd alkalmával bemutatni lazaságunkat, lezserségünket! Ha nincs is dress code, minden alkalommal tanácsos konzervatívabb öltözéket választani, alkalomhoz illő nadrág, ing, esetleg nyakkendő, zakó.
Az étkezés alatti viselkedés és kommunikáció
Az ebéd ugyan üzleti jellegű, de nem szerencsés már a kabát levétele alatt belevágni a közepébe. Hagyjuk, hogy partnereink kényelmesen elhelyezkedjenek, udvariasan beszélgessünk semlegesebb témákról, és rendeljük meg az italokat.
Rendelés és ételválasztás
A rendelésnél légy határozott, és kerüld a körülményeskedést. Ha van ételallergiád, természetesen a diétádnak megfelelően rendelj, de erről nem kell tudnia az egész asztaltársaságnak. Illik a házigazda rendelését valamelyest követni, de nem kell ugyanazt rendelned. Ha udvarias szeretnél lenni, kérd ki a pincér vagy a vendéglátód ajánlását. Ügyelj arra, hogy ne a legdrágább ételt rendeld, és a nehezen elfogyasztható étkeket is hagyd inkább máskorra.Legyél előre tisztában az étterem étlapjával, és ha lehetséges, válaszd ki az ételt előre. Kerüld az olyan ételeket, amelyek nehezen fogyaszthatók, vagy amelyek különösen kényelmetlen helyzetbe hozhatnak. A fent említett Memorae étteremben sok könnyen fogyasztható, modern fogás található az étlapon, amiket igényesen tálalnak. A rendelés módja is fontos lehet. Ha te hívtad meg a vendéget, engedd meg neki, hogy először rendeljen, majd kövesd az ő példáját.Amikor a pincér az asztalhoz érkezik, lehetőleg ne faggasd őt túl sokáig az ételekről, vagy ne terheld például étkezési szokásaiddal (például glutén érzékenységeddel). Kövesd a házigazdát valamelyest a rendelésben, tehát, ha például ő salátát választ, próbálj lehetőleg ne steaket kérni. Udvariasságból kérheted a vendéglátó ajánlását is vagy a pincérét, és persze sose rendeld ki a legdrágább ételt az étlapról. Rendelj könnyen fogyasztható ételeket, például csirkét, halat vagy salátát.Elsőre úgy tűnhet, hogy az étel csak formalitás, ez azért nem teljesen igaz. Fontos, hogy éhesen ne érkezzünk az üzleti ebédre, hiszen amíg várjuk a fogásokat, a tárgyalás már kezdetét veszi. Választásnál fontos, hogy mellőzzük a bonyolult fogásokat, nem engedhetjük meg magunknak, hogy az étel elterelje a figyelmünket! Viszont kerüljük az olyan egyszerű ételeket is, mint például a paradicsomos spagetti, mellyel könnyen összepötyögtethetjük a ruhánkat. Ne válasszuk a legdrágább ételeket, inkább várjuk meg partnerünk választását, és ugyanolyan árkategóriában keresgéljünk. Ha mi választunk először, akkor ideális a közepes árkategóriájú fogás. Ha valamiért nem ízlik az étel, akkor is próbálj meg legalább egy-két falatot enni mindegyik fogásból. Próbálj ki egy kicsit mindent a tányéron, hacsak nincs élelmiszer-allergiád. Vágj szolidan az ételből a következő falathoz. Egyél apró falatokkal és lassan. Apró falatokat helyezz a villára. Mivel valószínűleg társalogtok is majd az asztalnál, egy kisebb falatot hamarabb le tudsz nyelni, ha éppen szólni szeretnél.
Kommunikáció és viselkedési szabályok az asztalnál
Beszelgetés során a kényes témákat illik kerülni. Üzleti ebéd során kulcsfontosságú a megfelelő társalgási téma ismerete. Kerüljük minden az olyan kényes témákat, mint például a politika vagy a vallás, családi ügyek, betegségek. Ha minket hívtak meg, akkor ne mi hozzuk szóba az üzleti vonatkozású témákat, várjuk meg, míg belekezd a meghívó fél. Kerüld a vallásról, politikáról és más kényes témákról való beszélgetést. Üzleti titkokat, negatív információkat sose osszunk meg a másik féllel.Amikor az asztalnál köhögünk, vagy épp tüsszentünk, mindig a bal vállunk felett tegyük, a bal kezünkkel takarva. Köhögést vagy tüsszentést a bal vállad felé kell irányítani, a bal kezeddel árnyékolva. Kerüld a szalvéta törlésre való használatát, bármennyire is furcsa ez. Igyekezz a könyöködet magad mellett tartani (igen, ez a gyerekkorunkból ismerős könyvet odaszorítós gyakorlat), mert nem illik az egész asztalt elfoglalni. A két könyöködet tartsd magad mellett evés közben, nem illik a teljes asztalt elfoglalni.Ha ismerős halad el az asztalunk mellett, egy fejbólintással is elég üdvözölnünk, nem szükséges felállnunk. Ha étkezés közben el kell hagynod az asztalt (például mosdóba mész), helyezd a szalvétát a székre, és told vissza az asztal alá. Ha végeztél az étkezéssel, akkor úgy tedd a tányérra a kést és a villát, hogy azok ne érjenek az asztalhoz.Az üzleti életben elfogadott és praktikus a kerek vagy téglalap alakú asztal. Kis létszám estén elegáns megoldás a kerek asztal. Vigyázni kell arra, hogy legfeljebb 10 fő ülje körbe az asztalt, mert különben zavaros lesz a tárgyalás. Egy főre legalább 80 centimétert kell hagyni az asztal lapján. Nagyon fontos, hogy a felek figyeljenek egymásra, ezért nem illik telefonálni vagy újságot olvasni ebéd közben. Érdemes az olvasnivaló, telefont eltenni, hogy ne is jusson eszünkbe foglalkozni velük. Tévhit, hogy a drága, modern mobiltelefont az asztalra tehetjük, hogy „menőbbnek” tűnjünk.Amennyiben az üzleti megbeszélésünkhöz papírok, számítógép, tablet, stb. szükséges, fontos azonban, hogy semmit ne tegyél az asztalra, amíg a partnered és te is eszel!
A BORBÉLYÜZLET - Rövidfilm
Alkoholfogyasztás és mobiltelefon használat
Az üzleti ebéd idejére kapcsoljuk ki a telefonunkat. Illetlen dolog, ha ebéd közben nézegetjük, vagy ha mással cseverészünk, miközben partnerünk kénytelen azt végighallgatni. Kerüld el a mobiltelefonod használatát az ebéd alatt.Megoszlanak a vélemények arról, hogy belefér-e egy-két pohár bor az üzleti ebéd etikettjébe. Amennyiben autóval érkeztünk, illetve tudomásunk van arról, hogy a vendég is autóval jött, tehát vezet, akkor mindenképp kerüljük az alkoholfogyasztást. Üzleti ebéd alkalmával tilos 2 pohár bornál több alkoholtartalmú italt fogyasztani, de jobban teszed, hogyha ezt a 2 pohár itókát sem kéred, ugyanis a legfrissebb trendek szerint egyáltalán nincs helye alkoholnak az asztalnál!
Fizetés és elköszönés
A számlát minden esetben a meghívó fél állja. Jó lehet előre jelezni a felszolgálónak és minél diszkrétebben rendezni. Ha te hívtad meg az üzleti ebédre a partnert, te vagy az, aki fizet. Ez mutatja az udvariasságodat és hajlandóságodat arra, hogy a másik félnek kedvezel. A fizetést előre tisztázzuk, itt nem érvényes a férfiak előzékenysége. Amennyiben mi hívtuk meg a másikat, akkor egyértelműen nekünk kell állni a számlát. Ha hölgy a meghívó, természetesen ő fizet. Fizetéskor a bankkártyával történő fizetés a legelegánsabb. Készpénzes fizetés esetén nem illik látványosan számolgatni a pénzt. A számla ellenőrzése nem illetlenség, ha nem tesszük mindezt feltűnően.Az étkezés befejezése után ügyelj arra, hogy köszönetet mondj a házigazdának, meghívónak a vendéglátásért, fogj vele kezet, keresd a szemkontaktust. Ha a vendég ajánlja fel a fizetést, azt udvariasan mindig el kell utasítani. Az ebéd után mindig adj hálát a vendégnek azért, hogy időt szánt rád, és részt vett az üzleti ebéden.Amennyiben a vendég kérte meg, hogy ő válassza ki az éttermet, ne kritizáld az ő döntését.
Külföldi üzleti ebédek: Nemzetközi szokások és eltérések
Ahogyan a külföldiek furcsállnak néhány magyar étkezési szokást, így bennünket is érhet meglepetés, ha más országban járunk. Összegyűjtöttünk néhány érdekességet a gasztronómiai etikettről, melyeket nemcsak illik, de ajánlott is betartani az oda látogatóknak.Ha külföldön vagyunk hivatalosak üzleti ebédre, vacsorára vagy mi akarjuk ott partnerünket meghívni, figyelembe kell venni a helyi sajátosságokat, szokásokat is. Alapszabály: a helyi szokások felülírják a protokoll előírásait.
Japán: Evőpálcika és ülőpárnák
A japán gasztronómia alapvető eszköze az evőpálcika, ezzel fogyasztanak mindent, még a levest is. A folyadékot először megisszák, majd a belefőzött tésztát, zöldséget és halat a pálcikák segítségével fogyasztják el. Alacsony asztaloknál, ülőpárnákon, keresztbe tett lábbal étkeznek és nem használnak papírszalvétát, emellett a fogásokat mindig egyszerre teszik fel az asztalra és nem külön-külön, így mindenből kedvük szerint ehetnek. Az evőpálcikákkal illetlenség mutogatni vagy hadonászni, és sosem szúrják bele az ételbe vagy kínálják egymást vele. A pálcákat mindig párhuzamosan és az előre odakészített tartóra teszik a japánok, sosem szabad az ételbe szúrni.
Kína: Böfögni illik
Az étkezésnek igen nagy jelentősége van Kínában, mivel minden baráti összejövetelt, találkozót és üzleti tárgyalást egybekötnek vele. Általában vendéglőkbe vagy éttermekbe járnak, a lakomázások során a hangzavar és az élénk beszélgetés jellemző. Teljesen elfogadott náluk a csámcsogás, a szipogás és böfögés az asztalnál, de illetlenség tele szájjal beszélgetni. Evőpálcahasználatuk a japánokéhoz hasonló, de ők a levest lapos kanállal eszik, és szinte minden terítékük porcelán. Fontos még, hogy a teáskanna csőre soha ne nézzen az asztalnál ülők felé. Ha egymásnak szednek ételt, az a tisztelet jele, és a jóllakottságot a tányérban hagyott maradékkal jelzik. Ami számunkra visszataszító és gusztustalan, az Kínában ínyenc falatnak számít: szinte mindent, ami él és mozog, szívesen fogyasztanak, legyen az rovar, négylábú, hal vagy madár.
India: Nem esznek maradékot
Akik megengedhetik maguknak, azok Indiában naponta háromszor főznek, mivel az előző étkezésből megmaradt ételt már nem fogyasztják el. Ételeik általában csípős, savanyú, keserű, édes, lédús és száraz összetevőkből állnak, és ügyelnek arra, hogy minden harmonizáljon egymással. Mivel tartanak a szennyeződéstől, így főzés közben sosem kóstolják meg az ételt. A pohárból nem közvetlenül isznak, hanem felülről öntik a szájukba. Evőeszközöket nem szívesen használnak, leginkább kézzel esznek, de mindig a tisztának tartott, azaz a jobb kezükkel. Étkezés után ánizsmagot vagy pánt rágcsálnak, mivel az elősegíti az emésztést.
Portugália: Nem sózzák után az ételt
A portugálok sok időt fordítanak az étkezésre, ezért naponta ötször vagy akár hatszor esznek. A kényelmes reggeliket a tízóraik követik. Délben abbahagynak mindent és 1-1,5 órás ebédidőt tartanak. Délután uzsonnáznak, este vacsoráznak, és vidéken még manapság is szokás a „ceia”, azaz éjféli vacsora. Mivel nagyon kedvelik a kávét, így nem számít, a nap mely szakában járnak, akár az éjszaka közepén is megisznak belőle egy csészével. Az éttermekben illetlenségnek számít sót vagy borsot kérni, mert azzal a szakács tudását kérdőjeleznék meg, viszont elégedettségük kifejezéseként megcsókolják a mutatóujjuk oldalát, majd megszorítják a fülcimpájukat. Gyakran járnak éttermekben, ahol élő gitármuzsikával kísérik a bőséges vacsorákat.
Franciaország: Nincs osztozkodás a számlán
Talán nincs még egy hely a világon, ahol ennyire komolyan veszik az egyszerű étkezést, mint a franciáknál. A konyha alapkövetelménye az ízek harmóniája, a tálalás, a tetszetős díszítés. Naponta háromszor étkeznek, de náluk az ebéd órákig is eltarthat, mivel szeretik kiélvezni az ízeket. A vacsorára pedig este nyolc előtt nem kerülhet sor. Az asztalnál illendő viselkedésre számos szabály vonatkozik, ilyen például, hogy a vendéglátó és a neje az asztal közepénél, egymással szemben foglalnak helyet. A férfiak udvariasak, így minden esetben, ha egy nő feláll az asztaltól, ők is felállnak vagy megemelkednek. Mivel rajonganak az ízekért, így mindenből kisebb adagot, de többfélét esznek. Innen alakult ki a francia konyhák jellegzetessége, ahol a gondosan feldíszített tányéron csak kis mennyiségű ételek találhatók.
Az üzleti étkezések típusai és sajátosságaik
A céges meghívások és szituációk gyakorisága egyenes arányban állhat a karrierünk magasabb szintre kerülésével. Cégvezetőknek, menedzsereknek pedig szinte munkaköri leírás a találkozók kötetlenebb formája, mint például az üzleti ebédek. Egy üzlet sikere múlhat azon, megfelelőek-e a munkaebéd körülményei, hogyan viselkednek és milyen helyen tárgyalnak a felek. Üzleti reggelihez, ebédhez vagy vacsorához érdemes a korszerű üzleti világ szokásai szerint modern, szépen dekorált, magas színvonalú vendéglátóhelyet választani. Véget ért már az a korszak, amikor a külföldi vendéget mindig magyaros csárdákba vitték. A környék legjobb éttermét válasszuk!
Üzleti reggeli
A közös reggelizés akkor indokolt, ha a vendég vagy partnere napi munkabeosztása nem teszi lehetővé, hogy „normál” rendben tárgyaljanak vagy találkozásuk nem hivatalos. Reggel többen érnek, mint este. Annak ellenére, hogy reggeliről van szó, nem illik túl korán kezdeni. Mindig szűk körű rendezvény, legföljebb 4-5 fővel lesz operatív. Az üzleti reggelinél megbocsátható, ha nem megy el valaki.
Munkaebéd
A munkaebéd szokását a gyakorlati élet alakította ki, mely alkalmat teremt a már megkezdett munka folytatására. A nevéből adódóan külön műfaj, mert előtte is, utána is dolgoznak, tárgyalnak tovább. Nincs protokolláris ültetés, de a fővendég természetesen a főhelyet foglalja el. Az üzleti ebéd megfelelő indokkal lemondható.
Üzleti vacsora
Az üzleti vacsorát illetlenség lemondani. Fokozott udvariatlanság aznap megtenni ezt.
Folyamatos fejlődés és tréningek
Ha még nincs jártasságunk a fentiekben, idővel kialakul és természetessé válik. Ha pedig már gyakorlottak vagyunk az üzleti protokollszabályok terén, alkalmazzuk őket következetesen, és ne lazítsunk rajtuk: a saját megítélésünk érdekében törekedjünk a kifogástalan magatartásra ezekben a helyzetekben is. Rendezvényszervezőként is jó benyomást kell tennünk az üzleti kapcsolatunk minden pontján, melynek csak egy eleme a közös étkezés. Tudjuk-e a bemutatkozás szabályait, a konferencia etikettet, magabiztosak vagyunk-e öltözködési etikettet illetően? Ha bizonytalanságot érzünk magunkban, érdemes egy kommunikációs tréning (üzleti protokoll kurzus) elvégzését javasolni. Körülnézve a tanulási lehetőségek között, mindössze néhány igazán átfogó képzést találtunk, melybe érdemes invesztálni.A karácsonyi időszakban a vendéglátóhelyek még a szokásosnál is terheltebbek, ezért, ha a következő hetekben szerveznénk üzleti ebédet, már most készüljünk fel rá.A fenti 11 tudnivalón túl van még, ha jól számoltuk legalább 89 olyan fontos üzleti protokolláris tétel, amelyet egy sikeres bizniszmennek tudnia kell.
tags: #uzleti #ebed #magyarorszagon #mennyire #gyakori