Az epres bodzaszörp a kora nyári hűsítők királynője, és nem csupán gyönyörű színe miatt. Kóstold meg: csupa illat, csupa zamat, minden korty belőle egy csoda! A június nagy slágere kétségtelenül a bodzaszörp, mely a leggyorsabb módszer arra, hogy az ember egy pohár innivalóba sűrítse a kibontakozó nyár minden csodáját. A jól elkészített bodzaszörp illatos-citromos és épp annyira édes, mint amennyire az élettől is elvárható. Ez a két alapanyag nemcsak külön-külön fantasztikus, de együtt is csodát művelnek - főleg, ha egy kis citrommal és házi gondoskodással készítjük el ezt a finomságot. A most következő bodzaszörp recept nemcsak üdítő, hanem maga a nyár egy pohárban. Könnyen elkészíthető, gyönyörű a színe, és már az illata is boldoggá tesz.
A Bodza Szüretelése és Előkészítése
Mielőtt elindulunk bodzát gyűjteni, fontos, hogy figyeljünk néhány dologra. A bodzafejeknél ügyelni kell arra, hogy távol legyenek a forgalmas utaktól, és hogy ne legyen tetves a bokor. Ha leszedtük a bodzatányérokat, nincs más dolgunk vele, mint óvatosan leütögetni róla a bogarakat. Semmiképp ne mossuk meg, mert akkor lejön róla az illatos virágpor! A benne lévő virágpor adja a legtöbb ízanyagot, így lemosni nem érdemes. A zöld részektől is tisztítsuk meg a bodzavirágot. Végre a bodzatányérok szüretelhetővé váltak, hála a kis napsütésnek. Érdemes begyűjteni legalább 1 nagy szatyor, vagy akár 30 db bodzavirágot. Fontos tudni, hogy a bodzához a bodzát saját kezünkkel kell leszedni, begyűjteni. Akár egy bokorról is beszerezhetjük a szükséges mennyiséget, de a "cuvée" szörp elkészítéséhez érdemes több helyről, például utcanevekről és erdős területekről is gyűjteni. Így a végén tényleg a környék legjavából főzhetünk szörpöt.
Alap Szirup Készítése
A szörp elkészítéséhez először egy alap szirupot kell készíteni, hogy az kihűljön. A szirup nem bonyolult: a cukrot felfőzzük a vízzel, és hagyjuk kihűlni. Egyik recept szerint 3 liter vizet kell felforralni 1 kg cukorral, majd jól lehűteni. Másik recept szerint 3 liter vízhez 1 kg cukrot használunk. Ha már kihűlt, belekavarhatunk 2 evőkanál citromsavat. A citromsavat azonban nem mindenki preferálja, mert szétvághatja a fogzománcot, és nem is feltétlenül szükséges a tartósításhoz, főleg ha nem isszuk meg az összes szörpöt, és készülhet belőle fagyi, parfé, limonádé.
Hogyan készítsük el a LEGJOBB bodzaszirupot (egyszerű és finom)
Epres Bodzaszörp Recept I: Áztatásos Módszer
Ez egy egyszerű, hidegen készíthető módszer, amely megőrzi a bodza és az eper friss illatát és ízét.
Hozzávalók:
- 1 nagy szatyor bodzavirág (vagy 10-15 bodzavirág, mérettől függően)
- 5-6 db citrom
- ½ kg eper (ha az eper több, nem baj, még erősebb íze lesz)
- 3 l víz
- 1 kg cukor
- 2 ek. citromsav (opcionális)
- Menta és citromfű ágak (opcionális)
Elkészítés:
- Szirup előkészítése: A 3 liter vizet forraljuk fel 1 kg cukorral, majd jól hűtsük le. Ha használunk, keverjünk bele 2 evőkanál citromsavat.
- Bodza és eper előkészítése: Vizsgáljuk át a bodzavirágot, a zöld részektől tisztítsuk meg. Semmiképp ne mossuk meg, mert akkor lejön róla az illatos virágpor! Az epret mossuk meg, majd vágjuk négybe. A citromokat mossuk meg alaposan, majd karikázzuk fel. Néhány recept javasolja a citromok kifacsarását is, és a héját és a levet is a sziruphoz adni.
- Rétegezés: Egy nagy üvegbe vagy edénybe rétegesen rakjuk be a bodzavirágot, a négybe vágott epret és a felkarikázott citromot. Mehetnek bele menta és citromfű ágak is, ha szeretnénk.
- Áztatás: Ráöntjük a kihűtött cukros (és citromsavas, ha használtunk) vizet. Nem kell kevergetni, az ízek így is kellemesen összeérnek.
- Hűtés és pihentetés: Hűtőben ácsorogjon 4 napig. Naponta néhányszor keverjük meg.
- Szűrés: A 4 nap elteltével a szörpöt gézen vagy tiszta anyagon átszűrjük.
- Tárolás: Az így kapott epres bodzaszörpöt üvegekbe töltjük. Hűtőben tároljuk fogyasztásig. Ha télen is szeretnénk kortyolgatni ebből a csodából, dunsztoljuk ki a szörpöt.
Epres Bodzaszörp Recept II: Főzős Módszer
Ez a módszer gyorsabb, és forrón üvegekbe töltve hosszabb ideig eltartható.
Hozzávalók:
- 1 nagy szatyor bodzavirág
- ½ kg eper
- 5 db citrom
- 3 l víz
- 1 kg cukor
- 2 ek. citromsav
Elkészítés:
- Előkészítés: Mossuk át alaposan a bodzavirágokat (egyes receptek szerint itt is kerülni kell a mosást az illatos virágpor miatt, de a főzős módszernél ez kevésbé kritikus). Az epret pürésítsük. A citromokat mossuk meg és karikázzuk fel.
- Főzés: Tegyük fel a vizet, a pürésített epret és a citromot főni. Rakjuk bele a citromsavat is.
- Cukor hozzáadása: Ha forr, óvatosan keverjük bele a cukrot.
- Leszűrés és újraforralás: Néhány perc forrás után szűrjük le a szörpöt, majd forraljuk vissza.
- Palackozás: Forrón tegyük jól záródó, csavaros tetejű üvegekbe.
Az Eper Hozzáadása a Bodzaszörphöz
Az epres bodzaszörp különlegessége az eper és a bodza ízének harmóniája. Az epret többféleképpen adhatjuk hozzá a bodzaszörphöz:
- Pürésített eper: Az egyik módszer, hogy az epret leturmixoljuk, majd átpasszírozzuk, és az így kapott pürét hozzáadjuk a bodzaszörphöz. Ezt az 1 liter bodzaszörppel összekevert epres pürét jéghideg szódával adagolva isteni epres bodzaitalt kapunk, amely családi kedvenc, nagyon finom és egyszerű.
- Egész vagy darabolt eper: Az áztatásos módszernél az epret négybe vágva rakjuk rétegesen az üvegbe a bodzavirág és a citrom közé. Az eper több sem baj, még erősebb íze lesz tőle.
- Főzött eper: A főzős módszernél az epret a vízzel és a citrommal együtt főzzük fel, majd együtt szűrjük le.
Fogyasztási Tippek és Variációk
Fogyasztáskor a szörpöt 8-10 arányban hígítsuk vízzel vagy szódával. Télen natúr zöld vagy fehér teák ízesítésére is alkalmas - így igazi gyümölcsteát fogyaszthatunk a tavasz hangulatával. Már maga a szörp is szuper, de még az eperrel! Leszűrjük, átpasszírozzuk, és az így kapott levet újraforraljuk.
Szörpkoktél: Brúnó találmánya
Ennél már csak egy magasabb fokozat létezik, a szörpkoktél, ami Brúnó találmánya és sikerrel alkalmazta már a málnaszörpnél is: bodzaszörpöt kombinál málna- illetve eperszörppel, és ha jót akartok magatoknak, hallgattok a kis szörpmesterre. Ha mindkét szörp elkészült, akkor miután magában is megittunk már jó pár pohárral, elkészíthetjük a szörpkoktélt. Ehhez az epres bodzaitalhoz jéghideg szódát adagolunk, ami tovább fokozza az élményt. Brúnó, a kis szörpmester, már a málnaszörpnél is sikeresen alkalmazta ezt a módszert, így érdemes hallgatni a tanácsaira.
A Bodza Cuvée: a szörpök zászlóshajója
Lehet, hogy ez egy egyszerű bodzaszörpnek tűnik, de valójában egy komoly cuvée, mely a család szörpkollekciójának egyik zászlóshajója lehet. Cuvée, azaz házasítás, bizony. Mivel nincs bodzabokrunk, bodza-körútra indultunk egyik este. Bár egy bokorról is beszerezhettük volna a szükséges mennyiséget, mi mindenhol csak pár tányér bodzát vágtunk le, így végül egy komoly kis szett állt össze, amit ha nem is dűlőkről, de utcanevekről és erdős területekről egyértelműen be tudunk azonosítani. Így aztán a végén tényleg a balatonarácsi környék legjavából főztem szörpöt, szóval úgy nézzetek rá, hogy ez nem egyszerűen egy kis bodzaszörp, ez A bodzaszörp.
Egyéb Felhasználási Módok és Történetek
A bodzát egyébként lehet rántani is, bár ez nem mindenki kedvence. Ami a szörp készítését illeti, Pöttyöm hatalmas lendülettel vágott bele a bodzaszüretbe, és miután leszűrte a szörpöt, hamarjában lelökött 3 pohárral belőle, aztán azóta sem kérte. Ez is mutatja, hogy milyen finom és azonnal fogyasztható ez az ital.
Az epres bodzaszörp nem csak üdítő, hanem maga a nyár egy pohárban. Könnyen elkészíthető, gyönyörű a színe, és már az illata is boldoggá tesz. A jól elkészített bodzaszörp illatos-citromos és épp annyira édes, mint amennyire az élettől is elvárható. Ez az epres bodzaital családi kedvenc, nagyon finom és egyszerű.