Vegán, Gluténmentes Sütőtökös Sütemények Rizsliszttel és Alternatívákkal

A sütőtök az ősz egyik legizgalmasabb és legfinomabb ajándéka, amely sokoldalúan felhasználható édes és sós ételekben egyaránt. A következőkben két különleges, vegán és gluténmentes sütőtökös sütemény receptjét mutatjuk be: egy nyers, kókuszos tortát, és egy sütött, rizslisztes piskótás változatot, amelyekkel bátran megkínálhatod vega, laktózérzékeny és gluténérzékeny barátaidat is.

1. Nyers Vegán, Gluténmentes Kókuszos Sütőtök Torta

Ez a recept tökéletes választás azok számára, akik gyorsan, sütés nélkül szeretnének valami finomat alkotni. Különösen praktikus kisgyerekek mellett, amikor az ember a túlélésre játszik a konyhában, és nincs ideje bonyolultabb sütemények készítésére. A gyerekek bevonása, például az alapanyagok robotgépbe dobálása, még élvezetesebbé teheti az elkészítést.

Alapanyagok és Elkészítés

Hozzávalók:

• 160 g mandula és kesudió, vegyesen
• 165 g friss datolya, kimagozva (aszalt is jó, de érdemes fél órára langyos vízbe áztatni használat előtt)
• 2 evőkanál nyers kakaópor (a nem nyers is megfelel)
• 1 evőkanál nyers kókuszzsír (a nem nyers is megfelel)
• ½ teáskanál őrölt vanília
• ½ teáskanál Himalaya só
• 300 g sült sütőtök “húsa”
• 210 g kókuszkrém (jó minőségű, magas zsírtartalmú konzerv kókusztej megszilárdult része)
• 80 g juharszirup vagy agavészirup
• ½ teáskanál őrölt fahéj
• ¼ teáskanál őrölt gyömbérpor

A torta alapjának elkészítése:

1. A mandulát, a kesudiót, a datolyát, a kakaót, a kókuszzsírt, a vaníliát és a sót tegyük konyhai robotgépbe, és aprítsuk kis darabosra. Fontos, hogy utána a robotgép tálját mossuk el.
2. Akkor jó, ha kiveszünk belőle egy kis mennyiséget, és összegyúrva összeragad.
3. Egy kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, és nyomkodjuk az aljába a datolyás alapot. A datolya miatt eléggé ragadós lesz.
4. Tegyük hűtőbe, amíg a krémet elkészítjük.

A krém elkészítése:

1. A krémes részhez most nem kesudiót használtunk, amit általában a nyers tortákhoz szoktak, hanem kókuszkrémet. Ennek oka, hogy a kesudiót érdemes beáztatni, ami időigényes, a kókuszkrémmel viszont felgyorsítható a folyamat.
2. Használjunk jó minőségű, minél magasabb zsírtartalmú konzerv kókusztejet. A legjobb, ha használat előtt legalább két órán át hűtőben tartjuk, majd felbontás után csak a megszilárdult, krémes részt használjuk fel a torta krémjének elkészítéséhez. A kókuszvíz részt el lehet tenni például reggeli smoothie-hoz.
3. A krém összes hozzávalóját (sült sütőtök “húsa”, kókuszkrém, juharszirup vagy agavészirup, fahéj, gyömbérpor) tegyük a robotgépbe és pürésítsük teljesen simára.
4. Kanalazzuk a krémet a magos datolyás alapra.
5. Tegyük a fagyasztóba néhány órára, amíg megszilárdul és szeletelhetővé válik, de nem túl kemény.
6. Ez a recept egy 18 cm-es kapcsos tortaformához készült.

2. Rizslisztes Sütőtökös Piskóta Tortaszelet Narancsos Öntettel

Ez a sütemény egy igazi őszi ízorgia, ahol a narancs, a sütőtök és a csokoládé fergeteges előadását a fahéj melegséget keltő illata és a kakaós, puha piskóta teszi felejthetetlenné. Kiváló választás, ha szereted a répatortát, és egy szaftos, napokig puha maradós süteményre vágysz.

A Megfelelő Sütőtök Kiválasztása

A sütőtök az ősz egyik legfinomabb ajándéka. Gyakran sütik a gesztenye ízére hajazó hokkaido változatot, de ehhez a gluténmentes sütőtökös süteményhez jobb választás lehet a szupermarketekben leggyakrabban megtalálható orange vagy más néven kanadai sütőtök. Ha a nagydobosi sütőtökért rajongsz, az is megteszi, hiszen annak az íze is felér egy gasztronómiai orgazmussal. Lényeg, hogy ehhez a sütihez a meghámozott tököt nyersen reszeld le. A maradékot, mert lesz, vágd darabokra, és süsd ki, miután a süti is elkészült.

Egészséges Megközelítés

A sütemények a jutalomfalatok osztályába tartoznak, még akkor is, ha rengeteg rosttal töltjük meg, és cukormentesen készítjük el. A barna rizsliszt (helyette használhatsz zablisztet is) és a sütőtök magas rosttartalmukkal emelik ezt a sütit piedesztálra. Tisztában vagyunk azzal, hogy a családban sokan nem fogják ezt érteni vagy értékelni, de azt biztosan, hogy szaftos lesz és napokig puha marad. Ha nagyon szigorú vagy magaddal, vagy tudod, hogy nem tudsz megállni egy kocka sütinél, készítsd cukormentesen. Ez a sütemény egyébként hűtve a legfinomabb, jót tesz neki, ha egy napot pihen a hűtőben (magok nélkül).

Piskóta és Krém Recept

Piskóta Hozzávalók:

• Nedves hozzávalók:
  • 3 ek olaj (pl. napraforgóolaj)
  • 200 g reszelt nyers sütőtök
  • 150 g növényi tej (pl. rizsital vagy mandulaital)
  • 100 g juharszirup vagy agavészirup (ízlés szerint)
  • 1 tk. vanília kivonat
• Száraz hozzávalók:
  • 200 g barna rizsliszt (vagy zabliszt)
  • 2 evőkanál kakaópor
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • fél teáskanál őrölt fahéj
  • fél teáskanál őrölt gyömbérpor
  • fél teáskanál szerecsendió
  • fél teáskanál szegfűszeg
  • fél teáskanál só

Piskóta elkészítése:

1. Keverjük össze külön a nedves és a száraz hozzávalókat.
2. Öntsük egybe a két keveréket, és keverjük el jól.
3. Simítsuk egy vékonyan olajozott formába (egy 20 cm átmérőjű forma ideális).
4. Előmelegített 180 fokos sütőben süssük készre 40 perc alatt (sütőfüggő, tűpróba szükséges) alsó-felső sütéssel.

Krém Hozzávalók:

• 300 g főtt sütőtök “húsa”
• 100 g növényi joghurt (pl. kókuszjoghurt)
• 50 g juharszirup vagy agavészirup
• 10 g arany lenmagliszt (a sütőtök nedvességétől függően lehet több vagy kevesebb)
• Fél tk. vanília kivonat
• Csipet só

Krém elkészítése:

1. Turmixoljuk össze a krém hozzávalóit.
2. Pihentessük hűtőben egy óra hosszáig.
3. Az arany lenmagliszt mennyisége a sütőtök aktuális nedvességétől függhet, inkább több legyen, mint kevesebb. Ellenőrizni úgy tudod, hogy amint kivetted a krémet a hűtőből, belekanalazol, hogy elég sűrű-e, és ha folyósabb maradt, akkor tegyél még bele egy picit, és várj, amíg megszívja magát.

Összeállítás és Díszítés:

1. Amint kihűlt a piskóta, vágjuk le vékonyan a tetejét, hogy egyenletes legyen, és szeljük ketté.
2. A tetejét (nyesedéket) aprítsuk le késes aprítóval.
3. Kenjük meg a krém egy részével az alsó lapot, tegyük rá a felsőt, majd kenjük teljesen körbe a tortát.
4. Be lehet tenni hűtőbe egy órára, hogy összeálljon picit (de enélkül is jó).

Öntet Hozzávalók:

• 50 g vegán étcsokoládé
• 1 evőkanál kókuszzsír

Öntet elkészítése:

1. Víztőgőz felett olvasszuk össze a csokoládét a kókuszolajjal.
2. Kenjük a torta tetejére úgy, hogy a szélein lecsorogjon.
3. Szórjuk a felére az aprított piskótát, és díszítsük ízlés szerint naranccsal, csokoládéval és citromfűvel.

Tápértékek és Költségek

A tápértékek az adott alapanyagból, a receptben leírt mennyiségű hozzávalókból kerültek kiszámolásra. Az árak az Eden Premium webáruházában feltüntetett összegekből kerültek kalkulációra, melyek a recept megjelenésének időpontjában érvényesek. Fontos megjegyezni, hogy az árak és tápértékek változhatnak a használt alapanyagoktól és beszerzési helyektől függően.

Tippek és Variációk

Ez a szupergyors sütőtök torta vagy szelet 10 perc alatt összeállítható, ha meglepnéd barátaidat, vagy a kollégákat egy finom őszi sütivel. Ragacsos, mint egy brownie és tele van illatos fűszerekkel. Készítsd el ezt a szupergyors sütőtök tortát, amivel bátran megkínálhatod minden vega, laktózérzékeny és gluténérzékeny barátodat is!

tags: #vegan #glutenmentes #sutotok #torta #rizsliszt