Az édesvízi halak, mint az amur, pisztráng, süllő, csuka, harcsa és ponty, kiváló alapanyagot biztosítanak a magyar konyha számára, rendkívül sokoldalúan felhasználhatóak, és változatos ízvilágot kínálnak. A halételek elkészítésekor a frissesség és a megfelelő fűszerezés kulcsfontosságú, hogy a végeredmény igazán ízletes legyen. A halak húsának textúrája és íze nagymértékben befolyásolja az elkészítési módokat, de megfelelő technikákkal a legszálkásabbnak tartott fajtákból is igazi ínyencségeket varázsolhatunk az asztalra.
Halgombóc Leves: Egy Klasszikus Újragondolva
A halgombóc leves egy gazdag és laktató fogás, mely tökéletes választás hidegebb napokra vagy ünnepi alkalmakra. Elkészítése során a halfilé adja a gombócok alapját, míg a sárgarépa és a kapor frissességet kölcsönöz a levesnek.
Hozzávalók:
- 50 dkg halfilé
- 2 ek. vaj
- 1 kis fej vöröshagyma
- 2 szál sárgarépa
- 2 ek. kapor
- 2 ek. halfűszerkeverék
- 1,5 l víz
- 3 db tojás
- 15 dkg búzadara
- 3 db marhahúsleves kocka
- 2 dl tejszín
- 1 ek. liszt
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- Só, frissen őrölt bors
Elkészítés:
Az apróra vágott vöröshagymát a vajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott sárgarépát, és pár percig pirítjuk. Megszórjuk az aprított kaporral és 1 ek. halfűszer keverékkel. Felöntjük vízzel, beletesszük a leveskockát, majd addig főzzük, amíg a sárgarépa megpuhul.
Közben a halat pépesre aprítjuk. Kb. 20 dkg-ot a leveshez keverünk, hogy ízesítse az alapot. A maradék halpéphez hozzáadjuk a darát, 1 gerezd zúzott fokhagymát, 1 ek. halfűszerkeveréket, sót, frissen őrölt borsot, majd a tojásokkal összedolgozzuk. Fontos, hogy jól formázható masszát kapjunk, ezért ha laza, még egy kis darát, vagy zsemlemorzsát tehetünk hozzá.
A kicsi gombócokat a forrásban lévő levesben kifőzzük. Miután megfőttek, liszttel elkevert tejszínnel dúsítjuk a levest, ezzel sűrítve és krémesebbé téve azt.
Hogyan készítsünk halgombócot I Házi halgombócok szósszal
Amur Rácosan: Hagyományos Recept A Modern Konyhában
Az amur, mint testesebb, ízesebb hal, kiválóan alkalmas rácosan elkészítve. Ez a fogás gazdag ízvilágú, és a zöldségekkel együtt sütve teljes értékű ételként funkcionál.
Hozzávalók:
- 2 kg Amur
- 2 db paradicsom
- 5 db TV paprika
- 2 db nagyobb vöröshagyma
- 5 szelet szalonna
- Só, bors
- 1 fej fokhagyma
- 1 ek. zsír
- 1 kg burgonya
- 2 dl tejföl
- 1 tk. őrölt paprika
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
Elkészítés:
A halat megtisztítjuk és kifilézzük. Ha kisebb, egészben is hagyhatjuk. A szeleteket sűrűn beirdaljuk, de a bőrét nem vágjuk át. Sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk kicsit állni, hogy az ízek összeérjenek.
A burgonyát egészben félpuhára főzzük, meghámozzuk és felkarikázzuk. A paprikát és a paradicsomot szintén karikára, a szalonnát kockára vágjuk. A fokhagymát megroppantjuk és felaprítjuk.
Egy tepsit kizsírozunk, és az aljára terítjük a burgonyát. Sózzuk, majd befedjük egy rész hagymával, paprikával, paradicsommal és szalonnával. Fokhagymát szórunk közé, majd a bőrös felével lefelé befedjük a halszeletekkel. Erre kerül a maradék szalonna, hagyma, paprika, paradicsom és fokhagyma.
Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a hal ki nem fehéredik. Ekkor megfordítjuk, hogy a bőrös fele legyen felül, és tovább sütjük, amíg szép pirosra és ropogósra nem sül.
Pisztráng Elkészítése Többféleképpen: Citrommártással és Sókéregben
A pisztráng egy rendkívül finom húsú, könnyen elkészíthető hal, amelyhez jól illenek a friss, citrusos ízek. Két népszerű elkészítési módja a citrommártásos és a sókéregben sült változat.
Pisztráng Citrommártással
Hozzávalók:
- 2 db pisztráng
- 5 dkg vaj
- Só, citrombors
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 nagy fej vöröshagyma
- Citrom
- 1 kis csokor friss kapor
Elkészítés:
Egy tűzálló tálat kivajazunk, az aljába terítünk 1 nagy fej szeletelt vöröshagymát, majd belehelyezzük a pisztrángot. Kívül-belül sózzuk, és durvára őrölt citromborssal megszórjuk. (A citrombors nem más, mint reszelt citromhéj frissen őrölt borssal összekeverve, így nem kell megijedni az elnevezéstől.) A vajat összetörjük zúzott fokhagymával, majd a hal külső felét és belsejét megkenjük vele. Sütőben megsütjük.
Citrommártás:
1 dl olívaolajat és 1,5 dl szénsavmentes ásványvizet habverővel fehéredésig keverünk. Hozzáadjuk egy fél citrom levét, egy csipet sót, és tovább keverjük, amíg kifehéredik. Ekkor beletesszük az apróra vágott kaprot és összekeverjük. Akinek savanyú lenne, pár csepp édesítővel vagy cukorral enyhítheti az ízét.
Sókéregben Sült Pisztráng
A sókéregben sütés egy fantasztikus módszer, mely megőrzi a hal nedvességét és ízét, miközben egyedi textúrát kölcsönöz neki.
Hozzávalók:
- 4 db pisztráng
- Egy kis csokor kakukkfű (lehet 1 ek. szárított is), vagy kapor
- 2 szál citromfű
- Frissen őrölt bors
- 1 db citrom
- 2 kg só
- 1 db tojás
Elkészítés:
A citromfüvet egy kés lapjával nyomkodjuk szét, hogy az illóolajok jobban kijöjjenek, majd a kakukkfűvel/kaporral együtt aprítsuk fel. A citromot alaposan mossuk meg, és héjával együtt felét keverjük a fűszerekhez.
A hal belsejét enyhén sózzuk meg, majd töltsük bele a hasüregbe a fűszerkeveréket. A maradék felaprított citromot, fűszereket és a tojást keverjük össze a sóval, és felét terítsük egy tűzálló tál aljába. Erre fektessük a halakat, majd fedjük be teljesen a többi fűszeres sóval.
Előmelegített sütőben kb. 20-25 percig süssük, majd vegyük ki, és még további 10-15 percig tartsuk a sókéregben. Tálaláskor a sóréteget óvatosan törjük le róla, a halakat óvatosan vegyük ki egy tálra.
Süllő Citromos Hagymaágyon és Fűszervajjal
A süllő egy másik rendkívül kedvelt édesvízi hal, melynek húsa feszes és ízletes. Különböző elkészítési módokkal még jobban kiemelhető finom íze.
Süllő Citromos Hagymaágyon
Hozzávalók:
- kb. 1,2 kg-os süllő, megtisztítva
- 8 dkg puha vaj
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- Só, bors
- Kevés liszt
- 4 fej vöröshagyma
- 1 egész citrom leve
- 1 csokor friss kapor (vagy szárított 1 ek.)
Elkészítés:
A halat megtisztítjuk, majd fél centinként mindkét oldalán beirdaljuk. Kívül-belül sózzuk, borsozzuk. A vajat és a fokhagymát villával összedolgozzuk, egy részét a hal hasába, a többit az irdalásba tömjük. Lisztbe forgatjuk, tepsibe tesszük úgy, hogy a hasával lefelé (a feje alá és a farka alá egy-egy fél citromot teszünk, így lesz ívelt), majd megsütjük.
Közben elkészítjük a mártást:
A hagymákat megtisztítjuk, karikára szeljük, kevés olajban megsütjük. Ha megpirult, rátesszük a citrom levét, az apróra vágott kaprot, majd kevés ideig még pároljuk.
Fűszervajas Süllő
Ez a recept kiemeli a süllő természetes ízét a fűszervaj aromáival.
Hozzávalók:
- kb. 1,2 kg-os süllő, megtisztítva
- 8 dkg puha vaj
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- Zöldfűszeres pestó (vagy friss zöldfűszerek)
- Só, bors
Elkészítés:
A halat megtisztítjuk, majd fél centinként mindkét oldalán beirdaljuk. Kívül-belül sózzuk, borsozzuk. A vajat, a pestót (vagy friss zöldfűszereket) és a fokhagymát villával összedolgozzuk. Egy részét a hal hasába, a többit az irdalásba tömjük, majd a citromos hagymaágyon sült süllőhöz hasonlóan megsütjük.
Csuka: Drávai Csukasült Pirított Kellel és Zöldségágyon
A csuka jellegzetes ízű, sovány hal, melyet gyakran sütve vagy párolva készítenek.
Drávai Csukasült, Pirított Kellel
Hozzávalók:
- kb. 1,5 kg-os csuka
- Só, frissen őrölt bors
- 6 gerezd fokhagyma
- Kevés őrölt paprikával elkevert liszt a panírozáshoz
- Pár szelet szalonna
Elkészítés:
A csukát megtisztítjuk, bevagdaljuk, kívül-belül sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával bekenjük, és fél órát állni hagyjuk. Közben a lisztet elkeverjük az őrölt paprikával, majd beleforgatjuk a halat. Hasába és a bevágásokba szeletelt szalonnát teszünk. Óvatosan félkörívesen, kiolajozott tepsibe emeljük, majd pirosra sütjük.
Pirított kel (köret):
- Fél fej kelkáposzta
- 4 szelet szalonna
- Só, bors
- Őrölt kömény
- 2 gerezd fokhagyma
Egy nagyobb serpenyőben kevés zsíron megpirítjuk a kockára vágott szalonnát, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott kelkáposztát. Frissen őrölt borssal, őrölt köménnyel és zúzott fokhagymával ízesítjük, majd puhára pároljuk.
Zöldségágyon Sült Csuka
A zöldségágyon sütés egészséges és ízletes módja a hal elkészítésének, mivel a zöldségek átadják aromájukat a halnak.
Hozzávalók:
- kb. 1,5 kg-os csuka
- Só, frissen őrölt bors
- Kevés őrölt paprikával elkevert liszt a panírozáshoz
Zöldségágyhoz:
- 1 db zellergumó
- 1 db karalábé
- 2 szál sárgarépa
- 1 nagyobb édesburgonya
- 1 csokor újhagyma
- Fél citrom leve
Elkészítés:
A csukát megtisztítjuk, bevagdaljuk, kívül-belül sózzuk, borsozzuk, és fél órát állni hagyjuk. Közben a zöldségeket megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk, és egy tortasütőbe terítjük. Az újhagymát felkarikázzuk, kevés vajon megpároljuk. Meglocsoljuk a citrom levével, majd a zöldségekhez keverjük (keveset meghagyunk a díszítéshez). A paprikás lisztben megforgatott csukát a zöldségágyra helyezzük, majd megsütjük.
Harcsa: Filé Különböző Mártásokkal és Paprikásként
A harcsa egy kedvelt hal a magyar konyhában, ízletes, szálkamentes húsa miatt rendkívül sokoldalúan felhasználható.
Harcsafilé, Kapros-Vargányás Gombaszósszal
Hozzávalók:
- 1 kg harcsafilé
- 500 g vargánya (vagy más gomba)
- Olaj
- 1 fej vöröshagyma
- Őrölt paprika, só, bors
- 1 ek. szárított kapor
- 2 ek. tejföl
- 1 tk. liszt
- 1 tk. citromlé
- 1 ek. mustár
Elkészítés:
A harcsafilét nagyobb szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, és kevés olajon pirosra sütjük. Kiszedjük és félretesszük. A visszamaradt zsiradékban megdinszteljük a hagymát, rátesszük a szeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk, őrölt paprikával és a kaporral megszórjuk. Kevés vízzel felengedjük, és pár perc alatt megfőzzük.
A tejfölt simára keverjük a liszttel, a citromlével és a mustárral, majd besűrítjük vele a gombás ragut. A harcsaszeleteket pirított penne tésztával és a gombás raguval leöntve tálaljuk.
Hogyan készítsünk halgombócot I Házi halgombócok szósszal
Harcsapaprikás, Fokhagymás, Petrezselymes Tésztával
A harcsapaprikás egy igazi klasszikus, mely a magyar gasztronómia elmaradhatatlan része.
Hozzávalók:
- kb. 70 dkg harcsafilé
- Zöldpaprika, paradicsom, fokhagyma
- 2 dl tejföl
- 2 ek. liszt
- Olaj, vöröshagyma
- Őrölt paprika, petrezselyemzöld
- 1 cs. fusilli tészta
Elkészítés:
A harcsafilét egyforma kockára vágjuk. Az olajban megpirítjuk a vöröshagymát, beletesszük a cikkekre vágott paradicsomot és zöldpaprikát, és egy kicsit sütjük, majd megszórom őrölt paprikával, és egy kevés vízzel felengedjük. Hozzáadjuk a halhúst, a szeletelt gombát (ha kevesebb a halfilé), zúzott fokhagymát és megsózzuk. Amikor a halhús puhára párolódott, tejfölös habarással sűrítjük. Fokhagymás, petrezselymes tésztával tálaljuk.
Halfilé Gombamártással
Ez a recept is tökéletes harcsafilével, de tengeri halfilével is elkészíthető.
Hozzávalók:
- 80 dkg halfilé (lehet tengeri halfilé, vagy harcsa)
- 50 dkg gomba
- 2 fej vöröshagyma
- 2 dl tejszín
- 1 dl fehérbor
- 1 tk. liszt
- Só, bors, petrezselyem
- Vaj
Elkészítés:
A halfilét széles csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, kevés olajon elősütjük. Az apróra vágott hagymát a vajon megdinszteljük, rátesszük a szeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk, apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk, és puhára pároljuk. A tejszínt elkeverjük a fehérborral és a liszttel, majd a gombára öntjük. Beletesszük a hal szeleteket és készre főzzük. Rizi-bizivel tálaljuk.
Rizi-bizi:
Olajon megdinsztelünk 1 kis fej vöröshagymát, hozzáadunk kb. 15 dkg zöldborsót, 1 csokor finomra vágott petrezselymet és 30 dkg rizst. Kicsit pirítjuk, majd felöntjük annyi forrásban lévő vízzel, hogy kb. 2 ujjnyira ellepje. Fedő alatt puhára pároljuk.
Egyéb Halfogások: Fasírt, Orly Ponty, Füstölt Hal és Halászlé
A halételek tárháza szinte végtelen, és számos más recept is létezik, amelyekkel különleges ízeket csalhatunk az asztalra.
Túrós Halfasírt (Gyerekeknek Ajánlva)
Ez a recept kiváló módja annak, hogy a gyerekek is megszeressék a halat, mivel a fasírt könnyen fogyasztható és ízletes.
Hozzávalók:
- 40 dkg szálkamentes hal (tonhal, vagy harcsa)
- 25 dkg túró
- 2 db zsömle
- 2 db tojás
- Só, bors
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csokor friss, vagy szárított kapor
- Zsömlemorzsa
- Olaj a sütéshez
Elkészítés:
A halat ledaráljuk, hozzáadjuk a túrót, az áztatott zsömlét, a tojásokat. Sóval, borssal, aprított kaporral és zúzott fokhagymával ízesítjük. Jól összedolgozzuk és annyi zsömlemorzsát adunk még hozzá, hogy jól formálható legyen. Vizes kézzel pogácsákat készítünk belőle, majd forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük.
Pontyszelet Orly Módra
Az Orly tészta egy ropogós bundát képez a hal körül, ami különleges élményt nyújt.
Hozzávalók:
- Pontyfilé
- Só
- kb. 40 dkg liszt
- 4 dl sör
- 4 db tojás
- kb. 1 dl olaj a mártásba + a sütéshez
Elkészítés:
A kifilézett pontyot kétujjnyi szeletekre vágjuk. Ezután besózzuk, citrommal megcsepegtetjük, és a hűtőben 60 percet állni hagyjuk. Eközben a következő módon elkészítjük az Orly-i mártótésztát: habosra felverjük a tojások sárgáját, hozzáadjuk a sót, a sört, az olajat és a megszitált lisztet, majd óvatosan, hogy össze ne törjön, belekeverjük a keményre felvert tojásfehérjét. A halszeleteket lisztbe forgatjuk, majd az Orly-i tésztába mártjuk és forró olajban zsemleszínűre sütjük. Alaposan lecsepegtetjük. Zöldfűszeres vajas burgonyával, fejes salátával, tartármártással tálaljuk.
Párolt Hal, Sárgarépa és Pirított Kel
Ez az étel könnyű és egészséges választás.
Hozzávalók:
- 1 cs. tonhal
- Egy kisebb fej kelkáposzta
- 50 dkg sárgarépa
- Só, bors, fokhagyma, citrombors, őrölt kömény
- Vaj, petrezselyem
Elkészítés:
A halat felengedés után jól megnyomkodjuk, hogy a víz kijöjjön. Sózzuk, zúzott fokhagymával bedörzsöljük és citromborssal megszórjuk. Kevés vajon mindkét oldalát megpároljuk. A kelkáposztát megmossuk, felcsíkozzuk, majd fél ek. vajon, fokhagymával, köménnyel, borssal ízesítve megpirítjuk.
Tonhalsteak
Egyszerű és gyors elkészítési módja a tonhalnak.
Elkészítés:
A tonhalat nagyobb szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, fokhagymával ízesítjük, és teflon serpenyőben mindkét oldalát pirosra sütjük.
Szardínia Saláta
Egy frissítő és könnyű saláta, gyorsan elkészíthető.
Hozzávalók:
- 1-2 doboz szardínia, vagy füstölt sprotni
- 2 dl kefir
- 1 db citrom leve
- Saláta (ha lehet többféle, vagy 1 cs. saláta keverék)
- Só, bors, kapor
Elkészítés:
A halat lecsöpögtetjük, majd a kifacsart citrom levével meglocsoljuk és félretesszük. A salátát összekeverjük a kefirrel, sóval, borssal, apróra vágott kaporral, majd a halat ráhelyezzük.
Kapros Hal
A kapor frissessége remekül kiegészíti a hal ízét.
Hozzávalók:
- 1 kg tonhal, vagy cápaharcsa filé, vagy tonhalfilé (de harcsából is nagyon finom)
- 1 csokor friss kapor, vagy szárított
- 2 citrom leve, vagy citromlé
- kb. 5 fej vöröshagyma (nem kell megijedni, nem lesz sok)
- Só, bors, olaj
Elkészítés:
A vöröshagymát félbe vágom, felszeletelem, olajon megsütöm, a citrom levét rászűröm és megszórom az apróra vágott kaporral. Sózom, borsozom és félreteszem. A halat megsütöm, majd a hagymás-kapros mártással tálalom.
Ropogós Kárász, Keszeg
Sokan idegenkednek a keszegtől, kárásztól, mert túlságosan szálkásnak találják. Azonban megfelelő elkészítéssel ezek a halak is ínycsiklandóak lehetnek.
Elkészítés:
A halat megtisztítjuk (illetve a férjünk), fejét levágjuk (mármint a halnak), és nagyon sűrűn a hátánál beirdaljuk, vagyis átvágjuk az apró szálkákat. Besózzuk, és Lucullus burgonya fűszersóval (nem félreértés, fokhagymás, paprikás és igazán illik a halhoz) jól bedörzsöljük. Sima lisztbe forgatjuk, jól "rátapicskoljuk" és kevés olajban mindkét oldalát "kopogós" ropogósra sütjük. Garantáltan csak a hasánál lévő, nagyobb szálkákkal kell megküzdenünk.
Fűszeres Hekk, Párolt Zöldséggel
A hekk egy népszerű és megfizethető hal, mely fűszeresen elkészítve kiváló fogás.
Hozzávalók:
- 1 csomag apró hekk
- 1 cs. halfűszerkeverék
- Só, liszt
- Kevés víz, olaj
- Bármilyen zöldség
Elkészítés:
A halat kiolvasztjuk, megtisztítjuk, sózzuk. Ropogós bunda készítése: a lisztbe elkeverjük a fűszerkeveréket, a halat beleforgatjuk, majd vízbe mártjuk és újra a fűszeres lisztbe forgatjuk, kicsit "rátapicskoljuk", forró olajban kisütjük. Párolt zöldséggel tálaljuk.
Halászlé
A halászlé a magyar konyha egyik büszkesége, melynek elkészítése igazi művészet.
Elkészítés:
A nagyobb halat kifilézzük, a szálkás részt sűrűn beirdaljuk. A fejből, farokból, apró halból (keszeg, kárász) vöröshagymával, sóval, kevés borssal alaplevet főzünk. Ha jól szétfőtt, átpaszírozzuk. A szeleteket az ikrával, májjal együtt beletesszük, adunk hozzá zöldpaprikát, paradicsomot, majd készre főzzük.
Füstölt Hal
A füstölt hal egy különleges ínyencség, melynek elkészítése türelmet és odafigyelést igényel.
Hozzávalók:
- 1 nagyobb hal, filézve, vagy kisebb hal egészben (lehet ponty, pisztráng, amur, harcsa, angolna)
Páclé:
- Vöröshagyma, só, bors, babérlevél, mustármag, borókabogyó, kakukkfű, rozmaring, kevés kapor, vagy halfűszerkeverék, de a vadhoz való fűszerkeverék is megfelelő.
Elkészítés:
A halat kifilézzük, a vastagabb résznél beirdaljuk. (A feje és a többi része jó lesz halászlé alapba.) A hozzávalókból 1 l víz hozzáadásával páclevet főzünk. Amikor kicsit kihűlt, ráöntjük a halszeletekre, lefedjük, és 24 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Másnap kivesszük a léből, leitatjuk róla a nedvességet, és már mehet is a füstölőbe. Lehet kapni egyszerű halfüstölőt, de a gömbgrill is alkalmas, csak faszén helyett fűrészport kell tenni bele. A fűrészporra pedig friss fűszernövényeket szórhatunk.
Rácponty
A rácponty egy testes, ízes fogás, mely a hal és a zöldségek harmóniáját tükrözi.
Hozzávalók:
- 1 nagyobb hal filézve, vagy egy kisebb egészben
- 15 dkg nyers füstölt szalonna
- 1 kg burgonya
- 2 db vöröshagyma
- 3 db paprika
- 3 db paradicsom (lehet lecsó is)
- 2 dl tejföl
- Só, bors
Elkészítés:
A halat kifilézzük, vastagabb résznél beirdaljuk, borsozzuk és sózzuk, halfűszeres lisztbe forgatjuk. 4 szelet szalonnát "kakastaréjba" kisütünk, félretesszük díszítésnek. A tepsi alját szalonnával megkenjük, karikára vágott, előzőleg félig megfőtt burgonyát terítünk bele.
II. változat: Szalonna alapon lecsót készítek. A halat fél centinként beirdalom, sózom, halfűszerkeverékkel beszórom, fél centinként beirdalom. A burgonyát megfőzöm, karikára vágva tepsibe egy réteget rakok, erre lecsó, majd még egy réteg burgonya, lecsó, végül az egész hal, melyre a maradék lecsót és szalonnát halmozom.
Hogyan készítsünk halgombócot I Házi halgombócok szósszal
Göngyölt Tonhal
A göngyölt tonhal egy elegáns és ízletes fogás, mely könnyedén elkészíthető.
Hozzávalók:
- 1 kg tőkehalfilé (helyettesíthető tonhallal)
- Citromlé, só, őrölt bors, kakukkfű
- 3 ek. margarin
- 3 púpos ek. liszt
- 5 dl tej
- 15 dkg sajt
- Só, szerecsendió
- Medvehagyma (elhagyható, de akkor a mártásba tegyünk snidlinget, vagy apróra vágott újhagymát), a medvehagymát helyettesíthetjük kínai kel levéllel is.
Elkészítés:
A halat a citromlével meglocsoljuk, megsózzuk és befűszerezzük. Teflon serpenyőben kevés olajon mindkét oldalát megsütjük, hűlni hagyjuk. Közben elkészítjük a mártást: a margarint felolvasztjuk, beletesszük a lisztet, picit pirítjuk, majd a tűzről levéve a tejjel simára dolgozzuk. Fűszerezzük, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot. A halat a mártásba göngyöljük, vagy a mártással leöntve tálaljuk.