Az alkoholos krémekkel készült torták a különleges alkalmak, a meghitt ünnepek és az ínyencek asztalának ékei. Ezek a desszertek nem harsányak és nem hivalkodnak, hanem kellemesen érzékiek, személyesek, és egy halk mosollyal ajándékozzák meg az asztal körül ülőket. Nem túl sok, nem túl kevés, pont annyi, amennyi jólesik, és garantáltan felejthetetlen kulináris élményt nyújtanak. Fontos azonban megjegyezni, hogy az alkoholos krémekben lévő alkohol nem sül ki, így gyermekeknek nem ajánlottak.
Baileys-es Csokoládétorta: A Krémes Kísértés
A Baileys-es csokoládétorta igazi szerelem azoknak, akik rajonganak az ír krémlikőrért. Ez a desszert a Baileys meghökkentően krémes, lágy és ízes karakterét ötvözi a csokoládé mélységével. A török mogyoró ropogós textúrája pedig a krémes rétegek kiegészítéseként valódi kulináris élvezetet ad.
Kakaós Piskóta Alapja
Az alapja egy kakaós piskóta, melynek elkészítése a következő lépéseket foglalja magában:
- Tojásfehérje felverése: A tojásfehérjét a kisebb adag cukorral habbá verjük.
- Tojássárgája kihabosítása: A tojássárgáját kihabosítjuk a többi cukorral, majd beleöntjük az olajat és tejet, és elkeverjük.
- Száraz hozzávalók hozzáadása: Hozzáadásra kerül a liszt, kakaó, só és sütőpor, melyeket alaposan összekeverünk.
- Fehérjehab beleforgatása: Végül óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot.
- Sütés: Két tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, elosztjuk benne a masszát, és 175 fokos sütőben (légkeverés nélkül) körülbelül 1 óra alatt készre sütjük. Fontos a tűpróba elvégzése.
- Hűtés: Ha elkészült, még azon melegében kivágjuk a formából, és fejtetőre állítva, rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
Baileys-es Mascarponés Csokoládékrém
Amíg a piskóta sül, elkészítjük a Baileys-es mascarponés csokikrémet:
- Csokoládé olvasztása: A csokoládét vízgőz felett vagy mikróban megolvasztjuk, majd hűlni hagyjuk.
- Tejszínhab és mascarpone: A hideg habtejszínt kihabosítjuk a mascarponéval.
- Csokoládé hozzáadása: Apránként a kihűlt csokihoz forgatjuk, és mindig alaposan elkeverjük, mielőtt a többit hozzáadnánk. Ez azért fontos, hogy nehogy összeugorjon a csokoládé.
- Baileys hozzáadása: Legvégül hozzáöntjük a Baileys-t is, és óvatosan elkeverjük.
A Torta Összeállítása és Díszítése
Amikor a krém jól kenhető állagú, összeállíthatjuk a tortát:
- Rétegezés: A piskótalapokat rétegezzük a likőrös csokikrémmel. Hagyjunk bőven az oldalára és tetejére is.
- Oldalának lekenése: Egyenletesen lekenjük a torta oldalát is. Ezt tehetjük két részletben is: az első, nagyon vékony réteggel lefogatjuk a morzsákat, majd amikor ez megszilárdult, vastagabban is körbekenjük a tortát.
- Csokoládé csurgatása: Amikor megdermedt a torta, jöhet a csoki csurgatása. Ehhez Baileys-es étcsokoládé ganache-t készítünk. A tejszínt forrpontig melegítjük, és az aprított csokira öntjük. Várunk két percet, majd fényesre keverjük. Hozzáadjuk a Baileys-t is.
- Ganache csorgatása: Amikor már nem forró a ganache, a torta tetejére csurgatjuk.
- Díszítés: Amikor kicsit szilárdult már a ganache, de még érezhetően puha, megtűzdeljük a torta tetejét mindenféle szimpatikus csoki dekorációval. A kész csokivitorlákat akár bronz lüszterporral is átkenhetjük a drámai hatás fokozása érdekében. Fontos a gravitáció törvényeinek gyors átismétlése, mert a hatalmas csokivitorlák 45 fokos szögben való tortára biggyesztésekor a tömegvonzás könnyen felülkerekedhet az elképzeléseinken.
Baileys csokoládés poké torta
A csokitorta alkoholmentes verzióban is elkészíthető, ha kihagyjuk a Baileys-t, ám ennek leírásához komoly lelkierő szükséges a rajongóknak.
Gin Tonic Torta: A Hűsítő Különlegesség
Rajongsz a gin tonicért? Akkor mit szólnál hozzá, ha azt mondanánk, hogy akár egy finom édességben is megkóstolhatod? A különleges gin tonic torta egy pillanat alatt elvarázsol, legyen szó szülinapról vagy hűsítő finomságról. Akár 15 főre jutó adag is készíthető belőle.
Elkészítés Menete
- Sütő előkészítése: Melegítsük elő a sütőt 180/160 °C-ra. Zsírozzuk be a 2x20 cm-es süteménytartót.
- Tészta összeállítása: Mixeljük össze elektromos habverővel (kb. 5 percig) a vajat és a 200 g cukrot, amíg csomómentessé nem válik. Adjuk hozzá a tojásokat, majd evőkanalanként lisztet, miközben keverjük. Ezután keverjük össze a joghurtot az egyik lime levével és 50 ml ginnel, majd öntsük hozzá az eddig elkészült süteménykeverékhez.
- Szirup készítése: Eközben készítsük el a szirupot. Helyezzük egy serpenyőbe a maradék cukrot, a tonicot, az áfonyát és a lime levét, majd kezdd el melegíteni közepes lángon. Miután a cukor feloldódott, forraljuk fel, és főzzük 5-7 percig, amíg sziruppá nem válik.
- Vajkrém: A vajkrém elkészítéséhez verjük lágyra a vajat, majd adjuk hozzá a porcukrot. Fedjük be az egyik tepsi süteményt a vajkrém 1/3-ával, majd helyezzük rá a második süteményréteget. Kerüljön rá egy vékony porcukorréteg, majd tegyük be a süteményt 30 percre a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon.
- Díszítés: A díszítéshez keverjük össze az apróra vágott lime héját a cukorral.
Whiskey-s Mazsolás Torta: A Páratlan Ízélmény
A whiskey-s mazsolás torta egy igazi felnőtt desszert, ahol a tészta magába szívja a páratlan nedűt, és a mazsola is megszívja magát, így téve a tortát rendkívül ízletessé.
Elkészítés és Pihentetés
- Piskóta szeletelése: A piskótát két vagy három lapra vágjuk.
- Krém elkészítése: A cukrot és a vaníliás cukrot a vajjal habosra keverjük, majd folyamatos keverés közben a whiskey-t is hozzáadjuk. Végül pedig a mazsolát is elkeverjük benne.
- Rétegezés: Kétharmadát a tortalapok közé kenjük, a maradék egyharmadot pedig a torta bevonására használjuk.
- Díszítés: Lehet díszíteni csokival, tortadarával, tejszínhabbal, marcipánnal, bármivel.
- Pihentetés: Legalább 2-3 órát ajánlatos pihentetni a hűtőben, esetleg egy teljes éjszakán át, hogy a tészta magába ihassa a páratlan nedűt, és a mazsola is megszívhassa magát.
Whiskey Választás
A whiskey lehetőleg valami finom márka legyen. Ajánlott a Grant’s, esetleg a Jonny Walker. Ettől drágábbat használni nincs értelme, hiszen a krémben is érvényesül az íze. Aki inkább az amerikai márkákat kedveli, azt is tehet bele, de a legfinomabb ír whiskey-vel (Jameson, Tullamore Dew) készül, mert azoknak lágyabb az ízük. Készíthető aromával is, de úgy nem olyan finom.
Vörösboros-málnás Diótorta: Elegancia és Izgalom
A Vörösboros-málnás Diótorta egyedi ízvilágával, ahol a bársonyos Pinot Noir találkozik a friss málna üdeségével és a pirított dió karakteres ízével, elegáns desszert, amely egyszerre klasszikus és meglepően izgalmas.
Alkoholos Torták Különleges Alkalmakra
Az alkoholos torták széles skálája lehetőséget ad az ízekkel való játékra és az egyedi alkotásokra.
- Pezsgőkrém torta: Egy különleges pezsgőkrém torta a különleges alkalmakra. Nem csak szilveszterre lehet remek választás ez a diós, barackos ínyencség.
- Tokaji aszú desszertboros mousse torta: A Hungarikum díjas, és a világon egyedülálló Tokaji aszú desszert borból készült lágy mousse mellé egy mandulás felvertet, és egy mandula ropogóst rétegezhetünk. A tortát többek között a különleges, és egyik kedvenc fűszerrel, a tonkababbal is ízesíthetjük, végül fehércsokoládéval vonhatjuk be.
- Ország tortája: A különleges, 2015-ös ország tortája otthon is könnyen elkészíthető, mégis különleges, és mennyei verziója sárgabarack ízzel, pálinkával, és karamellel. Igazi bakancslistás torta, melyet nem érdemes kihagyni. Eredeti receptje Szó Gellérttől származik (G&D Kézműves Cukrászda / Salgótarján).
Görög Joghurtos Party Torta Sok Személyre
A görög joghurtos party torta egy mennyei, gyümölcsös joghurt torta recept nagyobb összejövetelekre. A görög joghurt íze a lehető legelőnyösebben érvényesül a közkedvelt erdei gyümölcsök mellett. A torta receptje 30x30 cm-es formára szól, így rengeteg kóstoló elismerő dicséretét fogjuk tudni bezsebelni.
Hozzávalók és Elkészítés
Diós piskóták:
- 12 db tojás
- 240 g cukor
- 240 g darált dió
- 120 g finomliszt
- 1,2 dl étolaj
Pirosgyümölcsös rétegek:
- 300 g fagyasztott eper
- 200 g fagyasztott málna
- 200 g fagyasztott kék áfonya
- 40 g vaníliás cukor
- 4 tk vanília aroma
- 1 db citrom leve
- 1 dl hideg víz
- 40 g étkezési keményítő
- 6 db lapzselatin
- 3 dl habtejszín, habbá verve
Fehércsokis joghurt krémek:
- 1,5 kg natúr görög joghurt
- 400 g fehércsokoládé
- 4 tk vanília aroma
- 40 g vaníliás cukor
- 2 dl habtejszín
- 10 db lapzselatin
- 4 dl habtejszín, habbá verve
Fehércsoki glazúr:
- 200 g fehércsokoládé
- 2 dl habtejszín
- 2 db lapzselatin
Díszítés:
- szükség szerint lekvár
- 100 g pirított, durvára darált dió
- 2 dl habtejszín, habbá verve
- liofilizált málna
- alkalomhoz illő csokoládé díszek, virágok stb.
Elkészítési Lépések
- Diós piskóták: Az alapanyagok felével dolgozva 2 lapot sütünk. 6 db tojásfehérjét 20 g cukorral habbá verjük. A tojássárgákat kikavarjuk 100 g cukorral és 0,6 dl étolajjal, majd felváltva adagolva hozzáforgatjuk a száraz alapanyagok keverékét és a felvert fehérjét. Egy legalább 30x30 cm-es tepsi alját kibéleljük sütőpapírral és a masszát beleöntjük. Előmelegített, 175 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Ezt a folyamatot megismételjük a maradék alapanyagokból a második piskótalappal. Hagyjuk őket kihűlni, majd szükség szerint a széleit egyenesre vágjuk.
- Gyümölcsös rétegek: Ebből a rétegből szintén két adag készül, így itt is megfelezzük a mennyiségeket. 150 g epret, 100 g málnát és 100 g áfonyát kiolvasztunk 50 g cukor, 20 g vaníliás cukor, ½ db citrom leve és 2 tk vanília aroma hozzáadásával. 0,5 dl vízben kikavarunk 20 g keményítőt. A gyümölcsöt turmixoljuk, felforraljuk, majd hozzáadjuk a kikavart keményítőt és sűrűsödésig főzzük. 3 db lapzselatint hideg vízbe áztatunk 4-5 percre. A gyümölcsöt lehúzzuk a tűzhelyről és hozzáadjuk a kinyomkodott zselatint. Amennyiben a gyümölcsök magjai zavarnak minket egy szűrőn passzírozzuk át a krémet, vagy még főzés előtt a kiolvasztott, leturmixolt gyümölcsöt. Hűtsük legalább langyosra, majd forgassunk hozzá 1,5 dl lágy habbá vert tejszínt.
- Torta összeállítása - első réteg: Az egyik piskótát tegyük tálcára, méreténél fogva célszerű arra, amelyiken majd szervírozni fogjuk. A tészta köré csatoljunk szorosan állítható keretet, jelen esetben körbe sütőpapírral béleltük, hogy megfelelő magasságú legyen. A gyümölcsös krémet szép egyenletesen oszlassuk el a tésztán és tegyük a hűtőbe, amíg készül a következő réteg.
- Fehércsokis joghurt krém - első adag: A fehércsokis joghurt krém alapanyagait a többi réteghez hasonlóan duplán készítjük, így felezzük el a hozzávalókat. 1 dl habtejszínben olvasszunk fel 200 g fehércsokit 2 tk vanília aroma és 20 g vaníliás cukor hozzáadásával. Húzzuk le a tűzhelyről és keverjünk el benne 5 db, hideg vízbe áztatott majd kinyomkodott zselatint. A feloldott fehércsokit alaposan dolgozzuk össze 750 g joghurttal, majd forgassunk hozzá 2 dl lágy habbá vert habtejszínt. Egyenletesen oszlassuk el a gyümölcsös rétegen és tegyük vissza a hűtőbe 1 órára.
- Torta összeállítása - második és harmadik réteg: Az idő elteltével a maradék alapanyagok felhasználásával az előzőekben leírtak alapján készítsük el a második gyümölcsös réteget. A második tésztalapot helyezzük a fehércsokis rétegre és oszlassuk el a tésztán a második gyümölcsös réteget. Ismét hűtés következik. Közben a maradék alapanyagokból az előzőekben leírtak alapján készítjük a második fehércsokis joghurt krémet. Ha elkészült, a gyümölcsös rétegre öntjük és ismét hűtés következik legalább 2-3 óra.
- Glazúr és végső hűtés: A dermedési idő leteltével a glazúrt is elkészíthetjük. A tejszínben feloldjuk a fehércsokoládét. Lehúzzuk a tűzhelyről és jöhet hozzá a hideg vízbe áztatott, kinyomkodott zselatin. A torta tetejére öntjük és alaposan kihűtjük legalább 3 órán át, de a legjobb, ha egy éjszakát a hűtőben hagyjuk.
- Díszítés: Ha a torta megfelelően kidermedt, óvatosan eltávolítjuk a keretet, illetve jelen esetben a sütőpapírt. Körben egyenletesen elhúzzuk egy kenőkés segítségével az oldalát, és ha szükségesnek látjuk, lekvárral körbekenjük, hogy a dióval be tudjuk panírozni. Esetünkben nem volt szükség lekvárra, mert az elkenéskor elegendő krém került a tésztákhoz, így meg tudott rajta „tapadni” a dió. A felvert habtejszínt csillag csővel ellátott habzsákba töltjük és a torta tetejére körbe habrózsákat nyomunk. Alkalomhoz illően tovább dekoráljuk.