A vegán pizza nem csupán egy pillanatnyi trend. Sokak számára életmód, másoknak egészségügyi választás, és van, aki egyszerűen csak kíváncsi, milyen egy tejtermék és hús nélküli pizza. Egy jól elkészített vegán pizza simán felveszi a versenyt a klasszikus verzióval, és bebizonyítja, hogy az állati eredetű hozzávalóktól mentes fogásoktól nem kell megrettennie még a húsevőknek sem. Izgalmas és ízletes ételek kerülhetnek a tányérra ilyen formában is, sőt, rengeteg kreativitásnak ad teret a konyhában, ha mellőzünk minden hús- és tejterméket, illetve a tojást. Jó hír, hogy szinte bármit elkészíthetünk ilyen formában, így az olyan örökkedvencekről sem kell lemondanunk, mint a pizza.
A pizza alaptésztája amúgy is vegán, továbbá, mivel bármivel megpakolhatjuk, amivel csak szeretnénk, a vegán pizza elkészítése szinte gyerekjáték. Ez az ínycsiklandó fogás tökéletes választás lehet egy baráti összejövetelre, családi ebédre vagy akár egy gyors hétköznapi vacsorára is. Fedezzük fel együtt a vegán pizza feltétek sokszínű világát, és merüljünk el a növényi alapú gasztronómia kreatív lehetőségeiben!
Az Alapok: Tészta és Szósz
A pizzatészta összeállítása nem bonyolult, viszont néhány apróságra érdemes odafigyelni, hogy ruganyos, könnyű tésztát kapjunk végeredményül. Az alábbi hozzávalók nagy részét már valószínűleg megtaláljuk otthon, de ha mégsem, bármelyik nagyobb boltban vagy bioboltban beszerezhetők.
A Tökéletes Vegán Pizzatészta
Az alap tészta elkészítéséhez (2 közepes pizzához) szükségünk lesz:
- 500 g búzaliszt (00-s vagy sima BL55-ös is megteszi)
- 1 csomag (7 g) szárított élesztő
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál só
- 3 evőkanál olívaolaj
- 300 ml langyos víz
Elkészítés lépésről lépésre:
- Az élesztő felfuttatása: Egy kis tálban keverjük el a langyos vízben a cukrot és az élesztőt. Hagyjuk állni 5-10 percig, amíg szépen felfut. Ez a lépés biztosítja, hogy a tészta később szépen megkeljen.
- A száraz és nedves hozzávalók egyesítése: Közben egy nagy tálba szitáljuk bele a lisztet, adjuk hozzá a sót, majd jöhet az olívaolaj. Öntsük hozzá az élesztős keveréket.
- Dagasztás: Kézzel vagy robotgép dagasztókarjával dolgozzuk össze 8-10 percig, amíg rugalmas, enyhén tapadós tésztát nem kapunk. A megfelelő dagasztás kulcsfontosságú a tészta szerkezetének kialakításában.
- Kelesztés: Takarjuk le egy konyharuhával, és hagyjuk meleg helyen kelni legalább 1 órán át, amíg a duplájára nő. Ha előre dolgoznánk, ezt a lépést akár előző este is megcsinálhatjuk, a tésztát pedig hűtőbe tehetjük. Ez a lassú kelesztés mélyebb ízt eredményez.
Alternatív gluténmentes tészta recepthez is van javaslat:
- 100 g Szafi Hajdinamentes rostcsökkentett Univerzális lisztkeverék
- 3 g só
- 1 g szódabikarbóna
- 10 g citromlé
- 120 g kézmeleg víz
- 5 g bambuszrostliszt (gyúráshoz és nyújtáshoz)
Ennek elkészítése is nagyon egyszerű: keverjük össze a száraz és a nedves hozzávalókat egy-egy külön edényben. Ezután keverjük össze a száraz és a nedves összetevőket, majd kézzel vagy fakanál segítségével gyúrjuk addig, amíg sűrű nem lesz. Fedjük le az edényt és legalább 15 percen keresztül pihentessük. Egy enyhén lisztes felületen gyúrjuk át a tésztát és formázzunk belőle egy kb 25 cm-es alapot. A tészta szélét kicsit visszahajthatjuk, hogy peremet képezzen és ne folyjon le róla a feltét.
A Paradicsomos Pizzaszósz Készítése
Míg a tészta pihen, készítsük el a házi szószt, ami sokkal finomabb, mint a bolti verzió. A vegán pizza ízvilágát nagyban meghatározza a fűszerezés és a feltétek harmóniája. A paradicsomos alapot érdemes nemcsak sóval és borssal ízesíteni, hanem oregánóval és egy csipet köménnyel is, hogy igazán pizzás karaktert kapjon. Ha még karakteresebb ízekre vágysz, kevés fokhagymapor vagy frissen zúzott fokhagyma is kerülhet a szószba.
Hozzávalók:
- 400 ml konzerv darabolt paradicsom (vagy 500 g paradicsompüré)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál oregánó
- 1 teáskanál bazsalikom
- Só, bors ízlés szerint
- ½ teáskanál fokhagymapor vagy egy gerezd fokhagyma passzírozva (opcionális)
- ½ teáskanál hagymapor (opcionális)
- 1 teáskanál folyékony füst (grillsütőn készítve elhagyható)
- 2 evőkanál sörélesztőpehely (opcionális, de mélyebb ízt ad)
Elkészítés:
- Egy kisebb lábasban forrósítsuk fel az olívaolajat, majd dobjuk rá a finomra vágott fokhagymát. Pár másodpercig pirítsuk, amíg illatozni kezd.
- Öntsük rá a darabolt paradicsomot vagy paradicsompürét.
- Ízesítsük sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal, és főzzük kis lángon 15-20 percig, míg kissé besűrűsödik.
- Ha simább állagot szeretnénk, turmixolhatjuk is egy botmixerrel, de ez nem kötelező. A fokhagyma és hagymapor, valamint a sörélesztőpehely hozzáadásával még gazdagabb ízprofilt kapunk. Keverjük össze a hozzávalókat egy tálban, fűszerezzük ízlés szerint Milestone66 Italy fűszerkeverékkel is.
Házi Vegán Tejfölös Pizzaszósz
A paradicsomos alap mellett egy ízletes, krémes vegán tejfölös szósz is remek alternatíva lehet, különösen, ha valami különlegesebbre vágyunk.
Hozzávalók:
- 1 doboz növényi joghurt/tejföl
- Milestone66 SPG+ fűszerkeverék ízlés szerint
- Sörélesztőpehely ízlés szerint
Elkészítés:Keverjük össze a vegán tejfölt és a fűszereket, majd egészítsük ki egy kis sörélesztőpehellyel. Már kenhetjük is a pizzánkra, de tésztaszósznak is kitűnő. Ez az alap különösen jól passzolhat a füstölt tofuhoz vagy a krémesebb zöldségekhez.
Feltétek Előkészítése és Variációi
Ez az a rész, ahol szabadon engedhetjük a fantáziánkat. A vegán pizza egyik legjobb tulajdonsága a végtelen kombinációs lehetőség. A kaliforniai paprika (piros, sárga, zöld), csiperkegomba, lilahagyma és kukorica nemcsak színt, hanem különböző textúrákat is ad a pizzának.
Alap feltétek, amiket érdemes előkészíteni:
- 1 kisebb cukkini (vékony karikákra vágva)
- 1 piros kaliforniai paprika (szeletekre vágva)
- 1 fej lilahagyma (szeletekre vágva)
- 8-10 szem koktélparadicsom (félbevágva)
- 5-6 db csiperke gomba (tisztítva, vékonyra szelve)
- Olajbogyó (kimagozottat válasszunk, azzal könnyebb dolgozni)
- Friss bazsalikom (tálaláshoz)
További izgalmas feltét ötletek, ha újítanánk:
- Sütőtökös-zsályás változat: Ősszel mennyei! A sütőtököt vékony szeletekre vágva vagy pürésítve is felhasználhatjuk, a friss zsálya pedig fantasztikusan kiemeli az ízét.
- Füstölt tofu szeletek: Extra fehérje és íz! A tofut előzőleg pácolhatjuk szójaszószban, fokhagymában és füstölt paprikában, majd kevés olajon megpiríthatjuk, mielőtt a pizzára tesszük.
- Pikáns csicseriborsó és jalapeño: Ha bírjuk a csípőset! A csicseriborsót fűszerezzük chili porral, római köménnyel és egy kis füstölt paprikával, majd pirítsuk meg ropogósra.
- Pestós alap paradicsom helyett: Friss rukkolával a tetején. Készíthetünk házi vegán pestót bazsalikomból, fenyőmagból, fokhagymából és olívaolajból, vagy használhatunk bolti vegán változatot.
- Bab és kukorica: Klasszikus és laktató kombináció, amely édes és krémes textúrát ad a pizzának.
- Rukkola: A friss rukkola az elkészült pizza tetejére szórva kellemesen pikáns ízt és frissességet kölcsönöz.
3 összetevős vegán pizza és házi pizzaszósz | veganblog.hu
Vegán „Sajt” Opciók
A „sajtos pizza" vegán módon is könnyen elkészíthető. A dióval készülő sajtutánzat remek alternatíva, hiszen kellemesen sós, enyhén diós íze jól kiegészíti a zöldségeket.
Készen kapható vegán reszelt sajt:
- Ma már számos kiváló vegán sajt kapható a boltokban, mint például a Violife, Sheese, vagy egyéb növényi sajtok. Ezek kényelmes és gyors megoldást kínálnak, ráadásul sok közülük szépen olvad és pirul a sütőben.
Házi kesudiós „sajtszósz”:Ha kicsit többet pepecselnénk, vagy valami igazán egyedi ízvilágra vágyunk, készíthetünk házi kesudiós „sajtszószt” is.
Hozzávalók:
- 100 g kesudió (legalább 2 órára áztatva - ez elengedhetetlen a krémes állag eléréséhez)
- 1 evőkanál sörélesztőpehely (opcionális, de nagyon finom sajtos ízt ad)
- Fél gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál citromlé
- 100 ml növényi tej vagy víz
- Csipet só
Elkészítés:Turmixoljuk az egészet simára, és már kész is! Szépen olvad, sőt, pirulás közben még nyúlóssá is válik egy kicsit a tetején, ami igazán élvezetessé teszi az élményt.
A Pizza Összeállítása és Sütése
Most jön a legizgalmasabb rész, amikor a konyhánk megtelik a friss zöldségek és a kelő tészta illatával.
Összeállítás
- Sütő előmelegítése: Melegítsük elő a sütőt 220°C-ra, légkeveréses módban, ha van ilyen opció. Ha grillsütőn készítjük, 200°C-ra előmelegített grillsütőben pizza kövön süthető is a vegán pizza.
- Tészta nyújtása: A megkelt tésztát osszuk ketté. Lisztezett felületen nyújtsuk ki kör alakúra vagy sütőtepsi méretűre, ki hogyan szereti.
- Tepsi előkészítése: Tegyük a tésztát sütőpapíros tepsire.
- Szósz kenése: Kenjük meg a házi paradicsomszósszal vagy a vegán tejfölös alappal.
- Feltétek elrendezése: Szépen rendezzük el rajta a zöldségeket. Nem baj, ha kicsit túlzásba esünk - ez egy gazdag, bőséges vegán pizza lesz!
- Sajt hozzáadása: Ha boltban vett vegán sajtot használunk, szórjuk rá most. Ha kesudió sajtszószt készítettünk, azt kanalazzuk a tetejére pöttyökben.
Sütés
Tegyük a pizzát a forró sütőbe, és süssük 12-15 percig, amíg a tészta aranybarna lesz és a feltétek megsülnek. Ha nagyon sok zöldséget tettünk rá, lehet, hogy kell még 2-3 perc extra idő. Figyeljük a széleket - ha enyhén megpirulnak, akkor tökéletes. Grillsütőben készítve kb. 40 percen keresztül süthető, hogy ropogós legyen.
Tálalás és Élvezet
A kész pizzát hagyjuk 2-3 percet hűlni, majd szórjuk meg friss bazsalikomlevéllel. Ha szeretnénk, csorgathatunk rá egy kevés olívaolajat is. És kész is vagyunk! Már csak egy éles pizza-vágóra és egy jó étvágyra van szükség. Jó étvágyat kívánunk hozzá!
Miért Éri Meg Belevágni?
A vegán pizza készítés nem bonyolult, csak kicsit más gondolkodást igényel. Ha egyszer belevágunk, garantáltan nem ez lesz az utolsó alkalom. A hozzávalók is könnyen variálhatók, és bátran kísérletezhetünk, hiszen itt tényleg nincs egyetlen „igazi” recept. Rengeteg kreativitásnak ad teret a konyhában, ha mellőzünk minden hús- és tejterméket, illetve a tojást. Izgalmas és ízletes ételek kerülhetnek a tányérra ilyen formában is.
A vegán, vagyis állati eredetű hozzávalóktól mentes fogásoktól nem kell megrettennie még a húsevőknek sem. Egyre több ember fedezi fel a növényi alapú étrend előnyeit, legyen szó egészségügyi megfontolásokról, etikai okokról vagy környezettudatosságról. A vegán pizza tökéletes példája annak, hogy a hús és tejtermék hiánya nem jelent kompromisszumot az ízélmény terén. Sőt, sokszor sokkal gazdagabb, változatosabb ízeket fedezhetünk fel a növényi alapú feltétekkel.
Próbáljuk ki, süssük meg, és osszuk meg másokkal is! Lehet, hogy mi magunk is meglepődünk, milyen finom és laktató lehet egy vegán pizza. Ne feledjük, a konyha a kísérletezés helye, és a vegán pizza tökéletes terep arra, hogy kipróbáljuk a legvadabb ízkombinációkat is!