A növényi alapú táplálkozás kérdése az elmúlt években a figyelem középpontjába került, különösen a krónikus betegségek, köztük a cukorbetegség kezelésével összefüggésben. A Vegan Life Magazine szerint a veganizmus az egyik leggyorsabban növekvő életmód-választás a világon. Sokan különböző okokból vegán táplálkozási szokásokat vesznek fel, például az állatok jólétével és a bolygóval kapcsolatos növekvő aggodalmak miatt. A Vegán Társaság a veganizmust olyan életformaként határozza meg, ahol tudatosan kizárja (amennyire csak lehetséges) az állatokkal való kizsákmányolás és kegyetlenség minden formáját élelmiszer-, ruházati és egyéb célokra. De vajon a vegán étrend követése mindenki számára előnyös? Biztosítja-e a szervezet egészséges működéséhez szükséges alapvető tápanyagokat, különösen, ha cukorbetegséget diagnosztizálnak?
A növényi alapú élelmiszerek, különösen a zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, magvak és diófélék, amelyek a vegán étrend nagy részét képezik, jótékony hatásúnak bizonyultak számos betegség, köztük a cukorbetegség kezelésében, magas vérnyomás, rák stb. A vegán étrendben alacsony a telített zsírtartalom, és magas a rosttartalma, az antioxidánsok és a fitokemikáliák.
A cukorbetegség és az étrend kapcsolata
Több helyen is olvasni arról, hogy a vegetáriánus étrendre való áttérés segíthet irányítani a cukorbetegséget. Vajon mi ebben az igazság? Noha a vegetáriánus étrendre való áttérés valószínűleg nem gyógyít ki senkit a cukorbetegségből, számos előnye lehet a hagyományos étrenddel szemben. Segít kézben tartani a testsúlyát, csökkenti egyes diabéteszhez kapcsolódó szövődmények kockázatát, és még az is előfordulhat, hogy hatására a szervezet jobban reagál az inzulinra.
Míg a 2-es típusú cukorbetegség leginkább az életmód következménye, és növényi étrenden akár vissza is fordítható, az 1-es típusú cukorbetegség egy autoimmun folyamat eredménye. Az orvosok azt javasolják, hogy a cukorbetegek, különösen azok, akiknél diagnosztizálták 2-es típusú cukorbetegséget, fogyni kell. Ez az egyik legjobb módja a vércukorszint ellenőrzésének. A múltban végzett vizsgálatok kimutatták, hogy az alacsony zsírtartalmú vegán étrendet követők hatékonyabban tudják szabályozni a vércukorszintjüket, mint azok, akik húst és tejtermékeket fogyasztanak.
Klinikai vizsgálatok és eredmények
Mérföldkőnek számító kutatásról számolt be a Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) egészségügyi szervezet. Most először nézték randomizált klinikai vizsgálat keretében a vegán étrend 1-es típusú cukorbetegekre gyakorolt hatását. A vizsgálat során az 58 felnőtt alanyt két csoportra osztották. Az egyik csoport alacsony zsírtartalmú vegán étrendet követett, a kalóriabevitel és a szénhidrát korlátozás nélkül. A másik csoportban csökkentették a napi kalóriabevitelt a túlsúlyos betegek számára és a szénhidrátbevitelt is folyamatosan szinten tartották.
A vegán csoportba osztott alanyoknál a vizsgálat végére 28 százalékkal csökkent az inzulinszükséglet, és 127 százalékkal nőtt az inzulinérzékenység a nem vegán csoport tagjaihoz képest. A pozitív eredményeket leginkább a súlyveszteséggel magyarázták a kutatók. A vegán csoport tagjainak átlagosan 5 kg-mal csökkent a testsúlyuk, míg a másik csoport tagjainál nem volt jelentős változás ebben a tekintetben. Az inzulinszükséglet csökkenése 9 százalékkal javította a vegán csoportban lévők kardiovaszkuláris megbetegedésekre vonatkozó kockázatát.
Dr. Neil Barnard amerikai professzor diabéteszeseknek szóló programjával 2-es típusú cukorbetegek ezreit gyógyította ki ezzel a típusú étrenddel. Programja egy sor kutatási tanulmányon alapul. A Diabetes Care 2006. augusztusi számában publikált tanulmány szerint Dr. Barnard programja háromszor hatékonyabb, mint a hagyományos táplálkozási irányelvek a vércukorszint szabályozásában.
22 pontban a vércukorszint és étvágy kapcsolatáról.
A növényi alapú étrend összetétele
A teljes értékű, növényi alapú étrend azt jelenti, hogy a lehető legtöbb tápanyagot juttatjuk a szervezetünkbe olyan természetes, növényi alapú ételekkel, amelyeket feldolgozatlan formában fogyasztunk el. Ez a diéta teljes mértékben kizárja az állati eredetű élelmiszereket, úgymint a húst, halat, tojást, tejterméket, állati zsírokat, továbbá a finomított cukrokat és édesítőszereket, a finomított gabonákat és növényi olajokat.
A zabpehely az egyik legegészségesebb szénhidrátforrás, sok vitamint, ásványi anyagot tartalmaz és rosttartalma is magas. A növényi fehérjék fogyasztását sokkal nehezebb túlzásba vinni, kedvezőbb zsírsav összetételük van, emésztésük során kevesebb a vesefunkciót veszélyeztető végtermék. Ugyanakkor ezeket csak egymással szakszerűen ötvözve lehetséges a fehérje komplettálás. Gabona- és magvak, zöldborsó, gombák, olajos magok, száraz hüvelyesek - kiemelten magas a szója - mind értékes források.
A cinknek szerepe van az inzulin térszerkezetének megfelelő stabilizálásában. Így közvetve részt vesz a vércukorszint szabályozásában is. A B12-vitamin kizárólag állati eredetű élelmianyagokból hozzáférhető. Cukorbetegségben a kobalamin jelentősége az idegrendszer - láb, lábujj, talp zsibbadása, érzéketlensége, fájdalma - egyszóval a diabéteszes láb védelme miatt alapvető fontosságú.
Gyakorlati tanácsok a mindennapokra
A cukorbetegek félnek a vegán étrendre való átállástól, mert úgy gondolják, hogy ezt nehéz lesz követni. Az igazság az, hogy a vegán étrend nem azt jelenti, hogy kompromisszumot kell kötnie olyan ételekkel kapcsolatban, amelyeket szeret, de megköveteli, hogy egyensúlyba hozza a fehérje-, zsír-, ásványianyag- és szénhidrátbevitelt.
Ez a vegetáriánus finomság húsmentesen is megfelelő mennyiségű fehérjével és kevés szénhidráttal látja el a cukorbetegek szervezetét. Ez a fenséges töltött padlizsán egy igazán ízletes alacsony glikémiás terhelésű étel, mely cukorbetegek bármely étkezésére nagyszerű választás lehet. Ez a meglepően ízletes diétás sajttorta, a diónak és magvaknak köszönhetően esszenciális zsírsavakban és aminosavakban is nagyon gazdag édesség. Ezenkívül ínycsiklandozó vegán alternatívája a bolognai ragunak, rostokban és antioxidánsokban rendkívül gazdag fogás.
Az étkezések között min. 3-4 óra teljen el. A friss kerti vetemények, zöldségek (paprika, paradicsom, uborka, jégsaláta, fejes saláta, rukkola, bébispenót) szabadon válogathatók, s ha nem eszel meg egyszerre 300-400 grammot, akkor nem szükséges az étrend szénhidrát-keretébe sem beleszámolni.
Ha Ön cukorbeteg, beszéljen orvosával vagy egy dietetikus szakemberrel, mielőtt áttérne a vegetáriánus életmódra. Az ő segítségükkel olyan étrendet állíthat össze, mely tartalmazza a szükséges tápanyagokat és kalóriát, anélkül, hogy egészséges testsúlyát féltenie kellene. A vegán étrendre történő átálláshoz feltétlenül javasolt orvos és dietetikus bevonása!
tags: #vegetarianus #cukorbeteg #etrend #minta