Az ázsiai vörös saláta: Egy szezonális kincs a japán konyhában
Szinte egyetlen hagyományos japán étkezés sem lehet teljes a szezonális alapanyagokból készült, egészséges saláták nélkül, amelyek különleges és egzotikus ízvilágukkal biztosan téged is levesznek a lábadról. Japán a világ egyik legegészségesebb konyháját tudhatja magáénak, amely részben annak köszönhető, hogy az ételek nagy részét saláták és zöldségalapú ételek teszik ki. A buddhista hagyományok miatt ugyanis évszázadokon át tilos volt a húsevés Japánban. Az úgynevezett „shojin ryori", a buddhista templomokban felszolgált hagyományos vegetáriánus ételek pedig jelentősen befolyásolták a japán gasztronómiát. A japán főzés középpontjában a „shun” elve áll, amely arra fokuszál, hogy mindig a szezonális alapanyagok kerüljenek felhasználásra. Hazudnék, ha azt mondanám, hogy nem bírom a sushit, de igaz, ami igaz, hogy ennél a rizses fogásnál sokkal, de sokkal több ínycsiklandozó fogás rejlik a japán gasztronómiában. Ha szeretnél egy kicsit egészségesebben étkezni, vagy csak csökkenteni szeretnéd a kalóriabeviteldet, akkor mindenképpen érdemes lehet beépíteni egy-két egészséges japán fogást az étrendedbe! Ha japán levesekre gondolunk, akkor azonnal eszünkbe jut a ramen, amely egyébként egy kínai eredetű fogás, ám mégis az ázsiai kontinens keleti partjainál fekvő szigetországnak köszönheti igazi hírnevét.
A Mizuna és a Red Giant: Kiemelt ázsiai salátafajták
Ez a leírás a bébilevél-termelésére vonatkozik, ideértve a bébi mustár zöldjét, a mizunát, a pakchoy-t és a komatsunát. A káposztafélék kedvelik a 6-7,5 pH-értékű talajt, és egész szezonban termeszthetők szántóföldön. A Red Mizuna ázsiai saláta vegyszermentes zöldség vetőmag az egyik legismertebb ázsiai saláta. Gyorsan nő, rengeteg levelet hoz. Erősen szeldelt levelei sűrű rozettát képeznek. Fagytűrő, különösen alkalmas másodvetésre. Egyéves, hidegtűrő, rövid tenyészidejű (30-55 nap). A Mizuna ázsiai saláta kiskertekben egy évben egymás után többször is termeszthetők. A Red Giant ázsiai saláta bio vetőmag nagyon dekoratív salátanövény. Kellemes, enyhe ízű mustár aromával. Egyéves, mérsékelten hidegtűrő, rövid tenyészidejű (30-55, ill. 45-65 nap). A Red Giant bio ázsiai saláta szedése a kelés után már 30 nappal megkezdhető. Az ázsiai levélzöldségek kiskertekben egy évben egymás után akár háromszor is termeszthetők.
Termesztési és gondozási útmutató
Közvetlen vetés: kora tavasztól nyár közepéig vessünk 0,6 cm mélyre, 1-2 magot centinként, 5 cm sortávolságra. Utánültetés: A folyamatos ellátás érdekében körülbelül 2 hetente vessünk, egészen az első fagyok előtti 2-3 hétig. Szedés: késsel szüretelj, amikor a levelek elérik a kívánt méretet, kb. 7-15 cm-t. Győződj meg róla, hogy magasan vágd le a leveleket, hogy újra tudjon nőni.
A legfőbb kártevőik a földibolhák, ezért nyári rajzási időszakukban csak rovarháló, vagy fátyolfólia alatt érdemes próbálkozni a termesztésével, a valódi biós megoldás azonban a nyári szezon kihagyása. Fokozottan ügyelni kell a vetésváltásra, hogy ne szaporodjanak fel ezek a kártevők az évek során! Az ázsiai bio saláták termesztése során gondot okozhatnak a csigák.
A vegyszermentes és bio vetőmagok jelentősége
A Biokiskert kezeletlen, azaz csávázatlan vetőmagjai olyan nagy múltú vetőmag előállító cégektől származnak, amelyek minden esetben igazolják a vetőmag származását és vegyszermentességét. Ennek a tényét a tasakon saját jelöléssel feltüntetjük. Biogazdálkodók számára mi szolgáltatjuk a minősítő szervezetek által elfogadott formában az erről szóló igazolást. A vegyszermentes vetőmag nem ökológiai gazdálkodásból származik és nem elsősorban ellenálló képességre szelektált. Webáruházunk csak olyan növényeket forgalmaz, amelyek alkalmasak biotermesztésre. A ReinSaat KG-nál a vetőmagok biodinamikus gazdálkodásból származnak. Az általuk előállított vetőmagokból sokkal edzettebb, ellenállóbb növények nevelhetők, mint az egyéb nagyüzemi vetőmag előállító cégek magjaiból. A csírázóképességre saját, speciális előírásokat is használnak, a hatóságilag előírtakon felül, így ezeknek a vetőmagoknak az átlagosnál jobb a kelési aránya.
Asian Salad Recipe
Az ázsiai salátaöntetek sokszínű világa
Ma öt egyedi ázsiai salátaöntetet nézünk meg, melyeket otthon is könnyedén elkészíthetsz és új ízélményekhez juthatsz. Ezek a receptek segítenek abban, hogy konyháját egzotikus ízekkel gazdagítsa, amelyeket minden étkezéshez élvezhet. Az ázsiai salátaöntetek különleges ízt kölcsönöznek az ételeknek. Ezeknek az önteteknek az elkészítéséhez alapvető hozzávalókra lesz szüksége, például szójaszószra, rizsecetre, mézre, lime-lére, valamint friss fűszernövényekre, például korianderre és mentára. Az egyedi íz érdekében adhat hozzá fűszereket, például chilit, gyömbért vagy szezámmagot. Az autentikus ázsiai salátaöntetek elkészítéséhez szükséges alapvető hozzávalók közé tartozik a szójaszósz, a szezámolaj, a rizsecet, a méz, valamint a friss fűszerek, például gyömbér és fokhagyma. Egy salátaöntet tökéletes ízt és illatot adhat az ételének. Különböző hozzávalók kombinálása és saját öntetreceptek elkészítése szórakoztató módja annak, hogy feldobja konyháját. Néhány salátaöntet lehet édes, mások pikánsak vagy savanykásak. Ha új ízekkel szeretné feldobni salátáit, próbálja ki az egyedi ázsiai salátaöntetek receptjeit. Készüljön fel egzotikus ízkombinációkra, amelyek gazdagítják konyháját.