A zabpehely, melyet sokan laktató reggeliként ismernek, nem csupán az éhségérzet megfékezésében és a rostok bevitelében játszik fontos szerepet, hanem a szépségápolásban, különösen a haj és bőr egészségének megőrzésében is kiemelkedő. Mind a fitneszőrültek, mind az irodai dolgozók esküsznek rá, hiszen energiával látja el a szervezetet, ugyanakkor rendkívül sokoldalúan felhasználható.
A zab, mint az egészség forrása: Belső hatások
A zab, vagy latin nevén Avena Sativa, egy olyan gabonaféle, amelynek magját többféle formában is fogyasztjuk: zabdaraként, zabpehelyként, zablisztként vagy akár zabtejként. A világ legnagyobb zabtermelői Oroszország és Kanada, de Lengyelország és Finnország is fontos szereplő a piacon. A zab méltatlanul főként takarmánynak termesztik, pedig rendkívül sok jótékony hatása van az emberi szervezetre.
Kiegyensúlyozott tápanyagtartalom és energiaszolgáltatás
A zab nagyon kiegyensúlyozott tápanyagtartalommal bír, remek forrása a lassú felszívódású szénhidrátoknak és rostoknak, köztük a méltán híres béta-glükánoknak is. Ezért is tekintik az egyik legjobb gabonafélének, hiszen energiával látja el a szervezetet, miközben nem okoz hirtelen vércukorszint-emelkedést. Komplex szénhidrátokat tartalmaz, amelyet diétázók, cukorbetegek is nyugodt szívvel fogyaszthatnak, emellett glikémiás indexe is megfelelő, így nem emeli meg a vércukorszintet.
Vitaminok és ásványi anyagok tárháza
A zab igazi vitamin- és ásványianyag-raktár. Magas a vitamin- és tápanyagtartalma is, hiszen többféle B-vitamint, E-vitamint, esszenciális zsírsavakat, kalciumot, magnéziumot, alumíniumot, cinket, foszfort, káliumot és vasat találhatunk benne. Ez a gazdag összetétel teszi a zabot kiváló táplálékká az általános egészség megőrzéséhez.
Emésztés és anyagcsere támogatása
A zab könnyen emészthetősége és magas rosttartalma miatt az anyagcsere legjobb barátja, emellett komoly szerepet kap az emésztés folyamataiban is, valamint megelőzi az elhízást és a székrekedést is. Különösen jót tesz a vastagbélnek, így a vastagbélrák kialakulásának kockázatát is csökkenti. Az asztma, amely a légutak gyulladásos betegsége, is enyhülhet a zab rendszeres fogyasztásával.
Koleszterinszint és vércukorszint szabályozása
A zab a koleszterinszintre is jó hatással van, hiszen ballasztanyagainak köszönhetően csökkenti azt, így segít a szív- és érrendszer karbantartásában. Ezenkívül stabilizálja a vércukorszintet, ezért remekül beépíthető a cukorbetegek étrendjébe is. Tanulmányok azt mutatják, hogy a zabpehely és az azzal készült ételek számos egészségügyi előnnyel rendelkeznek, beleértve a magas vércukorszint csökkentését, különösen a túlsúlyos és cukorbetegségben szenvedő személyeknél.
Gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatások
A teljes zab antioxidánsokat és hasznos növényi vegyületeket, úgynevezett polifenolokat tartalmaz. A legfigyelemreméltóbb mégis az antioxidánsok egyedülálló csoportja, az avenantramidok, amelyek szinte kizárólag a zabban találhatók meg. Mind a régi, mind az újabb kutatások azt találták, hogy az avenantramidok a nitrogén-monoxid (NO) termelés növelésével segíthetnek csökkenteni a vérnyomást. A sportolók egy része kiválóan ismeri ezt a folyamatot, hiszen gyakran használnak NO-fokozó étrendkiegészítőket az erek edzés alatti kitágítására és a jobb véráramlás elérésére. A zab egyben remek gyulladáscsökkentő és öregedésgátló is.
Telítettségérzés és súlykontroll
Nem csak nagyon finom lehet egy reggeli zabkása, de kiválóan eltelít, ezért nem lehet túl sokat enni belőle és még hosszú órák múlva sem leszel farkaséhes. Végeredményben kevesebb rossz kalóriát visz be a nap folyamán az, aki rendszeresen zabot eszik, és ha van súlyfeleslege, az idővel minden különösebb erőfeszítés nélkül eltűnik. A zabban lévő béta-glükán segíti a PYY nevű, belekben termelődő hormon előállítását.
A zabpehely és a külső szépség: Bőrápolás és hajerősítés
A zabpehely nemcsak az egészséges bélbaktériumok támogatásához kiváló forrás, hanem a bőrünkre és hajunkra is jelentős hatással van. Ahogy a jó öreg mondás szerint „a kevesebb több” különösen igaz a bőrápolásra, hiszen a túl sok krém és hatóanyag csak irritálja a bőrt, kibillentve a természetes pH-értékéből, úgy a zabpehely természetes ereje is ebben rejlik.
Bőrproblémák enyhítése: Viszlát, ráncok!
A zab egyike a legegészségesebb gabonafajtáknak. Gluténmentes és teljes kiőrlésű, valamint fontos vitaminok, nyomelemek és antioxidánsok elsőrangú forrása. A súlyos neurodermatitis által okozott elviselhetetlen viszketés rendkívül megterhelő. A zabpelyhes fürdő enyhülést hoz, mert a zab vízben oldódó szénhidrátokat tartalmaz, amelyek segítenek, hogy a bőr jobban felszívja és megtartja a nedvességet. Ezenkívül a zabpehelyben lévő fehérjék stabilizálják a bőr pH-értékét. Ehhez azonban némi türelemre van szükség, eltarthat néhány hétig, mire a pozitív változásokat észleled a bőrödön.
A kollagéntermelés 20-25 éves kor között csökkenni kezd. Vagyis a kötőszövet legyengül, és a bőr veszít a rugalmasságából. Ezt a folyamatot ellensúlyozhatja, ha zabpelyhet építesz be az étrendedbe. A benne található kovasav ugyanis egy vízkötésű vegyület, mely jelentős részt vesz ki a bőr megújulásában.
Ha pattanásos bőrrel áldott meg titeket a sors, a zab igazi megváltás lesz nektek. Ha száraz a bőrötök és a tetejébe még ekcémára is hajlamos, akkor a zabot vízzel kell ötvöznötök ahhoz, hogy a kettő elegye védőréteget képezzen rajtatok. A zab ritka vegetáriánus forrása a cinknek, annak a nyomelemnek, amelynek számos jótékony hatása van a bőrre nézve, beleértve az antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokat, de képes felgyorsítani a sebgyógyulást és erősíti az immunrendszert is.
A haj egészségéért: Sörény, mint a lovaké
Ijesztően hangozhat, de maradjunk annál a vonalnál, hogy a lovak sörénye és szőre meseszép, melyek titka nem feltétlen a gondozók csodaszerei. A lófarokról már nem is beszélve, ami igaz, hogy csak átvitt értelemben, de egy közös pont bennünk, nőkben és a négylábúakban. Úgyhogy lányok, ideje példát vennünk a páratlan ujjú patásokról, ha dús copfot szeretnénk, mert a gyönyörű kültakaró egyik fő okozója bizony: a zab. Nekünk természetesen nem abrak formájában kell fogyasztanunk, választhatunk akár a pehely vagy a liszt változatából is.
A zab a bőrre és a hajra is jó hatással van, akár zabos pakolásként is használhatjuk. Hát még azt mennyire gyűlöljük, ha korpásodunk, hiszen minden sötét ruhadarabunk azonnal „behavasodik”, és elárulja a hajtípusunkat. A zab működése itt ugyanaz, mint a viszkető testrészeknél, ugyanis megszünteti a fejen tapasztalt irritációt és szárazságot.
Zabos szárazsampon: Egy házi praktika
Mennyire utáljuk azokat a napokat, amikor már nem frissen mosott a hajunk, de alkalmunk sincs tus alá rakni a fejünket. A szárazsampon csak átmeneti megoldást jelent, és hosszú távon nem ajánljuk a használatát! Ha pedig a bolti helyett egy home made változat mellett döntenétek, próbáljátok ki a zabos szárazsampont!
A zabpehely sokoldalú felhasználása a konyhában
A zabpehely alapvetően müzlikeverékekben jelenik meg, habár önmagában sokkal egészségesebb, már csak azért is, mert hihetetlenül sokoldalú felhasználhatósága és remek tápanyagtartalma miatt az egyik legjobb gabonaféle. A zab pehely és liszt formájában is remekül felhasználható: nem is gondolná az ember mennyi ételhez felhasználható egészséges tápanyagforrás!
Reggelik és egyebek
A zabkása a legismertebb formája, amelyet vízben, tejben megfőzünk, majd bármivel ízesíthetjük, legyen az gyümölcs, zöldség, mogyoróvaj vagy akár zsírszegény kakaópor. Emellett hús panírozására is kiváló: ha apró szemű zabot használunk, helyettesíthetjük a panírmorzsát. Habarás helyett is remekül helytáll: pár evőkanálnyi zabpehely még az étel rosttartalmát is fokozza. Meglepő lehet, de a reggeli rántottához vagy omletthez keverve nem csak a letapadást gátoljuk meg, de még a megfelelő szénhidrátmennyiséget is biztosítjuk!
Liszthelyettesítés és sütés
Bármilyen típusú lisztet remekül helyettesít, és ehhez még a drágább zabpehelylisztet sem kell megvenni: sima aprítógépben lisztes állagúra őrölhetjük a zabpelyhet is. Ezáltal a sütés is egészségesebbé válhat, hiszen a zabpehely gazdag tápanyagtartalmát beépíthetjük a süteményekbe, kenyerekbe.
Fontos megjegyzés: A natúr változat előnyei
Bár az ára is nagyon kedvező, remekül variálható: gyümölcsökkel, zöldségekkel, hússal is fogyasztható, azonban érdemes a natúr verziót választani, ugyanis a boltban kapható zabos kekszek, keverékek sok cukrot és zsírt tartalmaznak! A zabpehely gluténmentes, de sok esetben együtt takarítják be más gabonákkal, így gluténnal szennyeződhet. Ezért gluténérzékenyek számára fontos a „gluténmentes” címkével ellátott termékek választása.
A zab egy tápláló étel, tele vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal. Rosttartalma és fehérjetartalma egyaránt magasabb, mint más elterjedt gabonákban. Különleges összetevőinek köszönhetően segíthet csökkenteni a magas vérnyomást és koleszterinszintet, és segíthet emésztési problémák esetén. Összességében a zabpehely beépítése az étrendbe számos jótékony hatással járhat mind belsőleg, mind külsőleg, hozzájárulva az általános jólléthez és szépséghez.