A tejbegríz, az óvodai menza egyik sztárja, régóta jelen van a magyar konyhában, és sokak számára nosztalgikus emlékeket ébreszt. Azonban tévedés lenne azt hinni, hogy a búzadarás finomság csak egyszerű kásaként létezik. Valójában számtalan elképesztően finom desszert készíthető belőle, amelyek a legigényesebb ínyenceket is leveszik a lábukról. Ez a cikk a tejbegrízes sütemények sokszínű világába kalauzol, bemutatva egy klasszikus receptet és számos hasznos tippet a tökéletes eredmény eléréséhez.
A tejbegrízes sütemény, ami azonnal fogyasztható
Sokan szeretnének olyan süteményt készíteni, amely azonnal fogyasztható, nem igényel hosszú pihentetést. Ennek a kívánságnak tesz eleget a piskóta alapú tejbegrízes sütemény, amely gyorsan elkészül, és rövid időn belül élvezhető. Az alapanyagok gyakran megtalálhatók otthon, így egy hirtelen jött édességvágy esetén is könnyen összeállítható. Milán és édesanyja, a recept küldője is tejbegríz rajongók, és ez a sütemény számukra és a vendégek számára is igazi kedvenc lett.
A tökéletes piskóta elkészítése
A tejbegrízes sütemény alapja a könnyed és puha piskóta. A piskótalapok külön-külön sütése biztosítja, hogy mindegyik tökéletes állagú legyen. Először a tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgáját ezután 3 evőkanál cukorral, 1 evőkanál olajjal és 1 evőkanál tejjel fehéredésig keverjük. Ehhez a keverékhez adjuk hozzá a lisztet és a szódabikarbónát, majd óvatosan összekeverjük. Előmelegített sütőben, a legnagyobb lángon körülbelül 5 percig sütjük, majd csökkentjük a hőt, és tűpróbáig sütjük. Fontos, hogy a sütési idő sütőfüggő, ezért mindig végezzünk tűpróbát! Egy másik megközelítés szerint a tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tejet, majd az olajat, mellyel szintén jól elkeverjük. A lisztet összekeverjük a kakaóporral és a sütőporral, majd hozzákeverjük a tojásos masszához. Végül óvatosan hozzáforgatjuk a tojások keményre felvert habját. Az így kapott masszát vajjal kikent, kilisztezett 26x32-es tepsibe egyengetjük, és előmelegített, 180 fokos sütőben körülbelül 14-15 percig sütjük. Hagyományos sütőben 200 fokon süssük.
A krémes töltelék titka: a tejbegríz
A sütemény lelke a selymes tejbegrízes krém. Ehhez a tejből, cukorból és búzadarából sűrű tejbedarát főzünk. A krém elkészítése során fontos, hogy sűrűre főzzük a búzadarát, hogy ne legyen folyós a krém, majd néha-néha megkevergetve teljesen kihűtjük. A puha vajat a porcukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt tejbegrízt, és robotgéppel jól kikeverjük.
Az összeállítás lépései
A sütemény összeállítása egyszerű, mégis odafigyelést igényel. Kezdésként egy világos piskótalapot helyezünk a tálra, majd egyenletesen megkenjük krémmel. Ezután egy kakaós lap következik, amelyet szintén megkenünk krémmel. Végül az utolsó világos lappal befedjük a süteményt. A kihűlt tésztát egyenletesen megkenjük a krémmel. Ha nagyon lágy a krém, 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy szépen lehessen szeletelni. Ezután kakaóporral meghintjük a tetejét, és felszeletelve tálaljuk.
Csokimáz a tökéletes befejezésért
A csokimáz nemcsak esztétikusan zárja le a süteményt, hanem ízvilágát is gazdagítja. Egy tűzálló tálba kimérjük a porcukrot, a kakaót az olajjal és a tejjel együtt. Feltesszük a tűzre, és forraljuk. Elég, ha gyöngyözik csak. Miután a csokimáz megdermedt (hűtőben körülbelül 10-15 perc), azonnal szeletelhetjük. Azonban mint a legtöbb sütemény, ez is másnapra éri el a tökéletes íz harmóniát, és akkor szebben szeletelhető.
Kreatív variációk és továbbgondolások
A tejbegrízes sütemény alapreceptje kiváló kiindulópont a további kísérletezésre. Az eredeti recept küldője is tovább gondolta a süteményt, és legközelebb négy lapból, két világos és két kakaós lappal tervezi elkészíteni. A két kakaós közé, ami középre fog kerülni, valami pikánsabb tölteléket, például házi baracklekvárt fog tölteni. Így lesz majd egy (majdnem) hamis mézes zserbó. Ez a példa is mutatja, hogy a tejbegrízes sütemény milyen sokféleképpen variálható, és hogyan lehet egy egyszerű alapból egyedi és különleges desszerteket alkotni.
Márványos vajas sütik/Egyszerűen vajas süti receptjének elkészítése
Tejbegríz: Nem csak bébipapi!
Mint azt a cikk elején említettük, a tejbegríz sokkal több, mint egyszerű bébipapi. 10 elképesztően finom tejbegrízes desszert bizonyítja, hogy a búzadara sokoldalúan felhasználható. Ide tartozik a fent bemutatott sütemény, de számos más finomság is készíthető tejbegrízből, például torták, felfújtak vagy akár pohárkrémek is. A cukros-vajas tej felforrásakor belekevert tejes-búzadara adja az alapot a legtöbb ilyen desszerthez.
Gyors, egyszerű és sütés nélküli alternatívák
Azok számára, akik nem szeretnek sütni, vagy gyors desszertre vágynak, a csokiszalámi kiváló választás. Mindenki szereti, könnyen elkészül és sütni sem kell. Sőt, általában otthon megtalálható az összes alapanyag is. Ez a desszert is bizonyítja, hogy az egyszerű alapanyagokból is lehet finom és kényeztető édességeket varázsolni.
Még több tejbegrízes ötlet
A tejbegríz felhasználási lehetőségei szinte korlátlanok. Néhány héttel ezelőtt egy almás krémest posztoltak, amihez 3 db omlós lapot kellett készíteni. Ezek a lapok, ha vékonyra nyúljuk őket, kiváló alapot adhatnak egy tejbegrízes töltelékkel készült süteményhez is. Az első lapot vékonyan megkenjük lekvárral, majd a krém felét evőkanállal szétdobáljuk rajta, és óvatos mozdulatokkal elsimítjuk, hogy a lekvárral minél kevésbé keveredjen. Jöhet rá a következő lap és ismétlés. Aki fél a lekváros lapok kenésétől, meg is fordíthatja a dolgot: Egy sima lappal indítjuk, erre nem kell lekvár. Elsimítjuk rajta a krém felét, majd egy lekvárral előre megkent lapot teszünk rá úgy, hogy a lekváros fele a krémre kerüljön, majd ismét krém és lekváros lap. Egy éjszakát hűtőben pihentetjük, majd szobahőmérsékleten körülbelül 15 perc pihentetés után szeleteljük.
A tejbegrízes sütemények tehát valóban sokoldalúak és ízletesek. Akár egy gyors desszertre vágyunk, akár egy különleges alkalomra készülünk, a tejbegríz mindig jó választás lehet. A fent bemutatott receptek és tippek segítenek abban, hogy a legfinomabb tejbegrízes édességeket varázsoljuk az asztalra.
tags: #tejbegrizes #suti #lapokbol