A csirkemell egy örök klasszikus, amely kreatív fűszerezéssel és izgalmas töltelékkel igazi különlegességgé varázsolható. Ha valami egyedit és emlékezeteset szeretnénk az asztalra varázsolni, a brie sajttal töltött csirkemell receptje tökéletes választás. Ez a fogás egyesíti a szaftosra pácolt hús, a zamatos alma és a krémes brie sajt ízeit egy selymesen olvadó, édes-sós ízbombában, ami garantáltan lenyűgözi a családot és a vendégeket.
Az Ízmester folyékony fűszerpác és a gyors előkészület
Az előkészületek leegyszerűsítésében nagy segítséget nyújt az Ízmester folyékony fűszerpáca, amely nemcsak ízletes, hanem egyenletesen fűszerezi át a húst, így minden falatban ott lesz a gazdag ízvilág. A változatos ízvilágú folyékony fűszerpácok megkönnyítik az előkészületeket: nem kell külön sózni, fűszerezni, csak beleforgatni a húst, és már mehet is a serpenyőbe, a sütőbe vagy a grillre. Csirkéhez, sertéshez, sőt zöldségekhez is megtalálható a tökéletes párosítás minőségi összetevőkkel és harmonikus ízekkel.
Előkészületek és a tökéletes töltelék
A brie sajttal töltött csirkemell elkészítéséhez először mossuk meg és töröljük szárazra a csirkemelleket. Ezután óvatosan vágjuk be őket hosszában, hogy zsebeket képezzünk bennük. Öntsük a folyékony fűszerpácot egy nagyobb tálba, forgassuk meg benne alaposan a húsokat, majd tegyük félre legalább 15 percre pácolódni. Ha van időnk, hagyjuk kicsit tovább is állni, hogy igazán átjárják az ízek.
Közben készítsük elő a tölteléket. Az alma magházát vágjuk ki, majd vágjuk vékony szeletekre. A camembert sajtot vagy brie sajtot szeleteljük fel. Minden csirkemell-zsebbe helyezzünk néhány almaszeletet és sajtot, majd hajtsuk rá. A sajtok fontos kalcium- és fehérjeforrások, így nemcsak ízletes, hanem tápláló is lesz a fogás.
A sütés menete és a mézes mustáros kiegészítés
Egy hőálló tálat kenjünk ki egy kevés olívaolajjal, majd tegyük át a töltött csirkemelleket a sütőtálba. Ezután fedjük le alufóliával, és helyezzük az előmelegített sütőbe. 180°C-on süssük 30 percig. A 30 perc letelte után vegyük le a fóliát, emeljük a sütő hőmérsékletét 200°C-ra, és további 10 percig süssük, hogy a teteje szépen megpiruljon. Ha elkészült, pihentessük pár percig.
Egy másik variáció szerint, a 200 fokra előmelegített sütőbe helyezés előtt, egy serpenyőben forrósítsunk olajat, tegyük bele a csirkemelleket és pirítsuk le mindkét oldalukat 2-2 perc alatt. Ezután sorakoztassuk őket az előkészített tepsire. Egy kis tálban keverjük össze a mézet és a mustárt, és kenjük meg az elősütött húst a mézes mustáros keverékkel, mielőtt a sütőbe tennénk. Ez a mézes mustáros borítás tovább gazdagítja az ízeket.
Töltött csirke receptje Borbás Marcsi konyhájából
Brie: A francia sajt története és fogyasztása
A brie nem más, mint egy francia, fehérpenészes lágy sajt, melyet egy-két hónapig érlelnek. Történetét millióképpen megírták, és a francia uralkodók mindegyike nagyra tartotta, készíttette, sőt ajándékozta ezt a csemegét, amely immáron 1500 éves hagyományra tekint vissza. Igazi brie-t csak a jogcímmel rendelkező tartományok készíthetnek, mai viszonylatban: Dawn, Loiret, Meuse, Marne, Seine et Marne, Haute Marne és Yonne. Természetesen a boltokban kaphatunk akár magyar gyártmányú terméket is, de ezek általában gyorsérlelésűek, és ízük meg sem közelíti az eredeti különlegességet.
A brie-t soha ne együk nagyon hidegen. Szobahőmérsékleten érezhető igazán enyhén diós-gombás íze. Magában gyümölcsökkel, csonthéjasokkal tálalják általában: almával, szőlővel, körtével, dióval, kesuval, de sokaknak eperrel, málnával és más erdei, bogyós gyümölccsel is nagyon ízlik.
Egyszerű sült brie receptek és variációk
A brie legelterjedtebb fogyasztási módja, hogy felbontás után gyümölcsökkel feldíszítik és egy kosárra való frissen vágott bagettel kínálják. Egy nem elhanyagolhatóan hazánkat is képviselő tiszteletbeli konzulasszony elmondása szerint, a sült brie elkészítése pofonegyszerű. Ezt a receptet akár a "világ második legegyszerűbb brie-receptjének" is nevezhetnénk.
A franciák szeretik tésztába csomagolni a brie-t, de van, aki egyszerűen a kifőzött tésztára kockázza a brie-t, némi olívaolajjal és fűszerrel megbolondítva. Ez a verzió akár a gyermekseregnél is bevált, bár a penészes sajt íze nem minden kisgyermek ízlésének felel meg.
Egyedi töltelékek és elkészítési tippek
A töltött csirkemell elkészítésekor a fantáziánk szab határt. Egy névnapi alkalomra például hántolt mandulát pirítottak és durvára vágtak, majd anyós barackbefőttjéből egy felet apró kockákra vágtak, és hasonló méretű brie sajt darabokkal valamint a mandulával összekeverték. Ezt a tölteléket nem ízesítették tovább, hiszen a gyümölcs, a mandula és a krémes brie tökéletes ízharmóniában van egymással.
A csirkemell előkészítésekor a mell kis lebenyét levágják, és a csirkemellet a legvastagabb részétől lefelé majdnem hogy felében kettészelik. Folpack alatt nagyon óvatosan, nagyon vékonyra klopfolják. Ehhez idő és türelem szükséges. Ha a csirkemellet gyorsan és erősen verjük, akkor szétszakad, és nem tudjuk szép vékonyra kinyújtani. Vékony barackszeleteket is kínáltak már a finom, franciás töltelékkel göngyölt csirkemellhez.
Sütés forrólevegős sütőben és édesburgonyával tálalva
A brie sajttal és áfonyával töltött csirkemell egy másik, modern elkészítési módja a forrólevegős sütő használata. Ehhez mossuk és tisztítsuk meg a húst, majd vágjunk egy zsebet a csirkemellbe, próbálva nem átvágni a húst a másik oldalon. Sózzuk és borsozzuk. Szórjunk áfonyát a vágás mindkét oldalára, és tegyünk néhány szelet brie sajtot a közepére. Zárjuk be és rögzítsük fogpiszkálóval vagy fém húsnyárssal.
Helyezze a csirkemelleket a forrólevegős sütő kosarának kisebb részébe, és szórja meg parmezán sajttal. Az édesburgonyával egyszerre süsse, csak mindkét résznél más hőmérsékleten. Helyezze a csíkokra vágott édesburgonyát a kosár második, nagyobb részébe és süsse meg. A teljes elkészítési idő 28 perc, ebből 5 perc az előkészítés és 23 perc a sütés. Ehhez a fogáshoz finom, vajas burgonyapüré is illik mellé.
Összefoglalás
Ez a valódi ízbomba töltött hús egyszerre édes és sós, könnyed, de fűszeres, és akár az ünnepi asztalon is megállja a helyét. A mézes mustárral borított változat még tovább fokozza az ízélményt. A honlapunkat folyamatosan frissítjük, és ha neked is van egy jó recepted, szívesen várjuk. A főzés öröm, és a közös étkezés mindig jobb.
tags: #brie #sajttal #toltott #csirkemell