A modern konyhák nélkülözhetetlen eszköze a villanysütő, amely számos beállítással és funkcióval segíti a tökéletes ételkészítést. Ezek közül kiemelkedik a grill funkció, amely különösen hasznos, ha ropogós textúrát szeretnénk elérni. De hogyan is működik pontosan, és milyen más lehetőségeket rejt még a sütőnk? Merüljünk el a részletekben, és fedezzük fel a villanysütőnkben rejlő potenciált!
Sütőválasztás és Alapvető Sütési Módok
Mindenki más szempontok alapján választ sütőt. Egyesek számára a legfontosabb, hogy legalább 300°C-ra fel tudja fűteni, így ropogós kovászos kenyereket és pizzát süthessenek. Mielőtt azonban a speciális funkciókra térnénk, érdemes megérteni a két alapvető sütési módot: a statikus (hagyományos) és a ventilátoros (hőlégkeveréses) sütést.
Statikus (hagyományos) sütés
A hagyományos módok közé tartozik az alsó, a felső és az alsó-felső fűtés. Ilyenkor a sütő függőlegesen, oldalt állítja a hőt, vagyis a hőforrás a sütő alján és/vagy tetején található fűtőelemekből érkezik.
- Alsó és Felső Fűtés Kombinációja: A két vonal a két fűtőtestet szimbolizálja, itt két irányból érkezik a hő. Az alsó és felső fűtőelemmel is rendelkező sütők nagyon rugalmasak, mert a fűtőelemeket külön-külön lehet ki- és bekapcsolni. Ez az alapbeállítás a legtöbb hagyományos recepthez.
- Alsó Fűtés: Ezt a funkciót érdemes használni, ha ropogós alapra vágyunk (például a pizzánál). Akkor is érdemes használni, ha a fogásunk alja már elkészült, nem akarjuk, hogy odakapjon, viszont a tetejének kell még egy kis idő. A ragu jellegű ételek főzéséhez jó alternatívája lehet a ventilátor nélküli alsó fűtésnek.
Ventilátoros (hőlégkeveréses) sütés
Ezzel szemben a légkeverésnél a ventilátor eloszlatja egységesen a hőt a sütőben. Sok elektromos ventilátoros sütőn egy ventilátor látható, gyakran egy kör belsejében. Számos előnye van. Egyrészt lehetővé teszi, hogy több szinten süssünk (pl. muffint, kekszet), másrészt pedig energiát is spórolhatunk, mivel így 20-30%-kal csökken a sütési idő.
Bár az energiahatékonyság remek, a légkeveréses üzemmóddal is hozzáértően kell bánni. Az sem jó, ha túlpakoljuk a sütőt, mert az meggátolja a hőlégáramlást. A ventilátor szárít, ami mondjuk egy rakott tésztánál ugyan kapóra jöhet, de torta- vagy kenyérsütésnél pont, hogy nem jó. A szárítás viszont például az aszalásnál pont, hogy kapóra jön, ezért aszaláshoz válasszuk a légkeveréses funkciót.
Sok NEFF sütő rendelkezik a CircoTherm® egyedi forró levegős rendszerével, amely lehetővé teszi különböző ételek egy időben történő sütését és pirítását a sütő különböző szintjein (és emellett ezek egyszerre készülnek el). A középső szint az arany középút, ahol a legegyenletesebb a légáramlás és a hőeloszlás, így nem áll fenn annak a veszélye, hogy odakap a fogásunk teteje vagy alja.
A Grill Funkció Részletesen
A grill funkció az egyik legkedveltebb beállítás, amely ropogósra pirítja az ételek felületét, akárcsak egy szabadtéri grillezés.
Teljes Grill és Részleges Grill
- Teljes Grill: Hússzeletek és kolbászok grillezését általában teljes grillen végzik, amelyet két sor szaggatott vonal jelez. Ilyenkor a felső fűtőelem adja a hőt. Ez a tökéletes beállítás akkor, ha ropogós alap mellett kíméletesen grillezett felső részt szeretne készíteni, például piték, quiche-ek és pizzák esetén.
- Részleges Grill: A részleges grillezési beállítás kisebb mennyiségű étel grillezésére szolgál. Oda kell figyelni, hogy az étel közvetlenül a forró grillezési felületen legyen.
Grill Ventilátorral (Kíméletes Grill)
A grill ventilátorral együtt történő használata a forró levegő sütőben való keringetése miatt tökéletes a kíméletes sütéshez. Ez a funkció biztosítja, hogy az étel ne száradjon ki, mivel a grill ki- és bekapcsolja magát. Bizonyos légkeveréses sütőknél elérhető ez a funkció. Ez a beállítás ideális például rásüthetünk a csirkecombra, hogy ropogós legyen a bőre, vagy ráhúznánk még egy kis időt egy csőben sült fogásra, hogy ropogósra süljön a sajt a tetején.
Speciális Funkciók és Beállítások
A modern sütők nem csupán sütési módokat, hanem számos speciális funkciót is kínálnak, amelyek még sokoldalúbbá teszik a konyhai munkát.
Pizza Beállítás
Mi a legjobb beállítás pizza készítéséhez? Az alsó fűtés ventilátorral történő kombinálásával biztos lehet benne, hogy a pizza szép ropogós lesz, anélkül hogy a feltéteket túlsütné vagy odaégetné. Ez az alsó fűtéssel kombinált ventilátor szintén kiváló olyan tésztaételekhez, amelyeknél a nedvesség nagy részét meg kívánja tartani.
Kenyér Kelesztés és Sütés
A megfelelő kenyér elkészítése kihívást jelenthet, így egy kenyérbeállítással rendelkező sütő nagy segítséget biztosíthat. A tészta kelesztése sütőben gyorsabban megy végbe, mint szobahőmérsékleten, és ez a speciális beállítás nem engedi, hogy a tészta felülete kiszáradjon.
Melegen Tartás
Az ételek melegen tartására szolgál, tényleges főzés már nem zajlik. Ennek a szimbóluma pár egymásra rakott tányérra hasonlít. Fennköltebb, sok vendéges étkezéseknél kapóra jön, ha nem szeretnénk, hogy a hideg tányér miatt kihűljön az étel felszolgálás előtt. A tökéletes beállítás, ha tálalás előtt melegen szeretné tartani az ételt, de nem szeretné, ha kiszáradna. Persze nincs szükség ilyen funkcióra, 50°C-os sütőben ugyanúgy elő tudjuk melegíteni a tányérokat. Kiváló vacsorapartikhoz vagy tányérmelegítésre a házhoz szállított ételekhez.
Kiolvasztás
Ez az alacsony hőmérsékletű beállítás különösen akkor praktikus, ha biztonságosan és gyorsan szeretne fagyasztott ételt kiolvasztani.
Tisztítási és Karbantartási Funkciók
A sütő tisztítása sokak számára a legkevésbé kedvelt feladat. Szerencsére a modern készülékek ezen a téren is segítenek.
Pirolitikus Tisztítás
A Pirolitikus tisztítási funkcióval rendelkező sütők felmelegítik a lerakódott maradékokat úgy, hogy azokat hamu formájában ki lehessen törölni.
Easy Clean Program
Helyezzen egy edényt kb. 400 ml vízzel és egy csepp mosogatószerrel az enyhén szennyezett sütő aljára, majd válassza ki az Easy Clean programot.
Vízkőmentesítés
A gőzsütőket időszakosan vízkőmentesíteni kell ahhoz, hogy problémamentesen tudjanak működni.
Eco Clean
A mikroszkopikus kerámia gyöngyöket tartalmazó Eco Clean bevonat a sütő belső terének tetejét, oldalát és alját borítja. Nagyon nagy felületet biztosít, és ezáltal rendkívüli abszorpciós képességgel rendelkezik.
Biztonsági és Kényelmi Funkciók
A modern sütők tervezésénél a biztonság és a kényelem is kiemelt szempont.
Gyermekzár
Egyes sütők rendelkeznek gyermekzárral, amelyet kb. 4 másodpercig kell nyomni a be- és kikapcsoláshoz.
Időzítő
Az időzítő nagyon hasznos szolgáltatás, mert egy megadott idő elteltével kikapcsolja a sütőt és egy hangjelzést ad. Ez az egyszerű beállítás az étel elkészülésekor egy hangjelzést ad.
Sütővilágítás
Kiváló lehetőség arra, hogy az előrehaladást az ajtó kinyitása nélkül ellenőrizni tudja.
Eltűnő Sütőajtó
Nézze meg a saját szemével a varázslatot, és fedezze fel az eltűnő sütőajtót, amely megkönnyíti az ételek behelyezését és kivételét.
Elektromos Grill: A Beltéri Grillezés Művészete
A sütő grill funkciója mellett az elektromos grill is remek alternatíva a grillezett ételek elkészítésére, különösen, ha nincs lehetőségünk szabadtéri grillezésre.
Az Elektromos Grill Működése
Egy elektromos grill nemcsak isteni grillezett ételeket varázsol asztalunkra, de az étkezés utáni takarítást is megkönnyíti. Ez az elektromos készülék minimum 200 fokon süti meg az ételt. Előnye, hogy meglehetősen kevés zsiradék kell hozzá, hiszen az alumínium-öntvényből készült a két sütőlap - amelyek alulról és felülről egyszerre érintkeznek az étellel - általában tapadásmentes bevonattal készülnek. A grillsütőben általában hőmérséklet-szabályozó termosztát is található, amellyel a különböző típusú ételek elkészítéséhez igazíthatjuk a hőmérsékletet: így a készülék egyszerre alkalmas grillezésre és melegen tartásra.
Két Fő Típus
- Alsó Grillezőlapos Elektromos Grill: Az egyik csupán annyiban különbözik a kontakt grillsütőtől, hogy nincs felső csak egy alsó lapja, amire a grillezni kívánt ételt helyezzük.
- Zárt Terű Grillrácsos Készülék: A másik egy zárt terű készülék, amelyben grillrácson sütjük a húst és a zöldségeket.
Raclette és Grillezés
Létezik egy svájci találmány is, egy olyan grillező készülék, amelynek a felső lapján süthetünk húst, kolbászt, virslit, míg az alsó lapátkákba sajtot és zsengébb zöldségeket helyezhetünk. Az a jó benne, hogy bár a háziasszonyoktól igényel némi előkészületet, azonban elég mindent odakészíteni az asztalra, hogy aztán mindenki maga helyezze rá mindazt, amit sütni szeretne.
Sajtos élvezet: Hogyan készítsünk igazi svájci raclette-et
Tippek az Elektromos Grill Használatához
- Elhelyezés: Gondoskodjunk olyan helyről, ahol stabilan és biztonságosan elhelyezhetjük a sütőt.
- Tisztítás: Ügyeljünk arra, hogy minden alkatrész könnyen tisztítható, eltávolítható és elérhető legyen.
Fontos Tanácsok és Kiegészítő Információk
A sütő funkcióinak megismerése és helyes használata kulcsfontosságú a konyhai sikerekhez.
Sütőedények és Hőállóság
Tipp: nézzük meg, mennyi hőt bírnak el a repertoárunkban lévő edények és tepsik. Az alacsonyabb minőségű sütőedények gyakran nem bírják a magas hőmérsékletet.
Kísérletezés Fontossága
Levonhatjuk azt a tanulságot, mint sok más ízben is, hogy kísérletezni kell. A különböző funkciók és hőmérsékletek kipróbálása segít abban, hogy a legmegfelelőbb beállítást találjuk meg az adott ételhez.
Újramelegítés
Az újramelegítés lehetővé teszi a meleg ételek ismételt felmelegítését, és a sütőben levő nedvességnek köszönhetően a kinézetük és ízük is olyan lesz, mintha frissen készültek volna.
Összefoglalás és Útmutató a Jobb Sütéshez
A villanysütő grill funkciója és számos egyéb beállítása hatalmas segítséget nyújt a változatos és ízletes ételek elkészítésében. A különböző szimbólumok és funkciók megértésével a legtöbbet hozhatjuk ki készülékünkből, legyen szó ropogós pizzáról, omlós süteményről, vagy tökéletesen grillezett húsokról és zöldségekről. A legfontosabb, hogy merjünk kísérletezni, és fedezzük fel a sütőnkben rejlő lehetőségeket!