Zöldségek és Gyümölcsök Helyes Fagyasztása és Tárolása: Átfogó Útmutató

A friss gyümölcsök és zöldségek fontos vitaminokkal és tápanyagokkal látnak el minket, azonban csak nagyon kevés embernek van lehetősége és ideje arra, hogy minden étkezés előtt frissen vásárolja meg a szükséges élelmiszereket. Az élelmiszerek tartósítása nagy múltra visszatekintő hagyomány, amely lehetővé teszi, hogy a betakarított termést megőrizzük, félretegyük a téli hónapokra. Manapság a hobbikertészek nagy része a termés lefagyasztását részesíti előnyben, mivel ez az eljárás időt takarít meg és biztosítja a komplikációktól mentes ételtárolást. A fagyasztás sokkal gyorsabb és könnyebb, mint a befőzés, ami gyakran munkaigényes feldolgozással és hosszan tartó állással jár egy forró tűzhely mellett, ráadásul mindig együtt jár egy kis bizonytalansággal, hogy vajon az összes üveg jól záródik-e, nem romlik-e meg a tartalma.

A gyümölcsök és zöldségek helyes tárolása elengedhetetlen része minden olyan konyhának, ahol rendszeresen friss ételeket készítenek. Ha nincs nagy éléskamra, gyakran hajlamosak vagyunk arra, hogy egyszerűen a hűtőszekrénybe tegyük a friss termékeket, abban a tévhitben, hogy a hidegben minden tovább marad friss. Sajnos ez nem igaz, sokféle gyümölcs és zöldség nem alkalmas a hűtőben való tárolásra, míg másoknak szükségük van a hidegre, hogy ne romoljanak meg azonnal.

Miért Kulcsfontosságú a Helyes Tárolás?

A helyes tárolásnak számos előnye van. Egyes gyümölcsök és zöldségek tovább állnak el és jobban megőrzik az ízüket, ha megfelelően tároljuk őket a hűtőben vagy fagyasztóban. Az előny nyilvánvaló: kevesebb élelmiszert kell kidobni, ami jót tesz a pénztárcának és a környezetnek. Csak Németországban évente fejenként körülbelül 82 kg élelmiszert dobnak ki - ennek nem elhanyagolható részét teszik ki a romlott gyümölcsök és zöldségek. A helyes tárolás másik előnye, hogy sok vitamin és egyéb tápanyag érzékeny a fényre és a hőmérsékletre, és helytelen tárolás esetén gyorsan elvesznek. Fontos kiemelni, hogy a romlásnak indult almáról eltávolítva a penészes részt, a gyümölcs többi része attól még nem lesz biztonságosan elfogyasztható, mivel a penészgombák anyagcsere termékei, a mikotoxinok toxikus hatásuk hosszú távon összegződhetnek, és megbetegedésekhez vezethetnek, még ha nem is észlelhetők érzékszervi úton. Teljesen mindegy, hogy otthon termesztünk zöldséget, gyógynövényeket vagy inkább megvásároljuk, fontos tudnivaló, hogyan érdemes tárolni őket. Nem csak jobb minőségű és frissebb állagú lesz a megfelelően tárolt gyümölcs és zöldség, de a tápértéke is tovább megmarad.

Az Etilén és Szerepe a Gyümölcsök és Zöldségek Tárolásában

Aki a gyümölcsök és zöldségek eltarthatóságával és érési folyamatával foglalkozik, előbb-utóbb találkozik az etilén témájával. Az etilén egy olyan gáz, amelyet bizonyos növények természetes növényi hormont állítanak elő, s ez segíti a termés érését. Ez a gáz beindítja az érési folyamatot, és ezért a vele kapcsolatba kerülő gyümölcsök és zöldségek gyorsabban megromlanak. Különösen a káposztafélék érzékenyek az etilénre, és sokkal rövidebb ideig eltarthatók.

Vannak olyan gyümölcsök és zöldségek, amelyek különösen nagy mennyiségű etilént választanak ki, ezért más élelmiszerektől elkülönítve kell tárolni őket, például: alma, avokádó, banán, körte, brokkoli, uborka, burgonya, kivi, póréhagyma, nektarin, őszibarack, szilva, paradicsom. A különböző zöldségek eltérően reagálnak az etilénre és a hőmérsékletre: például a sárgarépa keserűvé válhat, ha etiléntermelő zöldségek mellett tároljuk, míg a paprika hidegkárosodást szenvedhet 7 °C alatt, valamint etiléntermelők közelében megbarnulhat és idegen ízanyagok jelenhetnek meg benne. A görögdinnye rendkívül érzékeny a légtérben lévő etilénre, ezért ne tegyük banán, paradicsom vagy sárgadinnye közelébe.

Az etilén hatását természetesen a saját javunkra is fordíthatjuk: például egy érett alma tárolható egy zöld banán mellett, hogy felgyorsítsa a banán érési folyamatát. A zöldérett paradicsom esetében az etilén jelenléte gyorsítja az érési folyamatot, így hamarabb fogyaszthatóvá válik. Az avokádót is érdemes almával vagy banánnal együtt tárolni, mivel ezek etilénképző hatásuk révén elősegítik az avokádó megpuhulását és ízének kialakulását.

Zöldségek Fagyasztása: Előkészítés és Módszerek

A zöldségek fagyasztása előtt hőkezelésre van szükség a legtöbb esetben. Ez az előkészítés, az úgynevezett blansírozás, megbontja az enzimeket, így a zöldség jobban megőrzi a szerkezetét, ízét és színét. A blansírozás egyszerű, de ha több zöldségfélét is ezzel a technikával készítünk elő, ne használjuk ugyanazt a vizet mindhez; használjunk minden egyes zöldségféléhez új vizet. Ezzel megelőzhetjük az ízek összekeveredését, ami egyébként tönkreteheti az adott ételt.

Blansírozás lépésről lépésre:

1. Jeges víz előkészítése: Egy tálba tegyél jeges vizet, tedd félre.
2. Víz forralása: Egy lábasban forralj vizet.
3. Zöldségek hőkezelése: Amikor a víz forr, mártsd bele a fagyasztásra előkészített, megtisztított és darabolt zöldségeket. Addig tartsd őket a vízben, amíg egy késsel át tudod szúrni őket - ekkor állnak készen a fagyasztásra.
4. Hűtés: Szűrd le őket, majd azonnal tedd a hideg vízzel teli tálba. Ez a sokkoló hűtés állítja meg a főzési folyamatot.
5. Szárítás és csomagolás: Miután kihűltek, jól csöpögtesd le, egy tiszta konyharuhával vagy papírtörlővel itasd le a nedvességet róla.

Csomagolás fagyasztás előtt:Fagyasztani zacskóban és dobozban is tudsz. A zacskós megoldás helytakarékosabb, de fontos, hogy mindig préseld ki az összes levegőt a zacskóból fagyasztás előtt, majd jól, légmentesen zárd le. A lapos tasakokat könnyebb egymásra rakni és gyorsabban is engednek fel, mint a teletömött, dundi tasakok. Hasznos, ha a címkézésen kívül - ami jelzi a tartalmat és a dátumot - egy listán követed a fagyasztott ételeket és helyüket pl.: „4 zacskó málna, kék doboz, lent balra; 2 zacskó eper és egy fél doboz fekete ribizli balra lent, fűszernövények jobbra fent egy zöld dobozban”. Ha kiveszel vagy beraksz valamit, érdemes frissíteni a listát.

Milyen zöldségeket érdemes blansírozni?A leveles zöldségek és a kevésbé "szilárd" zöldségek esetén gyakran használt eljárás. A spárga, egyes babfélék, a cékla, a brokkoli, a káposzta, a gomba, az okra, a legtöbb tökféle, a burgonya és a paradicsom esetén célszerű ezt az előkészítési módot választanunk.

Nyersen fagyasztható zöldségek:Számos zöldség kiválóan tárolható fagyasztóban nyersen is, tisztítás és esetleg felvágás/aprítás után. Ilyenek például a zöldbab, zöldborsó, sárgarépa, paprika, spenót, fűszernövények többsége, kelbimbó. Nyersen való tárolás esetén ezeket a zöldségeket alaposan meg kell mosni, szárítani, valamint eltávolítani róluk a nem használható, felesleges részeket.

Speciális esetek:

• Ínyenc zöldségek (spárga, articsóka): Lefagyaszthatók előfőzés után, vagy akár főtten is - így felolvasztás után már alig lesz dolguk velük.
• Hagymák és magas hagymatartalmú ételek: Mindig jól zárd le, mert a többi fagyasztott élelmiszer könnyen átveszi az illatát. A hagymát és fokhagymát jobb, ha előfőzve vagy sütés után fagyasztod le.
• Burgonya: A nyers burgonya egyszerűen nem tartozik a fagyasztóba. Viszont gond nélkül tárolhatod benne például a burgonyagombócokat. Néhány zöldség esetében az előfőzés helyett jobb az elő sütés - ez utóbbi nagyon jól működik a hagymakarikák vagy burgonya chips esetében.
• Gomba: A nyers gomba nem való a fagyasztóba, mivel a kezdeti fagyasztási folyamat során veszélyes, az emberi szervezetre káros mikotoxinokat bocsát ki. A gombát legalább öt perc blansírozásnak vagy gőzöléses hőkezelésnek kell kitenni. A nagyobb gombákat fagyasztás előtt kisebb darabokra kell vágni. A gomba zárt tárolóedényben fagyasztóban tárolható, és a legjobb 6 hónapon belül elfogyasztani.

Gyümölcsök Fagyasztása: Egyszerűen és Hatékonyan

A gyümölcsöket nem kell előkezelni, előfőzni fagyasztás előtt. Első lépésként mosd meg őket, majd egy papírtörlőn szárítsd meg.

További tippek gyümölcsök fagyasztásához:

• Színmegőrzés: Ha beáztatod őket egy pillanatra cukros vízbe, akkor a színüket is jobban megtartják. Ha olyan gyümölcsöket fagyasztasz, amelyek megbarnulhatnak, akkor mártsd őket citromos vízbe a fagyasztás előtt.
• Darabolás: Tisztítás és szárítás után csak darabold fel, és tedd egy olajjal kikent dobozba.
• Gyümölcslé kinyerése: Ha szeretnéd előre kinyerni a gyümölcs levét, cukrozd be azokat éjszakára, és miután lecsöpögtetted a levét csak azután fagyaszd le az adagokat.
• Tárolási formák: A gyümölcsöt lefagyaszthatod frissen, gyümölcs szirupban, saját levében vagy más gyümölcs levében. A fagyasztott keverékekkel időt spórolhatsz a felhasználáskor.
• Csonthéjas gyümölcsök: Mindig magozd ki fagyasztás előtt, mert különben átveszi a mag kesernyés ízét.
• Héj eltávolítása: A legtöbb gyümölcs héját egyszerűbb fagyasztás után eltávolítani, még mielőtt felolvad.
• Csomagolás: Ha rendelkezünk hűtőládával, és van helyünk az apróbb darabos gyümölcsöt, zöldséget szemenként helyezzük el egy sütőpapíros tálcán, és így tegyük be a fagyasztóba, majd miután megfagytak adagoljuk zacskóba vagy dobozba.

Jól fagyasztható gyümölcsök: cseresznye, meggy, körte, alma, szilva, ribizli, barack, avokádó.Közepesen fagyasztható: eper, szamóca.Kevésbé fagyasztható: dinnye, szőlő, citrusfélék (levüket vagy a belőlük készült gyümölcspürét viszont lefagyaszthatjuk).Tárolási idő: Maximum 10 hónapig.

Fűszernövények Fagyasztása: A Frissesség Tartósítása

A fűszernövényeket könnyű lefagyasztani, leveleik nagyon vékonyak. A legkönnyebb, a későbbi felhasználás szempontjából is, ha a fűszernövényeket aprítva, vízzel, olajjal vagy zöldség alap lével összekeverve, jégkocka tartóban fagyasztod le. Ha megfagyott porciózd ki felhasználásra kész adagokba. Mindig csomagold duplán őket. A piros színű fűszereket (őrölt paprika, cayenne bors, csilipor) tartsd hűtőben, így tovább frissek maradnak és élénk színüket is megőrzik, amely a fény és a hő hatására kifakulhat.

Fagyasztó Hőmérséklete és Szervezés

Ha szabályozható hőmérsékletű a fagyasztónk (még a hűtőbe épített mélyhűtő rekeszek is szabályozhatók általában), a munka megkezdése előtt pár nappal állítsuk be -20-25 °C-ra. Ezzel előre lecsökkentjük a fagyasztó hőmérsékletét és felgyorsítjuk a lefagyasztás folyamatát. Ez nem feltétlenül szükséges, de sokat segít.

A műanyag dobozok és poharak teli állapotban a leghatékonyabbak, könnyű egymásra pakolni és mozgatni őket. A műanyag zacskó nagy előnye, hogy átlátszó, így a legtöbb esetben nem kell felcímkézni. A legpraktikusabb, ha kombinálod a dobozok és zacskók használatát, ha egy doboz már csak félig van, a tartalmát átteszed zacskóba, így helyet nyersz.

Minden esetben, amint a zöldségeket előkészítettük és becsomagoltuk, máris rakjuk a fagyasztóba. Ezzel gyorsan elpusztulnak a baktériumok és más mikrobák, egyúttal megelőzzük az élelmiszer rothadását, illetve ízvesztését. A fagyasztó hőmérsékletén a baktériumok szaporodása, élettevékenysége leáll, de vannak baktériumok és gombák, amelyek még a fagyasztást is túlélik, és felolvasztás után újra vegetálnak, szaporodnak.

Amit Nem Érdemes Fagyasztani

Bizonyos élelmiszerek nem alkalmasak fagyasztásra, vagy minőségük jelentősen romlik a folyamat során:

• Magas víztartalmú zöldségek és gyümölcsök: Paradicsom, hagyma, saláták, cukkini, uborka, görögdinnye, eper, málna, alma, retek. Ezeket a legjobb lefagyasztva (fajtától függően) vagy már feldolgozva, pl. püré formájában tárolni.
• Citrusfélék: Minőségük romlik.
• Apró gyümölcsök: Szilva, kajszibarack, őszibarack, melyek minősége a fagyasztás után jelentősen romlik. Lefagyasztás előtt ne felejtsd el kimagozni őket.
• Nyers burgonya: Nem való a fagyasztóba.
• Nyers gomba: Veszélyes mikotoxinokat bocsáthat ki.
• Tejföl, kefir, joghurt: A bennük lévő zsír kicsapódik.
• Nyers/főtt egész tojás, házi készítésű majonéz.

Gyümölcsök és Zöldségek Tárolása a Hűtőben: Alapszabályok és Tippek

Már vásárláskor fordíts kellő figyelmet a zöldségek és gyümölcsök kiválasztására. Ne vásárolj ütődött vagy foltos darabokat, ha sokáig szeretnéd, hogy elálljanak. Tárolás előtt és közben ellenőrizd őket - különösen a koktélparadicsom, az áfonya, a málna és a szőlő összenyomódhat vagy bepenészedhet a csomagolásában. Fogyasztás előtt mosd meg a zöldségeket és a gyümölcsöket. Tartsd tisztán a hűtőszekrényt, a fiókokat és a gyümölcstárolókat. Ez jelentősen meghosszabbítja az ételek eltarthatóságát.

A Hűtőben Tárolandó Zöldségek

A leveles zöldségeknek, például a spenótnak különösen előnyös a hűtőben való tárolás. Azonban más zöldségek is leginkább alacsony hőmérsékleten maradnak frissek és ropogósak. A zöldségek legjobban 2-8°C hőmérsékleten tárolhatók. A legideálisabb hűvös, szellős és párás pincében tárolni őket, ami sajnos a legtöbb háztartásból hiányzik. Pince helyett viszont a hűtő is jó szolgálatot tesz. A zöldségeket és gyümölcsöket a megfelelő fiókban tárold. Általában ez a hűtőszekrény alsó szintjén található. Ha egy mód van rá, ne vágjuk fel, illetve ne törjük kisebb darabokra azokat, mivel a növény a vágás-, illetve törésfelületek mentén rothadásnak indulhat.

Helyük a hűtőszekrényben: articsóka, leveles saláták, karfiol, bab, brokkoli, borsó, újhagyma, káposztafélék, mángold, retek, cékla, zeller, spárga, spenót, áfonya, kelbimbó, chilipaprika, gránátalma és a gyökérzöldségek (sárgarépa, retek, zeller, cékla).

• Spárga: A hűtőben való tároláshoz nedves ruhába kell csomagolni, vagy állítsd vízbe. Így legalább egy héttel tovább eláll.
• Saláták: A még gyökérrel rendelkező saláták egy kis tál vízzel még tovább eltarthatók. Fontos, hogy a levelek ne legyenek a vízben - különben megromlanak. Merítsd a salátát egy tál vízbe (vágott oldalával felfelé). Ha a salátának vannak gyökerei, a leveles rész helyett azt merítsd a vízbe.
• Brokkoli: Letakarva egy nedves ruhával, a szárát egy pohár vízbe állítva tovább eltartható. A vizet rendszeresen cserélni kell.
• Retek: Vágd le a retekről a leveleit, és tedd egy tányérba vagy állítsd gyökerével lefelé vízbe.
• Karfiol: Csomagold be nedves ruhába vagy egy szellőző csomagolófóliába.
• Zeller: Ha fóliába csomagolod, megőrzi ízét és állagát.
• Gomba: A gombákat úgy kell kezelni, mint a friss húst. Tehát legkésőbb másnap dolgozd fel őket, miközben természetesen a hűtőben való tárolást is figyelembe veszed. A gombákat legjobb légáteresztő dobozban és legfeljebb két rétegben egymáson tárolni. A tárolásukhoz ideális a 0-6°C közötti hőmérséklet, és ahhoz, hogy másnapig valóban kibírják, meg kell akadályozni az átnedvesedésüket. Ezért soha ne mosd meg őket a hűtőszekrényben való tárolás előtt, és a begyűjtés során ügyelj arra, hogy ne nedvesedjenek át, mivel mérgezővé válhatnak.
• Sárgarépa: A sárgarépa tárolására a legjobb megoldás az, ha gyökérrészét egy homokos ládába szúrod és a pincében tárolod. Így a sárgarépa akár fél évig is eláll tökéletes állapotban. Magától értetődik, hogy a homokot időnként kicsit vízzel meg kell öntözni, és az állapotát sem árt ellenőrizni. Ha nincs pincéd, akkor egy pohár vízbe is állíthatod őket, amiből megkapják a szükséges tápanyagokat.
• Cékla: Tárolásához ideális környezet a 0°C-os hőmérséklet és a magas, 95% körüli páratartalom. Pincében 3-5 hónapig, hűtőben kb. 4 hétig áll el. Kedvelik a sötét és száraz környezetet, ezért ruhában vagy papírzacskóban fogják a legtovább kibírni.

Amit Ne Tárolj a Hűtőben (Zöldségek)

• Paradicsom: Az olyan klasszikus zöldségeket, mint a paradicsom, gyakran tévesen a zöldséges fiókban tárolják. Ezek azonban szenvednek az alacsony hőmérséklettől, és akkor tudják a legjobban kifejteni az ízüket, ha mérsékelt hőmérsékleten tárolják őket. Hűtőben elveszíti a gazdag ízét, a húsa pedig lisztes lesz.
• Uborka: A hűtőben való tartózkodás miatt kellemetlenül nyálkássá válhat (a paprika és a paradicsom is). Szobahőmérsékleten bírják a legjobban, majd ha megkezdtük, akkor tegyük a hűtőbe, a vágott felére műanyag fóliát tekerve, ahol még 1-3 napig friss marad.
• Burgonya, hagyma, édesburgonya: Hűvösebb helyiségben is tárolható, ahol mérsékelt páratartalom biztosítható.
• Padlizsán, tökféle: Ideális tárolási helye a hűtőszekrény valamivel melegebb polcán, a középső részén van.

Gyümölcsök Tárolása a Hűtőben

A gyümölcsökre a következő ökölszabály vonatkozik: az egzotikus gyümölcsök, például a mangó, szeretik a meleget, ezért nem szabad őket a hűtőben tárolni. A hazai gyümölcsök viszont jól tűrik a hideget.

Helyük a hűtőszekrényben: alma, bogyós gyümölcsök (eper, málna, szeder, áfonya), kivi, rebarbara, csonthéjas gyümölcsök (sárgabarack, cseresznye, őszibarack, szilva, szilva), szőlő. A bogyós gyümölcsöket ideális esetben fóliában tároljuk, és a lehető legkevésbé érjenek egymáshoz. Ellenkező esetben a penészspórák gyorsan elterjedhetnek. A bogyós gyümölcsöket fürdesd meg vízben és ecetben. A friss gyümölcsöket áztasd be annyi vízbe, ami ellepi őket, majd adj hozzá 3-4 evőkanál ecetet. Ez megakadályozza, hogy hamar rohadni és penészesedni kezdjenek. A szőlőt oszd kisebb fürtökre, és csomagold őket műanyag zacskóba. Így az egymásra nehezedő szemek nem nyomják össze egymást.

Nem való a hűtőbe: ananász, banán, mangó, narancs, papaya, citrom és egyéb citrusfélék, görögdinnye, avokádó (érettségi foktól függően).

• Alma: A hűtőszekrényben és szobahőmérsékleten is tárolható.
• Csonthéjas gyümölcsök: Az érettségi fok a döntő a tárolás szempontjából: az érett gyümölcsöknek a hűtőszekrényben a helyük, és minél hamarabb el kell fogyasztani őket - a még érlelésre váró gyümölcsöket szobahőmérsékleten érdemes tárolni.
• Banán: A banán nem való a hűtőbe, mivel gyorsabban megfeketedik benne mint szobahőmérsékleten, ráadásul elveszíti a finom ízét is. A banán szárát tekerd be műanyag fóliával, ezzel megakadályozod az etilén kibocsátását, és a gyümölcs így 3-5 nappal tovább eláll.
• Görögdinnye: 13-18 °C-on, mérsékelt páratartalom mellett a legjobb tárolni, például a lakás egy hűvösebb pontján vagy a kamrában. A görögdinnye a hidegérzékeny gyümölcsök közé tartozik, ezért a hűtőszekrényben hidegkárosodást szenved, amelytől állaga kásás, íze kellemetlen lesz.
• Avokádó: Az éretlen avokádó hűtőben leállítja az érési folyamatot, így a korai fogyasztásra szánt, különösen érett gyümölcsöket tárolhatod hidegen. A félbevágott avokádót locsold meg citromlével vagy olívaolajjal, így nem barnul meg.

Felvágott Gyümölcsök és Zöldségek Tárolása

A felszeletelt gyümölcsnek és zöldségnek is megvan a helye a hűtőben. A vágott gyümölcsöt és zöldséget jól záródó dobozban vagy fóliával lefedve kell tárolni. Minél kevesebb plusz nedvesség van a tárolóedényben, annál kisebb a penészedés veszélye, ezért száraz dobozokba érdemes őket pakolni. A negyedekre vagy nyolcadokra vágott alma gumiszalaggal összetartható. Így a szeletek kevésbé érintkeznek a levegővel. Amikor a gyümölcsök oxigénnel érintkeznek, a vágott felületeken gyakran csúnya barna elszíneződések keletkeznek. Ennek semmi köze a romláshoz, de nem néz ki túl étvágygerjesztően. Az elszíneződés megelőzésére segít a citromlével való meglocsolás.

A felszeletelt zöldségek és gyümölcsök hűtése kiemelt élelmiszerbiztonsági kérdés, ugyanis félbevágott, feldarabolt formában a romlás folyamatai felgyorsulnak.

Fűszernövények Tárolása a Hűtőben

A fűszernövények szeretik a nedves környezetet. A saját termesztésű friss fűszernövényeket alaposan mosd át, ami nagy mennyiségű vizet távolít el róluk, majd konyhai papírtörlővel szárítsd meg őket. Az ellenálló fűszernövényeket papírtörlőre helyezheted és beletekerheted. A másik lehetőség, hogy egy pohár vízbe állítod őket, amiben a hűtőszekrényen kívül is frissek maradnak, vagy kis üveg vízben a hűtő ajtaján is tárolhatunk.

Öt Tipp a Hosszabb Frissességért

1. Külön tárolás: Ha lehetséges, a gyümölcsöket és a zöldségeket külön kell tárolni. Az eltérő követelmények és az etilén kibocsátása miatt a közös tárolás nem a legpraktikusabb.
2. Bogyós gyümölcsök: Ideális esetben fóliában tároljuk, és a lehető legkevésbé érjenek egymáshoz. Ellenkező esetben a penészspórák gyorsan elterjedhetnek.
3. Mosás és vágás: Ha lehetséges, a gyümölcsöket és zöldségeket csak röviddel fogyasztás előtt mossuk meg és vágjuk fel, hogy a lehető legjobban eltarthatóak legyenek.
4. Zöld levelek eltávolítása: Az olyan zöldségek, mint a sárgarépa vagy a retek tovább maradnak frissek, ha a zöld leveleket eltávolítjuk.
5. Páratartalom: Zöldségek frissen tartása során fontos a páratartalom is, ha túl magas, rothadásnak indulhatnak, ha túl alacsony, elveszíthetik nedvességtartalmukat.

Egyéb Élelmiszerek Tárolása

• Tojás: Száraz, hűvös helyen (2-18°C) tárolható hűtés nélkül is, de tény, hogy hűtőben tárolva tovább marad friss. Megmosni nem kell, csak a felhasználás előtt, mivel a mosás során megsérülhet a tojás természetes védőrétege. Ha maradék feltört tojást szeretnénk tárolni, akkor azt légmentesen zárható dobozban, a hűtőbe téve 1-2 napig megtehetjük, illetve le is fagyaszthatjuk.
• Kenyér: Nem érdemes hűtőben tárolni, nagyon könnyen kiszárad. Ehelyett a konyhapulton kenyértartóba tegyük és ha nem fogyasztjuk el pár napon belül, akkor le is fagyaszthatjuk egészben és szeletelve is.
• Sajt: Légmentesen zárható műanyag dobozba tegyük, esetleg ecettel átitatott papírtörlőbe, majd papírzacskóba csomagolva tegyük a hűtőbe, így tovább friss és penészmentes marad.
• Tej: A legtöbben a hűtőszekrény ajtajában tárolják, pedig ez a hűtő legmelegebb része, ezért érdemes a tejet a belső polcra tenni, ahol a leghűvösebb van.

tags: #zoldseg #tarolasa #fagyasztoban