Borbás Marcsi Kifli Receptjei és Az Élelmiszerpazarlás Elleni Harc

Borbás Marcsi, az ország háziasszonya, akinek szuper ételreceptjeit tízezrek készítik el rendszeresen, ezúttal az élelmiszerpazarlás csökkentésének fontosságára hívja fel a figyelmet. Ahogy tőle megszokhattuk, most sem a levegőbe beszél. Rögtön el is készített egy ételt, amibe beleteheted a száraz kiflit, és még két másik hozzávalót is megmenthetsz vele a kidobástól. A Mosthir.hu oldalon a minap már megírtuk, hogy a mennyeien puha lekváros buktája sokak kedvence például, de a híres Borbás Marcsi juhtúrós sztrapacska recept is tömegeket nyűgöz le. Most azonban nézzük meg az új kifli recepteket, és azt, hogyan illeszkednek Borbás Marcsi életszemléletébe!

Borbás Marcsi Életszemlélete és az Élelmiszerpazarlás

Borbás Marcsi már többször elmondta, hogy érdemes takarékoskodni a konyhában, hiszen „a jó asszony spórol idővel, pénzzel és alapanyaggal is.” Ez az életszemlélet nem azt jelenti, hogy megvonunk magunktól valamit, hanem egy olyan gondolkodásmódot tükröz, amely szerint nem a szemetesben végzik az élelmiszerek, amiket megvásárolunk. Ennek az életszemléletnek köszönhetően például, egy jó kifli recept is segíthet elkerülni az élelmiszerpazarlást.

A Száraz Kifli és a Gyakori Maradékok Újrahasznosítása

Borbás Marcsi videójában mutatott néhány példát arra, hogy milyen élelmiszerek esnek gyakran áldozatul az élelmiszerpazarlásnak. Ilyen például a szikkadt, száraz kifli, ami hajlamos összegyűlni a hétvégére. Egy jó kifli recept segíthet új életre kelteni ezeket a maradékokat. De gyakran találkozni a konyhában kicsit fonnyadt, ráncos almával, ami önmagában fogyasztva már nem esik jól. És az sem ritka, hogy van egy kis maradék dió a mélyhűtőben az elmúlt hétről. Borbás Marcsi megmutatja, hogyan tudod ezeket jól felhasználni és hogyan segít egy kifli recept újrahasznosítani ezeket az alapanyagokat.

Máglyarakás - A Maradékok Mesteri Felhasználása

A tévés most egy olyan étel készítését mutatja meg, ami nagy mennyiségű, egyébként kidobásra ítélt ételt képes elnyelni, és nem mellesleg isteni finom. Ez pedig nem más, mint a máglyarakás. Ez a kifli recept lehetőséget ad az összes maradék felhasználására.

Hozzávalók a Máglyarakáshoz:

Az alaphoz:

• 6-7 db száraz kifli
• 6-8 ek baracklekvár
• 4 ek darált dió
• 4 tojássárgája
• 2 dkg porcukor

Az öntözéshez:

• 5 dl zsíros tej
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tk. vanília paszta

Az almás réteghez:

• 40 dkg kemény húsú alma
• 2 ek barna nádcukor
• 2 dkg vaj
• 1 kk őrölt fahéj
• 2-3 ek darált dió

A fehérjehabhoz:

• 4 tojásfehérje
• 4 ek kristálycukor

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Az alap elkészítése: Először is, felaprítjuk a kiflit, majd jó vaníliás citromhéjas tejbe áztatjuk be. Ezután cukorral felverjük a tojássárgáját, és ebbe is beleforgatjuk a kifliket. Ez lesz a máglyarakás alja.
2. Dióréteg: Erre jön egy réteg darált, vagy apróra vágott dió.
3. Almaréteg: Ezután jön az almaréteg. Az almadarabokat ehhez dinszteljük át barna cukorral, barna vajjal és fűszerekkel, mint például fahéjjal, szegfűszeggel, vagy kardamommal. Utána rápakoljuk ezt a réteget a dióra.
4. Lekvár: Erre jön még egy kis lekvár.
5. Fehérjehab: A megmaradt tojásfehérjét kemény habbá verjük, és amikor már picit összesütöttük az almás, kiflis tésztát, akkor tesszük rá a habot, és szép pirosra sütjük. Minden maradékot fel tudunk vele használni!

Különleges Kifli Recept Borbás Marcsitól (Csokoládés Kifli)

Borbás Marcsi kínálatában található egy különleges csokoládés kifli recept is, amely a klasszikus kelt tésztás eljárással készül, de gazdag töltelékkel kiegészítve.

Hozzávalók a Csokoládés Kiflihez:

A tésztához:

• 50 dkg liszt
• 1 db tojás
• 5 dkg csokoládécsepp
• 5 dkg cukor
• 5 dkg méz
• 50 ml kefir
• 2,5 dkg élesztő
• Kb. 2,5 dl tej

A töltelékhez:

• 15 dkg mandula
• 15 dkg étcsokoládé
• 10 dkg fehércsokoládé

A kenéshez:

• 1 egész tojás

A szóráshoz:

• Két marék vágott mandula

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Tészta összeállítása: Dagasztótálba szitáljuk a lisztet, a közepébe mélyedést készítünk, és belemorzsoljuk az élesztőt. Megszórjuk egy kanál cukorral, majd öntünk rá egy kevés tejet, és hagyjuk pihenni. Ha az élesztő már szép habos, hozzáadjuk a liszthez a tojást, a mézet és a kefirt. Gyönyörű simára, levegősre dagasztjuk a tésztát. Annyi tejet adunk még hozzá, hogy rugalmas, formázható tésztát kapjunk.
2. Csokoládécseppek hozzáadása: Ha kellően összeállt, beledolgozzuk a csokicseppeket is.
3. Kelesztés: Ezután kiolajozott tálba rakjuk a tésztát, a felületét is vékonyan megkenjük olajjal, majd letakarjuk, és meleg helyen duplájára kelesztjük.
4. Formázás és töltés: Amint készen áll a tésztánk, lisztezett felületre borítjuk, kétfelé osztjuk. Az adagokat egyenként kör alakúra nyújtjuk. Az étcsokoládét gőz fölött felolvasztjuk, és ha egy kicsit hűlt, megkenjük vele a kinyújtott tésztát. Megszórjuk fehércsokoládé-pasztillával, illetve a durvára tört, pirított mandulával.
5. Feltekerés és sütés előkészítése: Ezután nyolc vagy tíz darabra vágjuk, majd a hosszabb felétől indulva feltekerjük a cikkeket. A csokoládés kiflik felületét gondosan megkenjük felvert tojással, majd megszórjuk vágott mandulával. Ezután még legalább húsz percig kelni hagyjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben sütjük.

Hagyományos Kelt Kifli Recept Borbás Marcsitól

Ez a recept a hagyományos, egyszerű kelt kifli elkészítéséhez nyújt útmutatót, amely reggelire vagy uzsonnára is tökéletes.

Hozzávalók (12 db kiflihez):

• 60 dkg finomliszt
• 2,5 dl langyos víz
• 3 dkg élesztő
• 10 dkg vaj
• 2,5 dl aludttej vagy joghurt
• 1 ek só
• 2 ek olaj

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Tészta dagasztása: A vaj kétharmadát, a felfuttatott élesztőt és a többi hozzávalót az olaj kivételével egy nehéz melencébe (kelesztőtál) tesszük, és simára, levegősre dagasztjuk. Ekkor rálocsoljuk az olajat és még addig dolgozunk vele, amíg a tészta az utolsó cseppig befogadja.
2. Pihentetés és formázás: Ekkor letakarjuk a tálat és félretesszük 45-50 percre. Ha letelt az idő, kiborítjuk a tésztát a gyúródeszkára és három részre osztjuk, amelyeket kis cipóra formázunk. Egyenként korongalakúra nyújtjuk a cipókat, amiket aztán négy cikkre vágunk szét.
3. Kiflik feltekerése és hűtés: Az így kapott háromszögeket először vékonyan megkenjük vajjal, és a széles végétől a csúcsáig szorosra felsodorjuk. A kifliket megfelelő távolságban rárakjuk a kivajazott tepsire, letakarjuk egy konyharuhával, befedjük folpackkal és berakjuk a hűtőszekrénybe. Reggelre pont készen áll majd a sütésre.
4. Sütés: Reggel azonnal bekapcsoljuk a sütőt, 200 fokosra állítva. Mire eléri a megfelelő hőmérsékletet, felmelegednek a kiflitészták is. Megspricceljük őket vízzel, és már sülhetnek is.

Hájas Kifli Borbás Marcsi Módra

A hájas kifli egy különleges, omlós tésztájú sütemény, melynek elkészítése időigényes, de az eredmény magáért beszél. Borbás Marcsi receptje garantálja a tökéletes állagot és ízt.

Hozzávalók:

• 1 kg félfogós liszt (fele finomliszt, fele rétesliszt)
• 5 dkg élesztő
• 10 dkg cukor
• 1 db tojás
• 5 dkg vaj
• Kb. 5 dl tej
• 1 kk só
• 30 dkg kihízott sertésháj
• 2 ek ecet

A töltéshez:

• Cukor nélküli, kemény szilvalekvár

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Háj előkészítése: A hájat lehártyázzuk, krémes állagúra turmixoljuk, majd az ecettel habosra keverjük, és a hűtőszekrénybe tesszük, amíg elkészítjük a tésztát.
2. Élesztő felfuttatása: Az élesztőt 1 dl tejben kevés cukorral felfuttatjuk.
3. Tészta összeállítása és dagasztása: A lisztben elmorzsoljuk a vajat, majd hozzáadjuk a maradék cukrot és a sót. A tojást elkeverjük a felfuttatott élesztővel, a liszthez adjuk, majd a többi tejjel az egészet simára dagasztjuk. Fontos, hogy ne legyen túl lágy a tésztánk, mert akkor a nyújtásnál nehéz lesz vele dolgozni. Miután kész vagyunk a dagasztással, letakarjuk és hagyjuk kelni.
4. Első hajtogatás: Ha a tészta megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, és kb. fél ujjnyi vékonyra nyújtjuk, majd megkenjük a kihabosított hájjal. Ezután félbehajtjuk a tésztát és újra megkenjük a hájjal, majd ismét félbehajtjuk. Ezután hűtőbe rakjuk a tésztát kb. 30 percre, hogy a háj megdermedjen, és újra ki tudjuk majd nyújtani a tésztát. Figyeljünk, hogy csak az előkészített háj felét használjuk fel ekkor.
5. Második hajtogatás: Ha a tésztánk lehűlt, megismételjük az előző lépéseket, tehát újra nyújtjuk, kenjük és hajtogatjuk. Ha elkészültünk, újra a hűtőbe tesszük a tésztánkat.
6. Formázás és töltés: Kb. 30 perc múlva újra elővesszük, lisztezett deszkára rakjuk, és elkezdjük kinyújtani. Óvatosan, lassan dolgozzunk a nyújtófával, hogy ne szakítsuk el a tésztát. Nagyjából 1 cm vastagra nyújtsuk ki, majd vágjuk kb. 8x8 cm-es négyzetekre. Mindegyik közepébe tegyünk egy adag kemény szilvalekvárt és hajtsuk háromszögre. Így gyönyörűen szétnyílik majd a sütemény.
7. Sütés: A háromszögek tetejét megkenjük felvert tojással, majd 200-220 °C-os, előmelegített sütőben sütjük.

tags: #borbas #marcsi #kelt #kifli #recept