Különleges Gyümölcsök: Ízelítő a Világ Gazdag Gyümölcskínálatából
A világunkban számtalan gyümölcsfajta létezik, amelyek felhasználása számtalan. Cikkünkben nyolc olyan gyümölcsöt szeretnénk bemutatni, amelyekről sokan talán még nem is hallottak, miközben némelyikük már most is hódít a gasztronómiai világban, vagy épp különleges termesztési és felhasználási módokkal rendelkezik. A különleges ízek és textúrák felfedezése mindig izgalmas utazás, és ezek a gyümölcsök garantáltan új dimenziókat nyitnak meg az ízlelőbimbóink számára.
A Kék Java Banán: A Vanília Jégkrém Titka
A kék Java banán, melyet Hawaii-on "Ice Cream Banana"-nak is neveznek, fiatalon kék, majd fokozatosan elsárguló héjjal és fehér hússal rendelkezik. Ez a különlegesség a Musa balbisiana és a Musa acuminata triploid (ABB) hibridje. A neve nem véletlen: húsának jégkrémre emlékeztető állaga és vaníliás ízjegyei rendkívül finom élményt nyújtanak. Sokan a vanília pudinghoz vagy a vanília fagylalthoz hasonlítják az ízvilágát, így tökéletes alapanyag lehet egy finom reggelihez, desszerthez, vagy akár turmixokhoz.
A Buddha Keze Citrom: Az Aromák és Formák Csodája
A Buddha keze citrom a Távol-Keletről származik, nevét a Buddhizmusban Buddha ábrázolásokon látható kéztartásról kapta. Eredete Észak-Kelet Indiára vagy Kínára vezethető vissza, ahonnan a legtöbb háziasított citromféle ered. Ázsiában számos felhasználási területe létezik, azonban ez a gyümölcs nem használható úgy, mint az itthon alkalmazott citrom, hiszen ennek nincs leve, amelyet kifacsarhatnánk. Kiváló formájáért és aromáiért sokra tartják; Kínában és Japánban parfümként is alkalmazzák. Különleges, ujjszerű formája és intenzív citromos illata teszi egyedivé.
A Csokoládé Puding Gyümölcs (Black Sapota): Édes Ízek és Egészség
Az angol nevét nem véletlenül kapta a fekete datolyaszilva, hiszen "csokoládé puding gyümölcsnek" (chocolate pudding fruit) vagy "fekete zapota-nak" (black sapota) is hívják mély, sötét húsának aromái és ízvilága miatt. Őshazája Dél- és Közép-Amerika, ahol ezek a gyümölcsök fái 25 méter magasra is megnőhetnek, gyümölcsei pedig paradicsomszerűek. Figyelemre méltó, hogy négyszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint például a narancs. Főleg Mexikóban, a Dominikai Köztársaságban, Kubában és Guatemalában népszerű. Jellegzetessége, hogy a csokoládéhoz hasonlít, azonban annál sokkal kevesebb kalóriával rendelkezik (45/100 g). Tökéletes mousse-hoz, turmixhoz vagy tortákhoz, egészséges alternatívát kínálva a hagyományos csokoládés desszertekkel szemben.
A Tojásfa (Canistel/Sárgaszapota): A Különleges Textúra Gyümölcse
Az tojásfa, ismertebb nevén kanisztel vagy sárgaszapota, a szapotafafélék családjába tartozó örökzöld fa, amely 10-12 méter magasra nő meg. Mexikó déli részén, Belize-ben, Guatemalában és El Salvadorban őshonos, de nagyon sok helyen termesztik, mint például Costa Rica, Brazília, az Egyesült Államok, a Dominikai Köztársaság, Ausztrália, Kambodzsa, Vietnam, Indonézia, India, Srí Lanka, Nigéria és a Fülöp-szigetek. Tojásgyümölcsnek hívják, mivel a kb. 7 cm-es gyümölcs húsának textúrája a főtt tojáséra hasonlít. Kissé pudingos, sima érett állapotban. Sok receptben kiváló cukorpótló lehet. Gyümölcshúsa fajtától eltérően kellemesen száraz vagy nedves állagú. Gyakran használják turmixhoz, pitéhez, fagylalthoz.
A Curuba (Passiflora tarminiana): Az Andok Illatos Gyümölcse
Egy gyümölcs, amely kívülről a banánra, belülről a passiógyümölcsre emlékeztet? Igen, itt van a curuba, amely a golgotavirágfélék családjába tartozó, hat-hét méterre megnövő növény gyümölcse. Ezek az érdekes gyümölcsök Dél-Amerikában, az Andok magashegyi erdőiben nőnek, ahol gyümölcshúsának illatos narancsos aromái miatt kedvelik. Új-Zélandon és Hawaii-on is előfordul és kedvelt. A narancssárga, pépes gyümölcs sok kis apró fekete magot tartalmaz, külső héja a banánra emlékeztetően bőrős. A curuba fogyasztása frissítő, és különleges ízélményt nyújt.
A Kiwano (Szarvas dinnye): A Sivatag Különleges Kincse
Az atüskés uborka, amelynek számtalan más elnevezése van, a Kalahári-sivatagból származik. A szarvas dinnye, a kiwano, a kino, a tüskés uborka, mind-mind ennek a fajnak a kifejező neve, amely utal különleges formavilágára. A világ több országában is termesztik magas C-vitamin tartalmú gyümölcséért, amely dekorációs elemként is jól alkalmazható, ilyen például Olaszország, Portugália és az USA is. Amerikában gömbhal-gyümölcsként is hívják. Eredeti helyén a lédús termése miatt megbecsült, hiszen a száraz területeken kincset ér. A gasztronómiában különleges aromái miatt kedvelt, íze a banánra, a passiógyümölcsre, vagy az uborka, lime kombinációjára hasonlít.
A Hala Gyümölcs (Pandanus tectorius): A Csendes-óceáni Szigetek Érdekes Termése
Ahala gyümölcs, amely első látásra egy félresikerült ananászra vagy egy túlméretes fenyőtobozra hasonlít, az illatos csavarpálma termése. Eredetileg a Csendes-óceáni szigetvilágban ismert, a Fülöp-szigetektől egészen Vanuatu-ig elterjedt, de Ausztráliában és Hawaii-szigetére is betelepítették. A jellegzetessége az, hogy tucatnyi különálló szegmensből áll össze, rengeteg apró tüskéből áll a gyümölcs húsa. A tüskék belső része pépes, a külső zöld rész pedig rendkívül rostos, azt fogselyemként is használják. Azok, akik kóstolták, a gyümölcs ízét a mangóhoz és a cukornádhoz hasonlították. A hawaii őslakosok a fát gyógyszerként, festékként és ételként is hasznosítják. A gyümölcs gyorsan fermentálódik, és igen ritka, büdös aromát bocsát ki.
Az Atemoya: A Cukoralma és a Krémalma Hibridje
Az atemoya a cukoralma és a csirimojó vagy krémalma hibridje. Ez a két faj Közép- és Dél-Amerika neotrópikus flórabirodalmának őshonos tagja. Ezt a gyümölcsöt nagyon kedvelik Tajvanon, ahol tévesen az ananász hibridjének gondolják. De közkedvelt Kubában, Venezuelában, Brazíliában, Tanzániában, Izraelben és Libanonban is. Ezek a gyümölcsök általában szív- vagy kör alakúak. Színük az érettségtől függően a zöldtől a sárgáig terjed. Puding almának is hívják, mert gyümölcse krémes, vanília ízű. Nagyon lédús, kissé édes-savanykás, sokan a Piña colada-hoz hasonlítják az ízvilágát. Az első gyümölcsöt P.J. Wester Miami kertész nevelte ki 1908-ban. Nagyon jól használható koktélokba, fagylaltokba, turmixokba, szorbékba.
A Rambután, Cukoralma és Guava: További Északi Érdekességek
Íme, néhány rendkívül egészséges és finom gyümölcs, amelyet mindenképp meg kell kóstolni, ha lesz rá lehetőségünk. Ebben a részben többek között a rambutánról, a cukoralmáról és a guaváról lesz szó.
A Durián: Ázsia Gyümölcskirálya
A durián egy egyedi trópusi gyümölcs. "Ázsia gyümölcskirályaként" is emlegetik. Erős illatáról és egyedi, borszerű ízéről hírhedt. Egyesek szerint a szaga leginkább egy bűzös borzához hasonlít. Sokan azért kedvelik, mert azt gondolják, hogy a durián segít megőrizni a fiatalságot, mások viszont, különös szagának köszönhetően, kifejezetten utálják. Ez a gyümölcs elérheti a 3 kilogrammos súlyt, és akár 30 centiméter nagyra is megnőhet. Azonban a durián ízvilága sokak számára kárpótol az erős illatért, gazdag, krémes textúrája és összetett ízprofilja miatt.
A Langszat: Édes és Savanyú Ízek Együttese
A langszat elnevezésű egzotikus gyümölcs Nyugat-Malajziában őshonos, mégis leginkább a Fülöp-szigeteken, Vietnámban, Thaiföldön és Indiában a legelterjedtebb. Ez egy tojás formájú, khakiszínű gyümölcs. Ennek a fehér, kemény, áttetsző és lédús gyümölcsnek az íze lehet erősen édes, de akár elviselhetetlenül savanyú is. A langszat fogyasztása frissítő, és sokoldalúan felhasználható levekben, desszertekben.
A Cukoralma: Thaiföld Kedvelt Gyümölcse
A cukoralma Thaiföld egyik legkedveltebb gyümölcse. Maga a gyümölcs puha és krémesen húsos, kívülről pedig egyenetlen felületű, zöld héj fedi. A cukoralmát könnyű felroppantani, rengeteg magja van és édes ízébe néha mentás vagy sodószerű aroma is keveredik. A cukoralma tökéletes friss fogyasztásra, de turmixokba, fagylaltokba is kiváló.
A Guava: A Szuper-Gyümölcs
A guava gyümölcsfák szeretik más fák társaságát. Magas A- és C-vitamin, valamint diétás rost és Omega-3 tartalmának köszönhetően pedig szuper-gyümölcsnek is nevezik. A guava illata rendkívül erős és orrfacsaró, sok apró magot tartalmaz, de ennek ellenére fogyasztható. Közép-Amerikában, Mexikóban őshonos. A guava fogyasztása jótékony hatással van az emésztésre, erősíti az immunrendszert, és antioxidánsokban gazdag.
A Sárkánygyümölcs (Pitahaya): Az Éjszaka Királynője
A sárkánygyümölcsöt "az éjszaka királynőjének" is nevezik, mivel éjjel virágzik. Ez a kivételesen szép gyümölcs Amerikában őshonos, és eredetileg egy kaktusznak a termése. Három fajtája van: sárga-, fehér- és a közismert vörös húsú; mind a három változata lédús, tápanyagban gazdag, ezen kívül diétás rostokat és ásványi anyagokat, valamint C-vitamint tartalmaz. Valójában a kivi fehér változata, csak magasabb a víztartalma. Gyümölcsét shake-ek és hűsítő italok elkészítéséhez használják, virága pedig salátaként és zöldségként fogyasztható.
A Kiwi: Több Mint Csak Egy Gyümölcs
A kínai őserdők szélén, a Jangce folyó partvidékén honos. Az actinidia félék családjába tartozik. Új-Zéland után megjelent Európában is. Kúszó szárával, csavarodó hajtásaival nagy területeket is befuthat. Hajtásain kerekded, szív alakú levelek fejlődnek. A hajtások végeit és a leveleket rozsdavörös szőrök borítják. Kifejlett példányai 8-10 méteresre nőnek. Lombhullató növény. Virágai fehérek, 1-1,5 cm-er nagyok. A nyár elején nyíló virágokból őszre fejlődnek ki a tojásdad 6-10 cm-es barna szőrös termések. A termést októberben éretlenül szedjük le. Hűvös kamrában, ládában sokáig tárolható. Fogyasztás előtt alma mellé bekötve egy zacskóban érlelhető meg. Kétlaki növény. Beporzáshoz hím és női egyedeket kell ültetni. A szőlőhöz hasonlóan kordonra futtatva termesztik. Az egyik legfinomabb gyümölcs. Húsa lédús, édes, illatos.
A Kiwi Termesztése és Gondozása
A virágzási idő május végétől. Egy hím ivarú növény (Tomuri) 3-4 nőivarú beporzását végzi el. Ültetvényben jellemzően 7-8 termőre jut 1 porzó. Fontos, hogy az egyes töveket semmiképpen ne ültessük 2-2,5 méternél közelebb egymáshoz. Ha ennél kisebb teret kapnak, nem lesz elég helyük a normális vegetációhoz. A támrendszer későbbi könnyebb kialakítása érdekében célszerű a csemetéket egy sorban ültetni. Az ültetés legjobb időpontja a tavasz, viszont a már előzőleg kihajtott növény esetében csak akkor, ha már nem várhatók fagyok. Késő ősszel is lehet ültetni, ekkor viszont feltétlenül föl kell kupacolnunk a növényt. Jól megoldható a továbbiakban a törzs legalsó részének védelme a további évek telein is a törzsre csavart, lehetőleg víztaszító szintetikus szövettel, kb. 40 cm magasságig. A korábban említett tévhitekkel ellentétben a növényt egyéb módon takarni viszont teljesen felesleges és veszélyes! Előnyös, ha van lehetőség a kiwit szélvédett helyre telepíteni. Minden híreszteléssel ellentétben a kivi nem különösebben napfényigényes növény, sokkal inkább árnyékkedvelő, a félárnyék különösen kedvező a számára. Ez is tapasztalatilag megcáfolja azt a sok félreértelmezést és félretájékoztatást, miszerint nagy hőigényű, késői érésű csemegeszőlőkhöz hasonlítják a hozzá nem értők, holott nem csak klímaigénye, de termesztésmódja és metszése is alapvetően különbözik a szőlőtől. A kivinek nincs különleges talajigénye, de azért általában elmondható, hogy kémhatás tekintetében inkább a semlegestől a savasba hajló talajt kedveli. Megfelelő vízgazdálkodás esetén homoktalajokon is jól fejlődik. A meszet nem kedveli ugyan, de ha nem túlzott mésztartalmú talajról van szó, bizonyos mértékig elviseli. Normál körülmények között nincs szüksége vastartalmú talajjavító szerre vagy lombtrágyára. Levélsárgulással járó klorotikus tünetek nagyon magas mésztartalmú talajok esetén jelentkezhetnek. Összességében elmondható, hogy Magyarország talajainak túlnyomó többségén jól fejlődik, talajaink más részén kielégítően. A tőzeget ültetéskor is beleforgathatjuk a földbe, lehetőleg ezt is ilyen mértékig, inkább nagyobb területen, mint mélyen. Nem jó megoldás, ha starterként közvetlenül a növény körül végzünk talajcserét, mert mihelyt a gyökerek átszövik az optimálisra kicserélt talajt, a rosszabb talajba már kevéssé hatolnak be, összecsavarodnak, a növény fejlődése megtorpan. Az ültetőgödör az egyéb gyümölcstermők esetében megszokott méretű legyen (min. 60*60cm), annál kicsit szélesebb. A tápanyag-utánpótlást meghálálja, főként ültetvényben K és P igénye nagy, megfelelő megoldás lehet szerves trágya kiszórása.
A Kiwi Metszése és Terméshozama
Miután elültettük növényeinket, az első évben a begyökeresedés zajlik, a csemeték kinevelésére kell koncentrálni. Első lépésben nem szükséges a végleges támrendszert kiépíteni. Tavasszal egy ígéretesnek tűnő, erőteljes rügy fölött vissza kell metszenünk a növényt kb. 20-30 cm-es magasságban. Az ebből előtörő erőteljes hajtást fogjuk felhasználni a leendő törzs kialakításához. Ezért az első évben kizárólag függőleges irányban növesztünk! Tilos több szálat meghagyni. Legfeljebb akkor lehet kettőt (de többet semmiképp), ha a lugast két irányban kitöltendő, két ellentétes irányú vázkart alakítunk ki és ahhoz nem egy törzset ágaztatunk kétfelé, hanem azonos tőről két (iker) törzset nevelünk. A karóhoz való folyamatos rögzítéssel biztosítanunk kell, hogy a tenyészcsúcs mindig felfelé álljon. Vigyázzunk, hogy a hajtás ne csavarodjon a karóra. Ha ezek a feltételek nincsenek biztosítva, és a növény vége lekonyul, akkor a bab indájára emlékeztető vékony indát növeszt, és fejlődése megtorpan. A kivi a vízszintesen növő, egyéves szálvesszőkön hozza termését. Éppen ezért nem lehet falra fölfuttatni. A termőfelület kialakításánál a legfőbb cél a minél nagyobb számú, minél erőteljesebb, vízszintesen álló szálvessző biztosítása kezelhető elhelyezkedésben. Ezeknek az igényeknek az ernyő alakú lugas forma, az Olaszországban „pergolettá”-nak nevezett alakzat felel meg leginkább. Ez a Hayward termesztésének kizárólagos ésszerű módja, tulajdonképpen annak elvi vázlata. Minden ettől eltérő forma akkor lehet funkcionális, ha ilyen elemi részekből áll. Ezt akár a kinevelés évében is megtehetjük, augusztus elején, szükség esetén pedig a következő évben. Az ezt a műveletet követő évben az ebből a vázkarból kitörő vízszintesbe álló szálvesszők lesznek az első termés hordozói. A kiwi termesztésének sikertelenségének az egyik fő oka a vesszők rövid csapra történő metszése, amivel a gazda megvalósíthatja az összes lehetséges termőrügy eltávolításának jóvátehetetlen hibáját. A kiwinél nem szabad a szőlőnél megszokott rövidcsapos metszést alkalmazni, mivel a virágok a vízszintes pozíciójú, előző évben fejlődött szálvesszők utolsó harmadában, az 5.-6. rügytől távolabb elhelyezkedő vegyes rügyekben differenciálódnak a Hayward fajtánál. Az első néhány rügy terméketlen, vagy vakrügy, ez azt jelenti, hogy egy néhány szemre történő visszametszés az összes termőrész eltávolításával egyenértékű. Így a helytelenül metszett kiwi egyre távolabb kerül a termőképesség lehetőségétől. Az ily módon félrevezetett tulajdonos pedig csodálkozik, hogy a „lány” miért nem akar teremni, amikor a „fiú” mindig virágzik. A hímivarú ’Tomuri’ fajta ugyanis rövid csapon is hoz virágot, néhány, csupán elvétve forgalomban lévő nőivarú fajtához hasonlóan. A kivi metszése tehát csupán ritkításból, hajtásválogatásból áll. A termőfelület-szabályozás során alapvetően a letermett vesszőket kell lecserélni az éves vesszőkkel. Cseréjét a gyakorlatlanabb kertész is könnyűszerrel el tudja végezni. A másik fontos szempont a vázágak megfelelő pozícióiban új vesszők megjelenését előkészítendő, egy-két szemes csapokat hagyni, az esetleges űrök betöltésére. Az erőteljes termővesszőkön, és az ezekből előtörő friss hajtásokon kívül a jól érzékelhetően "erősen bütykös" nyársak is termést adhatnak, így, ha vannak ilyenek, ezeket nem szabad "letisztítani" a növényről. Ha az éves szálvesszők távolabbi rügyeiből már az előző évben rövidebb vesszők, nyársak nőttek, ezek már az első néhány rügyből is adhatnak termést. A kiwi szedésének időpontját az első komolyabb fagyok szokták meghatározni. Szedéskor még nem érett, mivel utóérő gyümölcs. Hideg helyen tárolva akár hónapokig eláll, zárt helyen. Alma mellett tárolva, az abból kiszabaduló etilén hatására néhány nap alatt beérlelhető. A kiwi, bár viszonylag korán fakad, a virágzása késői, ideje május közepe-vége. A tavaszi metszést a kihajtás előtt kell végezni, kora tavasszal, tél végén. A szél és a rovarok vegyesen porozzák, a nőivarú növényen megjelenő virágok túlnyomó többségéből, szinte mindegyikből gyümölcs lesz. A növény szinte korlátlanul terhelhető, semmilyen termésritkítást nem kell végeznünk. A kiwi nem igényel permetezést, de aki ezt nem tudja, gyakran követ el olyan hibát, hogy más gyümölcsökhöz használt szerekkel azt is megpermetezi, gondolván, hogy ártani biztos nem árt. Pedig de még mennyire, hogy árt! Egyes hatóanyagok okozhatnak klorózisnak tűnő tüneteket. A gyomirtószerekre is rendkívül érzékeny, lehetőleg a közelében ne végezzünk ilyen jellegű permetezést. Ekkorra egy tő akár egy mázsát is teremhet. Kártevői, betegségei általában nincsenek, ültetvényben is nagyon ritkán fordul elő vírusos, vagy gombás fertőzés. Komoly gondot okozhatnak viszont a cserebogárpajorok. A pajorok előszeretettel rágják a kivi gyökerét. Ez nagyon visszavetheti a növényt a fejlődésben. Ellenük tavasszal kiszórt talajfertőtlenítő szerekkel védekezhetünk. A rossz nyári csapadékellátottság elsősorban a következő évi virágos rügyek képződésére hat negatívan.
A Hong Yang Kiwi: A Nagy Méretű és Ízletes Változat
A Hong yang kiwi nagyméretű, 70-120g-os, magas cukortartalmú, alacsony savtartalmú, közepén bíborvörös, gyümölcshúsa aranysárga. Csoportosan fejlődő, fogyasztható, 10-20 cm hosszú termése banánra emlékeztet. Akár már augusztus közepétől szedhető. Frissen fogyasztható, de a fán, vagy hűtőben tovább eltartható.
A Kínai Datolya (Jujuba): Az Ősi Gyümölcs Új Élete
A kínai datolya nálunk teljesen télálló, 5-6 méteres fa, mely szép formájával díszítő értékű is. Jó mézelő, a virága édes illatú. Bírja a szárazságot, a köves talajokon is megél. Napfénykedvelő, kiültetés után csak az első két évben kell locsolni. A fagyokra nem érzékeny, mert későn hajt ki. Gyümölcse 4-5 cm-es gömbölyű. Nyersen, aszalva, sütve, főzve fogyasztható. A termései augusztus közepén érnek. A barnás-vörös héj alatt fehéres, ropogós, vagy lisztes hús borítja a csonthéjas magokat. Ízük édeskés, néha kellemesen illatos. Ez a fajta frissen is kitűnő csemegének számít. Aszalás után datolyaszerűvé ráncosodó gyümölcsei adják az igazi élvezetet. Végtelen az elkészítési receptek száma: főzik kölessel vagy rizzsel, kemencében sütik vagy pörkölik, készül belőle jujubakenyér, kandírozott gyümölcs, méz- és cukorszirupban is főzhető. Egy ősi kínai leírás szerint utolérhetetlen a mézes jujuba: „nagy, egészséges, szárított terméseket főzz cukros vízben, szedd ki, és napon vagy szélben néhány percig szárítsd, amikor már elég száraz, ismét főzzed rövid ideig, majd szárítsd újra.”
A Kínai Datolya Termesztése és Egészségügyi Hatásai
A megfelelő termékenyüléshez idegen megporzás szükséges! Szükséges legalább két különböző fajta ültetése. Az Ázsiából származó kínai datolyát kezdik felfedezni. Hihetetlen, de igaz: az ültetésen és a beérett gyümölcs leszedésén kívül nem igényel semmi munkát, még metszeni sem kell. Megvárja, míg a fagyok elmúlnak, s csak akkor kezd hajtani. Virágzása június elejére tehető. Fényes, viaszos hatású levelei szoliterként jól mutatnak akár a díszkertben is. Nagyon jól érzi magát a meleg fekvésű, laza szerkezetű talajokban. Sok napsütést igényel, félárnyékban kevésbé fejlődik. Rendszeres öntözését 1-3 éves korában, később a kánikula idején ne mulasszuk el. Magassága 4-5 méter körüli. Mikrobaellenes, gyulladásgátló és féregűző hatását már bizonyították, de ismeretes nyugtatóként és hatásos cukorbetegség esetén, valamint serkentő tulajdonsága megmutatkozik az immunrendszer működésének szabályozásában. A jujuba termése belsőleg fájdalomcsillapítóként ajánlott rekedtség és a garat gyulladásos megbetegedései, pl. torokgyulladás esetén. Köhögés és hörghurut kezelésében köptetőszerként használják. Sok fajta frissen is kitűnő csemegének számít. Aszalás után datolyaszerűvé ráncosodó gyümölcsei adják az igazi élvezetet. Végtelen az elkészítési receptek száma: főzik kölessel vagy rizzsel, kemencében sütik vagy pörkölik, készül belőle jujubakenyér, kandírozott gyümölcs, méz- és cukorszirupban is főzik. Nagyméretű, gömb alakú termése őszre érik be. Ez esetben a zöld termés barnára vált és alkalmas a fogyasztásra. 1 db hosszú, vékonyka magja a termések közepén helyezkedik el. Kiváló friss fogyasztásra, de aszalva is. Részben önporzó. Nagy, kerek termésű hibrid. Kiváló friss fogyasztásra, de aszalva is.
A Pawpaw (Asimina triloba): A Trópusi Ízek Hazai Változata
A pawpaw az annónafélék családjába tartozó, kisebb termetű lombhullató cserje, vagy fa. Csoportosan fejlődő, ehető, 10-20 cm hosszú termése banánra emlékeztet. Akár már augusztus közepétől szedhető. Frissen fogyasztható, de a fán, vagy hűtőben tovább eltartható. Pawpaw: az annónafélék családjába tartozó, kisebb termetű lombhullató cserje, vagy fa. Csoportosan fejlődő, ehető, 10-20 cm hosszú termése mangóra/banánra emlékeztető. Éretten puha, jellegzetes finom illatú. Az íze vaníliás-banános, az egyik legfinomabb trópusi ízvilágú, tápláló gyümölcs. Frissen fogyasztható, de a fán hagyva, vagy a hűtőben tárolva tovább eltartható. Jó vízáteresztő képességű talajra van szüksége. Nagyon jó télálló képességű, akár a -30°C is kibírja.
A Pawpaw Termesztése és Beporzása
Beporzás: A pawpaw virága kétivarú, tartalmazza a hím és a nős reprodukciós részt, de nem önporzó. Alapesetben ezért 2 genetikailag különböző fát szükséges ültetni (pl.: 2 különböző oltványt, 1 oltványt és 1 magoncot vagy 2 magoncot). A virág hímelőző (protogynaus) és az érett kifejlett bibe nem túl hosszú ideig fogékony, amikor a hím pollenek hullanak és szüksége van idegenbeporzásra. A gyümölcsök minősége, mérete és mennyisége messze elmaradhat az oltványokétól. Asimina triloba "SAA OV"A ‘SAA OV’ kifejezetten üzemi + megbízható piaci fajta, nagy gyümölccsel, stabil terméssel és európai körülményekhez való kiváló alkalmazkodással. Konténeres oltványok. 2. Növekedése viszonylag gyors. Termése dekoratív megjelenésű, ehető, sőt, nagyon ízletes, lédús, sárgadinnyéhez hasonló kellemes édes aromával (kizárólag hámozva! vigyázni kell a tüskékre!). Termése valódi vitaminbomba a téli gyümölcsínségben.
A Homoktövis (Homokfa): Az Északi Vitaminbomba
A homoktövis (Hippophae rhamnoides) (népies nevén homokfa, ezüsttövis) a Föld északi féltekének mérsékelt égövben elterjed növény, megtalálható hazánkban is, de ritka előfordulása miatt védettséget élvez. Nevét tövises vesszőiről és ezüstös, csillagszőrös leveleiről kapta. A bozótszerű növény 2-3 méter magasságú, lombhullató, erős sarjképző cserje, ami szaporítás szempontjából előnyös tulajdonság, másrészről, ha nem tartjuk kordában, kertünket hamar beboríthatja. Lombfakadás előtt, márciustól nyílnak fehér virágai. Lédús, narancssárga gyümölcse szeptember végétől kezd érni, és ha nem rohamozza meg egy madárcsapat, akár tél végéig is az ágakon marad, ami különösen jól mutat egy sötétzöld levelű örökzöld előterében. A nálunk élő gyümölcstermő bokrok közül a homoktövis bogyója tartalmazza a legtöbb C-vitamint (500-900mg/100g), emellett egyéb vitaminok (B, E, F) mikroelemek (Ca, Mg, Zu, Ti), szerves savak, és telítetlen zsírsavjai jelentősek. Betakarítását nehezíti, hogy a gyümölcsök erősen kötődnek a hajtáshoz, ami kiszakadva jelentős léveszteséghez vezethet. Érdemes az érés elején lemetszeni a bogyós hajtást és egy vödör fölött leszemezni a termést. Magjából értékes - telítetlen zsírsavakban gazdag (linol- és linolénsav) - zsírosolajok nyerhetők, amelyet kozmetikai készítményekben (külső és belső hámsérüléseknél) és gyógyászati célra (sugárbetegségek gyógyítására) alkalmaznak. Ha valaki termeszteni szeretné, keressen számára meleg, világos helyet, laza, jó vízáteresztésű talajt. Tápanyagigénye minimális, mivel a számára szükséges elemeket, a gyökerein élő nitrogénkötő baktériumok segítségével előállítja magának. Ezért elég csak 3-4 évente trágyáznunk. Jól tűri a szárazságot, de ha bőséges termésre számítunk, nem árt nyáron locsolnunk. Kiváló ízű, bőlevű, friss fogyasztásra és lének is kitűnő. Bokra erős növekedésű, bőtermő, ellenálló. A pangó vizet nem kedveli. Izraeli fajta. Korán, már szeptember elején érik. Termése mutatós, közepesen nagyméretű, a héj és a magok színe rubinpiros.
A Soursop (Guanabana): A Tüskés Annóna
A tüskés annóna, vagy közismertebb nevén a soursop (guanabana), egyre nagyobb népszerűségnek örvend a tudatos táplálkozás kedvelői körében. Emellett a gasztronómiában is sokoldalúan felhasználható, hiszen turmixok, desszertek és frissítő italok alapanyagaként egyaránt kiváló választás. A tüskés annóna (Annona muricata) eredetileg Közép- és Dél-Amerika, valamint a Karib-térség trópusi vidékeiről származik. Napjainkban már világszerte termesztik a trópusi övezetekben, így Délkelet-Ázsiában és Afrika egyes részein is jelentős ültetvények találhatók. A gyümölcs külső megjelenése meglehetősen szokatlan: sötétzöld héját puha, tüskeszerű kinövések borítják. Bár a legtöbb helyen az alapfajtát ismerik, léteznek édesebb és savanyúbb típusok is. Az édesebb változatokat többnyire nyersen fogyasztják, míg a savanykásabb fajták kiválóan alkalmasak gyümölcslevek és szirupok készítésére. A vásárlás során keresd a sötétzöld, ép héjú példányokat. Ha a gyümölcs ujjnyomásra enyhén enged - hasonlóan az érett avokádóhoz -, akkor már készen áll a fogyasztásra. Ugyanakkor érdemes elkerülni azokat a darabokat, amelyeknek a héja barna foltos vagy túl puha, mert ezek már túlérettek lehetnek. A megérett gyümölcsöt érdemes azonnal elfogyasztani, vagy hűtőszekrényben tárolni, ahol még 2-3 napig megőrzi minőségét. Magyarországon a tüskés annóna egzotikus importnak számít, így leginkább a nagyobb bevásárlóközpontokban vagy különleges zöldségboltokban bukkanhatsz rá. A gyümölcs előkészítése egyszerű: vágd ketté hosszában, majd kanállal vájd ki a fehér húst. Mivel a tüskés annóna hőérzékeny vitaminokat tartalmaz, a legelőnyösebb nyersen fogyasztani.
Soursop a Gasztronómiában és a Népi Gyógyászatban
Trópusi reggeli smoothie: Turmixolj össze egy csésze annónahúst, egy banánt és egy kevés kókusztejet. Frissítő annóna-szörbet: Fagyaszd le a gyümölcshúst, majd kevés lime-lével és mentával pürésítsd krémesre. A tüskés annóna magas C-vitamin tartalma révén támogathatja az immunrendszer normál működését és hozzájárulhat a sejtek oxidatív stresszel szembeni védelméhez. Bár a gyümölcs húsa biztonságos, a magok fogyasztása kerülendő. Cukorbetegeknek érdemes figyelembe venniük a gyümölcs természetes cukortartalmát, és mértékkel beépíteni az étrendjükbe. A karibi térségben és Dél-Amerika országaiban az annónát évszázadok óta alkalmazzák a népi gyógyítók. Brazíliában például a levelekből készült teát a nyugodt alvás elősegítésére használták, míg az Amazonasz vidékén a gyümölcs levét az emésztés javítására alkalmazták. Ehető a tüskés annóna magja? Milyen íze van a soursopnak? Lehet-e fogyni a tüskés annóna fogyasztásával? Hol vásárolható meg Magyarországon? A tüskés annóna egy valódi kincs a trópusokról, amely nemcsak gasztronómiai különlegesség, hanem értékes tápanyagforrás is. Szeretnél még több gyümölcsöt megismerni? Néha a legegyszerűbb megoldások a legnagyszerűbbek, ha a belső egyensúlyunkról van szó. A természet tiszta ereje, amelyet a kíméletesen feldolgozott gyümölcslevek zárnak palackba, könnyedén a mindennapjaid részévé válhat, segítve, hogy a legpörgősebb napokon is megőrizd az energiádat. Egy pohár valódi gyümölcsélmény nemcsak az ízlelőbimbóidat kényezteti, hanem értékes összetevőivel támogathatja a szervezet természetes védekezőképességét és hozzájárulhat a napi frissesség megőrzéséhez.
Trópusi gyümölcs bemutató - kóstolás
tags: #husos #gyumolcs #curuba