Bevezetés
Az élelmiszerek eltarthatóságának kérdése gyakran felmerül mindennapjainkban, különösen, ha az élelmiszerárak emelkedése vagy az ételpazarlás aggodalma is szerepet játszik. Sokan tévesen azt hiszik, hogy a csomagoláson feltüntetett dátum után az élelmiszer azonnal fogyaszthatatlanná válik. Azonban kiderült, számos olyan élelmiszer van, amelyeket a csomagoláson feltüntetett lejárati időt követően is nyugodt szívvel elfogyaszthatunk. A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) szuper ajánlást állított össze a minőségmegőrzési idejű termékek fogyaszthatósági határidejéről. Ez a cikk részletesen bemutatja az élelmiszerek eltarthatóságával kapcsolatos tudnivalókat, a Burger King éttermek házirendjét, valamint a hamburger történetét és fejlődését.
A lejárati idők értelmezése: Minőségmegőrzési és fogyaszthatósági idő
A gyártók kétféle lejárati dátumot alkalmazhatnak az élelmiszereken, melyeknek eltérő jelentésük van: a minőségmegőrzési idő és a fogyaszthatósági idő. Ezen megkülönböztetés megértése kulcsfontosságú az ételpazarlás elkerülése és az élelmiszerbiztonság fenntartása szempontjából.
Fogyaszthatósági idő: Romlandó áruk és egészségügyi kockázat
Ez az információ a romlandó áruk jelölésére szolgál, amelyek esetében a lejárat után komoly egészségügyi kockázattal kell számolni. Nem javasolt ezeket az élelmiszereket lejárat után még próbaképp sem elfogyasztani. Joggal érezhetjük ételpazarlásnak, de mégis tanácsos ezeket az élelmiszereket kidobni, mivel a bennük elszaporodó mikroorganizmusok súlyos megbetegedéseket okozhatnak.
Minőségmegőrzési idő: Tartós élelmiszerek és a gyártói garancia
Ez a jelölést a hosszabb ideig eltartható, valamilyen formában konzervált vagy tartós élelmiszereken tüntetik fel. Azt a garantált dátumot mutatja, ameddig a gyártó garanciát vállal az élelmiszer minőségére. Ez nem jelenti azt, hogy a megadott időpont után az élelmiszer azonnal fogyaszthatatlanná válik. Sőt, számos élelmiszer akár egy évvel a feltüntetett minőségmegőrzési idő lejárta után is felhasználható. Gondoltad volna, hogy a majonézt akár hat hónappal a lejárati idő után is fogyaszthatod? Vagy hogy számtalan olyan élelmiszer van, amelyeket a csomagoláson feltüntetett lejárati időt követően is nyugodt szívvel elfogyaszthatsz? Érdemes odafigyelni, mielőtt kidobunk valamit, és megnézni, hogy a minőségmegőrzési idő vagy a fogyaszthatósági idő járt-e le.
Burger King Házirend: A kulturált étkezés keretei
A Burger King® étterem üzemeltetője a Házirendben foglaltak alapján, az előírt nyitva tartási időben biztosítani kívánja a vendégek kulturált étkezését, biztonságát, vagyonának védelmét, illetőleg az étterem berendezéseinek, felszereléseinek kellő megóvását. A Házirendben írtak alkalmazása során étterem alatt értendő az étterem, annak terasza és az étteremhez tartozó valamennyi egyéb terület is, ideértve a mosdókat is.
Általános előírások
A Burger King® étterem az éttermi vendéglátás céljából üzemel, az étteremben csak az ilyen helyen általánosan elfogadott tevékenységek, így a helyben vásárolt étel és ital fogyasztása folytathatók. A Házirendben foglaltakat a Burger King® étterem valamennyi vendége köteles elfogadni és betartani. Az étterem vendége, az étterembe való belépéssel a Házirendben írtakat magára nézve kötelezőnek ismeri el. A Házirendben foglaltak betartatását, illetve betartásának ellenőrzését az üzemeltető, az étterem munkatársai, valamint biztonsági őrei végzik. A Házirendben foglaltak megsértése esetén az étterem munkatársai a vendég kiszolgálását megtagadhatják.
Az étterem igénybevételének szabályai
Az étteremben tilos mindenfajta, jogszabályba ütköző, vagy olyan tevékenység folytatása, magatartás tanúsítása, amely sérti a kulturált együttélés alapvető elvárásait, sérti a közerkölcsöt, más személyek emberi méltóságát, személyiségi jogait. Az étterembe nem léphet be kábítószer, vagy más bódító hatású szer hatása alatt álló, vagy ittas személy. Az étteremben nem fogyasztható kábítószer, bódító hatású szer, továbbá alkohol. Alkoholok, kábítószer vagy más hasonló szer árusítása, terjesztése tilos.
Tilos az étterembe piszkos, ápolatlan, másokat zavaró szagot árasztó ruházatban belépni. Az étterembe háziállatot vagy bármely más állatot, ide nem értve a vakvezető vagy segítő kutyát, nem lehet behozni. Az étteremben tilos a dohányzás, valamint az elektromos cigaretta használata. Tilos az étterem területén nyílt láng használata vagy bármely más tüzet okozó tevékenység folytatása. Tilos az étterem területére szúró- és vágóeszköz, fegyver, pirotechnikai eszköz, vagy egyéb, riadalom keltésére alkalmas eszköz bevitele, továbbá mindenfajta olyan dolog vagy eszköz bevitele, amely mások testi épségét veszélyeztetheti.
Az étteremben nem végezhető semmiféle, nem az éttermi vendéglátáshoz kapcsolódó tevékenység, így különösen bármifajta üzleti tevékenység folytatása, reklám vagy egyéb kereskedelmi tevékenység folytatása, szórólap osztása, politikai vagy vallási tevékenység folytatása, kéregetés, szerencsejáték folytatása, szervezése, fénykép vagy videó készítése, erős zajjal járó tevékenység, továbbá bármely más, más vendég vagy vendégek zavarására alkalmas tevékenység folytatása. Az étterem területén kerékpár, gördeszka, görkorcsolya, roller, más hasonló eszköz nem használható, ide nem értve a drive-in éttermet. A kerékpárt a kijelölt tárolóban kell elhelyezni. Az étteremben ingyenesen elérhető wifi hálózat használatára kizárólag a fogyasztó vendégek jogosultak.
Az étterem rendjének, tisztaságának megóvása
Az étterem valamennyi vendége köteles a rendet és a tisztaságot megóvni, a hulladékot az erre kijelölt szemét- vagy hulladéktárolóban elhelyezni. A mosdókat a rendeltetésüknek megfelelően kell használni. A mosdókat a fogyasztó vendégek ingyenesen használhatják.
Biztonsági őrök működése
A Burger King® étteremben az üzemeltetővel szerződéses kapcsolatban álló vállalkozás, illetve annak munkavállalója, más közreműködője (együtt: biztonsági őr) látja el az étterem őrzés-védelmi feladatait. A biztonsági őr, a rá vonatkozó jogszabály rendelkezései alapján jogosult és köteles valamennyi jogsértő cselekmény megakadályozására, megelőzésére, a szükséges intézkedések megtételére, felügyeleti szerv vagy hatóság értesítésére. A biztonsági őr a Házirendet megsértő személlyel szemben eljárhat, felszólíthatja a Házirend betartására, az étterem elhagyására. A biztonsági őr jogosult az étterem épületébe való belépésekor, illetve onnan történő távozásakor a vendégek csomagját megvizsgálni.
Felelősség
A vendég az éttermet, annak berendezési és felszerelési tárgyait saját felelősségre veheti igénybe. Gyermekek az étterembe kísérő nélkül nem léphetnek be és nem tartózkodhatnak. A gyermekek magatartásáért a kísérő tartozik felelősséggel, mint ahogy az étterem rendjének a gyermekek részéről történő betartásáért is a kísérő felel. A vendégek az étterem területére az ilyen helyen szokásosan használt mértéket meghaladó vagyon-, és értéktárgyaikat saját felelősségükre hozhatják be. Az elveszett tárgyakat a vendégek az étteremvezetőnél kereshetik. Az étteremben talált tárgyakat az üzemeltető legfeljebb 3 hónapig őrzi meg.
GYEREKEK ÉTKEZÉSI ETIKETT ALAPJÁN (szakértő edzővel!)
A hamburger története: A középkortól a gourmet élményig
Talán meglepő, de ha a hamburger történetéről beszélünk, akkor egészen a középkornál kell kezdenünk. Az eredete egészen az ázsiai nomád törzsekhez, pontosabban a mongolokhoz és a tatárokhoz vezethető vissza.
A mongol harcosok praktikus étele
Ez az eljárás, bár mai szemmel furcsán hangzik, rendkívül praktikus volt. A hús a lovaglás során a súrlódás és a hő hatására megpuhult, így a harcosok menet közben is fogyaszthatták anélkül, hogy meg kellett volna állniuk.
Európai átalakulás és a "Hamburg steak"
Amikor a mongolok átvonultak Európán, ételeiket és szokásaikat is megismerték a kontinensen. A darált húst megismerték Oroszországban és Európa nyugati részein, elkészítésének módja az évek alatt átalakult. A németeknél, különösen Hamburg városában, a darált hús új formát öltött, és fűszerezve, főzve vagy sütve tálalták, ami már jobban hasonlított a mai hamburgerre. Ez a „Hamburg steak” volt az, amit a 19. században az Amerikába kivándorló németek magukkal vittek.
Az amerikai debütálás és a zsemle megjelenése
Amerikába érve a hamburgi stílusú húspogácsa népszerűsége gyorsan nőtt, főként a bevándorlók által látogatott vásárokban és éttermekben. A húspogácsa zsemlébe került, ami egy praktikus újítás volt: a kenyérrel együtt sokkal könnyebben fogyaszthatóvá és hordozhatóvá vált az étel, különösen az egyre inkább növekvő városi közegben.
New York és Texas versenye a hamburger eredetéért
A hamburger megjelent Amerikában, hamarosan pedig két nagyváros, New York és Texas is harcba szállt a címért, hogy kié legyen az első igazi hamburger. New Yorkban a 19. század végén Charles Nagreen, egy utcai árus, állítólag 1885-ben egy vásáron adta el az első hamburgereket. Azonban Texas is jelentkezett a hamburger hazája címért: a legenda szerint egy helyi szakács, Fletcher Davis már az 1880-as években kínált hamburgereket Athens városában, amit később a St. Louis-i Világkiállításon is bemutatott. Bár a pontos eredet vita tárgya, az biztos, hogy mindkét állam jelentős szerepet játszott a hamburger elterjedésében.
A gyorsétterem-óriások felemelkedése és a hamburger globalizációja
A hamburger ezután szinte egész Amerikában elterjedt: az utcai árusok hamar felfedezték, hogy nemcsak ízletes, hanem rendkívül gazdaságos is. Így vált ez az étel az amerikai street food kultúra egyik alapkövévé. A 20. század közepén megjelentek a színen a máig meghatározó gyorsétterem láncok: a McDonald's és a Burger King. A McDonald's villámgyors kiszolgálási rendszerével forradalmasította a gyorséttermek működését: a hamburger a gyors, olcsó és finom ételek jelképévé vált.
A hamburger reneszánsza: Gourmet változatok és prémium alapanyagok
És hogy hogyan lehet máig az egyik legnépszerűbb étel? Az utóbbi években megjelentek a gourmet változatok, amelyekben a prémium alapanyagok, különleges húsok és kézműves zsemlék kerülnek a középpontba. A hamburger pont ezért több, mint egy gyorsan múló étkezési trend: bár egyszerűsége miatt népszerű, folyamatosan képes megújulni és alkalmazkodni a legújabb étkezési trendekhez.
A drága hamburger mítosza és a "wow" élmény
Sokan el sem hiszik, de léteznek hamburgerek, amelyekért több ezer dollárt kérnek el - és nem, nem az extra sajt miatt! De mitől lesz egy hamburger ennyire drága? A titok a ritka alapanyagokban, például a Kobe marhahúsban, a szarvasgombában vagy a különleges sajtokban rejlik, valamint az elkészítés módjában és a séf hírnevében. Persze, felmerülhet a kérdés: vajon megéri-e ennyit költeni egy hamburgerre? Ehhez a “wow” élményhez azonban nem kell egy egész vagyont kifizetned! Egy igazán jó hamburger pont ugyanezt adja majd, ha megfelelő odafigyeléssel és minőségi alapanyagokból készül.
A házi készítésű hamburger titkai
A házi készítésű hamburger nemcsak az alapanyagokon múlik! A tökéletes hamburger titka az egyenletesen átsült húspogácsában rejlik - és ebben a húspogácsa formázó eszközök óriási segítséget nyújtanak. De nemcsak a formázás fontos, a sütés is nagyban befolyásolja a végeredményt. Legközelebb, ha hamburgert kívánsz, szánj rá egy kicsit több időt, kísérletezz a fűszerekkel és a sütési technikákkal, hogy igazi ínycsiklandó élményben legyen részed!
GYEREKEK ÉTKEZÉSI ETIKETT ALAPJÁN (szakértő edzővel!)
A vendéglátás sokszínűsége: A street foodtól a fine diningig
Az utóbbi években egyre több vendéglátóhelyen jelenik meg egy olyan hibrid koncepció, ahol a kifinomult konyha és a játékasztalok világa egy térben találkozik. Nem egyszerűen arról van szó, hogy vacsora után van hova átsétálni, hanem egy tudatosan felépített estéről, amelyben az ízek, a látvány, a hangulat és a játék izgalma egymást erősítik. A Michelin-csillagos éttermek növelik a kaszinók presztízsét és bevételeit. A vendégek hosszabb ideig maradnak, élvezik a prémium élményt, ami ösztönzi a játékot és a visszatérést. Miért fektetnek a kaszinók világszínvonalú gasztronómiába? A modern kaszinóipar messze túllépett a hagyományos szerencsejáték-központú modellen.
Gasztronómiai élmények útközben és a tengerparton
A nyár nemcsak a szabadságról és a napsütésről szól, hanem az új ízek felfedezéséről is. Az OMV idén is új gasztronómiai kínálattal készül a szezonra: a gondosan válogatott alapanyagokból készült mediterrán és BBQ tépett kacsacombos gourmet szendvicsek, a frissítő jegeskávék és az új, pulykahúsos Leberkäse együttesen emelik új szintre az útközbeni étkezést.
Ahogy beköszönt a nyár, Balatonfüred újra megtelik élettel - és ízekkel. A Helka Bistro már tavaly is komoly figyelmet kapott, nem véletlenül: a konyhát akkor is, most is Molnár Dávid executive séf vezeti, aki idén egy teljes szezonra tért vissza, hogy újra bebizonyítsa, milyen, amikor egy bisztró egyszerre laza, stílusos és gasztronómiailag is meggyőző.
A Krumpello újraértelmezi a sült krumplit: az Astoriánál található burgonyás street food hely három új loaded fries kreációval bővítette kínálatát. BBQ, mexikói és cheddar sajtos verziók, kézműves sörökkel párosítva - megkóstoltuk mindet, és elmondjuk, melyik lett a kedvencünk. A Krumpello eddig is a budapesti street food szcéna egyik különleges szereplője volt, hiszen a héjában sült, gazdagon töltött burgonyáival egyedülálló gasztronómiai élményt kínált. Most azonban még magasabb szintre emelték az ízek harmóniáját: februártól három saját készítésű kézműves sör is elérhető a kínálatukban.
Budapesti ínyencségek és újhullámos bárok
Ahogy megérkezik a nyár, vele együtt beköszönt a hosszú esték, hűs italok és szabadtéri vacsorák időszaka is. Budapest és környéke ilyenkor igazi pezsgő életet él: megtelnek a teraszok, előkerülnek a grillsütők, és új helyek mellett a régi kedvenceink is új lendületet kapnak. A Hotel Clark ikonikus földszinti étterme, a Leo Bistro újabb szintre emelte a koktélkultúrát: a legfrissebb itallap hét kontinensről hoz inspirációt, ízeket és illatokat, mindezt a parfümőr Zólyomi Zsolttal közösen megálmodva. A koktélok nemcsak a pohárban élnek, hanem már az első illatfelhőben rabul ejtik az érzékeket. A legfinomabb nemzetközi és hazai ízek keveréke egy laza és exkluzív bisztrókonyhával. Csodás signature italok a Leo Bistro és Rooftop vezető bartenderével, Dreghiciu Gáborral beszélgettünk. Mesélj kérlek a kezdetektől. Hogy jött az, hogy Te bartender legyél? Sokáig nem nagyon találtam a helyem az életben, nem tudtam mit kéne csinálnom, mivel kéne foglalkoznom.
Hiába csendesedett valamennyit a nyüzsgő Király utca az utóbbi járványidőben, még mindig a város egyik legizgalmasabb, legsokszínűbb utcája, ahol minden második utcasarkon különböző vendéglátóegységekbe ütközünk. Van azonban közöttük egy, amiről csak jókat lehet hallani, és a mi véleményünk is egyértelműen és hangsúlyosan pozitív: a Christie’s Urban Bistro Budapestet ajánljuk.
Érdemes nagy sétákat tenni a belvárosban, ugyanis, ha szemfülesek vagyunk, több olyan új helyet is felfedezhetünk a turisták által is kedvelt részeken, ahová megéri betérni. Mi segítünk neked, és a nemrégiben nyílt bárok közül máris felhívjuk egyre a figyelmed: a Mylow Bistro egy olyan különleges helye a Bazilika környékének, ami egyből belopja majd magát a szívedbe. Az utóbbi hónapokban alaposan átalakult a belváros, legalábbis ami az étterem- és bárkínálatot illeti - sok hely megszűnt, viszont pár új hely is nyitott. Szerencsénkre az utóbbiak közül akad olyan is, amiről már most megjósolható, hogy nagyon könnyen a pesti gasztronómiai élet egyik figyelemre érdemes pontjává válhat.
Köszöntsük az őszt Budapest legújabb boréttermében! Back In Town hétvége az N28 Wine and Kitchen-ben. A jó borok rajongóinak természetesen nem csak az őszi, szüreti időszakra korlátozódik az éltető nedűk élvezete, szívesen kortyolgatnak különleges bortételeket bármikor. Almási Ádám már tapasztalt vendéglátós és sommelier volt, amikor 2018 decemberében rátalált a Tompa utcában arra a kiadó üzlethelyiségre, amit ma Flaska Borbárként ismerhetünk. A frekventált, mégis békés helyen található borbáron látszik, hogy egy szerelemprojekt terméke, az odafigyelés és a precizitás az éjszaka legutolsó pohár borán is érződik.
Ma már nem kell minden gyorsétkezdében felesleges kalóriákkal tömni magunkat: a belvárosiak is egyre jobban értékelik, ha a pizza és a hamburger helyett igazi superfood kerül a tányérjukra. Erre ad lehetőséget a Múzeum körúti Ropogó, ahol válogatott vegán finomságokkal találkozhatunk. Weltner András tulajdonossal beszélgettünk. Hogyan kezdtetek el vendéglátással foglalkozni?
Buda és a vidéki gasztronómia
Némi túlzással azt mondhatjuk, Buda az új Pest: egyre több menő és autentikus hely nyílik a főváros elegánsabbnak elkönyvelt oldalán. Ezek egyike a Széll Kálmán téri Moxva Kert, ahol a kézműves sörök mellett vonulnak fel Közép- és Kelet-Európa hagyományos ízei. “Egy irodahelyiségből indultunk, amit nagy nehézségek árán alakítottunk át. „Célunk egy olyan közösségi tér létrehozása volt ami az 50-es 60-as évek mediterrán hangulatát és a felhőtlen napsütést idézi.
Két francia testvér külön stílussal: mást kínál a pesti és a budai Á la Maison. Pest ikonikus reggelizője a Szervita téri Á la Maison, ami a magyarokkal is megszerettette a brunch műfaját. Komoly múltra tekint vissza. A legújabb olasz étterem az Apor Vilmos téri Hegyvidék Központban, az Á la Maison Buda közvetlen szomszédságában kap helyet. Habár mindössze néhány hete várja a vendégeket, a helynek már most jó hírét keltik városszerte.
GYEREKEK ÉTKEZÉSI ETIKETT ALAPJÁN (szakértő edzővel!)
Frissen nyitott, de máris egyre népszerűbb az Öböl Piknik Csopakon, ahol az elegáns légkör, de a laza helyek kedvelői is megtalálják a számításukat. A balatoni halak mellett saját kemencében sült fogásokkal, játszótérrel és LED-fallal is várják a vacsoravendégeket, a családosokat, de azokat is, akik bringázás közben ugranának be egy gyors ebédre. Szalai Nikoletta tulajdonossal beszélgettünk.
Sok étterem szereti magát családi, otthonos helyként aposztrofálni, ám azt a békés és szerethető hangulatot, amivel a Budai Gesztenyés Nagyvendéglő dicsekedhet, csak nagyon kevés helyen tapasztaltuk. A budakeszin található éttermet azonban nemcsak ezért lehet szeretni: nagyszerű ételeikbe, ha akarnánk se lehetne belekötni.
Habár a nevét nem a német testvérek után kapta, a Grimm-Házban bárki kiszakadhat egy időre a valóságból. A változatos, igényes étlapon klasszikusok szerepelnek, míg hétvégente a séf ajánlatában a legkülönfélébb konyhákkal találkozhatunk. Emellett rendszeresek a színvonalas borvacsorák, amelyek még a környékbeli településekről is idevonzzák a vendégeket. Honnan a névválasztás? A törökbálinti Grimm családtól jön.
A budai Várkert Bazár Öntőház udvarában megbújó VarjúVár étterem nem csupán a VakVarjú család legújabb tagja, hanem egy új szintre emeli a családias vendéglátás és a gasztronómiai igényesség kapcsolatát. A helyszín, az ételek és a hangulat egyaránt harmonikus egységet alkotnak - mi is ezt tapasztaltuk, amikor egy tavaszi kedden ellátogattunk a frissen nyílt étterembe. Mindössze három hétig tartó felújítás után kitárta szárnyait Vendégei előtt 2025. február 21-én a VakVarjú VarjúVár a Várkert Bazárban.
Budakeszi főutcáján, a nyüzsgő városi ritmus és a természetközeli nyugalom határvonalán bújik meg egy étterem, amelyet akár egy toszkán kisváros sétálóutcáján is felfedezhetnénk. A ZuZu Trattoria nem csupán egy olasz étterem - egy életút lenyomata, egy álom megvalósulása, ahol minden falatban ott van a szakmai alázat, a mesterségbeli tudás és az itáliai konyha iránti mély tisztelet.
Az Echo étterem különleges fekvésével bárki szívébe belopja magát: a teraszon lélegzetelállító panoráma fogadja a vendégeket, de a magyaros hazai, családi hagyományokra épülő fogások is legalább ilyen magas színvonalat képviselnek. A Balaton-felvidék legjobb borai mellett változatos halétel…
Az állandóság mellett az újító szellem is jelen van a csopaki Vígmolnár csárdában, ahol az országban elsők közt használtak sous vide technológiát. A családi vállalkozásnál azonban így nagy hangsúlyt kap a hagyomány: a máglyarakáshoz például maguk gyúrják a kalácsot. Hogyan jött a csárda ötlete?
Normafa Budapest egyik, ha nem a legkedveltebb kirándulóhelye. Ám nemcsak a jó levegő, csodás természet és fantasztikus panoráma miatt érdemes arrafelé vennünk az irányt. A Normafa Grill Terrace egy tökéletes hely, ahol kipihenhetjük a túra fáradtságát, de akkor is érdemes ide betérnünk, ha csak szeretnénk egy hangulatos helyen, isteni finom (grill) ételeket enni.
Különleges gasztronómiai események és projektek
Nyolcadik alkalommal került megrendezésre az Indoor Sörfesztivál, melynek ezúttal a festői szépségű Várkert Bazár adott otthont. A hazai és külföldi sörfőzdék több, mint százféle nedűje mellett egy hatfogásos sörvacsorára is jegyet lehetett váltani, amin természetesen nekünk is ott volt a helyünk!
Szeretnéd tudni, mit ettek a keszthelyi Festetics-kastély főúri lakomáin? Bele is kóstolnál az ízekbe? A Festetics Gasztronómiai Éttermi Héten 2024. május 27- június 2 között nyolc étterem vár különleges, korabeli recepteket felhasználó ételekkel. A Festetics-örökség. Ha a keszthelyi Festetics család neve felmerül, akkor a városban található csodaszép, barokk kastély biztosan az eszedbe jut.
Hét Michelin csillagos étterme van mostantól Magyarországnak. A koronavírus járvány okozta nehézségek ellenére is nőtt a csillagos éttermek száma. A Michelin Közép-Európában elsőként Magyarországon jelentette be, mely éttermek kapták meg idén a legnagyobb gasztronómiai elismerésnek számító Michelin-csillagokat és tányér minősítéseket.
A világ legnagyobb presztízsű szakácsversenyének világdöntőjét szeptember 26-27-én rendezik meg Lyonban a SIRHA keretein belül. Veres István és a magyar csapat (elnök: Hamvas Zoltán, coach: Széll Tamás, commis: Molnár Bence)a második napon versenyez majd. Ilyen hosszúra nyúlt felkészülés még sosem fordult elő a Bocuse d’Or több mint három évtizedes történetében.
GYEREKEK ÉTKEZÉSI ETIKETT ALAPJÁN (szakértő edzővel!)
Inspiráló történetek a gasztronómia világából
Van az a pillanat, amikor a fánk illata nem csupán gyerekkori emlék, hanem egy életút első lépése lesz. Kopis Egon executive séfnek ez a pillanat az édesanyjával és nagymamájával közösen töltött konyhai időkből fakad - a kelt tészták, a fánksütés és a gondoskodás iránti szeretet megalapozta benne a főzés szenvedélyét.
„A fantáziám végtelen” - így lett Frank Júliából legendás szakácskönyv író. Író, újságíró, egy igazi „gasztro- legenda”, aki legalább annyira szeret enni, mint főzni. Szörnyülködve figyeli, milyen éttermektől rendelnek az emberek, mert fontos számára a minőség. Eddig százhuszonkilenc szakácskönyvet írt, ami azóta is rekordnak számít.
Nem is gondolnánk mekkora erő van abban, ha összefog 3 céltudatos nő és minden tudásukat beleadva létrehoznak egy olyan egyedülálló dolgot Szegeden, ami a térségben igencsak kiemelkedő: ez az Essentiale, ahol egy kifinomult brunchon túl, nem csak az ízlelőbimbóid járnak jól, de feltöltöd a tested a szükséges és megfelelő tápanyagokkal.
A The Burger Project már 2022 óta hozza el nektek a különleges smashed burgereket, és most újabb helyszínen, a Viza utcában is élvezhetitek őket! Az ausztrál tengerparti stílust idéző burgerező ízletes, prémium alapanyagokból készült burgerjei és házi készítésű szószai hamar népszerűvé váltak.
Budapest első állóhajója a Vogue, ami egy szerb testvérpárnak köszönhetően kötött ki Budapesten. Az évek során a hajó egyre szebbé vált az állandó befektetéseknek köszönhetően. Mára fine dining színvonalú fogásokat kínál a csodás dunai panoráma mellé. Az üzletvezető-helyettessel, Bulla Mónikával beszélgettünk, aki maga is már 18 éve dolgozik itt.
Kevés olyan film van, amely egyszerre melengeti meg a szívet, ébreszt gyermekkori emlékeket, és mesél el egy valóban megtörtént, megható történetet - a Nagyik pont ilyen. A Netflix saját gyártású filmje nemcsak szórakoztat, de mély érzelmi húrokat is penget, különösen azoknál, akiknek az anyai vagy nagyanyai ízek jelentik a gyerekkor legédesebb pillanatait. A film főhőse Jody „Joe” Scaravella, akit Vince Vaughn alakít remek érzékkel. A történet szerint Joe életét egy sor családi tragédia rázza meg: elveszíti a szüleit, a nagymamáját és a testvérét is. Ebben a gyászban és fájdalomban keres menedéket az ételek világában, pontosabban abban a szeretetteljes, otthonos ízvilágban, amelyet az édesanyja, Maria és nagymamája, Domenica képviseltek. Így születik meg az ötlet: egy étterem, ahol nem profi séfek, hanem igazi nagyik főznek - a világ minden tájáról. Az Enoteca Maria nevű étterem valóban létezik, Staten Island szívében, és mai napig nagyik főznek benne - görög, mexikói, üzbég és még számtalan konyhából. A koncepció nem egyszerűen egy vendéglátóhely, hanem kulturális csere, ahol minden egyes fogás egy-egy családi történetet is elmesél. A film ezt az érzést tökéletesen visszaadja, miközben olyan színésznők emelik a produkció színvonalát, mint Susan Sarandon, Talia Shire, Lorraine Bracco és Brenda Vaccaro, akik különböző karaktereket keltenek életre - erős, érzékeny, szenvedélyes nőket, akik új célt találnak az életükben a főzésen keresztül. A személyes benyomásom: ez a film tényleg betalál. Nagyon kíváncsi voltam rá, mert gyerekkorunkban mindannyiunknak ott vannak a meghatározó ízek - az a bizonyos vasárnapi húsleves, a nagymama lekvárja, a közösen gyúrt tészta vagy egy illatos pörkölt. Ez a film nemcsak főhajtás ezek előtt az élmények előtt, hanem emlékmű is az anyáknak és nagymamáknak. A főszereplő étterme nem csak egy vállalkozás: egy színes, zamatos, emberi örökség, amit minden egyes nap újra és újra életre keltenek. A Nagyik nem próbál több lenni, mint ami - de pont ettől lesz nagyon emberi, szerethető, őszinte. Tele van ízekkel, illatokkal, emlékekkel, könnyekkel és nevetéssel. Akik szeretik a nagyikat, az anyákat, és azokat az ízeket, amiket ők képviselnek, azoknak ez a film kötelező darab.
GYEREKEK ÉTKEZÉSI ETIKETT ALAPJÁN (szakértő edzővel!)
Grill partyk slágere: Ízletes steak otthon
A grill partyk slágere. Lepd meg vendégeidet egy ízletes steakkel! Nehézségi fok: 2/5. Elkészítési idő: 20 perc. Hozzávalók (4 személyre): 4 szelet Rib Eye (rostélyos) kb. 250-300g/szelet. Só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint. Olívaolaj. Vaj (opcionális). Rozmaring vagy kakukkfű (opcionális).
Elkészítés
- Hús előkészítése: Vedd ki a steaket a hűtőből legalább 30 perccel sütés előtt, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. Ez segít az egyenletes sütésben. Töröld szárazra papírtörlővel, majd bőségesen sózd és borsozd mindkét oldalát.
- Serpenyő felmelegítése: Használj vastag aljú serpenyőt, például öntöttvasat. Melegítsd fel közepesen magas hőfokra, amíg füstölni nem kezd. Önts bele kevés olívaolajat.
- Sütés: Helyezd a steaket a forró serpenyőbe. Süsd 2-3 percig mindkét oldalán, attól függően, mennyire szeretnéd átsütve. Közepesen átsütve (medium rare) általában 2-2,5 perc oldalanként elegendő. Ha vajat és fűszereket használsz, add hozzá a sütés utolsó percében, és locsold a steakre az olvadó vajat.
- Pihentetés: Vedd ki a steaket a serpenyőből, és helyezd egy vágódeszkára. Fedd le lazán alufóliával, és hagyd pihenni 5-10 percig. Ez segít abban, hogy a húsrostok ellazuljanak és a nedvek egyenletesen eloszoljanak a húsban, így szaftosabb marad.
- Tálalás: Szeleteld fel a steaket vastag szeletekre, és tálald azonnal.
