A baconbe göngyölt, zöldségekkel töltött csirkemell egy igazán különleges és ínycsiklandó fogás, amely a hétköznapokat is ünnepivé varázsolja. A lágy csirkemell tökéletesen harmonizál a pirított zöldségek, a sajtos-petrezselymes töltelék és a ropogósra sült bacon ízével. Ez az étel egyszerre ízletes, látványos és tápláló. A ropogós bacon, a szaftos csirkemell és a zöldséges töltelék különleges harmóniája mindenkit levesz a lábáról. Elkészítése egyszerű, de a végeredmény lenyűgöző. Mi is egyre többször vagyunk otthon, egyre jobban beszorulunk a lakásba - így hét közben is egyre többször van rá szükség, hogy valami finomat főzzünk magunknak. Ehhez kínálunk most egy remek receptet.
Alapanyagok és Előkészületek
A bacon, ez a füstölt húsos szalonna elképesztően jó alapanyag a konyhában. Baconbe rengeteg dolgot betekerhetünk: isteni előétel például a baconbe csomagolt körte vagy aszalt szilva, amit kicsit meggrillezünk, szezonban belegöngyölhetünk spárgát. Egész csirkemellfilét is tölthetünk - például fokhagymás-bazsalikomos fetával -, de nagyon mutatós és finom, ha kisebb csirkemellszeleteket töltünk meg színes zöldségekkel, és ezt sütjük meg baconbundában. Ráadásul a kisebb tekercsek gyorsabban is megsülnek, így biztosan nem fog kiszáradni a hús.
Az elkészítéshez szükséges alapanyagok a következők:
- Csirkemellfilé
- Bacon szeletek
- Sárgarépa
- Újhagyma vagy vöröshagyma
- Kaliforniai paprika
- Sajt (például mozzarella vagy más, ízlés szerinti sajt)
- Fokhagyma
- Rozmaring
- Só, bors
- Olívaolaj vagy növényi olaj
- Opcionális körethez: Brokkoli, krumpli, citrom
- Opcionális salátához: Uborka, paradicsom, avokádó, olívaolaj, citromlé, mustár, olasz fűszernövények
Az előkészületek első lépéseként a csirkemelleket alaposan tisztítsuk meg. A csirkemellet mossuk meg, majd vágjuk kisebb darabokra vagy hosszában félbe. Ha nagyobb méretű csirkemellekkel dolgozunk, keresztben ketté is vághatjuk őket. A vékonyabb szeleteket érdemes kicsit meg is klopfolni, természetesen igen kíméletesen, hogy ne szakadjon szét a hús, de vékonyabb és egyenletesebb legyen.
A Töltelék és a Tekercsek Elkészítése
Párolt zöldségköret recept
A sárgarépát és az újhagymát tisztítsuk meg, vékony csíkokra - julienne-re - vágjuk. A kaliforniai paprikát is csíkozzuk fel. Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, és pirítsuk meg a hagymát. Adjuk hozzá a fokhagymát, majd a sárgarépát és a gombát (ha használunk). Hagyjuk, hogy a zöldségek kissé megpuhuljanak, de maradjanak még roppanósak.
A kialakult szeletekből, ahogy az egyik módszer szerint tették, levágtak 4, illetve 5 darabot - és elkezdték megtölteni őket sajttal és paprikával. Először természetesen a kiterített húsokat megsózták, majd a felcsíkozott paprikákat és sajtokat elkezdték egymás mellé rakosgatni. Amikor kb. a hússzelet feléhez értek, akkor feltekerték, felgöngyölték a szeleteket.
Másik megközelítés szerint a csirkemellfiléket nagyon vékony, féltenyérnyi szeletekre vágjuk, friss borsot őrölünk rájuk. Sózni nem kell, mert a töltelék és a bacon is sós. Minden szeletkére egy-egy kanálnyi zöldséget teszünk. A megtöltött csirkemelleket gondosan tekerjük be bacon szeletekbe. Érdemes hústűvel rögzíteni, hogy ne nyíljon szét sütés közben. Elkészült kilenc göngyölt husi, amiket egy olívaolajjal kikent hőálló edénybe pakolgattak, majd a húsok sarkaihoz mozzarella sajtokat morzsoltak.
Sütés és Köret
Helyezzük a baconbe tekert csirkemelleket egy kiolajozott tepsibe vagy hőálló edénybe. Ha köretet is készítünk egy tepsiben, akkor a brokkolit szedjük rózsáira, rakjuk forrásban lévő, sós vízbe, és főzzük öt percig, majd szűrjük le. A sárgarépát és a krumplit pucoljuk meg, és vágjuk fel tetszés szerint. Szórjuk a zöldségeket a tepsibe, rakjuk hozzá a nagyobb gerezdekre szelt citromot is. Három evőkanál olívaolajat keverjünk össze préselt fokhagymával, rozmaringgal, sóval, borssal, majd locsoljuk a göngyölt húsokra és a zöldségekre.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Fedjük le alufóliával a tepsit, és toljuk az előmelegített sütőbe. Süssük 35-40 percig. Ezután vegyük le az alufóliát, forgassuk meg a tekercseket, és további 10-15 perc alatt süssük készre, vagy amíg a bacon ropogósra nem sül, és a csirkemell átsül. A kisebb tekercsek gyorsabban is megsülnek, így biztosan nem fog kiszáradni a hús.
Saláta Készítése a Fogáshoz
A salátához szeleteljük fel a vöröshagymát, uborkát, paradicsomot, avokádót és paprikát. Egy külön tálban keverjük össze az olívaolajat, citromlevet, mustárt, reszelt fokhagymát és olasz fűszernövényeket. Ezzel az öntettel locsoljuk meg a friss salátát, amely kiváló kiegészítője lehet a gazdag főételnek. A friss, roppanós saláta kiválóan ellensúlyozza a hús és a bacon intenzív ízeit, és frissítő élményt nyújt.
tags: #baconbe #tekert #zoldseges #csirkemell