A fánk, ez az aranybarna, illatos édesség, melynek illata azonnal gyermekkori emlékeket idéz fel, a farsangi szezon elengedhetetlen része. Bár a klasszikus szalagos és csörögefánk verhetetlen kedvenc, mindig érdemes kipróbálni valami újat, például Borbás Rozsa fánkját, mely egyediségével és ízvilágával garantáltan elvarázsolja a családot. A következőkben részletes útmutatót adunk ennek a különleges fánknak az elkészítéséhez, lépésről lépésre bemutatva a folyamatot, a hozzávalók előkészítésétől a sütés fortélyaiig.
Az Élesztő Ébresztése és a Tészta Készítése
A tökéletes fánk titka az élesztőben rejlik. A tejet langyosítsuk meg, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, és morzsoljuk bele az élesztőt. Várjunk körülbelül 10 percig, míg felfut, tehát jól megemelkedik. Ez az előkelesztés biztosítja, hogy a tészta később szépen megemelkedjen és légies legyen.
Ezalatt a lisztet szitáljuk egy tálba, keverjük hozzá a sót, a maradék cukrot, a reszelt citromhéjat, a tojássárgáját, öntsük hozzá az olvasztott vajat, a rumot és az élesztőt. Fontos, hogy a hozzávalókat pontosan kimérjük. A vajat megolvasztjuk, a rumot és a lisztet kimérjük, így minden kéznél lesz a dagasztáshoz.
A tésztát addig dagasszuk, amíg hólyagos lesz, elválik a kezünktől és az edény falától. Ha van konyhai gépünk, most először használhatjuk azt; eddig kézzel, vagy a kézi habverő dagasztószárával csinálták sokan, de így sokkal egyszerűbb a folyamat. Nyúlós, lágy tésztát kell kapni. A tészta akkor jó, ha nehezen kezelhető, ami azt jelzi, hogy kellően rugalmas és lágy.
Hagyományos édes fánk recept | Nosalty
A Kelesztés és a Formázás Művészete
Miután a tészta a duplájára emelkedett, borítsuk lisztezett deszkára. Nem baj, ha nem borul ki és úgy kell kisegíteni, mert annyira nyúlik. Nyújtsuk ki körülbelül másfél-két centisre, a nyújtófát belisztezve, de akár a tenyerünkkel is dolgozhatunk.
Közepes szaggatóval szaggassuk ki a fánkokat. Egy nagyobb méretű pogácsakiszúró is megteszi, vagy ennek hiányában egy nagyobb poharat is bevethetünk. Egy adagból akár 27 darab fánk is kijöhet. Szaggatás után takarjuk le a fánkokat, és negyedórát kelesszük őket, közben melegítsük az olajat. Ez a rövid utókelesztés biztosítja, hogy a fánkok még könnyebbek és légiesebbek legyenek.
A Sütés Fortélyai és az Aranyszabályok
A fánkot közepesen forró olajba rakjuk. Fontos a megfelelő hőmérséklet, mivel ha nagy a láng, akkor megég, ha kicsi, megszívja magát olajjal. Ezt ki kell tapasztalni, de körülbelül a közepes és a közepesen nagy láng közötti hőfok az ideális.
Csináljunk egy próbasütést: a lyukasztott oldala menjen alulra, az olajba, a lisztes legyen felül. Az első oldalát fedő alatt sütjük, körülbelül 1 percig. Eközben felvesszük a lángot az olaj alatt, és lefedjük. Körülbelül egy perc múlva vegyük le a fedőt, és fordítsuk meg a fánkot. Villával kukucskáljunk alá, hogy megsült-e.
Mindkét oldalát süssük körülbelül két-két percig, vagy amíg szép aranybarna nem lesz. A tökéletes fánk aranyszínű és puha.
Egyéb Fánk Receptek és Variációk
Az oldalunkon sok hasonló minőségi receptet talál képekkel, leírásokkal, hozzávalókkal. Vannak, amik házilag készültek és vannak, amik profi konyhában. Vannak köztük egyszerű, gyors receptek és vannak kissé bonyolultabbak. Vannak olcsó és költségesebb ételek is, de mindegyik finom és biztosan örömet szerez annak is, aki készíti és annak is, aki fogyasztja majd.
Ha már farsang, akkor ne spóroljunk a fánkkal! A klasszikus szalagos és csöröge persze verhetetlen kedvenc, de aki idén szeretne újítani is, próbálja ki, hogy gyümölcsmártással kombinálja, sziruppal önti le, vagy lekvárral tölti meg a fánkot. Ez a "lyukasztott" rész, amit a kelesztés után elkészítünk, tökéletes hely a lekvárnak, így a fánk még ízletesebb lesz.
Egy másik, különleges variációhoz a lisztet egy csipet sóval, a sütőporral, a 2 egész tojással, a tejföllel és a porcukorral elkeverjük. A tésztát lisztezett felületen 5 mm vékonyra nyújtjuk. Egy kisebb és egy nagyobb kör alakú szaggatóval párban köröket szúrunk. A köröket ollóval vagy késsel 4 oldalról bevagdossuk, majd egymásra helyezünk egy nagyobb és egy kisebb kört. Mikor a forró olajba tesszük őket, a közepüket erőteljesen összenyomjuk. Ez a recept eredetileg a Nők Lapja Konyha egy korábbi számában jelent meg.
A fánkészítés nem csupán egy recept követése, hanem egy élmény. Sokaknak vannak emlékei a gyermekkorból, amikor nagyszüleikkel együtt készítették az édességet. Régen volt egy pici gyúródeszka, melyre a kenyér is alig fért rá, és egy méretben hozzápasszoló sodrófa, melyet nagypapa hozott Csehszlovákiából. Huncutul mosolyogva adta át, mondván, ekkora lány már nyugodtan segíthet a mamának. Az első saját gyártású fánk elkészítéséig el kellett telnie jó 15 évnek, de azóta sem csinálják máshogy.
Hagyományos édes fánk recept | Nosalty
A fánk elkészítése során a türelem és a gyakorlat kulcsfontosságú. Az elkészült ételhez, ételekhez pedig jó étvágyat kívánunk!