Mindannyian ismerjük azt az érzést, amikor egy hosszú, fárasztó nap után valami igazán tartalmas, mégis egyszerű édességre vágyunk. A konyhai tüsténkedés öröme vitathatatlan, ám vannak olyan pillanatok, amikor nem bánjuk, hogy nem kell bekapcsolnunk a sütőt. Ilyenkor lépnek a képbe a sütés nélküli desszertek, amelyek közül az egyik legkedveltebb az almás-kekszes krémtúró, vagy annak variációi. Ezek az édességek nemcsak ízükkel, hanem egyszerűségükkel is hódítanak, hiszen az otthonunkban általában megtalálható alapanyagokból pillanatok alatt elkészíthetők.
A sütés nélküli desszertek filozófiája
A sütés nélküli desszertek világában az egyik legismertebb fogás a csokiszalámi, amely több szempontból is jó választás. Mindenki szokta szeretni, könnyen elkészül és sütni sem kell. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás. Sokan érezzük úgy, hogy ezek a receptek az igazi Hungarikumok, amelyekre igazán büszkék lehetünk. Érdekes módon, miközben a modern életvitel során sokan a kényelemre törekszünk - például amikor minden reggel úgy indulunk el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod, vagy épp simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért -, addig a konyhában egyfajta visszatérést keresünk a jól bevált, házi készítésű megoldásokhoz.
A beszerzési források és a márkahűség gyakran meghatározza a gasztronómiai élményeinket. R.I.P., Plus. Mivel megszoktam, hogy bizonyos dolgokat egy bizonyos üzletben vásárolok, másokat pedig máshol, annak idején nagy csapásként éltem meg egy üzletlánc teljes beolvadását egy másikba. Azóta viszont az Aldi megjelent a színen, ami tökéletes pótlékként szolgál. Itt akadtam rá az igazi, mazsolamentes, malátás beütésű teljes kiőrlésű kukoricapehelyre és az étcsokiba mártott ostyarudacskákra. Ezzel szemben a SPAR kínálata is folyamatosan fejlődik: a natúr joghurtjuk például közelíti az Alpa stichfestet, és a Nougat bitsnek is létezik sparos ikertestvére, de már kapható saját márkás zabpehely és cukrozatlan sűrített tej is, hogy az étcsokoládét (bonbonkészítéshez és forró csokihoz egyaránt kiváló) és csokis mogyorót ne is említsem. Ezt a speciális túrókrémet azonban hiába keresem azóta is.
Az almás-kekszes krémtúró elkészítésének folyamata
A sütemény lelke a jól megválasztott alma és a megfelelő állagú krém. A sütés nélküli kekszes-almás süti elkészítésének első lépéseként az almákat meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A meghámozott, feldarabolt almát megszórjuk a cukorral és a fahéjjal, aztán egy tepsiben betoljuk a kuglóf mellé sülni - bár ez a sütős módszer, a klasszikus, krémes változatnál a főzött módszer az elterjedtebb.
Az alma előkészítése során megszórjuk a cukorral és a fahéjjal, és állni hagyjuk egy ideig, hogy levet eresszen. A levét egy lábasba öntjük és felfőzzük benne a pudingport. Az almát egy másik edényben megpároljuk, és amikor puha, elkeverjük a pudinggal. A cukrot, az almát, a pudingport és a vizet összekeverjük, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett összefőzzük, mintha pudingot készítenénk. Rászórjuk a cukor 2/3-ad részét, 4 ek vizet, és kb. 2-3 óra alatt dermedhet meg az ízek összeérése.
Átalakítottam a kekszet a legjobb vanília krémes desszertté| Ízletes TV
A rétegezés művészete és a türelem szerepe
A tepsi alját kirakjuk egy sor kekszet egy 30x20 cm-es tepsi aljára, majd egyenletesen eloszlatjuk rajta az almakrémet, végül befedjük a maradék keksszel. Erre rásimítjuk a pudingos-almás keveréket, majd egy újabb sor kekszet rakunk a tetejére. Ez a lépés azért kritikus, mert a keksznek időre van szüksége, hogy magába szívja az almakrém nedvességét és puhává váljon, de ne ázzon el túlságosan.
Ezután berakjuk a hűtőbe, hogy összedermedhessen a süti. Ha nagyon siettek, 2-3 óra után már lehet vágni, de a legjobb, ha egy egész éjszakát áll a hűtőben. Ez a pihentetési idő az igazi titka a tökéletes állagnak. A sütés nélküli kekszes-almás süti elkészítési ideje 30-40 perc, de a pihentetési idő 3-4 óra vagy akár egy teljes éjszaka is lehet. Mikor letelt a pihentetési idő, a sütemény készen áll a végső simításokra.
A csokimáz titkai és a tálalás
A sütemény tetejére kerülő csokimáz koronázza meg az édességet. Egy kis lábasba mérjük a máz alapanyagait, és közepes lángon összeolvasztjuk őket. A kakaót a cukorral és a vízzel felforraljuk, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a vajat. Homogénre keverjük, ráöntjük a süti tetejére, és még 1 órára a hűtőbe rakjuk. A szeleteléshez érdemes éles, meleg vízbe mártott kést használni, így érhetjük el a legszebb, tiszta szeleteket. Ez a desszert nemcsak téli ízvilágú búfelejtő, hanem igazi örömpapi és kéjkaja, amely minden korosztály, így kicsik és nagyok kedvence is egyaránt. A palacsinta mellett ez a másik nagy klasszikus, amit minden háztartásban érdemes egyszer kipróbálni.