Amit ne kérdezz meg egy vegetáriánust: Tények, tévhitek és tudatos választások

A vegetáriánus életmód egyre népszerűbb világszerte, elsősorban az egészséges életmódra való törekvés terjedése miatt. Azonban az emberek gyakran vallásos vagy személyes okokból választják ezt az utat, az etikai szempontok, úgy mint az állatok jogai, is szerepet játszanak sokaknál. Mások azért döntenek úgy, hogy vegetáriánusok lesznek, mert így igyekeznek megóvni a környezetet, az állattenyésztés ugyanis növeli az üvegházhatást okozó gázok kibocsátását, hozzájárul a klímaváltozáshoz és rendkívül sok vizet, energiát és természetes erőforrást igényel. A csökkent húsfogyasztásnak köszönhetően javul a szervezet vérzsír profilja, és csökken a vérnyomás, emellett segítheti a fogyást, csökkentheti a rák kockázatát, stabilizálhatja a vércukorszintet és támogatja a szív egészségét.

Bár a vegetáriánus étrendet sokan egészségesebbnek tartják, mint a húsosat, és tény, hogy általában alacsony a koleszterin, a zsír és a telített zsírsav bevitele, ami biztosan csökkenti a szív és érrendszeri betegségek kockázatát, hiba lenne azonban egyenlőségjelet tenni az egészséges táplálkozás és a vegetarianizmus közé. Vajjal, tejszínnel, finomított cukorral és liszttel is tudunk ártani a szervezetünknek. Fontos, hogy a vegetáriánus étrend nem egységes, és nem feltétlenül egyenlő az egészségesebb életmóddal! Ha bármilyen okból áttérnél a vegetáriánus étrendre, nagyon fontos, hogy megfelelő táplálkozási ismereteid legyenek, és tudatosan állítsd össze az étrendedet!

A vegetarianizmus sokszínű világa: Típusok és meghatározások

A köznyelvben a vegetáriánus kifejezést akkor használjuk, ha valaki nem fogyaszt húst, egyéb állati eredetű terméket pedig igen. Valójában, több típusát különböztetjük meg ennek a táplálkozási irányzatnak, az alapján, hogy a hús fogyasztásán túl mely állati eredetű élelmiszereket nem fogyasztják a vegetáriánus táplálkozás hívei. Ezért a vegetarianizmus nem egy egységes táplálkozási irányzatot jelent, éppen ezért nem is lehet egyértelműen követendőnek vagy elvetendőnek titulálni.

A 7 leggyakoribb típus:

• Ovo-lakto vegetáriánus étrend: Nem tartalmaz húst, szárnyasokat vagy halat, de tojást és tejtermékeket igen. A lakto-ovo vegetáriánusok étrendje rendszerint tartalmazza a fent említett tápanyagokat.
• Lakto-vegetáriánus étrend: Nem tartalmaz húst, szárnyasokat, halat és tojást, de tejtermékeket igen.
• Ovo-vegetáriánus étrend: Nem tartalmaz húst, szárnyasokat, halat és tejtermékeket, de tojást igen.
• Peszko-vegetáriánus étrend (vagy peszketáriánus): Nem tartalmaz húst és szárnyasokat, de halat igen, illetve általában tojást és tejtermékeket is. A peszko-vegetáriánusok e téren is kevesebb veszélynek vannak kitéve, mivel bizonyos halak (lazac, hering, makréla) tartalmazzák az omega-3 zsírsavakat.
• Vegán étrend: Nem tartalmaz húst, szárnyasokat, halat, tojást és tejtermékeket, továbbá egyéb állati eredetű termékeket, például mézet sem. A legszigorúbb diétát a vegánok követik, akik csak zöldséget és gyümölcsöket fogyasztanak. Ők kizárólag növényeken élnek, és azokat is minél kevésbé feldolgozott formában igyekeznek magukhoz venni. A vegán táplálkozást folytatók egy nagy hányada szerint a ’vegánság' nem csupán egy étrend, hanem egy életmód, állatjogi mozgalom, amely az étrend mellett az élet számos más területén is figyel az állatok jogaira.
• Flexitariánus étrend (vagy szemi-vegetáriánus): Többnyire vegetáriánus étrend, ami időnként tartalmaz húst, szárnyasokat vagy halat. Ez ugyanúgy növényi alapú étrend, viszont nem vegetáriánus. Egy 2014-es publikáció, amelyre egy tavalyi szakcikk is hivatkozik, például heti maximum három húsos napnál húzta meg a határt.

Az egyéni vegetáriánus táplálkozási mintázatok között legalább akkora a diverzitás, mint a vegyes táplálkozás esetében. Magyarán mondva ahány ház annyi szokás legyen akár vega akár mindenevő. A csoportátlagokból ugyan általános következtetéseket levonhatunk, de a vegetáriánus táplálkozás előnyeinek vizsgálatakor és kommunikációjakor nem szabad elfeledkeznünk arról, hogy a vegetáriánus és a vegyes étrend sem szükségszerűen egészséges.

Ami elhagyható és ami nem: Tápanyagok a vegetáriánus étrendben

Azzal, ha több zöldséget, gyümölcsöt, gabonát, hüvelyest, olajos magvat eszel, jót teszel a szervezetednek, ugyanakkor a húsok, a húskészítmények, a tej, a tejtermékek és a halak elhagyásával a bennük található tápanyagok esetleges hiányával kell számolni. Ha valaki úgy dönt, át szeretne térni a vegetáriánus vagy a vegán táplálkozásra, akkor érdemes néhány fontos tényezőt szem előtt tartania, hogy szervezete ne szenvedjen hiányt egy fontos tápanyagból sem.

Fehérjék: Gyakran hangzik el, hogy naponta fogyasszunk állati eredetű élelmiszereket, de miért is olyan fontosak számunkra? A válasz egyszerű, az állati eredetű élelmiszerekben - húsok, tej és tejtermékek, tojás - megtalálható a fehérjék minden fontos építőeleme (aminosavak), míg a növényi fehérjékből hiányzik egy-egy meghatározó alapelem. Hozzátartozik az igazsághoz, hogy kizárólag növényi táplálékot fogyasztók étrendje is lehet megfelelő fehérje összetételű, ha helyesen válogatják és kombinálják össze az élelmiszereket. Aki nem eszik húst, halat, az tejjel, tejtermékekkel vagy tojással helyettesítheti a bennük található teljes értékű fehérjéket. A húsban lévő fehérje tartalmazza az összes fajta aminosavat, amire a szervezetnek szüksége van. A vegetáriánusoknak viszont ugyanezt több forrásból kell összeszedniük. Ez egyáltalán nem nehéz, csak tudni kell, miket fogyasszunk a teljes fehérjepaletta megszerzéséhez.

Jó fehérjeforrások a diófélék, az olajos magvak, a hüvelyesek és a gabonafélék. A bab például nagyon gazdag forrása a lizin nevű aminosavnak, ellenben kevés benne a kéntartalmú aminosav, például a cisztein. A gabonafélékkel éppen fordított a helyzet. Ha valaki tehát eszik egy tál rizst fekete babbal, akkor kiegyensúlyozott volt az aznapi fehérjebevitele. A növényi fehérjeforrások közül kiemelendők a hüvelyesek (pl. csicseriborsó, vörösbab, fehérbab, lencse, stb.), a teljes értékű gabonafélék (pl. zabpehely, bulgur, köles, stb.), a diófélék és olajos magvak (pl. dió, kesudió, mogyoró, pisztácia, mandula, stb.), a gomba és egyes zöldségek (pl. brokkoli, káposztafélék). A szója az egyik leghasznosabb kiegészítője a vegetáriánus étrendnek, szinte teljes értékű fehérjeforrás, és a belőle készített tofut, meg egyéb húspótlókat sok vegetáriánus kedveli.

Vas: Ha valaki azt mondja, hogy vegetarianizmus, akkor a legtöbb ember szeme előtt már rögtön a vashiány kellemetlen tünetei lebegnek, mint a sápadtság, a száraz bőr, vagy a fáradékonyság. Való igaz, a növényi eredetű táplálékokból a vas kevésbé hasznosul, mint az állati eredetűekből. Erre a problémára is van megoldás, ugyanis a bőséges C-vitamin ellátottság nagymértékben javítja a rosszabbul felszívódó növényi vas hasznosulását, ezért a vegán táplálkozást folytatóknak érdemes gyakran citrusféléket, káposztát, paprikát, bogyós gyümölcsöket fogyasztaniuk. A vas legkönnyebben felszívódó formája a húsokban található meg, így a vegetáriánusok által fogyasztott vastartalmú ételek nem mindig bizonyulnak elegendőnek a szervezet számára. A legtöbb veszélynek a vegán étrendet követők vannak kitéve.

Fontos továbbá megemlíteni, hogy a vas felszívódását segítő anyagokon kívül vannak olyanok is, melyek bizony gátolják azt. Ilyen többek között a túl sok rost (>40 g/nap), a nagy mennyiségű tea-, kávé-, kakaófogyasztás vagy egyes zöldségek gyakori, nagy mennyiségű fogyasztása (pl. spenót).

B12-vitamin: A vason kívül a B12-vitamin hiányáról is sokat lehet hallani a vegetáriánus étkezés kapcsán, hiszen a növényi alapú élelmiszerek nem tartalmaznak B12-vitamint. Hiánytünetei, mint a fáradékonyság, szédülés, vérszegénység (megaloblasztos anémia - vészes vérszegénység), depresszió akár 2-3 évvel a vegetáriánus étrend bevezetése után is jelentkezhetnek. Bár leggyakrabban azoknál áll fenn a probléma, akik a legszigorúbb vegán étkezést követik - ahol sem a tojás, sem pedig a tejtermékek nem megengedettek-, ennek ellenére mindenkinek ügyelnie kell a megfelelő bevitelre. Manapság már számos B12-vel dúsított termékhez (pl. növényi tejitalok, gabonapelyhek) juthatunk, és vannak élesztőkivonatok, a boltban kapható sima élesztő is nagy értékű B12 forrás.

Kalcium: A tej és tejtermékek kitűnő forrásai a kalciumnak, de ha úgy döntünk, hogy mellőzzük őket a táplálkozásunkból, akkor is van megoldás a kalcium pótlására. Vegán étrendet fogyasztók elsősorban szójatermékekkel (pl. tofu), egyéb hüvelyessel (pl. fehérbab, csicseriborsó, lencse), zöld leveles zöldségekkel (pl. káposztafélék), olajos magvakkal (pl. mák, mandula, dió) és kalciummal dúsított készítményekkel (pl. növényi tejitalok) pótolhatják. A tejtermékek mellőzése kalciumhiányhoz vezethet, amely ha alacsony fehérje és D-vitamin bevitellel kombinálódik, akkor hátrányosan befolyásolhatja a csontok egészségét.

D-vitamin: A kalciumra is igaz, hogy kevésbé hasznosul a növényekből, de segíthetjük hasznosulását rendszeres és a megfelelő D-vitamin ellátottsággal. A D-vitamin a napfény hatására termelődik a bőrünkben, viszont a téli időszakban külső forrásból, étrend-kiegészítő (pl. cseppes formátumú) formájában szükséges pótolni. Megfelelő D-vitamin ellátottság hiányában a kalcium nem tud megfelelően felszívódni és a csontokba beépülni.

Omega-3 zsírsavak: Vegetáriánus és vegán étrend esetén sok esetben hiányos lehet az omega-3 zsírsavbevitel, ugyanis a halak, mint omega-3 zsírsavforrások hiányoznak az étrendből. A megfelelő bevitelre pedig fontos figyelni a szív- és érrendszer egészsége szempontjából. Növényi omega-3 zsírsavforrás a lenmag, lenmagolaj, dió, chiamag, repceolaj, szójaolaj vagy az edamame bab. Az omega-3 zsírsavak az agy működéséhez, a látáshoz és az egészséges szívhez szükségesek. Bár az ALA omega-3 zsírsav megtalálható bizonyos növényi olajokban is, az ALA típusút a szervezetnek először át kell alakítania EPA és DHA típusúvá.

A húsevés melletti érvek: Miért nem kegyetlen vagy etikátlan?

A vegetarianizmust ellenzők azzal érvelnek, hogy húst enni sem nem kegyetlen, sem nem etikátlan. A Földön lévő minden élő szervezet egyszer meghal, így élhet túl a többi. Az emberiség 2,3 millió éve húst eszik, és a húsevés az egyedfejlődésünk fontos része. Az a tény, hogy a húst az étrendünk részévé tettük számos előnnyel járt az emberiség számára. Sokféle tápanyaggal rendelkező, proteinben gazdag, magas kalóriatartalmú és alacsony szénhidráttartalmú ételünk lett, ezáltal nagyobb agyunk lehetett és magasabb intelligenciánk.

A hús a legmegfelelőbb protein forrásunk. Egy adag hús tartalmazza mind a 10 alapvető protein fajtát (aminosavakat), és ezen túlmenően olyan alapvető tápanyagokat, mint a vas, a cink, és a B vitaminok. A húsfogyasztás jobb vas forrást jelent, mint a vegetáriánus diéta. A test az ún. hem vasat hasznosítja, amely a húsban található. Húsevéssel egészséges telített zsírsavakat juttatunk be a szervezetünkbe. Ez erősíti az immunrendszert és az idegpályákat, ezen túl A, D, E és K-vitaminokat is tartalmaz (ún. zsírban oldódó vitaminok). A telített zsírsavakat nélkülözhetetlenek a sejtek egészsége szempontjából (építik és jó kondícióban tartják azokat) és segítenek testünknek a kalcium felszívódásában. Az állati zsírokból származó koleszterin az agyi szerotonin receptorok működéséhez nélkülözhetetlen. A húsból származó telített zsírsavak nem tehetők felelőssé az olyan modern kori betegségekért, mint a szívbetegség, rák, és az elhízás. A kémiai úton előállított és hidrogénezett növényi olajok, mint például a kukorica és a repceolaj (a belőlük készült margarin) okozzák ezeket a betegségeket.

A hús a legjobb B12-vitamin (kobalamin) forrás - ez a vitamin szükséges az idegrendszer és az emésztőrendszer egészséges működéséhez. A halfogyasztás, különösen az olyan zsíros halak fogyasztása, mint a tonhal és a lazac ellátja a szervezetünket omega-3 zsírsavakkal (EPA és DHA), melyek fontosak az agyi funkciók szempontjából, csökkentve a triglicerid szintet, és csökkentve a szívroham következtében történő elhalálozást és a stroke-ot.

A Brit Élelmezési Alap kutatása szerint a sovány, feldolgozás mentes, és nem agyonsütött húsnak nincs negatív egészségügyi hatása. A hús feldolgozása és főzési-sütési módja - de nem a hús önmagában - valóban vezethet egészségügyi problémákhoz, például a rák megnövekedett kockázatához. A Rákkutató Világalap (WCRF International) szerint a feldolgozott húsféleségek, mint például a szalonna, a kolbász, a szalámi; melyek olyan tartósítószert tartalmaznak, mint például a nitrátok, szoros összefüggésbe hozhatóak a bélrákkal és mint ilyenek kerülendők.

A hús központú diéta segíthet a súlyvesztésben. Kevesebb kalória, ha sovány húsból vesszük be a proteint, mint ha a vegetáriánus lehetőségekből tennénk. Egy adag sovány marhahús annyi proteint tartalmaz, mint egy nagy adag bab (1 ½ csésze) vagy egy vega burger.

Mítoszok és tévhitek a vegetarianizmusról

A vegetáriánusok nem élnek tovább. Ez a mítosz abból a tényből ered, hogy a vegetáriánusoknak jobbak az egészségügyi kondícióik az összlakosságon belül, mivel általában kiegyensúlyozottabb étrendet folytatnak, többet sportolnak, és kevesebbet dohányoznak. Amikor 2005-ben kutatók elkezdték egymással összehasonlítani a hasonló életmódot folytató embereket - egy vegetáriánust egy húsevővel, akik mindketten sportolnak, és nem dohányoznak -, a vegetáriánusok várható élettartamában nem találtak különbséget.

A vegetáriánus diéta jobb a környezetnek. Nem feltétlenül. Az USA gabonaföldjeinek 90 %-át érinti a felső talajréteg folyamatos pusztulása. Az USA szójatermelésének 92 %-a (a szója a vegetáriánusok legfőbb protein forrása) génmódosított szójából származik, mely nem reagál a gyomirtó szerekre. Ez az immunitás a szójaültetvényesek számára lehetővé teszi, hogy nagy mértékben gyomirtózzák a földjeiket, mellyel veszélyeztetik a környezetet, mérgező más növények, és a halak számára, hogy az emberi szervezetre gyakorolt káros hatását már ne is említsük. Néhány tudós arra figyelmeztet, hogy a gyomirtó szerek használata ún. szuper gyomok kialakulásához vezethet, melyek immúnisak a gyomirtókra. A Természetvédelmi Világalapnak (WWF) egy 2010. évi jelentése megállapította, hogy a szója alapú proteinek (pl. tofu) előállítása sokkal jobban hozzájárul az üvegházhatású gázok kibocsátásához, mint ha helyben előállított húst fogyasztanánk.

Az erdőirtások egyik fő oka közvetlenül kapcsolódik azokhoz az élelmiszerekhez, amelyeket itt Európában is fogyasztunk. Ilyenek például a nagyüzemi gazdaságból származó marhahús és a főként állati takarmányként használt szója is. Annak ellenére, hogy az USA húsfogyasztása kb. 200 %-kal növekedett 1960. óta, a marhatenyésztéshez felhasznált földterület csökkent. Az USA sok területén a marhatenyésztés az emberi élelmezés leghatékonyabb módja, mivel az USA földjeinek 85 %-a nem alkalmas a közvetlenül emberi fogyasztásra szánt gabona termesztésére. Az ősi amerikai préri 98 %-a eltűnt az őshonos növényekkel és állatokkal együtt, sok ugart feltörtek és kukorica, vagy búzaföldekké alakították.

A vegetáriánussá válás csillapítaná a világon az éhezést. A 925 millió ember, aki a világon krónikus alultápláltságban szenved nem azért éhes, mert a jóléti társadalmakban elő emberek túl sok húst esznek. A probléma ugyanis a gazdasági újraelosztásban van.

A vegetáriánus életmód nem vezet az állatok halálához. Steven Davisnek (Oregon Állami Egyetem) egy 2003-as tanulmánya szerint, hektáronként kb. 6 állat, vagy az ott élő állatok kb. 52-77 %-a (pl. egerek, mókusok, giliszták, rovarok) hal meg a gabonatermesztés következtében. A mezőgazdaság gépesítése miatt halnak meg (pl. szántás, vegyszerezés, aratás). A tanulmány arra a megállapításra jut, hogy a legelőn legeltetett húsállatokból származó hús fogyasztása kevesebb állat elpusztításával jár, mint ha növényi alapú táplálkozást folytatnánk.

Tudatos döntés és praktikus tanácsok

A vegetarianizmus mögött van egy erős egyéni beállítottság is, ami nem érezhet mindenki magáénak. Ha valaki úgy dönt, át szeretne térni a vegetáriánus vagy a vegán táplálkozásra, akkor érdemes néhány fontos tényezőt szem előtt tartania, hogy szervezete ne szenvedjen hiányt egy fontos tápanyagból sem.

Hogyan kezdjünk hozzá?

• Motiváció: Először azt érdemes megnézni, hogy miért akarunk vegetáriánussá válni? Ez azért fontos, mert már a tervezésnél jó tudni, hogy az új étkezési módra való áttérés közben mennyire lesz fájó a hús hiánya. Van, aki valamilyen egészségügyi probléma miatt dönt így, van, aki vallási, lelkiismereti okokból, és akad, aki kényszerből lesz vega, mert aki főz rá, egyszerűen kijelenti, hogy nem hajlandó hússal dolgozni többé. A legfontosabb, hogy ez a döntés a saját döntésünk legyen, és ne valaki más kényszerítse ránk.
• Fokozatosság: Ne ugorj fejest a mindenevő étrendből rögtön a vegetáriánusba. Ajánljuk, hogy inkább fokozatosan változtass az étrendeden és életmódodon. Először hagyd el a vörös húsokat, majd néhány héttel később a sertéshúst, majd a csirkét és aztán, amennyiben úgy döntesz a halakat, tengeri ételeket. A fokozatok között akár 3-4 hetet is hagyhatsz, így még könnyebben fog menni az átváltás, és hidd el, a végén már nem is fog hiányozni semmilyen hús.
• Tájékozódás: Fontos, hogy a vegetáriánus étrend nem egységes, és nem feltétlenül egyenlő az egészségesebb életmóddal! Ha bármilyen okból áttérnél a vegetáriánus étrendre, nagyon fontos, hogy megfelelő táplálkozási ismereteid legyenek, és tudatosan állítsd össze az étrendedet!
• Türelem és önelfogadás: Reális célokat tűzz ki, és ne legyél magaddal túl kemény, ha nem tudod azonnal elérni azokat. Ha csak annyit teszel, hogy hetente egy napon nem eszel húst, már akkor sem volt hiábavaló az erőfeszítésed, és ezzel is segítesz megóvni a Földet és egyúttal teszel az egészségedért is. Ünnepelj minden egyes hús- és tejtermékmentes napot győzelemként. Hidd el, minden lépés számít! Ha először próbálkozol a vegetáriánus vagy a vegán étrenddel, és nehéznek tűnik, adj magadnak hetente egy olyan napot, amikor húst is eszel.
• Környezeted megnyugtatása: Nyugtasd meg a környezetedet (saját magadat is), hogy egészséges dolog vegetáriánusnak lenni, ne féljenek, hogy megbetegszel.

Hús helyett:

• Növényi alapanyagok: Néhány igazán tápláló és megfizethető növényi alapanyag már talán most is ott van a konyhádban. Gondolj csak a magas proteintartalmú bab-, csicseriborsó- és lencsekonzervjeidre, a rengeteg zöldségre, gyümölcsre ami ott lapul a fagyasztódban, vagy a spájzban befőtt formájában. Jó energiaforrások lehetnek még a gabona alapú ételek is, a különböző tészták, a rizs, a kuszkusz és a kenyerek. És akkor még nem is beszéltünk a magvakról.
• Húspótlók: Aggódsz amiatt, hogy nélkülöznöd kell majd a húsételek ízét vagy tápanyagtartalmát? Ne aggódj, számtalan más megoldás áll a rendelkezésedre. Tudtad például, hogy a szejtán - amit akár magad is előállíthatsz otthon búzaglutén kivonatból - ugyanolyan magas proteintartalmú alapanyag, mint a hús? Ha a tejtermékfogyasztás mérséklése a cél, még margarinra sem kell váltanod, mert már kapható tömbös kiszerelésben néhány vegán vajfajta, ami ugyanolyan jó a pirítóshoz és persze sütéshez-főzéshez, mint a hagyományos vaj.
• Receptek és inspiráció: Akármelyik utat választjuk is, az új étrendünk esetében fokozottan oda kell figyelni a fehérje, a vas, a kálcium és a B12 vitamin megfelelő mennyiségű bevitelére. Azok, akiknek hiányzik a hús, meglepődnek majd, hogy kedvenc ételeik nagy része könnyen elkészíthető hús nélküli változatban is. Ők, az első hetekben, ha tehetik, fizessenek be valamelyik vegetáriánus ételszállítóhoz. Ma már sok ilyen van, és amellett, hogy megkönnyíti a kezdést, még ötleteket is kaphatnak a jövőre vonatkozólag. A másik tipp számukra, hogy nézzenek körül egy szupermarket mélyhűtőpultjaiban. Meglepően nagy a választék zöldségfasírtból, vega lasagnákból, húsmentes pizzákból és egyéb olyan ételekből, amikre korábban talán fel sem figyelt. Manapság rengeteg finom húsmentes receptet találhatsz az interneten, sokféle vegetáriánus és vegán ételt rendelhetsz a kávézókból és éttermekből, a boltok polcain pedig egyre több új és egészséges termék jelenik meg.
• Növényi tejhelyettesítők: Ha a kávé vagy a cappuccino, esetleg az angol tea szerelmese vagy, ma már többfajta növényi alapú tejhelyettesítő közül választhatsz. Sokan a zabtejre esküsznek, mert nem megy össze a forró italokban mint a szójatej, és előállításához kevesebb víz kell, mint például a mandulatej esetében.
• Nassolnivalók: Vásárolj mogyorót, aszalt gyümölcsöt, vagy akár a kedvenc magos proteinszeletedből nagyobb mennyiséget. Sokszor jobban jársz, ha a neten rendelsz nagyobb kiszerelésben! Ha utazáshoz előre csomagolsz egy kis egészséges nasit, az jól fog jönni, ha órákig ingázol, vagy olyan helyre utazol, esetleg olyan helyen dolgozol, ahol nem kaphatók ezek a finomságok.

A külső tényezők kezelése:

• Éttermek és vendégségek: Vendégségben idegen helyen, vagy ahol nem tudják, hogy vegetáriánus vagy, ne fogadj el semmilyen házi készítésű tésztafélét (és boltit se, hacsak nem ismered és biztos, hogy OK). Nem csak tojás lehet benne, de zselatin tartalmú vaj, vagy bármilyen adalékanyag. Ez néha nehéz, mert a háziak erőltetik, és esetleg meg is sértődnek. Nem kell feltétlenül megmondani, hogy vegetáriánus vagy - ezzel gyakran a vendéglátót kényelmetlen helyzetbe hozzuk, mert mindenképp meg akar kínálni valamivel. Olyan indokkal kell elutasítani, amit ők is el tudnak fogadni - mondhatod, pl. hogy egészségügyi okból. Vagy diétázol, jól vagy lakva stb. Hazudni persze nem kell - de az egészségügyi ok és a diétázás nem hazugság, csak nem a teljes igazság.
• Nyitottság és tolerancia: Ezt talán mondani sem kell, de légy kedves és türelmes másokkal, amikor az új étrendedről beszélsz. Senki sem szereti, ha kioktatják. Ossz meg inkább a kétkedőkkel egy jó receptet, vagy kínáld meg őket egy finom növényi alapú étellel! Ne feledd! Az étkezéssel kapcsolatban mindenkinek van véleménye, és senkinek sem kell megindokolnia, hogy mit miért eszik, vagy miért nem.

Összességében megállapítható, hogy az egészségünk érdekében nem muszáj lemondani a húsokról, de a másik végletbe sem szabad esni, mert a túlzásba vitt állati eredetű élelmiszerek fogyasztása számos betegséghez vezethet, például köszvényhez. A vegetáriánusságot is lehet jól, rosszul csinálni, mellette lehet valaki egy gyűlölködő, negatív, megosztó, egyenetlenséget szító ember, én ezt ugyanolyan nagy problémának tartom, mintha valaki húst hússal eszik. Kérem, hogy az oldalhoz hozzászóló emberek az alábbi értékek mentén mozogjanak: szeretet, tolerancia, szabad akarat maximális tiszteletben tartása, türelem.

tags: #amit #ne #kerdezz #meg #egy #vegetarianust