Az algák: Földünk ősi szuperélelmiszerei és jövőbeni lehetőségei

Az algák Földünk legősibb és legváltozatosabb formát mutató élőlényei, amelyek évszázadok óta a táplálkozás fontos részét képezik, különösen a keleti kultúrákban, például Japánban. Ezek az élőlények valódi szuperélelmiszerek, több ezer fajtájuk létezik, és mindegyikük kitűnő vitamin-, ásványi anyag-, antioxidáns- és fehérjeforrás. Kedvező tulajdonságaik révén egészségünket számtalan területen támogatják, sőt, a fenntartható élelmiszer- és energiaforrásként is egyre inkább felértékelődnek.

Az algák sokfélesége és jellemzői

Az algák a fotoszintézisre képes, nagyjából azonos élőlények csoportját jelentik. Több faj is alkothatja az algát: a benne lévő mikroorganizmusok fajtái az egysejtűektől a többsejtűekig terjedhetnek. De lehetnek egészen hatalmasak is, mint például a barna alga, amely akár 50 méteresre is megnőhet. Általában a vízben élnek, a legnagyobb, legösszetettebb algákat hínárnak nevezzük. Habár a növényekhez sorolhatnánk őket, számos növényekre jellemző szerkezet hiányzik belőlük: a mohafélék filidjei, a nem edényes növények rizoidjai, a gyökerek, a levelek vagy más szervek. Általában fotoszintézissel szerzik be a táplálékukat, de előfordul az is, hogy erre nem képesek. Mivel igen széles skálán helyezkednek el a típusaik, az algák sokféleképp használhatók, és több területen is segítik az élőlényeket, így az embert is. Gondoljunk csak a hínártermesztésre, amely komoly hagyományokat tudhat magáénak a kelet-ázsiai élelmiszer-kultúrában. De a szennyezésszabályozásban, az egészségügyben, az élelmezésben, orvosi és tudományos területeken, sőt, az üzemanyag-előállításban és más ipari területeken is használják az algák „erejét”.

Az algák számos különböző típusát különböztetjük meg, mindegyiknek megvan a maga egyedi tulajdonsága és felhasználási módja.

• Fonalas algák: Ezek jellemzően a tavak alján találhatók, ahol a napfény a vízfenékig hatol.
• Euglenoidok: Ezek egysejtű, protozoonszerű algák, amelyek többnyire édesvízben fordulnak elő.
• Kékalgák (cianobaktériumok): Ezek toxikusak lehetnek, baktérium- és gombaölő vegyületeket tartalmaznak, emellett fitohormonokat is találhatunk bennük. Baktériumok, ám fotoszintetizálnak, így közelebb állnak a növényekhez. Egyes kék-zöld algák méreganyagokat is termelhetnek, ezt a vizekben algavirágzásnak is nevezik. Ez emberekre és állatokra is veszélyes lehet, amennyiben a virágzó vizet érintik, lenyelik, vagy a levegőben lévő cseppeket belélegzik.
• Zöld algák: Ide tartozik a híres chlorella nemzetség is, magas fehérje- és ásványianyag-tartalmuk miatt sokoldalúan használják őket. A chlorella zöld színű, édesvízi alga. Kemény sejtfala miatt az emberi számára nyers formájában nem emészthető, étrendkiegészítőként por, tabletta vagy kapszula formájában fogyaszthatjuk.
• Spirulina algák: Ezek sok omega-3 zsírsavat tartalmaznak, gyulladáscsökkentő hatásuk pedig csak a jéghegy csúcsa, ugyanis emellett csökkentik a vérnyomást és a vércukorszintet, allergiára is alkalmazzák, de salaktalanításra is jó. A spirulina alga a kék-zöld algák csoportjába tartozik, fő komponense a fikocianin, melynek a színét is köszönheti. Magas fehérje- és vitamintartalmának köszönhetően a vegán és vegetáriánus étrendbe is beilleszthető.
• Vörösmoszatok: Ide tartozik a csontok és ízületek barátja, a Lithotamnium is, melynek magas magnézium- és kalciumtartalma köztudott.
• Barnamoszatok: Magas kolloidtartalmú moszatok, rengeteg termékben megtalálhatók, úgy, mint a fogkrémek, a kapszulák vagy a fagyik. A kombu a barna algák fajtájához tartozik.
• Hínárfélék (seeweed): Ezek a makroalgák ipari és kereskedelmi szinten is alkalmazhatók.

Az algák tápanyagtartalma és egészségügyi előnyei

Az algák csodálatos tápanyagtartalommal rendelkeznek, remek fehérjeforrások, könnyen termeszthetők, és sokoldalúan felhasználhatók. Ha megnézel egy tápanyagprofilt, biztosan dobsz egy hátast, ugyanis olyan mértékű vitamin- és ásványianyag-tartalom van ezekben az élőlényekben, amit kevés táplálék tud a Földön. Fontos antioxidánsokkal, ásványi anyagokkal, fehérjékkel és nyomelemekkel támogatják a bőr egészséges működését. Az algák értékes alkotóelemekben gazdag élőlények és már kb. 3 milliárd éve léteznek. Rendkívül sok hasznos anyagot tartalmaznak, amikre szükségünk van ahhoz, hogy megőrizzük az egészségünket.

Az algák rendszeres fogyasztásának rengeteg jótékony hatása van a szervezetünkre, már csak azért is, mert az egyik legjobb B-vitaminforrás. Az összes általunk ismert változata megtalálható benne, még a B12 is, amit szinte egyik növény sem tartalmaz. Ezen kívül a C-, illetve E-vitamintartalma is figyelemre méltó, sőt még ásványi anyagokkal, nyomelemekkel, Omega-3 zsírsavakkal és béta-karotinnal is tele van. Ezek az értékes alkotóelemek nem tűnnek el a különböző algatermékek megalkotásakor.

Fogyás algák segítségével

Ha nem csupán általános egészségünk megőrzése céljából kívánunk algákat fogyasztani, hanem fogyni is szeretnénk segítségükkel, a legjobb választás a spirulina, a chlorella vagy a kombu fogyasztása. Az algák rendszeres fogyasztása segít a negatív energiaegyensúly megteremtésében, vagyis az energialeadás több lesz, mint az energiafelvétel, ez pedig súlycsökkenést eredményez. Az algák nagyon alacsony szénhidrát- és zsírtartalommal rendelkeznek, annál több viszont bennük a fehérje-, ásványi anyag- és vitamintartalom. Bármely típusú fogyókúrába beilleszthetők, ellensúlyozzák a fogyókúrából fakadó esetleges tápanyaghiányt.

• Rosttartalom: Az összes fajta közül a kombu rendelkezik a legmagasabb, több, mint 50%-os rosttartalommal. A fogyni vágyóknak a rostok fogyasztása nagyon fontos.
• Fehérjetartalom és teltségérzet: A spirulina mintegy 60%-ban fehérjéből és aminosavakból áll. Mivel a fehérjék emésztése hosszabb ideig tart, mint a szénhidrátoké, ezért ez az alga hosszabb távra biztosítja a teltségérzetet. A spirulinában található kolecisztokinin nevű peptidhormonnak köszönhetően - melynek fő funkciója a zsírok és fehérjék lebontása - csökken a gyomorkiürülés sebessége, és lassul a gyomorsav termelődése.
• Leptin szint szabályozása: A kombu fogyasztása hatással van a szervezetünkben a leptin nevű hormon szintjére. A leptin egyszerűen fogalmazva az étvágy szabályozásáért felelős.
• Zsírsejtek blokkolása és zsugorítása: Az algák rendszeres fogyasztása blokkolhatja a zsírsejtek termelődését, sőt, a meglévő zsírsejtek méretét is zsugoríthatja. A kombuban található fucoxanthin különösen hatékony a deréktáji és hasi zsír mennyiségének csökkentésében.
• Fucoxanthin hatása: A fucoxanthin egy, a barna algákban megtalálható antioxidáns. Elősegíti a zsírszövetben a zsírsejtek (lipidek) anyagcseréjét, amely megnövekedett hőtermeléshez, így a zsírsavak oxidációjához vezet. Hatékonyan veszi fel a harcot az elhízás, és ezzel összefüggésben a kettes típusú cukorbetegség ellen is. Az állatkísérletek eredményei azt mutatják, hogy a fucoxanthin hatásos lehet az elhízás, a cukorbetegség és az ezekkel összefüggő egyéb krónikus betegségek megelőzésében és kezelésében. Orosz kutatók ígéretes eredményekről számoltak be a fucoxanthin és a gránátalma magolaj kombinálásával végzett kísérlet során.
• Vérzsírszint szabályozása: Az algák hatékonyan képesek csökkenteni a vérben található lipidek (vérzsírok) szintjét, csökkentik az úgynevezett „rossz” koleszterinszintet, miközben a „jó” koleszterinszintet növelik.
• Vércukorszint stabilizálása: A sikeres fogyáshoz elengedhetetlen a stabil vércukorszint. Ha ugyanis ez a szint túlzottan leesik, farkaséhesek leszünk, emiatt sokkal többet fogunk enni, mint amennyire valójában szükségünk lenne. A nagy mennyiségű, rövid idő alatt bevitt tápanyag feldolgozásához a szervezetnek nagyobb adag inzulinra van szüksége mint általában. A tartósan vagy gyakran magas inzulinszint pedig elősegíti a zsírok elraktározását. Egy japán tanulmányban 17 egészséges és 17 életmódból adódóan krónikus betegség kockázatának kitett alanyt vizsgáltak négy hónapon keresztül. A vizsgálatban chlorella algát kaptak a résztvevők, melynek bevétele előtt és után is mérték a testzsírszázalékot, a koleszterinszintet és a vércukorszintet.
• Emésztés és anyagcsere: A jól működő emésztőrendszer a fogyás egyik sarkalatos pontja. Az algák alternatív prebiotikumként működnek a bélrendszerben, vagyis csak a kedvező hatású bélbaktériumok szaporodását segítik elő. Az algák fogyasztása az anyagcserére is jótékony hatással van. A gyorsabb anyagcsere miatt szervezetünk több kalóriát használ fel, és beindul a fogyás.
• Méregtelenítés és lúgosítás: A spirulina és a chlorella alga egyaránt nagyon hatékony méregtelenítő. Megakadályozza a nehézfémek felszívódását a szervezetben, megtisztítja az egész testet a káros anyagoktól. A régóta elraktározott méreganyagokat is képes feloldani és kiüríteni testünkből. A benne lévő nagy mennyiségű klorofill elősegíti az emésztőrendszer, a nyirokrendszer, a vizeletkiválasztó rendszer, a máj és az epe méregtelenítési folyamatait. Segít felvenni a harcot a szervezet elsavasodásával szemben, a lúgosítás helyreállítja a szervezet felborult sav-bázis egyensúlyát. A kék-zöld algák magas klorofill tartalmuk miatt a leglúgosabb táplálékok közé tartoznak.

Egyéb egészségügyi előnyök

Az algák, és a belőlük készült étrendkiegészítők fogyasztása egészségügyi problémákkal nem rendelkezők számára, és az ajánlott adagolást betartva biztonságos. A fenti algafajták nemcsak a fogyókúránkat segíthetik, hanem számos más területen is kedvezően hatnak egészségünkre.

• Immunrendszer erősítése: Az algák erősítik az immunrendszert.
• Rákellenes hatás: Rákellenes hatásúak.
• Gyulladáscsökkentés: Általános gyulladáscsökkentők. A Journal of the Science of Food and Agriculture című folyóiratban 2016-ban megjelent tanulmány kimutatta, hogy az algákból izolálható a fucosterol, amely egy szterin. Emellett általánosságban elmondható, hogy az algák gazdag fitoszterol-források. A mikosporinszerű aminosavak antioxidánsként, gyulladáscsökkentőként, UV-elnyelőként működnek, és csökkentik a fehérjeglikációt és a kollagenázaktivitást.
• Szív- és érrendszer támogatása: Támogatják a szív- és érrendszer működését.
• Szem és agy egészsége: Javítják a szem és az agy egészségét.
• Nehézfémek eltávolítása: A chlorella alga eltávolítja a nehézfémeket a szervezetből. A környezeti „nehézfémeknek” tekintett fémek, például az ólom, a higany, az alumínium és az arzén, mérgezők is lehetnek. A chlorella egyik legjelentősebb egészségügyi előnye, hogy a testünkben rejlő makacs méreganyagokat bekebelezi, és megakadályozza ezek visszaszívódását.
• Őssejtek és kollagéntermelés: Egy csapat megvizsgálta a kék-zöld alga kivonatainak hatását az emberi őssejtek tekintetében. A makroalgából származó aminosavak és peptidek serkentik a kollagéntermelést a bőrben.

Az algák mint fenntartható élelmiszer- és energiaforrás

A fenti kutatások alapján vitathatatlan, hogy egészségügyi előnyei nagyszerűek, ám van még egy fontos tényező, amely mellett nem szabad elmenni. Egyre inkább tűnnek fel ugyanis fenntartható élelmiszer- és energiaforrásként.

• Magas tápanyagtartalom: Az algák tele vannak esszenciális tápanyagokkal, beleértve a fehérjéket, a vitaminokat, az ásványi anyagokat és az omega-3 zsírsavakat. Vegyük például a spirulina és a chlorella mikroalgákat, melyek elsősorban étrendkiegészítőként ismertek.
• Fenntartható termelés: Az algák elképesztő sebességgel szaporodhatnak, optimális körülmények között gyakran egy nap alatt megkétszereződik a tömegük. Mads Hecter, aki Dániában működteti az ország legnagyobb, 19 hektáros ehető alga farmját, évente több száz tonna tengeri algát termeszt. Módszere azon alapul, hogy a spórákat kötelekre rögzíti, így egy éven belül többször is szüretelhetnek, ráadásul ugyanaz a növény éveken át termőképes marad. Így kevesebb hulladék keletkezik, hiszen a köteleket akár öt évig is lehet használni.
• Környezetbarát: Az algák fotoszintetizálnak, elnyelik a szén-dioxidot a légkörből, ami segít mérsékelni a klímaváltozás hatásait.
• Bioüzemanyag-előállítás: Egyre többen kísérleteznek az algák bioüzemanyagként való felhasználásával. Az algák ugyanis különféle típusú bioüzemanyagokká alakíthatók, mint például biodízel, bioetanol és biogáz.
• Fenntartható és hatékony: Az algák hektáronként magasabb olajhozamot mutatnak, mint a hagyományos olajos magvak.

Mivel az ehető algák nemcsak egészségesek, hanem ökológiai szempontból az előállításuk is jóval fenntarthatóbb, mint a hagyományos hústermelésé, ezért a szakemberek úgy vélik, hogy elérkezett az algaalapú élelmiszerek ideje. A dániai AlgaeFood projekt célja, hogy népszerűsítse az ehető algákat - például a Saccharina Latissima és a Palmaria Palmata fajtákat -, elsősorban a fiatalabb generáció körében. Jamileh Javidpour, a Dél-dániai Egyetem biológusa hangsúlyozta, hogy a tengeri algák tápanyagokban rendkívül gazdagok, ezért is tartják őket szuperélelmiszernek. A Fjord Baelt kutatóintézet munkatársai négy dán középiskolával együttműködve szakácskönyvet készítenek, amely segíthet abban, hogy a tengeri algák gyakrabban kerüljenek a hétköznapi étkezésekbe.

Az algák felhasználása az élelmiszeriparban és a mindennapi táplálkozásban

Az algatermékek főzési alapanyagként még egészségesebbek, mint étrendkiegészítő formájában. Ásványianyag-, vitamin- és rostdús, változatos és finom ételek készíthető belőle. Például algatészta alga pestoval, sushi bowl algapehellyel. Az algatermékeket rögtön fogyaszthatod is, mint az algás tortillachipset, vagy az algás tortillawrapot tonhalpástétommal. Az algatermékek vegán alapanyagok és gluténmentesek. Tulajdonképpen csak a képzelet szabhat határt annak, hogy milyen ételek készülnek az alga felhasználásával. Akkor is jó helyen jársz, ha szárított formában vagy fűszerként szeretnéd megvásárolni ezt a rendkívül értékes alapanyagot.

Az ázsiai országokban sokféleképp alkalmazzák az algákat, az akvakultúra fontos részét képezik. Afféle szuperélelmiszerként is hivatkoznak rájuk. Kínában több mint 70 fajt fogyasztanak, Japánban pedig 20 fajt, és Európában is egyre többet, különösen az északi országokban.

Algák a konyhában

A nori lap is egy ehető alga, amely különleges, „tengeri” ízt kölcsönöz a sushinak. Ha belépsz egy ázsiai étterembe, rendelhetsz algasalátát, de megtalálhatod levesekben, főételekben is.

• Wakamé alga: A kezdetekhez a wakamé alga a legjobb választás: könnyű, kellemes ízű, nyersen vagy ételekben is alkalmazható. Jól áll neki a különféle zöld levelű zöldségek íze, mint a spenót, a káposzta, a póréhagyma.
• Dulse alga: A másik, szép és finom alga a dulse, amely bíbor színű és sós, roppanós, ám főzés során lágyabbá válik. Általában pehely formájában alkalmazzák, jól illik sütikhez, tésztákhoz, salátákhoz vagy levesekhez. A Palmaria, közismert nevén „dulse”, egy vörös alga, melyet enyhén füstös, sós íze miatt gyakran „tengeri szalonnának” is neveznek.
• Nori alga: A nori szintén a vörös algák családját gazdagítja, a szárítás során válik feketés sötétzölddé. Nagyon fehérjedús, finom, kellemesen sós ízű.
• Sea lettuce (tengeri saláta): A sea lettuce vagy tengeri saláta halványzöld színű, rengeteg vasat és kalciumot tartalmaz.
• Saccharina latissima: A Saccharina - vagy más néven „édes hínár” - egy barna alga, enyhén sós, kissé édeskés ízvilággal, amely kiválóan passzol levesekhez, tésztákhoz vagy salátákhoz.

A szárított algákkal érdemes kezdeni a főzést, ugyanis ezek könnyen és sokáig tárolhatók, tápanyagtartalmuk megmarad, de könnyű őket felhasználni.

Alga alapú étrendkiegészítők

Az algatermékeket rögtön fogyaszthatod is, mint az algás tortillachipset, vagy az algás tortillawrapot tonhalpástétommal.A szükséges mennyiséget kapszula vagy szárított por formájában is bevihetjük szervezetünkbe. A chlorella zöld színű, édesvízi alga. Kemény sejtfala miatt az emberi számára nyers formájában nem emészthető, étrendkiegészítőként por, tabletta vagy kapszula formájában fogyaszthatjuk. Por vagy tabletta formájában fogyaszthatók. A por a bevállalósabbak „eledele”, ugyanis jellegzetes, erős íze van. Tabletta formájában jellemzően a spirulina és a chlorella kaphatók itthon, ezeket a legkönnyebb beszerezni. Ha mégis a por mellett döntesz, bátran beleteheted a reggeli zabpelyhedbe, joghurtodba vagy akár turmixodba is. Jól keverhető, bár valóban érdekes ízvilágú kiegészítő.

A Mentalfitol Alga komplex prémium minőségű por formula, amely chlorellát és spirulinát, lenmag préselvényt, kitozánt, kurkuma komplexet, gyömbért, koriandert és zöldtea polifenolt tartalmaz. A termék célja a táplálkozás kiegészítése olyan hatóanyagokkal, amelyek a mindennapi étrend támogatására alkalmasak. A termék összetevői, mint a rostban gazdag lenmag préselvény és a kitozán, hozzájárulhatnak az étvágyérzet csökkentéséhez. A chlorella és spirulina tápanyag- és fitotápanyag-tartalma, valamint a kurkuma és zöldtea polifenolok jelenléte miatt a komplex szerepet játszhat az általános táplálkozási támogatásban. A termék kitozánt tartalmaz; rákfélékre érzékeny egyéneknél allergiás reakciót válthat ki. Tartsa száraz, hűvös helyen, gyermekektől elzárva. Ajánlott napi adag 15 g, ami nagyjából 1 evőkanálnak felel meg. A port keverje joghurtba, zabkásába, turmixba vagy vízbe. A kitozán rákfélékre érzékeny személyeknél allergiát válthat ki, ezért nekik kerülendő. A termék olyan összetevőket tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak az étvágy csökkentéséhez. Általános javaslat szerint 4-12 hét használat után érdemes értékelni a hatást.

Akváriumi algák (algagyilkosok) és etetésük

Az algaféreg csak egy köznyelvi kifejezés a páncélféregre - sokféle páncélféregfaj létezik, de a közönséges páncélféreg a legnépszerűbb, és ez az, amellyel a leggyakrabban találkozhat. Az akvaristák - a kezdők is - nagyra értékelik, mert olcsó, könnyen beszerezhető és viszonylag könnyen tartható. Ezért akár az is kezelheti őket, aki csak most kezd érdeklődni az akvarisztika iránt. Viszonylag alacsony igényeik ellenére is szükségük van a megfelelő gondozásra, körülményekre és táplálékra.

Mit esznek az algák? A látszattal ellentétben nem algákat. Ezek után leginkább a fiatal algák nyúlnak, ahogy öregszenek, egyre lustábbak és válogatósabbak lesznek, így az algákat kezdik problémás tápláléknak találni. A közhiedelemmel ellentétben az algák nem algákkal táplálkoznak, mivel a vizsgálatok kimutatták, hogy az algákat könnyebben és gyakrabban fogyasztják a kis algák. Minél idősebb lesz, annál inkább elkerüli az algákat más táplálékok javára. A látszattal ellentétben nem minden algás hal táplálkozik kizárólag növényekkel. Sok függ az adott fajtól - a közönséges karvaly a növények mellett a természetben lárvákkal és rovarokkal is táplálkozik, tehát mindenevő élőlény.

A napi étrendben célszerű speciális, algák számára kifejlesztett algatápokat használni - fontos a spirulina hozzáadása. Egészítse ki ezt az étrendet zöldségekkel. Mivel mindenevő élőlényről van szó, időnként - optimális esetben hetente vagy kéthetente egyszer - etessük állati eredetű táplálékkal is. Az algaevők sem vetik meg az akváriumi haltápot - még akkor sem, ha azt nem nekik, hanem más halfajoknak szánták. A legjobb azonban, ha az etetés alapjául a kifejezetten az algaevők és a hasonló étrendű halak igényeinek megfelelően összeállított eleségeket vesszük. Az algaölő szerek etetése nem jelent problémát. Elég, ha naponta egyszer adunk nekik egy tablettát vagy pehelyeledelt. Néhány naponta etessük meg az állatokat. Ebben az esetben ez az adott fegyvernemtől függ - egyes algáknak csak hetente egyszer vagy ritkábban van szükségük állati fehérjére, másoknak gyakrabban - például minden második nap - kell kapniuk.

Az algagyilkosok élettartama és szaporodása

Az, hogy egy algaölőszer mennyi ideig él, nagyban függ a halak fajtájától. A leopárdfarkú algacsiga akár ötven centiméteres is lehet, és körülbelül húsz évig él. A kisebb páncélosok átlagosan tíz-tizenkét évig élnek. Mindezt azzal a feltétellel, hogy az akváriumban megfelelő életkörülményeket biztosítanak számukra, amelyek lehetővé teszik a megfelelő fejlődésüket, és hogy az étrendjük kiegyensúlyozott, és mindent biztosít számukra, amire a karvalyférgeknek az élethez szükségük van.

Milyen gyakran szaporodnak az algaölő szerek? Erre a kérdésre nagyon nehéz pontosan válaszolni - egyes páncélférgek egyes fajai az akváriumban uralkodó körülmények között egyáltalán nem szaporodnak, vagy ez egy rendkívül összetett és bonyolult folyamat lesz. A közönséges páncélférgek szaporítása azonban igen egyszerű. Előfordul, hogy az egész folyamat a tenyésztő tudása és különleges erőfeszítései nélkül zajlik. A legjobb azonban, ha a páncélosokat külön akváriumban helyezzük el erre az időre - egy hím és két-három nőstény. Ezután a legkényelmesebb körülmények között fognak szaporodni, és a nőstény képes lesz békésen ívni egy kényelmes helyen.

tags: #alga #mint #etel