Növényi Vaníliás Puding: A Tisztaság Íze
A vaníliás puding akkor is lehet érzetre „igazi”, ha teljesen növényi alapú. Nem kompromisszumról van szó, hanem egy másfajta finomságról: könnyedebb, letisztultabb, mégis mély ízű desszertről, amelyben a vanília marad a főszereplő. A növényi puding lelke a megfelelő tej. A mandula- vagy zabtej lágy és semleges, a kókusztej gazdagabb, krémesebb végeredményt ad. Ha igazán selymes állagot szeretnél, érdemes a növényi tejet egy kevés növényi tejszínnel kiegészíteni. Ettől lesz az a bizonyos „kanálmegállító” textúra, amitől a puding igazán élménnyé válik. A növényi alapú desszerteknél különösen fontos a minőségi vanília. A vaníliarúd meleg, kicsit virágos illata szépen összefogja az ízeket, és természetes mélységet ad a pudingnak. Itt nincs tojás vagy vaj, ami elfedné - a vanília tisztán érvényesül.
A Növényi Vaníliás Puding Elkészítésének Lépései
A vaníliarudat hosszában felhasítjuk, a magokat kikaparjuk, majd a magokat és a rudat is a növényi tejhez adjuk. Lassú tűzön melegíteni kezdjük, hogy a vanília aromája szépen kioldódjon. Egy külön edényben simára keverjük a keményítőt a cukorral és a sóval, majd hozzáadjuk a kókusztejet vagy növényi tejszínt. Amikor a tej már forró, de még nem forr, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a keményítős keveréket. Alacsony lángon, türelmesen sűrítjük, amíg a puding selymesen be nem sűrűsödik. Levesszük a tűzről, eltávolítjuk a vaníliarudat, és ha szeretnénk, egy kevés vaníliakivonattal még tovább mélyítjük az ízt.
Ez a módszer biztosítja, hogy a vanília aromája maximálisan kioldódjon, míg a keményítő megfelelő arányban történő elkeverése és a lassú főzés garantálja a selymes, csomómentes állagot. A vaníliarúd eltávolítása utáni opcionális vaníliakivonat használata tovább fokozhatja az ízélményt, különösen, ha intenzívebb vanília ízre vágyunk.
Sokoldalú Felhasználási Lehetőségek
Langyosan pohárkrémként is gyönyörű, friss gyümölcsökkel vagy pirított dióval rétegezve. Hidegen tökéletes alap tortákhoz, pitékhez, vagy akár reggeli desszertként granolával megszórva. Ha a tetejére egy vékony réteg barna cukrot szórsz, és óvatosan karamellizálod, elegáns, éttermi hangulatot kap.
A növényi vaníliás puding nem „mentes alternatíva”, hanem egy önállóan is szerethető édesség. Könnyebb, mégis gazdag, letisztult, mégis élvezetes. Pont olyan, amit jó lassan kanalazni - és ami után nem hiányzik semmi.
Hogyan készítsük el a legfinomabb vegán vaníliapudingot
A Streuselkuchen Varázsa: Vanília, Mák és Meggy
Már több, mint két hete megnyitva óvom telefonom böngészőjében ezt a szuper guszta Streuselkuchen receptet, csak arra vártunk, hogy minden süti elfogyjon a fagyasztó aranytartalékából. Elkapott az ízének gondolata: vanília, mák, savanykás meggy, aztán ott a morzsa roppanós textúrája, az alján pedig egy basic linzertészta. Egy igazi kis tökéletes hétvégi kuchen! Nagyon ott van!
Receptünk nem tartalmaz tojást, szóval simán elmehetünk vele vegán irányba is, ha a vajat növényi olajra/margarinra, a tejet pedig növényi tejre cseréljük. Nekem még a héten készített házi zabtejemből is került bele 2 dl!
A Fagyasztás Csodája és a Sütemény Előkészítése
Folyamatosan dicsérem a fagyasztás csodáját, bármikor eszembe jut: hatalmas segítség. Minden süteményem, muffinom, péksütim, kenyerem - szeletelve, zsemlém, kiflim költözik le a fagyóba, rögtön, miután kihűltek, így minden nap megörvendeztetnek bennünket a teljesen friss finomságok. Mintha abban a pillanatban sültek volna ki, csak kiveszem és megvárom, amíg kiolvad, vagy pár mp-re mikróba teszem.
TIPP: a tölteléket akár előző éjszaka is elkészíthetjük, mert bizony ki kell hűlnie, mielőtt a tésztával kibélelt tortaformába kerül, szóval először a vaníliás mákkrémmel kezdjük a projektet. Főzünk egy basic, búzadarával turbózott vaníliás pudingot. Lehúzzuk a tűzről és hűlni hagyjuk, majd 10-15 perc után, hozzákeverjük a darált mákot. A morzsához összemorzsoljuk a lisztet, a kristálycukorral és a vajjal, morzsalékos állagúra. Felhasználásig hűtőbe tesszük.
A Streuselkuchen Összeállítása és Sütése
A torta alapját egy linzertészta adja: a liszteket elkeverjük a sóval és a porcukorral, majd összemorzsoljuk a vajjal, végül gyors mozdulatokkal tésztagombóccá gyúrjuk. A tortaformánk alját kibéleljük sütőpapírral, én speciel az oldalát átkentem egy leheletnyi kis vajjal, annak ellenére, hogy a linzertészta meglehetősen vajas, de biztos, ami biztos alapon, kikentem. Ha úgy ítéljük meg, hogy a krémünk már langyos, elkezdhetjük összeállítani a sütit. A nagyobb részt rámorzsoljuk a tortaforma aljára, egyenletesre nyomkodjuk. A maradék tésztából hurkákat készítünk, kibéleljük vele a tortaforma oldalát, majd szépen hozzányomkodjuk azt is. Beleöntjük a krémet. Leszűrjük a meggybefőttet, jól lecsöpögtetjük, majd az egészet eloszlatjuk a krém tetején, kicsit belenyomkodjuk. Végül rászórjuk a hűtőből elővett morzsát és 180 fokra előmelegített sütőben 50-60 perc alatt megsütjük.
A Tisza-tavi Nyaralás Süteményei: Nosztalgia és Új Ízek
Olyan ritkán sütök, gondoltam, készítek valami igazán retrót a hétvégi „nagy”családi, ottalvós Tisza-tavi ’buliba! Őszintén, én tökre arra számítottam, hogy majd a nagyszülők kedvence lesz és sorra kapom a „jaj de régen ettem már ilyet” mondatokat. A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Óóhátjaj, na igen… Másnap már csak ábrándozunk arról, hogy bárcsak mindenkinek jutna még egy egész szelet. Egészen pontosan kettő darabka maradt. Ismerve Mézga-családomat, már előre rettegtem az elosztás bonyodalmától, aztán végül úgy lett megoldva, hogy jelentkezett, aki kért és így, pontosan 8 apró szeletre vágtunk 2 pöttömke szeletet, ott a Tisza-tó partján, közvetlenül reggeli után! - Én és Lenke nem kértünk, csak, önfeláldozóan, diétába hajló-módON.
Egri nagymamával pingpongozni, HelloHalban enni, éjfélig Dixitezni, szúnyogoktól menekülve konyhában grillezni, Tisza-tavon kenuból motorcsónakba átülni, olyan imbolygó kenuból, hogy a tandem bicikli nyúlpucu ahhoz képest. Egy szó, mint száz: szuper hétvége volt, aminek sajnos ott lett vége, amikor tesóm belelépett a sulyomba és a vizimentők minden próbálkozásuk ellenére se tudták a (később, sürgősségin kiderült) 0,5 cm-es sulyomtüskét kioperálni a talpából. Szóval vigyázzunk a sulyommal, ha a Tisza-tónál fürdünk!
A „Donauwelle” Ízvilága és Eredete
Habos, végtelenül lágy, főzött vaníliás vajkrém (pedig a falnak megyek a vajkrémektől, de ez meglepően csoda finom!), kevert szaftos, kakaós és sima piskóta, rajta meggydarabok, végül betalál az étcsoki! Nem kell több. Szóval visszakanyarodva, én teljesen abban a tudatban voltam, hogy ez pontosan ugyanolyan retró és közismert, mint a puncs szelet. Na, ez van, amikor az ember süteményekkel kel és fekszik, teljesen abban a hiszemben éli le az életét, hogy egy-egy sütemény mennyire közismert, holott nem is. Mivel barátunk a Wikipédia, utánajártam a helyzet furcsaságának. Süteményünk tulajdonképpen tradícionális, csak nem feltétlen itthon, hanem az osztrák-német nyelvterületen. Bár, gasztronómiánk a Monarchia idején bőven találkozott, szuper kis szimbiózisban élt és vettünk át egymástól ezt-azt, szóval szerintem annyira elválasztani csak nem lehet a magyar konyhától sem wunderschöne Donauwellénket.
A Tökéletes Tortakészítés Titkai
A képekről… El sem hittem, amikor Lenke megmutatta, milyen asztalt talált az apartman teraszán. Reggel, indulás előtt pedig még az is átfutott az agyamon, hogy hozok egy tányért és egy kisvillát, hogy legyen min lefotózni, hogy azért mutasson, valahogy. Aztán elvetettem az ötletet, mondván legyünk bátrak, szuper kihívás, nézzük meg, mit hozok ki az ismeretlenből, hát de hogy ezt… álmomban sem gondoltam volna. Nekem eszméletlen bejön. Olyan awwwh ez az asztal, nemes egyszerűségével, szép és gyönyörű!
A „Tortakurzus” programja részletesen bemutatja, hogyan készíthetünk tökéletes tortákat otthon, a cukrászdákban használt technikák és trükkök elsajátításával. A kurzus célja, hogy bárki képes legyen gyönyörű és hibátlanul finom tortákat alkotni, legyen szó akár kezdőkről, akár haladóbb sütőkészítőkről. A tanfolyam magában foglalja az alapoktól a bonyolultabb díszítési technikákig terjedő ismereteket, így segítve a résztvevőket abban, hogy magabiztosan alkossanak mesterműveket.
Tészta:
- 100 g puha vaj
- 100 g kristálycukor
- 2 egész (M) tojás
- 100 g liszt (nálam 80 g BL55 búzafinomliszt, 20g teljes kiőrlésű rozsliszt)
- 2 teáskanál sütőpor
- 1 óriási csipet só
- 80 ml (szobahőmérsékletű/langyoska) tej
- 1 teáskanál vanília aroma
- 1 teáskanál rum
- + 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- + 50 ml tej
- + 150 g meggybefőtt (nekem maggal volt eltéve, lehetetlen volt kibányászni belőle sajna, úgyhogy chellenge lesz majd enni! :D)
Krém:
- (40 g) 1 csomag vaníliás pudingpor*
- 450 ml tej
- 1 óriási csipet só
- kristálycukor ízlés szerint ~ 4 evőkanál
- 150 g puha vaj
- (+ itt nekem speciel bevillant az égő, hogy a legutóbbi tortám fehér csokoládés vajkréméből van még a fagyóban, hát beletettem.)
Piskóta Elkészítése:
A puha vajat kihabosítom a kristálycukorral, majd egyenként hozzáhabosítom a tojásokat. Kimérem és átszitálom a liszteket (hogy levegősebb piskótát kapjak), elkeverem benne a sót és a sütőport. Hogyha habos a vajas-cukros-tojásos massza, a lisztet, a vanília aromát, a rumot és a tejet, nem túlkeverve, 2 részletben hozzáadom. A felét sütőpapírral bélelt 22 cm-es formába simítottam. Összekeverek 2 evőkanál átszitált cukrozatlan kakaóport a tejjel, majd a massza másik feléhez keverem. Rásimítom a sima masszára és egy késsel össze-vissza hullámokat „karcoltam” bele, összekevertem kicsit a két részt. Jöhet rá a meggy, majd 175 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső) 35 perc megsütöm. Tűpróbával ellenőrzöm.
Krém Elkészítése:
Kimérem a tejet, majd ennek a harmadában/negyedében (egy kis részében) elkeverem a pudingport. A maradék tejet forralni kezdem, majd amikor már lassan forr, hozzáadom a kristálycukrot és a kikevert pudingot. Kis habverővel csomómentesre főzöm, bugyogtatom még pár percig, majd lehúzom a tűzről. Közvetlenül a felszínére frissentartó fóliát simítok és mehet a spájz kövére hűlni. Ha kihűlt, átöntöm egy másik tálba úgy, hogyha véletlenül lekapta volna az alját (mint nálam :D) azt semmiképpen se keverjétek bele a pudingba (mint én :D - jaj de tudok ezekből a ballépésekből tanulna édes Istenem :D), szóval átkeverem csomómentesre. A puha vajat kihabosítom (robotgépem habverő karjával) és kis adagokban hozzákeverem a pudingot (és a fehér csokis vajkrémet). A kihűlt tortát kivágom a karikából, majd visszateszem rá és betöltöm a krémmel, egyenletesen elkenem, hűtőbe teszem dermedni.
Csokoládéglazúr:
Az étcsokoládét mikróban, sűrű megállítások és átkavarások közepette, szóval vigyázva, hogy meg ne égjen megolvasztom, hozzákeverem a vajat, még kicsit visszatehetem, hogy elkeveredjen rendesen. Az egészet a torta közepére teszem, majd kis spatulával rusztikusra kenem.
A Mennyei Foszlos Kakaós Kuglóf Titka
2017 óta töretlen népszerűségnek örvend nálunk ez a mennyei foszlós kakaós kuglóf recept. Elképesztően puha, erre készüljetek és amikor az egész otthon kuglóf illatban úszik, na az valami elképesztő boldogság! Szülinapomra 2017 januárjában megkaptam a nagyon régóta vágyott Limara könyveket. Persze még Egerben, szüleimnél rögtön fel is avattam és megsütöttem ezt a csodaszép és foszlós, pihe-puha kakaós kuglófot. Naaaagy sikere volt, annyit elárulok! Feltétlen készítsétek el Ti is, szívből ajánlom!
Változtattam kicsit a recepten: készítettem egy vaníliás pudingot hozzá, amit a rétegekre kentem, megszórtam jó sok mazsolával, hát mit mondjak… tényleg mennyei! A múltkor pedig, tesóm javaslatára, sárgabarack darabokkal dúsítottuk a tésztát. Belekockáztunk 2 db barackot. Isteni lett!
Hozzávalók és Az Élesztő Felfuttatása
Hozzávalók egy jókora ‘bár még így is mindig kevés’ darabhoz, mert MINDIG akkora sikere van, hogy estére már, hogyha az egész család együtt van, egy morzsája se marad. Egy morzsája se. Konkrétan. Tényleg.
Kimérjük és átszitáljuk a lisztet. Langyos tejbe belemorzsoljuk a friss élesztőt, megszórjuk 1 teáskanál kristálycukorral, belekeverünk a kimért lisztből 2 evőkanállal, a tetejére 1 evőkanállal és letakarva felfuttatjuk 6-7 perc alatt.
A Tészta Elkészítése és Kelesztése
Kézzel / kis konyhai robotgép dagasztókarjával / robotgéppel dagasztani kezdjük. Ha már összeállt a tészta és szép sima, kettévesszük. Elkeverünk 2 evőkanál kakaóport 2 evőkanál langyos vízzel és a rummal és hozzádagasztjuk az egyik tésztához. A két részt egyenként gömbölyítjük, majd letakarva, két külön tálban a duplájára kelesztjük 1 - 1,5 órán keresztül. Ha töltjük, akkor amíg kel, elkészítjük a vaníliás pudingot (300ml tej, 1 cs. vaníliás pudingpor, 60g kristálycukor), keményebb lesz. Kihűtjük.
A Kuglóf Összeállítása és Sütése
Ha megkeltek a tésztagombócaink, lisztezett deszkára tesszük először a simát. Kinyújtjuk akkorára, hogyha bejgli formán feltekerem, összeérjen a két vége a kuglófformában, nálam ez 40×25 cm. Ha töltjük pudinggal, csokidarabokkal vagy gyümölccsel, akkor a töltelék felét egyenletesen eloszlatjuk a tésztán. Kinyújtjuk a kakós tésztát is, rátesszük a sima tésztára. A töltelék másik felét is eloszlatjuk rajta. Bejglihez hasonlóan feltekerjük. Ellentétes irányba megcsavarjuk a rudat és beleillesztjük a kivajazott formába. Letakarjuk és 1 órán keresztül kelesztjük. A kelesztés kb 45. percében már kapcsolhatjuk a sütőt 170 fokra, így mire megkel, pont fel fog melegedni.
Őszi Almás Sütemény Vaníliás Töltelékkel
Itt az ősz és tele a kamránk egri nagymama kerti almájával, amiből megannyi sütit készíthetek, ez annnnnyira klassz! A lisztet egy tálba szitálom, elmorzsolom benne a vajat/margarint. Hozzáadom a kristálycukrot, a sót, a sütőport, a citrom héját, 2 közepes tojással összeállítom: az egyik tojásból egy keveset teszek félre a tetejének a lekenéséhez - és akkor már nem kell egy újabb tojást elhasználni erre. Ha nagyon ragacsos lenne, adok hozzá még lisztet, hogy szépen összeálljon. Kettészedem a tésztát 2/3-ad 1/3-ad arányban.
Az Almás Töltelék Elkészítése
Az almákat meghámozom, eltávolítom a magházukat, majd felkockázom közepes darabokra. Az almát egy serpenyőben a cukorral együtt párolni kezdem 15-20 percig. Majd ha már a levét elfőtte, a vízben elkevert pudingport hozzákeverem. Fahéjjal ízesítem.
Az Őszi Almás Sütemény Összeállítása és Sütése
Összeállítás: Alulra kinyújtom a nagyobb tésztát, kivajazott kilisztezett formában elősütöm 180 fokon 10 percig. Kiveszem, eloszlatom rajta a tölteléket. A tetejéhez a lapot tetszőlegesen választott kiszúróval (most nekem csillag alakú) takarom be. Lekenem az előzetesen félretett kicsit felvert tojással.
tags: #6 #tojas #2 #vanilias #pudingpor #500