A sárgabarack, ez a finom és egészséges gyümölcs, Magyarországon is sok helyen feltűnik a kertekben, és aszalt formájában egész évben elérhető. Az aszalt sárgabarack joghurttal párosítva pedig egy ízletes és tápláló nassolnivalót kínál, amely számos előnnyel jár a szervezet számára.
Az Aszalt Sárgabarack Tápanyagtartalma és Jótékony Hatásai
Az aszalt sárgabarack gazdag létfontosságú tápanyagokban és vitaminokban. 100 gramm aszalt gyümölcsben 241 kalória van, emellett 4 gramm fehérjét, 5 gramm zsírt, 63 gramm szénhidrátot és 3 gramm rostot tartalmaz. Fontos megjegyezni, hogy bár a viszonylag magas kalóriatartalom miatt nem lehet ész nélkül enni a fogyókúra alatt, rosttartalma segít eltelíteni a gyomrot és csökkenti az éhségérzetet. Az aszalás folyamatában a gyümölcs elveszíti súlyának jelentős részét alkotó víz nagyobbik részét, így egy koncentrált, sűrített változatot kapunk, melynek szénhidráttartalma is magasabb. Akinek figyelnie kell a napi bevitt szénhidrát mennyiségre (pl. cukorbetegség, fogyókúra, speciális diéta), azoknak az aszalt sárgabarackból is csak mértékkel érdemes fogyasztani.
Vitaminok és Ásványi Anyagok Kincstára
Az aszalt sárgabarack rendkívül gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például A, B1, B6, B15, B17, C, E vitamin, magnézium, kalcium, kálium, foszfor és vas.
A Kálium Jelentősége
A vízháztartásért, az idegi ingerátvitelért és a szívműködésért felelős káliumot már a friss sárgabarack is gazdagon tartalmazza (280 mg/100 gr gyümölcs), de a gyümölcs szárított formájában még magasabb káliumtartalommal rendelkezik. 100 gr aszalt sárgabarack elfogyasztásával szervezetünket 1370 mg káliummal látjuk el, azzal az ásványi anyaggal, amely leginkább erős verejtékezés, pl. sportolás vagy nehéz fizikai munka következtében vész el. A vízhajtó szerek és a kortikoidok is hozzájárulhatnak a kálium gyors kiválasztásához, és ezzel szükségessé teszik a kálium pótlását. A rendszeresen szedett hashajtók túlzott folyadékvesztéshez vezetnek, így a szervezet „kiszáradhat” és fennállhat a káliumhiány veszélye. Káliumban gazdag táplálkozással, melyhez az aszalt sárgabarackon kívül más szárított gyümölcsök, pl. mazsola, füge vagy banán is hozzájárulnak, hatékonyan pótolhatjuk a szervezet káliumveszteségét. Egy erősebb hasmenés okozta folyadékvesztéskor ugyancsak fontos pótolni a káliumot.
Vasforrás és Vérszegénység
A szárított sárgabarack egyben elsőrangú vasforrás is. Különösen a nőknek kell ügyelnie arra, hogy táplálékukkal elegendő vasat vegyenek magukhoz. A sárgabarack vastartalma az, amely jól jön a vérszegénység egyes eseteinél, ugyanis növeli a vér hemoglobin szintjét. C-vitamin-tartalma hozzájárul a vas felszívódásához.
Rosttartalom és Emésztés
A gyümölcsben található rost fellazítja a széklet tartalmát, ezáltal csökkenti a székrekedés tüneteit, egyben tehermentesíti a bélfalakat. Rosttartalma segíti az emésztőrendszer munkáját és csökkenti a koleszterinszintet.
Szem Egészsége és Rákellenes Hatás
Béta-karotin tartalma mellett lutein és zeaxantin-tartalma is segíti a szem egészségét, védi a szöveteket a károsodástól. Az aszalt sárgabarack többszörösen erős rákellenes hatású, az A vitamin, a béta karotin, a természetes kéntartalma, sőt a magja is (főleg a keserű) mind-mind a rákmegelőzésben hatékony! A Kína és Pakisztán határán, a Hindukus-hegységben élő hunza népcsoport tagjai állítólag az általuk kedvelt sárga baracknak és magjának köszönhetik matuzsálemi életkorukat és jó egészségüket. Egyetlen megtermő gyümölcsüket nagy becsben tartják, még az édesítésre is az aszalt barackot használják, a barack magjait elfogyasztják (főleg a keserűnek nagyon magas a gyógyértéke!) . Ha jobban megnézzük a barack tartalmát és élettani hatásait, ez az állítás nem is olyan meglepő.
🔸A szárított sárgabarack csodálatos egészségügyi előnyei || A szárított sárgabarack előnyei || Szárított sárgabarack
Az Aszalt Sárgabarack Gyártása és Kéntartalma
Hogy készül az aszalt sárgabarack? Az aszalt gyümölcs vízelvonással tartósított, alacsony víztartalmú termék. A gyümölcsöt szedés után átválogatják, majd megmossák, utána legtöbbször kén-dioxid vizes oldatában áztatják. Egyes helyeken, például Kaliforniában ma is szárítanak természetes körülmények között, napfény segítségével, de zömében szekrényes, tálcás vagy szalagos szárítógépekben aszalt gyümölcsöket találunk a boltok polcain.
A Kén-dioxid Szerepe
A kén-dioxid megakadályozza száradás közben a meleg hatására történő oxidációt, vagyis a barnulást. Tehát segít megőrizni a barack gusztusos, narancssárga színét. A kén-dioxid az arra érzékenyeknél allergiás reakciót válthat ki, éppen ezért az Európai Unióban kötelező vizuálisan kiemelve feltüntetni a csomagoláson. Az 1169/2011/EU rendelet alapján, amely a fogyasztók élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásáról szól, ezt kötelező a termék címkéjén az összetevők között elütő betűtípussal vagy színnel feltüntetni. A Tudatos Vásárlók Egyesülete által vizsgált 9 termékből 7 esetében használtak kén-dioxidot, illetve valamilyen vegyületét. A Seeberger terméket kivéve mindegyiknél vastag betűvel szedték ezt az összetevőt (ami megfelel a jogszabályi előírásoknak), a Seebergernél viszont semmilyen erre utaló jel nem volt.
Adalékanyagok
A szárított barackban az 1333/2008/EK rendelet szerint adalékanyagként szorbinsavat és szorbátokat (E200-203), kén-dioxidot és szulfitokat (E220-228), valamint hidrogénezett-poli-1-decént fényezőanyagként (E907) lehet használni. Az Európai Unió gyorsvészjelző rendszerén (RASFF) a lengyel hatóságtól érkezett az a bejelentés, miszerint magas szorbinsav tartalmat mutattak ki aszalt sárgabarackban. A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) haladéktalanul felvette a kapcsolatot a magyarországi forgalmazóval. A kifogásolt termék szokásos fogyasztásával egészségártalom nem valószínűsíthető. A forgalmazó tájékoztatta a hivatalt, hogy a termék már nincs az áruházak polcain.
Cukortartalom és Fogyasztási Mennyiség
Az aszalt gyümölcsök, mint a sárgabarack, alacsony glikémiás indexszel rendelkeznek. Azonban fontos szem előtt tartani, hogy igen magas energiatartalmú nassolnivalókról van szó, hiszen koncentráltan jelenik meg bennük a cukor. Míg a friss gyümölcs hamar eltelít, az aszalt változatból könnyen lecsúszik kétszer annyi is, és vele rengeteg cukor. A tesztelt termékek közül a címke alapján egyik sem tartalmazott hozzáadott cukrot. A legmagasabb cukortartalma a Szatyor bolt, a Nestelberg bio termékeknek volt: több mint 45 gr invertcukor 100 gr termékben. Legkevesebb pedig a Tesco sajátmárkás termékében volt kevesebb mint 30 gr invertcukor 100 gr termékben. (Habár nem ugyanarról a cukorfajtáról van szó, de szemléltetésként érdemes megemlíteni, hogy egy kockacukor kb. 3 gr cukor).
A szakemberek szerint naponta körülbelül 1-2 csésze friss gyümölcsöt kell fogyasztanunk. Az aszalt gyümölcsök esetében fél csésze belőlük egy csésze gyümölcsnek számít. Még ennél is kevesebb információ található az aszalt sárgabarack mellékhatásairól. A gyümölcs normális táplálékmennyiségben természetesen egészséges.
Stégerné Dr. Máté Mónika, a Szent István Egyetem Élelmiszertudományi Karának egyetemi docense szerint nagyon nehéz kérdés a hozzáadott cukortartalom mérése, mivel ugyanazok a cukrok, amelyeket hozzáadhatnak, természetes módon is megvannak a gyümölcsökben. Kromatográfiás módszerrel meg lehetne vizsgálni, milyen a konkrét cukorösszetétel (fruktóz, glükóz, szacharóz, stb.), és amennyiben ez az adott gyümölcsre jellemzőtől nagyon eltér, akkor lehet gyanakodni, viszont ez nagyon drága eljárás és kevés helyen végeznek ilyet. Az interneten keringenek különböző cikkek arról, hogy a szép puha narancssárga aszalt barack a cukorszirupnak köszönheti tulajdonságait. A NÉBIH-től azt a tájékoztatást kaptuk, hogy az „aszalt” termékekre nincs speciális jogszabályi előírás. A vonatkozó előírások alapján a termékek jelölésén kötelező feltüntetni az előállításhoz felhasznált összetevőket, tehát a hozzáadott egyéb anyagokat (pl. cukor) is.
Az Aszalt Sárgabarack Felhasználása
Az aszalt sárgabarack joggal az egyik legnépszerűbb aszalt gyümölcs. Felhasználása is nagyon széleskörű: gyümölcskenyér, sütemény, desszert, saláta, müzli, joghurt összetevőjeként gyakran használhatjuk. Húsokba töltve vagy mellé, mártásokhoz és szószokhoz is kedvelt. Nagyon finom müzlikbe, granolákba, de különböző sajtokhoz, salátákhoz, magkeverékekhez adva is kitűnő. Az aszalványokat külön helyiségben, kézzel csomagolják, így nem érintkezik semmilyen egyéb termékkel, garantálva a tisztaságot.
Hol Termelnek Aszalt Sárgabarackot?
Magyarországon nem jelentős az aszalt sárgabarack előállítása, csak néhányan foglalkoznak vele, főként helyi termelők, mikro- és kisvállalkozások. A magyar piacra kerülő gyümölcsök nagy része déli országokból származik: Törökországból, Iránból, mert itt termesztenek jól aszalható fajtákat. Ezek olyan speciális fajták, amelyeket egészben lehet aszalni, mások, mint a magyar fajták. Habár fogyasztóként azt gondolnánk, hogy az aszalt sárgabarack esetében választhatunk hazai terméket is, hiszen ez a gyümölcs nálunk is megterem, a Tudatos Vásárlók Egyesülete által tesztelt termékek közül mindössze egy származott Magyarországról (a Szatyor boltban vásárolt termék).
Összegzés
Az aszalt sárgabarack joghurttal egy kiváló választás, ha egészséges és tápláló nassolnivalót keresünk. Gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és rostban, hozzájárulva a szervezet megfelelő működéséhez és az emésztés egészségéhez. Fontos azonban a mértékletes fogyasztás, különösen a magasabb szénhidráttartalom miatt. Odafigyeléssel és tudatos választással az aszalt sárgabarack értékes része lehet étrendünknek.
tags: #aszalt #sargabarack #joghurttal