Bár sokan egyre tudatosabban építik fel az étrendjüket, mégis egyre mostohábban bánunk a zöldborsóval, holott ez a szerény hüvelyes számos figyelemre méltó egészségügyi előnnyel jár. Ázsiában és a Mediterráneum területén őshonos, ahonnan az évszázadok során került át Magyarországra is. Roppant változatos módon elkészíthető, ezért számos módon beilleszthetjük az étrendünkbe. Ez azért fontos, mert a Harvard Egyetem friss kutatása szerint hetente négyszer is érdemes lenne zöldborsót ennünk, ha teljesen ki akarjuk használni jótékony hatásait. Annak ellenére, hogy hazánk egy igazi borsótermesztő nagyhatalom, a megtermelt zöldség csupán néhány százalékát fogyasztjuk frissen, a többi néhány órán belül fagyasztásra kerül. A borsó azon kevés zöldségfélék egyike, amit a gyerekek többsége is megeszik, na és persze az egészségre gyakorolt hatásai is kiemelkedőek.
Miért érdemes rendszeresen zöldborsót fogyasztani?
A zöldborsó valójában nem zöldség, hanem egy kis, ehető hüvelyes, és mint ilyen, ugyanabba a családba tartozik, mint a lencse, a csicseriborsó, a bab és a földimogyoró. A borsó hüvelyben nő egy indán, és amint a hüvely megdagad, megérik a szedésre. Számtalan pozitív tulajdonsága van, melyekből most össze is szedtünk néhányat. Már csak ezek miatt is érdemes minél többet fogyasztani belőle.
Látás egészségének megőrzése
A zöldborsó gazdag luteinben, zeaxantinban és karotinoidokban, melyek mind hozzájárulnak a látás egészségének megőrzéséhez. Ezek az antioxidánsok segíthetnek megvédeni a szemet az oxidatív stressztől és a káros ultraibolya sugárzástól, amelyek hozzájárulhatnak az időskori makuladegeneráció és a szürkehályog kialakulásához.
Vércukorszint szabályozása
A rost és a fehérje együttes jelenléte a vércukorszintre is jótékony hatással van. Alacsony glikémiás indexének (GI) és magas rosttartalmának köszönhetően a borsó hasznos kiegészítő, ha figyelemmel kell kísérned a vércukorszintedet. A borsó keményítőt tartalmaz amilóz formájában, ami lassítja az emésztésünket, és ennek következtében tanulmányok alátámasztják, hogy segíthet javítani a vércukorszintünk egyensúlyát. Ez különösen fontos a cukorbetegek és az inzulinrezisztenciával küzdők számára.
Borsó vetése Goldperger Andrással
Szív egészségének támogatása
A már említett növényi hatóanyagok a zöldborsóban hozzájárulnak a szervezetben a rossz koleszterin szintjének csökkentéséhez is, ezáltal csökkentve a szívbetegségek kockázatát. A borsó szívbarát ásványi anyagokat tartalmaz, többek között magnéziumot, káliumot és kalciumot, és gazdag antioxidáns tápanyagokban, például C-vitaminban, valamint fitonutriensekben, köztük karotinoidokban és flavonolokban, amelyek szívvédő hatásúak és támogatják a szív- és érrendszeri funkciókat. A rendszeres fogyasztás hozzájárulhat az érfalak rugalmasságának megőrzéséhez és a vérnyomás stabilizálásához.
Rákmegelőző hatás
A zöldborsó bioaktív hatóanyagai gyulladáscsökkentő hatásúak, ami fontos szerepet játszik a rák megelőzésében. A hüvelyesek, például a borsó rendszeres beiktatása az étrendbe csökkentheti a rák kockázatát magas antioxidáns tartalmuknak köszönhetően. Ezek az antioxidánsok segítenek semlegesíteni a szabadgyököket, amelyek károsíthatják a sejteket és hozzájárulhatnak a rák kialakulásához.
Emésztés javítása és súlykontroll
A rostbevitel nagyon fontos az egészséges emésztőrendszer számára. A nyersen, salátákhoz, köretekhez, majonézes hidegtálakhoz kevert zöldborsóban rengeteg rost található, amelyek az emésztési folyamatokban játszanak fontos szerepet. A borsó gazdag rostokban, amelyek egyrészt támogatják az emésztés egészségét, másrészt táplálják a jótékony bélmikrobákat, amelyek kulcsfontosságú szerepet játszanak egészségünkben. Rosttartalmának nagy része oldható, ami enyhítheti a székrekedést. A rendszeres zöldborsófogyasztás nem csak a székrekedéstől és a kellemetlen puffadástól kíméli meg a szervezetet, de a fölös kilókat sem engedi lerakódni. Egy csésze borsó 7 gramm rostot tartalmaz, ami a napi ajánlott 30 gramm 23 százaléka. Nem csak magas rosttartalma miatt kedvez a fogyásnak. Akár nyersen, akár párolva vagy főzve, fontos alapanyaga lehet a fogyókúráknak vagy diétáknak. A nyers zöldborsónak 10 százaléka a cukortartalma, ám nem hizlal, így aki édes ízre vágyik, nassolni szeretne, az csoki, édesség helyett próbálja ki a nyers zöldborsót. A fogyás egyik kulcsfontosságú része az elegendő fehérje megszerzése. Ráadásul tanulmányok azt mutatják, hogy ha növeljük a rost- és fehérjebevitelt, akkor valószínűleg kevesebb kalóriát fogyasztunk a nap folyamán.
Magas fehérjetartalom és energiaszint növelése
Bár kevesen tudják, a zöldborsó fehérjetartalma igen nagy. Mivel a fehérje az egyik legfontosabb tápanyagforrásunk, az izmok első számú védelmezője, jól jönnek a friss zöldborsófalatok a bikiniszezon előtt és közben is. Az aminosavak a fehérjék építőkövei, nélkülük tehát nem épülne izom. Az izmos, tónusos test mellett azonban számtalan pozitív, egészségre és külsőre gyakorolt hatása is van az esszenciális aminosavnak: öregedésgátló, serkenti az emésztést és az anyagcserét, segít a szellemi frissesség megtartásában, de a vérképzésben is fontos szerepet játszik. A zöldborsót az teszi egyedivé a többi zöldséggel és hüvelyessel szemben, hogy magas a fehérjetartalma, amely létfontosságú tápanyag és üzemanyagforrás, az izmok első számú védelmezője. A fehérje a test minden sejtjének része. Javítja, illetve megemeli energiaszintünket. Tudtátok, hogy egy bögre borsó nyolcszor több proteint tartalmaz, mint ugyanannyi spenót?
Vitamin- és ásványi anyag raktár
A zöldborsóban sok a C- és A-vitamin, de magas a B6, a kalcium- és magnéziumtartalma is, amik a csontoknak és az idegrendszernek fontosak. Ezek akkor tudnak a legjobban érvényesülni, ha nyersen fogyasztjuk, például salátában, vagy megpároljuk. Főzés után már csökken a vitamintartalma. Kevésbé elterjedt, de a zöldborsó bővelkedik magnéziumban. Ez az ásványi anyag jót tesz az izmoknak, de még a csontoknak is, hiszen segíti a kalcium beépülését. Ez a mennyiség fedezi a napi C-vitamin szükségletünket is, ezzel immunrendszerünk legfőbb támasza lehet. Nem véletlen, hogy a három legegészségesebb hüvelyes között tartják számon. A zöldborsóban nagy mennyiségben található klorofill, ami a vörös vértestek képzésére ösztönzi a szervezetet. Emellett ásványi só tartalmának köszönhetően elősegíti azok pótlását, ami elengedhetetlen az immunrendszer hibátlan működéséhez.
Sokoldalú felhasználás
Érdemes tehát minél többféle módon a tányérunkra csempészni a zöldborsót, hogy kiaknázzuk a jótékony hatásait. Borsóból főzhetünk levest, főzeléket, de készíthetünk belőle köretet is. Kiváló kiegészítője a salátáknak, a leveseknek és egyéb raguknak is. A nyersen, salátákhoz, köretekhez, majonézes hidegtálakhoz kevert zöldborsóban rengeteg rost található, amelyek az emésztési folyamatokban játszanak fontos szerepet.
Borsó vetése Goldperger Andrással
tags: #zoldborso #hatasa #a #szervezetre