A gasztronómia világában gyakran találkozunk olyan merész párosításokkal, amelyek első hallásra bizarrnak tűnhetnek, ám a végeredmény mindenkit levesz a lábáról. Az édes és sós ízek találkozása egyfajta kulináris izgalmat kölcsönöz az ételeknek. Bár sokan idegenkednek az ananász és a húsos, zöldséges kombinációktól, az érdekes ízvilág miatt az ilyen receptek gyakran válnak a háztartások kedvencévé. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan készíthetünk tartalmas, laktató és ízletes fogásokat, legyen szó krémes, tejszínes változatról vagy egy különlegesebb, gyümölcsös csavarral megbolondított egytálételről.
Tejszínes-brokkolis csirkemell: a klasszikus szaftos élvezet
A tejszínes brokkolis csirkemell szaftos, gyorsan elkészül és nagyon, de nagyon finom! Ez az étel tökéletes példája annak, hogyan varázsolhatunk egy hétköznapi alapanyagból - mint a 25 dkg csirkemell filé - valami különlegeset. A recepthez 20 dkg brokkoli, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál vaj, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 0,5 dl fehérbor (ami elhagyható), 2 dl tejszín és 4 dkg reszelt parmezán szükséges, sóval és borssal ízesítve.
Az elkészítés folyamata precíz előkészítést igényel:
- Melegíts vizet a brokkoli főzéséhez.
- A csirkemellet csíkozd fel, sózd és borsozd.
- A brokkolit szedd rózsáira.
- Aprítsd fel a vöröshagymát és fokhagymát.
- Reszeld le a parmezánt.
- Ha felforrt a víz sózd meg, és főzd roppanósra a brokkoli rózsákat, kb. 3 perc, majd szűrd le.
Ezt követően kezdheted a tejszínes brokkolis csirkemell készítését. Egy serpenyőben melegítsd össze az olívaolajat és a vajat. Ha felmelegedett a zsiradék, pirítsd meg a csirkét. Ezt jó több részletben végezni, hogy legyen helyük pirulni. Ha kész a csirkemell, vedd ki a serpenyőből és tedd félre. Tedd a zsiradékba a felaprított vöröshagymát, sózd meg, és dinszteld meg. Ha a vöröshagyma megpuhult add hozzá a fokhagymát és keverd össze. Öntsd fel a fehérborral, sózd, borsozd és forrald el az alkoholt. Ha ki akarod hagyni az alkoholt, akkor használhatod helyette a brokkoli főzővizét. Ha a bor kb. a felére redukálódott, húzd le a serpenyőt a tűzről, és add hozzá a tejszínt a reszelt parmezánt, és a csirkemellet. Vedd alacsony fokozatra a gázt, és tedd vissza a serpenyőt. Főzd addig, míg a sajt el nem olvad és a szósz be nem sűrűsödik. Kóstold meg a szószt, és sózd meg kicsit ha szükséges, mivel a sajt is sós, így nem kell túl sokat sózni, és ízesítsd pár tekerésnyi frissen őrölt borssal.
Tejszínes fokhagymás csirkemell 30 perc alatt / @anzsykonyhaja
Rakott ételek: amikor a rizs és a hús összeér
A casserole, vagyis ez a nagyon laktató egytálétel amellett, hogy tartalmas és isteni, másnap is tökéletes, úgyhogy érdemes nagy tepsiben készíteni. Fontos, hogy a csirkét elő kell sütni, picit megpirítani, ugyanis a szószban már inkább csak főni fog, ahogyan a rizst is el kell készíteni előre.
A folyamat során a csirkemellfilét tisztítsuk meg, vágjuk falatnyi darabokra. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az oregánót, bazsalikomot és a chilit - utóbbi el is hagyható. Forrósítsunk olajat egy serpenyőben, majd nagy lángon pirítsuk meg a csirkemellkockák minden oldalát. Még a sütőben is sülni fog, nem baj, ha belül nem sül át teljesen. A serpenyőbe öntsük bele az alaplevet, amikor forr, adjuk hozzá a rizst. Vegyük alacsonyra a lángot, fedjük le, majd addig főzzük, míg meg nem puhul és magába nem szívja a folyadékot. A brokkolit szedjük apró rózsákra, majd főzzük félpuhára 2-3 perc alatt. A vajat melegítsük meg egy serpenyőben, dobjuk rá a finomra vágott vöröshagymát, dinszteljük puhára. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, majd 1 perc után a lisztet. Keverjük egybe a liszttel, majd kezdjük el lassan felönteni a tejjel, közben folyamatosan kevergessük. Amikor a szósz sűrűsödik, adjuk hozzá a krémsajtot, a reszelt sajt felét, a mustárt, sózzuk, borsozzuk. Egy nagy tálban keverjük össze a csirkét, a brokkolit, a rizst és a szószt. Toljuk az egészet a sütőbe 20-30 percre, míg a sajt szépen meg nem pirul a tetején.
Az egzotikus irány: ananász és brokkoli különös találkozása
Sokan kérdezhetik: Neked is van egy jó recepted? A válasz azokban a kreatív megoldásokban rejlik, ahol a hagyományos alapanyagokat modern csavarral egészítjük ki. Egy érdekes recept a szobatársamtól származik, ami azoknak ajánlott, akik szeretik az édes-sós kombinációt. Nekem első hallásra nagyon bizarr volt az ananász-paradicsom páros, de az érdekes ízvilág miatt nekem egyik kedvencem lett ez a recept.
Az étel elkészítése: felteszünk egy lábasnyi vizet forrni. A forró vízbe beletesszük a tésztát és a sót, majd készre főzzük. Fontos, hogy a tésztára figyeljünk oda, ne legyen teljesen puha, szétesős. A tésztát hideg vízzel felengedjük többször is, majd félretesszük, és állni hagyjuk a hideg vízben. A paradicsomos szószhoz egy nagyobb serpenyőben kevés olajon felkockázott hagymát és apró darabokra tépkedett brokkolit pirítunk. Mikor a hagyma kissé megüvegesedett, hozzátesszük a darált húst, és jól átsütjük. Közben az ananász konzervből kivesszük az ananász darabkákat, és ezeket is apró darabokra szeljük. Ha megpirult teljesen a hús, akkor a konzervlét és az ananász darabokat hozzáöntjük. A hőfokot felére vesszük, majd fedő alatt megpároljuk a keveréket, néha fakanállal megforgatjuk. Ha a brokkoli puha, hozzáöntjük a paradicsompürét. A tésztát leszűrjük, és ezt is hozzákeverjük. A módszer teljesen működik, és így is szépen összeáll majd a rakott tésztánk.
Kell hozzá egy rezsó és fedővel rendelkező teflonos serpenyő vagy edény vagy elektromos serpenyő. A paradicsomos tésztát beleöntjük az edénybe. A rezsót alacsony lángra vesszük, az étel tetejét sajttal meghintjük, fedővel lefedjük, és kb. 30 percig így hagyjuk. A biztosabb eredmény érdekében még hagyhatjuk pihenni, ha levettük a lángról, a fedőt semmiképp ne emeljük fel! Teflonos vagy olajjal kikent tepsiben öntjük a tésztát.
Tudatos étkezés és konyhai praktikák
A modern konyha nem csak a főzésről szól, hanem az alapanyagok tiszteletéről és a fenntarthatóságról is. Amikor a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül, fontos, hogy együtt együnk, hiszen együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla!
Gondoljunk a mindennapi szokásainkra is. Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? A konyhai hulladék csökkentése és a maradékmentés ugyanolyan fontos része az életmódunknak, mint a finom receptek keresése. A toszkán ragu például egy gazdag, ízekben mély húsos szósz, amiben az olasz kolbász szuper plusz ízvilágot teremt, és kiváló lehetőség a megmaradt zöldségek kreatív felhasználására. Amikor gyors és finom sütire vagy vacsorára vágyunk, válasszunk olyan recepteket, amelyek tíz komplett menüt rejtenek, rengeteg időspórolós trükkel és hagyományos vagy akár vega opciókkal, hogy a konyhában töltött idő valóban minőségi élmény legyen.
tags: #brokkolis #ananaszos #csirkemell #rizzsel