Útmutató a vegetáriánus életmódhoz: Tippek és tanácsok a zöldebb jövőért

A vegetarianizmus egyre népszerűbb táplálkozási forma világszerte, amelyet az emberek különböző okokból, de gyakran az egészségesebb életmód reményében választanak. De mit is jelent pontosan vegetáriánusnak lenni? Tényleg arról szól, hogy csak zöldségeken kell élned, vagy ennél sokkal többről van szó? Ez a részletes útmutató választ ad a felmerülő kérdésekre, és számos tanáccsal lát el ahhoz, hogy magabiztosan vágj bele a vegetáriánus életmódba.

A vegetarianizmus definíciója és típusai

A vegetarianizmus alapvetően egy olyan táplálkozási gyakorlat, amely elveti minden olyan élelmiszer elfogyasztását, amely egy állat megölését feltételezi. Fontos azonban megjegyezni, hogy a dolog ennél kicsit összetettebb, hiszen a vegetarianizmusnak több fajtája van, attól függően, hogy milyen élelmiszercsoportok fogyasztását mellőzzük az étkezések során. Az állati eredetű élelmiszereket részben vagy egészben elhagyó vegetáriánus vagy vegán életmódra egyre több ember tér át.

A vegetarianizmus 7 leggyakoribb típusa:

1. Ovo-lakto vegetáriánus étrend: Ez a típus nem tartalmaz húst, szárnyasokat vagy halat, de tojást és tejtermékeket igen. A Lakto-Ovo-vegetáriánus étrend tehát tojást és tejterméket fogyasztó táplálkozást jelent.
2. Lakto-vegetáriánus étrend: Nem tartalmaz húst, szárnyasokat, halat és tojást, de tejtermékeket igen.
3. Ovo-vegetáriánus étrend: Nem tartalmaz húst, szárnyasokat, halat és tejtermékeket, de tojást igen.
4. Peszko-vegetáriánus étrend: Ez az étrend nem tartalmaz húst és szárnyasokat, de halat igen, illetve általában tojást és tejtermékeket is.
5. Vegán étrend: Ez a legszigorúbb irányzat, amely nem tartalmaz húst, szárnyasokat, halat, tojást és tejtermékeket, továbbá egyéb állati eredetű termékeket, például mézet sem. A vegánok kizárólag növényeken élnek, és azokat is minél kevésbé feldolgozott formában igyekeznek magukhoz venni. Az ezredfordulóra mindez vegán, tisztán növényi forradalommá nőtte ki magát, az élő ételek megkedvelésével, az egészséges életmód iránti igény növekedésével, az új ízek iránti fogékonysággal igazi gasztronómiai és kulturális forradalom alakult ki.
6. Flexitariánus étrend: Ez többnyire vegetáriánus étrend, ami időnként tartalmaz húst, szárnyasokat vagy halat.
7. Ahimszá-vegetáriánus: Ez a típus csak erőszakmentes gazdálkodásból származó tejterméket fogyaszt. India ősi szentírásai, a Védák és magyarázatai, minden ember számára a vegetáriánus étrendet javasolják, olyan tejtermékekkel kiegészítve, amelynek megszerzése nem jár fájdalommal, károkozással a tehenek számára. Az efféle alapanyagokból készült ételek táplálóak, lédúsak, tiszták, egészségesek és az ősi bölcsesség szerint, nemcsak a testre, hanem lelki állapotunkra is kedvező hatással bírnak.

Miért választják az emberek a vegetáriánus életmódot?

Az emberek gyakran vallásos vagy személyes okokból választják a vegetáriánus életmódot, de az etikai szempontok, úgy mint az állatok jogai, is szerepet játszanak sokaknál. Mások azért döntenek úgy, hogy vegetáriánusok lesznek, mert így igyekeznek megóvni a környezetet, vagy az egészségüket szeretnék javítani. Érdekes módon a hölgyek részéről ennek nem ritkán olyan okai voltak, mint a gyorsabb fogyás, a szép bőr és a csinos alak fenntartása.

Etikai és morális megfontolások

Sokan az állatok iránti együttérzés miatt lesznek vegetáriánusok. Évente 10 milliárd állatot pusztítanak el emberi fogyasztásra, ami egy szinte felfoghatatlan, sokkoló adat. Világszerte ennek sokszorosával kell számolnunk, több tízmilliárd gyilkosságot követünk el más érző élőlények, sertések, szarvasmarhák, szárnyasok, halak és más élőlények ellen. Nem nevezhetnénk ezt békés világnak. A védikus filozófia szerint ezt az anyagi világot, melyben élünk három, egymástól jól elkülöníthető, mindenre hatást gyakorló energia határozza meg, melyeket kötőerők néven emlegetnek. A szattva minőségében élő ember kiegyensúlyozott, elégedett, harmóniára törekszik magával és a környezetével, kontrollálja az érzékeit s szeretetteljesen viszonyul minden élőlényhez. Előbbiekből következően, ha valaki az önmegvalósítás művészetére, a jógára törekszik, akkor elengedhetetlen számára, hogy mindennapjait igyekezzen a jóság minőségében élni, vagy legalábbis törekedni rá. A vegetáriánus étrend bevezetésével teljesítjük azt a morális erkölcsi elvet, amelyet a Biblia „Ne ölj!” parancsa foglal össze a legtömörebben. Mivel minden élőlény ugyanolyan lélek, amelynek a test a szolgálati autója, nem nevezhetjük jogos igénynek az állatok húsukért való elpusztítását. Ha pénzt fordítunk ezekre a termékekre, a húsipar és a vágóhidak támogatásával magunk is a pusztítás résztvevőivé válunk.

Környezetvédelmi szempontok

Az állattenyésztés jelentős mértékben hozzájárul a klímaváltozáshoz. Az állattartás a klímagázok 51%-ának kialakulásáért felelős, így a legnagyobb pusztítója környezetünknek. Ugyanakkor hússzor annyi földterületet követel, mintha növényi étrenden élő embereket szeretnénk ellátni. Földünk 30%-án, nagyjából az ázsiai kontinens méretű területen csak és kizárólag állati takarmányt termelünk, hogy felhizlaljuk rajta a vágóállatokat. A takarmánytermeléshez bevonni kívánt földterületek végett bolygónk védett, zöld zónái, esőerdői és érintetlen természeti kincsei napról napra tűnnek el a Föld felszínéről, ahogy bevonják azokat a termelésbe. Mindeközben a húsipar az ivóvizek felhasználására is kriminális hatással van. Az emberi fogyasztásra alkalmas ivóvizek 60%-át az állattartásban használják fel, a marhahús megtermeléséhez például 200-szor annyi vízre van szükség, mint ugyanannyi búza előállításához. A hús elhagyásával a természeti környezet aktív, tevőleges védelmezőjévé válunk. A húsipar számos módon károsítja a környezetet az erőforrások pazarlásától kezdve az ipari melléktermékekkel okozott szennyezésig. A Föld túlnépesedése miatt pedig az eddiginél is több élelmiszer előállítására van szükség, az előállítható mennyiséget azonban korlátozza a rendelkezésre álló terület mennyisége is. Itt nagy különbséget találunk: míg egy vegetáriánus, főleg rizst, hüvelyeseket és gyümölcsöket fogyasztó bangladesi család ellátásához elég legfeljebb egy hold föld, addig egy átlag amerikai élelmiszerigényének megtermeléséhez, aki évi kb. 120 kg húst és 90 kg tejterméket fogyaszt, ennek sokszorosa szükséges.

Egészségügyi előnyök

Nem elhanyagolható szempont a vegetarianizmus egészségünkre gyakorolt jótékony hatása sem. A vegetáriánus étrendet sokan egészségesebbnek tartják, mint a húsosat. Annyi biztos, hogy a vegetáriánus étrend esetében általában alacsony a koleszterin, a zsír és a telített zsírsav bevitele, ami biztosan csökkenti a szív és érrendszeri betegségek kockázatát.Egy 2015-ben publikált WHO tanulmány szerint például a pácolt húsfélék majdnem annyira rákkeltő hatásúak az emberi szervezet számára, mint a szoláriumok rendszeres használata. A húsok és vöröshúsok elhagyása érdekes módon nemcsak a magas koleszterinszint, a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását előzi meg, hanem a cukorbetegség megelőzésében is létfontosságú. Egy igazán friss, aktuális kutatás szerint pedig, amelyet a Brit Táplálkozástudományi Társaság tett közzé, minden életkorban ajánlható a vegán étrend mind kismamáknak, mind gyermekeknek, mind pedig aktív felnőtt és idős embereknek is.A vegetáriánus étrend többek között:

• Segítheti a fogyást. Az Oxford Vegetarian Study kutatása szerint a vegetáriánusok testtömeg indexe minden korosztályban alacsonyabb az átlagnál, a nők és férfiak között egyaránt. Ennek egyik magyarázata az lehet, hogy több rostban gazdag és alacsony kalóriatartalmú ételt fogyasztanak, például gyümölcsöket és zöldségeket.
• Csökkentheti a rák kockázatát.
• Stabilizálhatja a vércukorszintet.
• Támogatja a szív egészségét.

Mit ehetsz vegetáriánusként?

Egy dolog biztos: a vegetarianizmus nem arról szól, hogy zöldségeken és tofun kell élned. A vegetáriánus étrend is ugyanolyan változatos táplálkozásra ad módot, mint a hagyományos mindenevő étrend. Ha hiszed, ha nem, a zöldségek között is találni egészen kitűnő fehérjeforrásokat. Az olyan tápanyagdús ételek, mint a gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonák, biztosítják a vitaminok és ásványi anyagok széles tárházát, így elkerülheted azt, hogy bármilyen fontos tápanyagból hiányod alakulhasson ki. A hús sok fehérjét tartalmaz, ugyanakkor rengeteg - főleg telített - zsírt is. Általában (bár nem feltétlenül) a vegetáriánusok táplálóbb ételekkel helyettesítik a húst, például gyümölccsel, zöldséggel, hüvelyesekkel, teljes kiőrlésű gabonafélékkel stb.

Példák egészséges, vegetáriánus ételekre:

• Gyümölcsök: Alma, banán, bogyós gyümölcsök (eper, málna, áfonya), narancs, dinnye, körte, barack. Mindig a szezonális gyümölcsöket vedd!
• Zöldségek: Leveles zöldségek (spenót, kelkáposzta), spárga, brokkoli, paradicsom, répa. Mindig a szezonális zöldségeket vedd!
• Gabonafélék: Quinoa, árpa, hajdina, rizs, zab, teljes kiőrlésű gabonából készült kekszek.
• Hüvelyesek: Lencsefélék, babfélék, borsófélék. A bab például nagyon gazdag forrása a lizin nevű aminosavnak, ellenben kevés benne a kéntartalmú aminosav, például a cisztein. A gabonafélékkel éppen fordított a helyzet. Ha valaki tehát eszik egy tál rizst fekete babbal, akkor kiegyensúlyozott volt az aznapi fehérjebevitele.
• Diófélék: Mandula, dió, kesudió, gesztenye, pörkölt (vagy nyers) mandula.
• Magvak: Lenmag, chia mag, kendermag.
• Egészséges zsírok: Kókuszolaj, olívaolaj, avokádó.
• Fehérjék: Tempe, tofu, szejtán, nattó, élesztőpehely, spirulina, tojás (ovo-lakto és ovo-vegetáriánusoknak), tejtermékek (ovo-lakto és lakto-vegetáriánusoknak). A szója szinte teljes értékű fehérjeforrás, és a belőle készített tofut, meg egyéb húspótlókat sok vegetáriánus kedveli.

Mit nem ehetsz vegetáriánusként?

Ahogy fentebb már írtuk, a vegetarianizmus alapvetően a hús elhagyásáról szól, és attól függően, hogy milyen fajtáját követed, szükségessé válhat még egyéb ételek kiiktatása is. A legszigorúbb a vegán étrend, hiszen ez kizárja a hús, szárnyasok, hal, tojás, tejtermékek és minden egyéb állati termék fogyasztását.

Tiltólistás ételek (szükségletektől és preferenciáktól függően):

• Húsok: Marha-, borjú- és sertéshús.
• Szárnyasok: Csirke, pulyka, kacsa, liba és egyéb baromfifélék.
• Halak, kagyló- és rákfélék: A peszko-vegetáriánusokra nem vonatkozik ez a tiltás.
• Hús-alapú összetevők: Zselatin, sertészsír, kármin, halenyv, olajsav, faggyú. Fontos, hogy megtanuld beazonosítani, melyik összetevő pontosan mit is jelöl, hogy így biztosan tisztában legyél azzal, melyik étel tartalmaz rejtett állati összetevőket.
• Tojás: Ez a tiltás a vegánokra és lakto-vegetáriánusokra vonatkozik.
• Tejtermékek: A vegánok és ovo-vegetáriánusok nem fogyaszthatnak tejet, joghurtot vagy sajtot.
• Egyéb állati eredetű termékek: A vegánok dönthetnek úgy, hogy elkerülik a mézet, méhviaszt és a virágport is.
• Feldolgozott élelmiszerek: Kerüld a feldolgozott élelmiszereket! Sok tartalmaz állati eredetű alapanyagokat. Lehet, hogy olyan néven, hogy ki sem derül róla. Válassz minél tisztább, egyszerűbb ételeket! Lehet vegetáriánusként is rettentő egészségtelenül enni, ha például kólán, sült krumplin, pizzán és rántott dolgokon élünk, de sokkal nehezebb. Hiba lenne azonban egyenlőségjelet tenni az egészséges táplálkozás és a vegetarianizmus közé. Vajjal, tejszínnel, finomított cukorral és liszttel is tudunk ártani a szervezetünknek. Kerülni kell a szénhidrát-csapdákat, vagyis a rizs és burgonya, valamint az édességek túlfogyasztását, ami akkor fordulhat elő, ha nem ismerjük még a vegetáriánus étrend sokszínűségét.

Hogyan váljunk vegetáriánussá? Gyakorlati tanácsok

Ha ezt a cikket olvasod, valószínűleg eldöntötted, hogy vegetáriánus szeretnél lenni. A húsevéshez sokáig szoktattad a szervezetedet, elmédet és környezetedet. Elszántnak kell lenned! Ne hagyd, hogy ezek a szokások visszahúzzanak. Fontos, hogy ez a döntés a saját döntésünk legyen, és ne valaki más kényszerítse ránk. (Persze, ahol mindkét szülő vegetáriánus, ott valószínűleg a gyerek is az lesz.)

A fokozatosság elve

Ne ugorj fejest a mindenevő étrendből rögtön a vegetáriánusba. Ajánljuk, hogy inkább fokozatosan változtass az étrendeden és életmódodon. Haladj lépésről lépésre, ahogy Neked jól esik! Találd meg a számodra megfelelő módszert az átállásra! Nem vagyunk egyformák. Ha Neked jobban megy lassabban, hagyd el először csak a húst, legyél vegetáriánus. Majd mikor felkészültnek érzed Magad, hagyd el a többi állati eredetű ételt is. Először hagyd el a vörös húsokat, majd néhány héttel később a sertéshúst, majd a csirkét és aztán, amennyiben úgy döntesz, a halakat, tengeri ételeket. A fokozatok között akár 3-4 hetet is hagyhatsz, így még könnyebben fog menni az átváltás, és hidd el, a végén már nem is fog hiányozni semmilyen hús. A Húsmentes Hétfő (Meatless Monday) mozgalom igyekezett rést ütni a pajzson, és legalább heti 1 napos húsmentes böjtöt javasolt követőinek. A jóga, az egészséges életmód terjedésével a húsmentesség még népszerűbbé vált, sokakban felötlött a vágy, hogy akár egész évben vegetáriánus módon táplálkozzanak.

Tervezés és felkészülés

A vegetáriánus étrend tervezést és előkészítést igényel, így érdemes beszerezned pár vega szakácskönyvet, vagy recepteket keresgélned az interneten.

• Találj jó recepteket! Ahogy a nem-vegetáriánus, úgy a vegetáriánus receptek tárháza is szó szerint végtelen. Próbálj ki hetente egy receptet! Válassz ki minden hétre egy új vegetáriánus receptet és próbáld ki. Ha tetszik, bekerülhet a rendszeresen elkészített ételeid közé, ha nem, akkor jövő héten úgyis megint valami újat fogsz kóstolni. Így szép lassan 5-10 garantáltan finom recepted összegyűlik, ami már egész jó kiindulási alap.
• Használj helyettesítőket! Próbáld ki a kedvenc nem-vegetáriánus receptjeidet is, de hús helyett használj húspótlókat, mint például szejtán vagy tofu. Azok, akiknek hiányzik a hús, meglepődnek majd, hogy kedvenc ételeik nagy része könnyen elkészíthető hús nélküli változatban is.
• Rendezd be a konyhádat vega módon. Nem csak az fontos, hogy kidobáld a nem vegetáriánus ételeket, hanem az is, hogy feltöltsd a hűtődet és az éléskamrádat rengeteg egészséges, vega étellel.
• Főzz magadnak! A legideálisabb az, ha Magadnak főzöl. Persze, nem mindenkinek van erre ideje, energiája, kedve. Mégis arra szeretnénk bíztatni, hogy szakíts Magadnak időt a héten arra, hogy elkészítesz néhány ételt. Főzz meg előre rizst, quinoát, legyen kéznél (akár konzerv) bab, csicseriborsó. Egy kis fagyasztott zöldséggel, friss salátával 10 perc alatt egészséges, laktató vacsorát készíthetsz. Használj mindig más fűszereket, így nem lesz egyhangú. Tanulj meg főzni! Ha elkezdesz sertepertélni a konyhában, az mindenkinek tetszeni fog. Kialakul majd a saját stílusod.
• Mindig gondolkodj előre! Tervezd meg, hogy másnap mit fogsz enni. Ha csak úgy suliba menet bekapsz valamit, akkor annak nem lesz jó vége. Ezt a hibát úgy tudod kivédeni, ha valóban előre gondolkodsz.
• Vegetáriánus nassolnivalók: Egyél vegetáriánus nassolnivalókat! A gyümölcsök és zöldségek is nagyon jó nassolnivalók, de van még számos egyéb opciód, például pörkölt (vagy nyers) mandula, hummusz pitával vagy zöldségekkel, granola, bogyós gyümölcsök szója joghurttal, teljes kiőrlésű gabonából készült kekszek, stb. A legjobb, ha egészséges, vegetáriánus nasikból van nálad munkahelyeden, otthon, és hosszabb utazások során is.

Tápanyagbevitel

Fontos, hogy megbizonyosodj arról, hogy a vegetáriánus étrend, amit követsz, kellőképpen kiegyensúlyozott. Ez azt jelenti, hogy elegendő fehérjét, vitamint és ásványi anyagot juttatsz a szervezetedbe.

• Fehérjék, omega-3 zsírsavak, vas, cink, kalcium, D-vitamin és B12 vitamin: A vegetáriánusoknak elsősorban ezek megfelelő mennyiségű bevitelére kell odafigyelniük.
• D-vitamin és B12 vitamin: Ezek kritikus figyelmet érdemelnek, ezekhez mindenképp étrend-kiegészítő szedésével juss hozzá!
• Változatosság: Ha kiegyensúlyozottan táplálkozol, eszel gabonákat, hüvelyeseket, zöldségeket, zöld leveleket, olajos magvakat, gyümölcsöket, nem fogsz semmiben hiányt szenvedni. Mindig törekedj a változatosságra!
• Nyers ételek: Ha azzal jönnek, hogy jaj-jaj, miért nem táplálkozol egészségesen? Akkor bátran felsorolhatod, hogy te mindennap fogyasztasz nyers ételt, míg a társaid hetente 1-2 alkalommal. Ez pedig tény, nézz csak körül. Ha friss csírákat fogyasztasz, azzal totál feltuningolod az immunrendszered. És környezetedben élők is megőrülnek majd érte. Tipp: kezdd lucernacsírával vagy retekcsírával.

Közösségi és társadalmi aspektusok

• Tájékozódj, mélyítsd el tudásod! Olvass könyveket, nézz videókat a témával kapcsolatban. Lépj be csoportokba, tedd fel nyugodtan a kérdéseidet!
• Vállald önmagad! Ne félj felvállalni környezeted előtt azt, amiről az a meggyőződésed, hogy az egyetlen helyes út. Nyugtasd meg a környezetedet (saját magadat is), hogy egészséges dolog vegetáriánusnak lenni, ne féljenek, hogy megbetegszel.
• Kommunikáció a környezeteddel: Lehet, hogy egyetemistaként is meg kell küzdened a környezeteddel. Egy ideig problémát jelentesz a bulikon vagy egy rokoni ünnepségen. Viszont, ha nem kommunikálod a meggyőződésed, akkor mindenkinek rosszabb lesz. Ha tudják rólad, hogy vegetáriánus lettél, akkor külön gondolnak majd rád is. Ha nem tudod, hogyan legyél vegetáriánus, de már megértetted, hogy a vega táplálkozás a helyes út, de mégsem tudod megtenni a lépést? Szüleink vagy éppen a kedvesünk ellenállásába ütközünk, vagy csak egyszerűen felületességből és lustaságból képtelenek vagyunk meghozni a döntést. A legnehezebb dolog ebben az, ha a szüleid, nagyszüleid vagy a párod visszautasításként élik meg ezt a döntést. Érthető a megrökönyödésük. De ilyen az élet. A megszült gyermek egyszer csak saját világképe szerinti önálló döntéseket hoz. Később pedig becsülni fognak érte. Végül te tanítod őket főzni.
• Éttermek és vendégségek: Látogass el vegetáriánus éttermekbe! Fedezz fel új vegetáriánus ízeket, nézz körül, keress rá az interneten, hogy milyen vegetáriánus éttermek vannak a közeledben. Napjainkban sorra nyílnak a vegetáriánus és a tisztán vegán éttermek. Azért mert vegánul étkezel, nem kell lemondanod az étteremben való étkezésről sem! Csak kell egy kis odafigyelés, okos választás, körültekintő kérdezés. Azt mondd el mindig, hogy mit nem eszel! Biztosan fognak segíteni. Vendégségben idegen helyen, vagy ahol nem tudják, hogy vegetáriánus vagy, ne fogadj el semmilyen házi készítésű tésztafélét (és boltit se, hacsak nem ismered és biztos, hogy OK). Nem csak tojás lehet benne, de zselatin tartalmú vaj, vagy bármilyen adalékanyag. Ez néha nehéz, mert a háziak erőltetik, és esetleg meg is sértődnek. Nem kell feltétlenül megmondani, hogy vegetáriánus vagy - ezzel gyakran a vendéglátót kényelmetlen helyzetbe hozzuk, mert mindenképp meg akar kínálni valamivel. Olyan indokkal kell elutasítani, amit ők is el tudnak fogadni - mondhatod, pl. hogy egészségügyi okból. Vagy diétázol, jól vagy lakva stb. Hazudni persze nem kell - de az egészségügyi ok és a diétázás nem hazugság, csak nem a teljes igazság.

Hagyományok és ünnepek

Október elsején ünnepeljük a Vegetarianizmus Világnapját, s közvetlenül ezt követi az Erőszakmentesség, valamint az Állatok Világnapja is. A vegetarianizmus kérdése évezredek óta foglalkoztatja az embereket. Nagy gondolkodók, vallási tanítók, művészek és kutatók vallották magukat etikai és intellektuális okokból vegetáriánusnak. A vegetarianizmus áthatotta nemcsak a keleti világvallások gyakorlóinak életét, hanem a keresztény szerzetesek körében is elfogadott volt, éppen Isten és a teremtett világ iránt érzett tisztelet és csodálat által. A századelőn még teljesen természetes volt, hogy a családok hetente egyszer, hétvégén fogyasztottak hústermékeket és a hét nagy részében vegetáriánus módon táplálkoztak, megtartották az éves nagyböjtöt, úgy Húsvétkor, mint az ortodox vallási irányokban Karácsonykor. Az élelmiszeripar és az áruházláncok robbanásszerű növekedésével, a gyorsételek elterjedésével azután mindennapossá vált a húsfogyasztás a fejlett országokban, s ennek olyan súlyos közegészségügyi következményei lettek, mint a szív- és érrendszeri betegségek vagy emésztőszervi megbetegedések nagy számban történő előfordulása.

Lehetséges kihívások és megoldások

• Orvosi konzultáció: Először is érdemes konzultálnod a kezelőorvosoddal, áttekinteni a saját és a családod kórtörténetét, ugyanis a vegán táplálkozás gyakran szójában gazdag. (Például emlőrák esetén a túl sok szója fogyasztása káros lehet, mivel az ösztrogénhez hasonló hatást fejt ki a szervezetedben.)
• Mentális felkészülés: Tisztában kell lenned azzal, hogy az ember gondolatainak nagy hatása van a testére. (Az orvostudomány pszichoszomatikus eredetű betegségeknek nevezi, amikor a betegséget a lelki harmónia hiánya okozza.) Ha állandóan azt figyeled, milyen bajod lett, mióta vegetáriánus vagy, biztosan találsz valamit előbb-utóbb, de ennek nem az étkezésed lesz az oka. Próbáld meg az elméd jeleit nem összekeverni a szervezeted szükségleteivel, de azért vedd észre, ha valami nem stimmel.
• Szociális környezet: Gyakori kérdés, hogy mi lesz az izmaiddal, ha vegetáriánus leszel? Nyugi. Az elefánt is vegetáriánus. Méghozzá születésétől fogva. És szemmel láthatólag nincsenek proteinproblémái. Orvosok és több száz millió vegetáriánus bizonyítja, hogy az emberi szervezet tökéletesen alkalmas a vegetáriánus étkezésre. Nézz csak körül a neten, meglátod, hány vegán vagy vegetáriánus sportoló van. Ha változatosan étkezel, és fogyasztasz heti rendszerességgel sárgaborsó levest vagy más hüvelyesből készült szendvicskrémet, pl. csicseriborsó krémet, akkor a szervezet minden szükséges fehérjéhez hozzájut. A megszokás ereje néha legyőzhetetlennek tűnik. Szüleink vagy éppen a kedvesünk ellenállásába ütközünk, vagy csak egyszerűen felületességből és lustaságból képtelenek vagyunk meghozni a döntést. A legnehezebb dolog ebben az, ha a szüleid, nagyszüleid vagy a párod visszautasításként élik meg ezt a döntést.
• Iskolai és munkahelyi étkezés: Sajnos sok helyen még mindig nincs megfelelő vegetáriánus kínálat. Ha huzamosabb ideig arra kényszerülsz, hogy leveszed a menüből a húst, annak nem lesz jó vége. Besokallsz, és kényszerből meg kibukásból újra elkezdesz húst enni. Akár középsulis, akár egyetemista vagy, miután vegetáriánus lettél, az élet megköveteli tőled a nagyobb odafigyelést. Az emberek többsége nem figyel oda a táplálkozására. Azt eszi meg, amit elébe tesznek.

Érdekességek és események

• India és a vegetarianizmus: Indiában évezredek óta generációról generációra vegetáriánusok. Vagyis, a nők úgy hordják ki gyermeküket, hogy egy falat húst sem esznek. Szoptatás közben is vegetáriánusok, majd a gyermek soha életébe nem eszik húst. Ez nem csak mese. Minden embertípus számára sokkal előnyösebb, ha vegetáriánus lesz.
• Indiai Vegán Gasztronap: Azoknak, akiknek ötletünk sincs, hogy a burgonyán és a rizsen kívül mit fogyaszthatnának ezekben a napokban, vagy akik éppen ellenkezőleg, már nagyon tudatosan meghozták életük nagy, mindent megváltoztató döntését és szeretnének új ízeket kipróbálni, új ötleteket kapni a növényi táplálkozáshoz, szeretettel várják őket az Indiai Vegán Gasztronapra a Lélek Palotájába. Mintegy 40 különféle vegán ételkülönlegesség, indiai, magyaros és mediterrán fogások, látványkonyha tandoori kemencével és agyagtűzhellyel, táplálkozástudományi előadások, receptek és érdekességek a konyhaművészet világából.
• Gondolkodók és filozófusok: Nagy gondolkodók, vallási tanítók, művészek és kutatók vallották magukat etikai és intellektuális okokból vegetáriánusnak, mint pl. Platón, Püthagorasz, Da Vinci, Newton, Tolsztoj, Einstein, Gandhi, Buddha, Jézus, Shakespeare, Darwin, Tesla. Védd meg az erőszakmentes világnézeted azzal, hogy felsorolod néhány vegetáriánus ógörög tudós vagy filozófus nevét és idézed őket.
• Hippokratész mondása: „A táplálék legyen a gyógyszered, és a gyógyszered legyen a táplálékod.” - mondta Hippokratész több, mint 2000 évvel ezelőtt, és ez ma is releváns.

tags: #vegetarianus #hogy #legyek