A szilva friss gyümölcsként az évnek csak egy rövid időszakában áll rendelkezésre (2-3 hónap), de mivel egy igen jó és egészséges gyümölcsről van szó, ezért jelentős az igény tartósítására, megőrzésére. Az aszalás az emberiség egyik legősibb tartósítási eljárása, amely nem csupán megnyújtja a gyümölcs élvezeti értékét, hanem koncentrálja annak beltartalmi értékeit is.
Fajtakísérletek és szakmai értékelések a NÉBIH műhelyében
18 szilvafajta aszalt mintáit ismerhették meg szakértők és aszalt szilva kedvelők a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) múlt hét pénteki aszalt szilva fajtabemutatóján, Budapesten. A bírált szilvafajták a NÉBIH Pölöskei Fajtakísérleti Állomásáról és a NAIK Ceglédi Kutató Állomásáról származtak. Minden fajtát az aszaláshoz optimális időpontban szüretetek, majd a NÉBIH Helvéciai Fajtakísérleti Állomásán aszaltak és tároltak.
A bírálat során a bírálók értékelték a gyümölcs színét, küllemét, állományát, ízét és a héj minőségét. A különböző fajták igen eltérőek voltak mind megjelenésüket, mind ízüket illetően. Összességében elmondható, hogy a sötét színű (majdnem fekete) aszalványok inkább tetszettek a bírálóknak, mint a világosabb színűek. A küllem értékelésénél a nagyobb méretű és fényes fekete színű mintákat kedvelték (pl.: Empress, Stanley, Tuleu dulce, Valjevka).
Az állomány tulajdonságra a legmagasabb pontszámokat a Tuleu dulce, a ZDR, a C1501, a Gömöri nyakas, a Stanley, az Utility és a Bluefre fajták kapták. A bírálók a legjobb ízűnek a Tuleu dulce-t, a Stanley-t, a ZDR-t, a Gabi féle kökényt, a Utility-t és a Beregi datolyát találták. A bírált fajták teljes listája elérhető a NÉBIH honlapján.
Az aszalt szilva mint természetes egészségvédő
Az aszalt szilva erős antioxidáns hatású. Koleszterincsökkentő: tisztítja a vért, és csökkenti a vérnyomást, valamint a vér koleszterin szintjét. A szilva és az aszalt szilva magas tápanyagtartalmú alapanyagok. Az aszalt szilva több K-vitamint tartalmaz, mint a szilva, és valamivel több B-vitamin és ásványi anyag is van benne. Egyetlen aszalt szilva több ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, illetve antioxidánsokban szintén gazdag. Vas, kalcium, szelén, A-, B-, és C-vitamin tartalmának köszönhetően óvja a sejteket, védelmet nyújt a daganatos-, a szív- és érrendszeri megbetegedések ellen, és az idegrendszert is erősíti.
Táplálkozáskutatók szerint az aszalt szilva kiváló immunrendszererősítő, ráadásul könnyen beszerezhető. Szakértők szerint az egészség védelme és az immunrendszer erősítése érdekében naponta három aszalt szilvát fogyasszunk. További pozitívumai: hashajtó, vizelethajtó, szabályozza az emésztést, ugyanakkor rostban is rendkívül gazdag.
Emésztőrendszeri hatások és anyagcsere-szabályozás
Emésztési zavarok: A gyomorba kerülve a szilva serkentőleg hat a gyomor működésére, és a belek mozgására. Az aszalt szilva a székrekedés ellen az egyik legeredményesebb természetes segítség. A szilva és aszalt szilva jól ismert a székrekedést enyhítő képességéről. Az aszalt szilva rostja többnyire oldhatatlan, ami azt jelenti, hogy nem keveredik a vízzel.
Ugyanakkor a szilva és aszalt szilva magas oldható rost tartalma segít stabilizálni a vércukorszintet. Az oldható rost lassítja az étel kiáramlását a gyomorból, ezzel késlelteti a cukor felszívódását a véráramba. Ezenkívül növeli a szervezet inzulinérzékenységét. Az oldható rost, melyről már szó volt, a koleszterinszintet is segíti szabályozni, mert magába szívja a felesleges epét. A májban a koleszterinből epe lesz, hogy megeméssze a zsírt. Fogyasztásával egyedül a cukorbetegeknek kell óvatosabban bánni, mivel magas cukortartalommal rendelkezik.
Miért a szilva lehet a jövő gyümölcse?
Sejtszintű védelem és a hosszú élet titka
Egy 2013-as tanulmány szerint a béta-karotin ténylegesen képes boldogabbá tenni az embereket. Ezen kívül abban is segít, hogy lekösse a szabad gyököket, vagyis késlelteti az öregedés folyamatát. Egyes tanulmányok összefüggésbe hozták az aszalt szilva fogyasztását az olyan csontbetegségek kockázatával, mint a csontritkulás és az oszteopénia, amelyekre az alacsony csontsűrűség jellemző. Az aszalt szilva számos hasznos tápanyaggal gazdagítja a szervezeted.
Illatok és aromák világa: A vanília találkozása a szilvával
Bár az aszalt szilva elsősorban táplálkozási szempontból ismert, aromatikus profilja - különösen a karakteres, füstös és édes tónusai - gyakran inspirálják a kozmetikai ipart. A vanília és az aszalt szilva kombinációja a testpermetek világában különleges, meleg, őszi-téli hangulatot idéző illatkompozíciót alkot. Míg az aszalt szilva mély, aszalt gyümölcsös akkordokat kölcsönöz, a vanília édessége lágyítja és kerekíti az illatot, így egy kifinomult, mégis megnyugtató elegy jön létre.
A testpermetek esetében nem a gyümölcs biológiai hatásai, hanem az illatélmény dominál. A vanília nyugtató hatása és az aszalt szilva fűszeres jellege olyan egyensúlyt teremt, amely egyszerre elegáns és otthonos. Ezek a termékek gyakran a "gourmand" illatcsaládba tartoznak, ahol az élelmiszeripari alapanyagok illata a meghatározó, így a felhasználó számára nem csupán egy bőrápoló, hanem egy aromaterápiás élmény is.
Az aszalt szilva és vanília illatú testpermetek kiválasztásakor érdemes figyelni az összetevők arányára: a minőségi készítményekben a természetes kivonatok harmonizálnak a szintetikus illatjegyekkel, így biztosítva a hosszan tartó, mégsem tolakodó illatfelhőt. A testpermetek használata különösen ajánlott zuhanyzás után, amikor a bőr pórusai nyitottak, így az illatmolekulák könnyebben tudnak kötődni a bőrfelszínhez. Ez az illatvilág tökéletes kiegészítője egy tudatos életmódnak, ahol az egészséges táplálkozás és a testápolás egyaránt a jó közérzetet szolgálja.
tags: #aszalt #szilva #es #vanilia #testpermet