A fokhagymakrémleves egy igazi gasztronómiai kincs: ízletes, melengető, és a teste-lelket egyaránt felmelegíti. Ha választanom kellene, melyik a kedvenc krémlevesem, gondolkodás nélkül a fokhagymát mondanám. Az alábbi receptet egy barátnőmtől kaptam réges-régen, de az évek során semmit nem változtattam rajta, mert egyszerűen tökéletes. Az már csak hab a tortán, hogy a fokhagymakrémleves gyorsan és nagyon egyszerűen készül, alig van vele munka és kezdőknek is biztosan sikerülni fog.
Az alaplé jelentősége és az alapanyagok minősége
A jó fokhagyma-krémleves két titka, hogy főzzünk egy kifogástalan alaplevet. Tulajdonképpen mindegy milyent, az csirke, vagy zöldség alaplé is, a lényeg, hogy ne leveskockából készítsük. Az alaplé, ahogy a neve is mutatja, mindennek az alapja, bármit is készítsünk, ha az alap nem megfelelő, akkor az egész étel, legyen az leves, vagy mártás, rizottó stb. A másik titok a jó minőségű, egészséges, magyar fokhagyma.
Fokhagymából minél nagyobb fejet válassz, nem árt, ha legalább 10 gerezd van benne, de a vöröshagyma is ugyanolyan fontos szereplő, ha csak kisebbeket kapsz, akár kettőt is használhatsz. A fokhagymafejet szedjük gerezdjeire, pucoljuk meg őket, majd vágjuk össze kis darabokra. A vöröshagymát is aprítsuk fel.
A fokhagymakrémleves hagyományos elkészítése
Az olívaolajat melegítsük meg egy lábasban, majd dobjuk rá a hagymákat, dinszteljük, míg átlátszók nem lesznek. Hevítsd fel a vajat egy lábasban, majd add hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát. Pirítsd őket, amíg üvegesek és illatosak nem lesznek. Szórjuk rájuk a lisztet, keverjük össze a hagymákkal, majd rögtön, folyamatos kevergetés közben öntsük fel az alaplével.
Add hozzá fokozatosan az alaplevet, és forrald fel. Ízesíthetjük szerecsendióval, sóval és fehér borssal. Miután a hagyma megpuhult, vedd le a levest a tűzről. Botmixer segítségével turmixold le, amíg sima, krémes állagú nem lesz. Add hozzá a tejszínt vagy kókusztejet, és forrald össze az egészet még egyszer röviden. A fokhagymakrémleves frissen pirított kenyérkockával, sajttal vagy friss zöldfűszerekkel a legfinomabb.
Fokhagymakrémleves recept | Mindmegette.hu
Alternatív technikák: Sült fokhagyma és fűszerezés
A fokhagymafejek felső negyedét levágom, egy tepsibe állítom őket, és olívaolajjal bőségesen meglocsolom, hogy beszivárogjon a gerezdek közé is. Azt gondolom, a fokhagymakedvelőknek nem kell magyaráznom milyen finom ez a leves. A sült fokhagyma édes, szinte diós aromája, a jellegzetes, karakteres, de mégis enyhe fokhagymaíze határozza a levesünk zamatát, amit a tejszín még bársonyosabbá tesz.
A finomra vágott hagymát és szárzellert az olajban kis lángon 7-8 percig pároljuk, időről időre evőkanálnyi vizet öntünk hozzá. Hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott fokhagymát, és további 5 percig kevergetjük kis lángon. Hozzáadjuk a gyömbért és a sáfrányt, s még egy percig készítjük. Felöntjük az alaplével (vagy vízzel), sózzuk, beletesszük a babérlevelet. Tíz percig gyöngyöző forrással készítjük. Kivesszük a babért, hozzáadjuk a zöld fűszert (némi koriandert félreteszünk a végére), botmixerrel összeturmixoljuk (kicsit maradhat darabos). Forrón tálaljuk, a tányérban citromlével és kanálnyi tejfölös joghurttal ízesítjük, harisszacsíkot (paprikakrém) húzunk bele, meghintjük tépdesett korianderlevéllel.
Egészségügyi előnyök és modern konyhatechnológia
A fokhagymakrémlevest már csak gyógyító, vírus- és baktériumölő, immunerősítő hatása miatt is érdemes időről időre elkészíteni, arról nem is beszélve, hogy milyen finom! A fokhagyma az egyik legjobb természetes antibiotikum, ami erősíti az immunrendszert, segít a megfázások és fertőzések elleni küzdelemben. Emellett tele van antioxidánsokkal és gyulladáscsökkentő hatóanyagokkal.
A hozzávalókat előkészítjük, a krumplit kis kockákra vágjuk. Az összetevőket Vegital növényi italkészítőbe tesszük, felöntjük vízzel a maximum jelzésig, majd elindítjuk a Krémleves/Smooth Soup programot. A kész levest azonnal fogyaszthatjuk, de tovább ízesíthetjük ízlés szerint pl: petrezselyemzölddel, tejszínnel, megszórhatjuk magokkal (tökmag, napraforgómag, stb.) de tehetünk a tetejére pirított zsemle kockákat is.
Tálalási tippek és kreatív variációk
A fokhagymakrémleves alapreceptje könnyen variálható. Ha szeretnél egy kis extra ízt hozzáadni, szórhatsz rá pirított tökmagot vagy reszelt sajtot. Tálaláskor friss petrezselyemmel vagy snidlinggel díszítheted, hogy még vonzóbb és illatosabb legyen a leves. Tálaláskor, a leveshez adhattunk frissen sült croutont (pirított zsemlekockát), vagy a fűszeres kecskesajttal megkent crostinit, kinek-kinek ízlése szerint. Ha a tejszín egy részét kókusztejjel vagy növényi főzőkrémmel helyettesíted, könnyebb, diétásabb változatot kapsz. A fokhagymakrémleves frissen pirított kenyérkockával, sajttal vagy friss zöldfűszerekkel a legfinomabb.
Ne feledjük, a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. A fokhagymakrémleves elkészítéshez sok sikert és jó étvágyat kívánunk! Ha van saját ötleted vagy variációd, amit kipróbáltál, azt is szívesen látjuk. Ha igen, oszd meg velünk tapasztalataidat kommentben! Neked is van egy jó recepted? Főztél valami tutit a hétvégén? Oszd meg másokkal is a receptet!
tags: #1 #lilet #leves #alaplevel #fokhagymakremlevel