Egy csésze köles hány gramm? – A pontos mennyiségek titka és a köles főzése

Sokan szeretjük azokat a recepteket, ahol az alapanyagok grammban vannak feltüntetve bögre helyett, hiszen a tömeg pontosabban mérhető, mint a térfogat. Például egy csésze liszt súlya eltérhet attól függően, hogy átszitáltuk-e vagy sem. Azonban ha külföldi recepteket böngészünk, gyakran találkozhatunk a csészében megadott mértékegységekkel. Bár ezek általában nem olyan sütik, ahol minden gramm számít a tökéletes végeredményhez, mégis felmerülhet az igény, hogy grammban is megismerjük egy-egy csésze alapanyag súlyát.

A „csésze” mértékegység és a nemzetközi különbségek

Amikor az ember rányomoz a „csésze hány gramm” kérdésre, könnyen szembesülhet azzal, hogy szinte minden cikkben más-más tömeg tartozik a csészéhez adott alapanyag esetében. Ennek az eltérésnek az oka az, hogy nem mindegy, melyik ország bögréjét használjuk mértékként. Az USA-ban egy csésze 236,59 ml, míg az angoloknál 284 ml, az ausztráloknál pedig 250 ml. Fontos tehát tisztában lenni azzal, hogy egy recept forrása honnan származik, ha pontosan szeretnénk dolgozni.

Általános konyhai mértékegységek és konverziók

Az általános konyhai mértékegységek nagyon hasznosak lehetnek, ha elromlik a mérleg, lemerül az elem, vagy egyszerűen csak sietünk, és nem annyira lényeges, hogy minden grammra vagy milliliterre stimmeljen. A mérés mérleg nélkül is megoldható, és viszonylag pontosan meghatározható, hogy egy csésze, bögre vagy evőkanál liszt, cukor, só, tej stb. mégis mennyi dekagramm (dkg), gramm (g), illetve milliliter (ml).

Sok receptnél találkozhatunk olyan hivatalos, nemzetközileg is elfogadott mértékegységekkel és rövidítéseikkel, mint a kilogramm (kg), dekagramm (dkg), gramm (g) vagy többnyire folyadékok meghatározásánál olyanokkal, mint liter (l), deciliter (dl), centiliter (cl), milliliter (ml).

Íme néhány általános konyhai mértékegység és a hozzájuk tartozó mennyiségek:

Gyakoribb alapanyagok súlya csészében és egyéb mértékegységekben

A fenti adatok forrása a Wikikönyvek-szerkesztők, ‘Szakácskönyv/Jelek‘, Wikikönyvek, 2016.

A köles főzése: pontos mennyiségek és tuti tippek

A köles főzése egyáltalán nem bonyolult, és nagyon hasonlít a rizs elkészítéséhez. Azonban van néhány "trükk", amit alkalmazni kell ahhoz, hogy ne legyen kesernyés mellékíze, és puha, de nem ragadós végeredményt kapjunk.

Miért fontos a köles mosása?

Ahhoz, hogy a köles kesernyés mellékízét elvegyük, főzés előtt forró vízzel, többször, alaposan át kell mosni. Ez a lépés elengedhetetlen a finom íz eléréséhez.

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 bögre köles (2,5 dl vagy 214 g)
• 2 bögre víz vagy alaplé (5 dl vagy 500 g)
• Só ízlés szerint

Elkészítési idő:

• Előkészítési idő: 05 perc
• Pihentetés / kelesztés: 10 perc
• Főzési / sütési idő: 20 perc
• Összesen: 35 perc

A köles főzésének lépései:

1. Mosás és áztatás (a kesernyés íz ellen):

   • Forralj fel kb. 3 csésze vizet (kb. 7,5 dl), plusz kb. 1 evőkanálnyi vizet 100 g köleshez.
   • A kölest egy tálban öntsd fel annyi forrásban lévő vízzel, amennyi jól ellepi.
   • Egy kanállal alaposan, kb. 1 percen keresztül, a kanalat előre-hátra mozgatva keverd át.
   • Szűrd le, majd az egészet még négyszer ismételd meg.
   • Ezután újra öntsd fel forró vízzel, és hagyd állni 5 percig.
   • Ismét szűrd le, és csepegtesd le alaposan.

2. Pirítás:

   • Első lépésben kicsit pirítsd meg a száraz kölest egy lábasban közepes lángon, gyakran kevergetve kb. 5 percig. Ez a lépés elősegíti a köles ízének mélyülését.

3. Főzés:

   • Öntsd fel kétszeres mennyiségű vízzel (esetleg alaplével) és sózd.
   • Forrald fel, majd fedő alatt, a legkisebb lángon főzd a kölest 15-20 percig, amíg minden folyadékot fel nem szívott.
   • Fontos: Ne vedd le a fedőt, és ne kevergesd! Ha főzés közben sokszor megkevered, nagyobb mennyiségű vizet szív magába, és túl tömény lesz, illetve később jobban kiszárad. A főzési idő a köles mennyiségétől függ. 100 g köles kb. 15 perc alatt készül el.

4. Pihentetés:

   • Zárd el alatta a lángot, és hagyd fedő alatt még 10 percig pihenni. Ez idő alatt a köles tovább dagad, és tökéletesen puhává válik.

5. Tálalás:

   • Egy villával lazítsd fel, és tálald.

     A KÖLES elkészítése

Főtt köles felhasználása

Habár a köles főzése egyfajta alaprecept, tulajdonképpen a főtt kölest akár önálló ételként is kezelheted.

• Köretként: Természetesen talán leggyakrabban köretként tálaljuk, így is tökéletes. Ebben az esetben a fenti módon elkészített kölest egyszerűen kezeld úgy, mint a rizst. Tálald bármilyen ételhez, amihez például rizst adnál.
• Önálló ételként: A főtt köles önmagában is kiváló. Akár csak magában, akár lekvárral vagy mézzel (nem elírás - próbáld ki) kiváló reggeli, tízórai vagy uzsonna.
• A maradék tárolása: A maradék főtt kölest lefedve tartsd a hűtőben, és egy-két nap alatt fogyaszd el, mert gyorsan megromlik.

Sütő hőmérsékletek és a „meleg sütő” fogalma

Sok receptben olvashatjuk, hogy „tegyük meleg sütőbe”. De mit is jelent ez pontosan?

1. Alacsony hőmérséklet: Kb. 100-120 fokos hőmérsékletűre állított sütő, amely 5 percig bekapcsolva van. Ez a hőmérséklet ideális bizonyos ételek lassú sütéséhez, melegen tartásához vagy szárításához.
2. Közepes hőmérséklet: Általában 150-180 fok közötti hőmérsékletet jelent, ami a legtöbb sütemény és édes tészta sütéséhez megfelelő.
3. Magas hőmérséklet: 190-220 fok feletti hőmérséklet, amelyet gyakran használnak például húsok sütéséhez, vagy olyan tésztákhoz, amelyeknek gyorsan meg kell sülniük és kérgesedniük kell.

Mindig érdemes a receptben megadott pontos hőmérsékletet követni, és ha nincs megadva, akkor a sütő típusától és az étel jellegétől függően kell beállítani. A modern sütők hőmérséklet-szabályzása pontosabb, de régebbi típusoknál érdemes lehet egy sütőhőmérővel ellenőrizni a beállított értéket.

tags: #1 #cup #koles #in #grams