A kekszek univerzális finomságok, amelyek a nap bármely szakában és bármilyen alkalommal örömet szerezhetnek. Reggeli kávé vagy tea mellé? Mit csomagolj a gyerekek uzsonnás dobozába? Nem is kérdés. Ezek a falatnyi édességek azonban nem csupán önmagukban élvezetesek. A klasszikus háztartási keksz vagy egy ízletes vajas keksz kiváló alapot nyújthat különböző desszertekhez. Gondolj csak egy krémes kekszes sütire, egy gyorsan elkészíthető keksztekercsre, vagy egy pohárkrémre spekulatius keksszel a tetején.
A kekszek sokszínűsége a modern táplálkozásban
A modern táplálkozás sokszínű igényeihez alkalmazkodva ma már a kekszek világában is bőséges a választék a speciális étrendet követők számára. Ha érzékeny vagy a gluténre vagy a laktózra, akkor is bátran élvezheted az édes falatokat - a gluténmentes kekszek, a laktózmentes finomságok és a vegán ropogtatnivalók ugyanolyan ízletesek, mint hagyományos társaik. Reggeli energiabombára, délutáni nasira vagy a sütéshez szükséges alapanyagra van szükséged? Az Ecofamily-nél minden kekszrajongó megtalálja a kedvencét.
A tudatos sütés során izgalmas kihívásokkal találkozhatunk. Például, ha kovász nevelésre adtuk a fejünket, számolni kell azzal, hogy elég tetemes mennyiségű maradék kovász keletkezik, amelyet kiválóan hasznosíthatunk kekszek alapjaként. Ugyanígy, a speciális igények kielégítése is kreativitást igényel: ezek a sünikék és őszi falevelek a Szurikáta Alapítvány a Diabéteszes Gyermekekért felkérésére készültek, ezért természetesen hozzáadott cukrot sem tartalmaznak.
Kísérletezés a konyhában: Receptek és inspirációk
Sokszor okoz fejtörést, hogy mit is adjunk ajándékba szeretteinknek, barátainknak. Én nagyon szeretem a személyes és kreatív ajándékokat. Tökéletes ajándék lehet az üvegbe zárt sütemény alap. A nagyon régi, jól bevált linzer alap receptemet próbáltam ki az új miklos universal plus mix liszttel és tökéletesen működik. Ez egy töményen porcukros, linzer tészta jellegű, ropogós keksz, amolyan tea, akarom mondani kávé sütemény. Ebből a lisztből fantasztikus roppanós kekszet, linzer alapot süthetünk. Annyira jól sikerült, hogy töltés előtt elpárolgott az összes, így csak fázis fotó készült.
Linzer
A napokban jött szembe velem egy mandulás, mogyoróvajas keksz, de egyszerűen nem találtam hozzá receptet, pedig nagyon izgatta a fantáziámat. Hát gondoltam majd jól megoldom én ezt. A kísérletezés öröme határtalan: olyan gyorsan született meg és fogyott el ez a fantasztikus meggyes keksz, hogy sajnos jobb fotók készülni sem tudtak.
Gyermekkori emlékek és a kekszek rituáléi
Gyerekkorom otthoni ízei talán pont a mai gyermeknap juttatta eszembe ezt a süteményt, az anyukám igazi specialitását, a KEDVENC SZELETET. Nem volt ünnep ez a sütemény nélkül. Nálunk a karácsonyi készülődés mindig a mézeskalács sütéssel kezdődik. Szerintem gyerekkoromban ettem utoljára töltött puszedlit, de még határozottan emlékszem az ízére. Vagyis mióta ezt megkóstoltam, csak ennek íze jár a fejemben. Ez a mézeskalács igen különlegesre sikerült, mivel apró kezecskék segítettek a gyúrásban, nyújtásban, szaggatásban, a két éves totyogóm aktív közreműködése révén.
Egybe vagy széttekerve? Ti hogy eszitek a pilótát? Én gyerekkorom óta egy határozott mozdulattal tekerek rajta egyet, ilyenkor reménykedem benne, hogy a barna felén marad a csokikrém. Ki hogy szereti a pilóta kekszet? Egybe harapva? Szétcsavarva? Kirágva a közepét? Én mindenhogy kipróbáltam már. Azt nem mondom, hogy 10 perc alatt elkészül. Sajnos soha nem ettem igazi, eredeti oreo kekszet, így fogalmam sincs, hogy milyen is valójában.
A kézműves kekszek világa: Minőség és szenvedély
Nagyon, de nagyon szeretem a kekszet, már-már függő vagyok tőle. Minden új kekszhez azt szoktam írni, hogy ez a legjobb, mert tényleg mindegyik a legjobb. De akkor mit írjak ehhez? Ritkán fordul elő velem, hogy nehezen jönnek a szavak, akadozva kezdem a mondandómat, de ez ma egy ilyen süti. Bevezetés 1.: az éjszaka egy gyönyörű, mesés, citromkrémes kekszről álmodtam.
Minden keksz kézzel készül, minőségi alapanyagokból, mint pl. vaj, belga csoki, vanília, házi készítésű lekvár, bio citrom, és amit csak lehet kistermelőktől szerzek be. A választék széles:
- Oreo jellegű kekszek
- Diós-barackos variációk
- Matcha-málna-fehércsoki ízvilág
- Sacher-ihletésű sütemények
- Zserbó ízekben gazdag falatok
- Friss citromos kekszek
- Csoki chipses tej- és étcsoki ízben
- Chia magos, datolyás csokis (diót, chia magot, datolyát tartalmaz)
- Csokis keksz, aszalt almával (mandulalisztet, kókuszzsírt tartalmaz)
Egyedi keksztorták és különlegességek
Minden keksztortám más, egyedi és személyre szabott. A számjegyek kb. 25 cm magasak, számtól függően 8-10 szelet/számjegy. A kulináris élvezetek mellett a kekszek építészeti dimenziókat is ölthetnek. Habcsók vagy mézes linzer? Messze nem tökéletes ez a mézeskalács falucska, de életemben először voltam építési vállalkozó és húztam fel lapraszerelt házakat. A kőműves munkát bármikor vállalom, a falak elkészítése szerencsére nem okoz problémát. A kekszkészítés tehát nem csupán gasztronómia, hanem alkotófolyamat is, amelyben a kreativitás és az ízek harmóniája találkozik a mindennapok örömeivel.