A bécsi diós kocka egy klasszikus sütemény, amely a magyar háztartásokban is nagy népszerűségnek örvend. Ez az édesség a dió szerelmeseinek igazi csemegéje, amely egyszerre krémes, omlós és gazdag ízvilágú. A következőkben részletesen bemutatjuk, hogyan készül ez a finomság, és miért vált oly sokak kedvencévé.
A Tészta Alapja: Omlós Linzer
A bécsi diós kocka alapját egy finom linzertészta adja, amely kellően omlós, mégis megtartja formáját. A tészta elkészítéséhez a hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, majd két egyforma részre osztjuk. Fontos, hogy a tészta ne legyen túl vastag, hogy a diókrém íze dominálhasson. A pihentetett tésztákat sütőpapíron kinyújtjuk, nagyjából 24 × 22 cm-es lapokká. Ezt követően egy sütőpapírral kibélelt sütőlapon 180°C-on, előmelegített sütőben sütjük. Körülbelül 10 perc alatt, vagy amíg egy kis színt kap, elkészül. Sülés után a széleit egyenesre vágjuk, hogy a két lap egyforma méretű legyen.
Az egyik lapot még melegen felkockázzuk, ideális esetben 5x5 cm-es vagy 6 egyforma szeletre. Azért kell még forrón felszelni, mert úgy nem törik, nem reped, nem szakad, hanem könnyen és szépen szeletelhető. Ez a felkockázott tésztadarab kerül majd a krém tetejére. A másik lap egyben marad, ez adja a sütemény alját.
A Krém Szíve: Gazdag Diótöltelék
A bécsi diós kocka lelke a gazdag, aromás diókrém. Családunk dióban nem ismer mértéket, ezért a krémben is nagyon sok dió található, de úgy, hogy ne legyen túl émelyítő.
A krém elkészítéséhez először a pudingot a szokásos eljárással felfőzzük. Amikor langyosra kihűlt, hozzákeverjük a darált diót és a rumot, valamint 2-3 kanál tejszínhabot. A tejszínt fixálóval és 2 dkg porcukorral kemény habbá verjük.
Egy másik megközelítés szerint a krémhez a darált diót összekeverjük a kristálycukorral, a reszelt citromhéjjal és a vaníliás cukorral. Majd felöntjük körülbelül 2-2,5 dl forró vízzel. A margarint a porcukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt diótölteléket, és simára keverjük. A lisztet, a keményítőt és a cukrot egy kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd a maradék tejjel lassú tűzön besűrítjük. Ez kb. 1,5 dl tejjel és 1 evőkanál keményítővel történik. Ez a sűrített alap adja a krém testes állagát.
Az Összeállítás Művészete
Az összeállítás kulcsfontosságú a bécsi diós kocka harmonikus ízélményéhez. Arra a lapra, amelyik nem lett felvágva, vékonyan lekvárral kenjük le, ha szeretnénk egy kis gyümölcsös pikantériát. Erre egyenletesen felkenjük a diókrémet. A krémre pedig a felvert tejszínhab kerül. Másik esetben, ha a lekváros alapot alkalmazzuk, a diókrémet simára kenjük, majd a tészta felkockázott tetejét, 6 darabos csíkonként, ráhelyezzük a krémre. Ez a lépés adja a sütemény jellegzetes mintázatát és textúráját.
A Szent Szövetség kora - Gyorstalpaló
A tetejét, ha igény van rá, enyhén megszórhatjuk porcukorral, sőt még szórás előtt egy-egy pötty lekvárt tehetünk a közepükre, belenyomva egy fél szem diót. Ez nem csak díszítés, hanem további ízrétegeket is ad a süteménynek.
Az elkészült sütit tegyük 1-2 órára a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek és a krém megdermedjen. Ezután forró vizes késsel vágjuk kockákra, így elkerülve, hogy a tészta vagy a krém széttörjön, és szép, egyenletes szeleteket kapunk.
Miért Különleges a Bécsi Diós Kocka?
A bécsi diós kocka népszerűségét több tényező is magyarázza. Egyrészt a dió gazdag, karakteres íze, amely a krémes textúrával párosulva igazi élményt nyújt. Másrészt az omlós linzertészta és a lágy krém kontrasztja, ami izgalmassá teszi a desszertet. A sütemény nem túl édes, a dió és a rum íze dominál, így nem válik émelyítővé. Az elkészítése bár igényel némi odafigyelést, de a végeredmény minden fáradságot megér.
A bécsi diós kocka kiváló választás ünnepi alkalmakra, családi összejövetelekre, vagy egyszerűen csak egy kényeztető délutáni kávé mellé. A sütemény receptje variálható is, például másféle lekvárral, vagy a diót mandulával részben helyettesítve, de az igazi klasszikus változat a legkedveltebb.
Ez a sütemény egy igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk, és a kicsik és nagyok kedvence, akárcsak a palacsinta. A diós sütemények mindig is különleges helyet foglaltak el a magyar gasztronómiában, és a bécsi diós kocka méltán képviseli ezt a hagyományt. A Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára, egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosítva. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket, hiszen ez jövőnk záloga.
tags: #becsi #dios #kockerzsebet #sutemenybolt