Ázsiai pirított csirke zöldségekkel: Egy ízutazás a konyhában

Egy fárasztó nap után igazán jól esik egy laktató és egészséges vacsora, amit nem kell órákon át készíteni, és akár a tévé elé kuporodva is meg lehet enni. Pontosan ilyen a most következő egytálétel, ami az ázsiai konyha melengető ízeit hozza el nekünk. A szójaszósz, a szezámmag, a balzsamecet és a chili, a roppanós zöldségek, az aranybarna csirkecsíkok és a laktató rizs ízei teljesen összeérnek, mire a serpenyőben közösen mind jól átpirulnak. Ez az étel olyan, mintha a hűtő tartalma elment volna egy villámgyors főzőtanfolyamra, majd visszajött volna wokmesterként. Ropog, illatozik, csillog - és öt perc alatt elfogy, mert senki sem tud neki ellenállni. A kínai zöldséges csirkemell az egyik legjobb gyors-kaja otthonra, amit kevesebb mint fél óra alatt összedobhatsz, mégis olyan ízkavalkádot kapsz, mintha egy jó kis ázsiai kifőzdében rendelted volna. A titok a gyors pirításban és az ízes szószban rejlik - no meg abban, hogy minden roppanós, szaftos és friss marad. Egészséges, gyors és tele van színnel meg ízzel!

Az ázsiai konyha varázsa a mindennapokban

Imádjuk az ázsiai konyhát, mert gyors, laktató, finom, és legtöbbször egészséges. Mindig elbódítanak a friss hozzávalók, az intenzív ízek és a sok roppanós zöldség, az egyszerűség mellett. Bár sokaknak a galanga, a tamarind, kombu, miso és egyéb alapanyagok értelmezhetetlenek lehetnek, ez a recept olyan összetevőket használ, amelyek a legtöbb hazai nagyáruházban is kaphatóak, hogy mindenki kedvet kapjon az ázsiai ízek kipróbálásához. Az egzotikusabbnak tűnő alapanyagokhoz megadtuk a beszerzési lehetőségeit is.

Wok: A gyors és roppanós ételek titka

Egy jó wok beszerzése igazi "game changer" a konyhában, nem csak az ázsiai ételek miatt! Ha szereted a gyors, friss, roppanós ételeket, és nem vagy a mosogatás megszállottja, akkor a wok lesz a legjobb barátod. A wok formája miatt a hő középen intenzívebb, a széleken enyhébb - ez lehetővé teszi, hogy egyszerre piríts, főzz és melegen tarts, sőt akár szószt is besűríts benne anélkül, hogy szétfőne bármi. Ha gyakran főzöl gyors vacsorát, zöldséges-húsos egytálakat, vagy csak feldobnád a főzést valami új lendülettel, egy wok aranyat ér.

Alapvető előkészületek: A siker kulcsa

Az ázsiai pirított csirke zöldségekkel elkészítéséhez először is alaposan mossuk meg és töröljük szárazra a cukkinit és a paprikákat. A cukkini végeit vágjuk le, majd hosszában vékony csíkokra szeleteljük. A paprikákat félbevágjuk, eltávolítjuk a magházat, húsukat szintén csíkokra vágjuk. A vöröshagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát áttörjük. A csirkemellet megmossuk, majd vékony csíkokra daraboljuk. Ezután a csirkét kis darabokra vágjuk és összekeverjük a keményítővel, szójaszósszal, az olajjal és a szódabikarbónával. Hagyjuk 30 percet pihenni. A zöldségek előzetes felaprítása kulcsfontosságú, hogy minden kéznél legyen a gyors pirítás során. A sárgarépát 3-4 cm-es lapokra, a vöröshagymát először keresztben félbe, majd hosszában 4-6 cikkre vágjuk.

Rizs vagy tészta? A tökéletes köret elkészítése

A körethez többféle opció is választható, legyen szó rizsről vagy tésztáról.

Rizs elkészítése

A rizst egy lábasba tesszük és felöntjük annyi vízzel, hogy kétujjnyira ellepje. Alternatív módon, a rizst a szokásos módon megfőzzük: előbb olajon megpirítjuk az átmosott rizst, majd felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel, és hozzáadunk 1 mokkáskanál sót. Fedő alatt addig főzzük, amíg a rizs az összes vizet magába szívta, majd lefedve 5 percre félretesszük pihenni. Egy másik módszer szerint, kevés olajat hevítünk egy magasabb falú edényben. Azonnal vegyük takarékra a hőt és öntsük fel annyi vízzel, amennyi kétszeresen ellepi. Fedjük le és hagyjuk magára. A legtöbben ezért készítenek túlfőtt, összetapadt rizst (és ezért vesznek inkább horror áron zacskós, előfőzött rizst), mert nem hűtik le azonnal miután megfőtt, így a rizsük tovább fog főni. Miután a rizs megpuhult, szűrjük le, majd hűtsük le hideg vízzel. Tálalhatjuk jázminrizzsel vagy tojásos rizzsel is.

Tészta elkészítése

Pirított tésztával is remekül passzol ez az étel. A tésztát 3 darabba törjük, és egy nagy serpenyőben olívaolajon jól megpirítjuk, kiszedjük. Közben lobogó sós vízben kifőzzük a tésztát, majd leszűrjük. Készíthetünk palacsintatésztánál sűrűbb tésztát is, amit legalább 20 percet pihentetünk, hogy dolgozzon a liszt és a folyadék. Ezt követően a kifőtt tésztát adhatjuk a többi hozzávalóhoz.

Az ízek összeérése: Lépésről lépésre

Az ázsiai pirított csirke zöldségekkel elkészítése mindössze maximum 30 percet vesz igénybe. Ennyi idő telik el - jobb esetben - a pizzarendelés után, mire kiér a futár.

Csirke pirítása

Felhevítjük a wokot, vagy ha nincs, egy nagyobb serpenyő is megteszi, és teszünk bele egy evőkanál olívaolajat. Kevés olajon pirosra sütjük a csirkefalatokat. Hozzáadjuk a csirkemellcsíkokat, és addig pirítjuk, amíg kifehérednek, vagy aranybarnára sülnek. Ezt követően félretoljuk a csirkét a wokban, hogy helyet csináljunk a zöldségeknek.

Zöldségek hozzáadása és pirítása

A wok aljába egy újabb kanál olívaolajat öntünk, majd rádobjuk a brokkolirózsákat és a zúzott fokhagymát. A sorrend fontos, mert a brokkolinak kell a legtöbb idő, a gombának a legkevesebb, hogy megpuhuljon. Amíg pirulnak, felszeleteljük a kaliforniai paprikát és azt is hozzáadjuk, majd a gombát, a chilipaprikát és az újhagymák fehér részét is felszeleteljük (a zöldre később lesz szükség) és szintén a wokba dobjuk. Egy csipet sóval és frissen őrölt borssal fűszerezzük, és 3-4 percig pirítjuk a zöldségeket a forró wokban, amíg minden szépen átsül és roppanós marad. A wokban megpiríthatjuk a fokhagymát és a zöldségeket is.

Tojás és tészta hozzáadása (opcionális)

Ha tojásos verziót készítünk, a zöldségeket is félretoljuk, a wokba ütjük a 2 tojást és elkeverve lepirítjuk ezeket is. A végén hozzáadjuk a kifőtt tésztát és az egészet meglocsoljuk szójaszósszal, szilvaszósszal és rizsecettel és alaposan összeforgatjuk.

Szósz és ízesítés

A szójaszószt, a balzsamecetet, a barna cukrot összekeverjük és ráöntjük a zöldségekre, majd hozzájuk adjuk a csirkét és a leszűrt rizst is. Felöntjük az egészet egy deciliter vízzel és fedő alatt 3 percig pároljuk az egészet, hogy összeérjenek az ízek. Végül jöhet a szójaszósz, egy csipet őrölt gyömbér, valamint ízlés szerint só és frissen őrölt bors.

Tálalás és ízesítés

Tálalásnál a tányérokra egy-egy adag főtt rizst halmozunk, a tetejére kerül az ázsiai pirított csirke zöldségekkel. Frissen őrölt borssal és sok finomra vágott újhagymával tálaljuk. Végül megszórjuk friss, apróra vágott korianderrel, ami igazán különleges, ázsiai ízvilágot ad az ételnek.

Turbózási lehetőségek

Az ételt lehet turbózni is, ha valaki gazdagabban szereti: a zöldséges rizshez üthetünk tojást, a csirkét megbolondíthatjuk kevés osztrigaszósszal (beszerezhető Auchan, Tesco) vagy friss chilivel is (beszerezhető Lidl, Spar, Auchan), de a friss koriander (beszerezhető Tesco) is jóbarátja az ételnek.

Egytálétel, ami elrepít Ázsiába

Ez az egytálétel, amiben benne van minden földi jó, és az ázsiai konyha melengető ízeit hozza el nekünk. A szójaszósz, a szezámmag, a balzsamecet és a chili, a roppanós zöldségek, az aranybarna csirkecsíkok és a laktató rizs ízei teljesen összeérnek, mire a serpenyőben közösen mind jól átpirulnak. Ha marad belőle, másnap is szuperül melegíthető.

A lányom nagy kedvence. Mindig ezt kell hoznom neki a kínai gyorsétteremből, de csak ezt. Gondoltam, elkészítem neki itthon. Sok receptet és receptvideót néztem meg a neten, és ez lett belőle. Azt mondta, hogy nem biztos, hogy rájött volna, ha nem tudja, hogy ezt nem a kínaiból hoztam.

tags: #azsiai #piritott #csirke #zoldsegekkel