A sütinyalóka, vagy angolul cake pop, egy Amerikából indult, de mára világszerte rendkívül népszerű édesség, amely a sütemények ízét a nyalóka játékosságával egyesíti. 2010-ben indult hódító útjára, és azóta szép lassan begyűrűzött Magyarországra is. Mára már saját világnapja is van, február 1-jén ünnepeljük ezt a falatnyi csodát.
A Cake Pop Jelenség Eredete és Népszerűsége
A sütinyalóka az interneten keresztül vált közismertté, különösen a Bakerella honlap által, amely 2009-ben mutatta be a nagyközönségnek. Bakerella nemcsak recepteket, hanem képeket és trükköket is megosztott, amelyek forradalmasították a házi süteménykészítést. Az ötlet lényege, hogy a maradék torta, muffin vagy keksz felhasználásával készülnek, így kiválóan alkalmasak az élelmiszerpazarlás csökkentésére. A könnyű elkészíthetőség és a rendkívül változatos dekorálási lehetőségek miatt gyorsan meghódította a közönséget. A színes bevonatok, az édes illat és a vidám formák minden korosztály arcára mosolyt csalnak, legyen szó születésnapról, gyerekzsúrról, baráti kávézásról vagy akár esküvőről. A pop cake nem csupán egy falatnyi édesség, hanem igazi látványdesszert, amely a kreatív sütés szimbóluma lett.
Könnyű süteménypops recept
A Cake Pop Készítés Alapjai: A Tészta és a Massza
A sütinyalóka készítése egyáltalán nem bonyolult. Lényege, hogy bármilyen tortát el lehet készíteni "pop" formában. Az elkészítési technika Bakerellától ered, de sokan - ahogy mi is - saját recepteket használnak az alapanyagokhoz.
A Tészta Alapja és Előkészítése
A kisült piskótatésztát és a tölteléket kell összegyúrni egy kókuszgolyó-szerű, de nem lágy masszává. Fontos, hogy a massza megfelelő állagú legyen, mert különben a sütigolyók fejest ugranak a nyalókapálcáról.
Egy bevált recept a sacher tészta sajtkrémmel összegyúrva. Ez az összeállítás egyáltalán nem túl édes, nagyon csokis és rendkívül finom.
A tészta elkészítése lépésről lépésre:
- Sütés és hűtés: Egy tepsiben kisütjük a tésztát (lehetőleg egy nappal a felhasználás előtt), és hagyjuk teljesen kihűlni. Célszerű fel is szeletelni a kihűlt tésztát.
- Morzsolás: A hideg tésztát egy nagyobb edénybe morzsoljuk.
- Krém hozzáadása: Hozzákeverjük a vajas sajtkrémet. A krémhez 50 g vajat ízlés szerint porcukorral kikeverünk (a cukor akár el is hagyható), majd hozzákeverjük a 100 g szobahőmérsékletű, lehetőleg Philadelphia sajtkrémet. Ez a mennyiség egy adag sacher tésztához elegendő.
- Gyúrás és állag: Fontos, hogy csak fokozatosan adagoljuk a krémet a tésztához, mindig csak keveset. Jól gyúrjuk át a masszát, és figyeljünk, hogy ne legyen túl lágy.
- Hűtés: Ha ezzel elkészültünk, a masszát minimum egy órára berakjuk a hűtőbe, hogy megkeményedjen.
Maradék Keksz és Sütemények Felhasználása
A cake pop készítés egy zseniális módja a maradék kekszek, száraz sütemények, sőt akár a lekváros összeragasztós kekszek felhasználásának is. Ez különösen hasznos a karácsonyi időszakban, amikor sokan hajlamosak a kelleténél több édességet sütni. A "kullogók", azaz a kevésbé kedvelt, megmaradt sütik is új életre kelhetnek. Az alábbi recepttel szinte minden keksszel és szárazabb (nem krémes) süteménnyel működik a cake pop készítés, és akár variálni is lehet a kekszfajtákat.
Példa recept maradék kekszekhez:
Hozzávalók:
- kb. 250-300 g maradék keksz (lehet vegyes is)
- 2 evőkanál lekvár (ízlés szerint)
- fél teáskanál fahéj (elhagyható)
- 50 g étcsokoládé (vagy tejcsokoládé, fehér csokoládé)
- 1 teáskanál tej
Elkészítés:
- Keksz morzsolása: A kekszet törjük morzsára egy nagy keverőtálban. Nem baj, ha maradnak benne nagyobb darabok.
- Összekeverés: Adjuk hozzá a lekvárt és a fahéjat, majd keverjük össze.
- Csokoládé felolvasztása: A csokoládét olvasszuk fel a tejben (mikróban vagy vízgőz felett).
- Massza készítése: Öntsük az olvasztott csokit a kekszes-lekváros keverékbe, és jól dolgozzuk össze. Egy lágy, de formázható masszát kell kapnunk.
- Hűtés: Tegyük ezt a csokis-kekszes masszát kb. 30 percre a hűtőbe, hogy kellően megkeményedjen.
Cake Pop Formázása és Bevonása
Miután a massza lehűlt és megkeményedett, következik a formázás és a bevonás.
Golyók Formázása
Amikor a tészta megkeményedett, egyforma nagyságú (átmérő kb. 1,5 cm) golyókat gyúrunk belőle.
Csokoládé Olvasztása és Előkészítés
Elkezdhetjük forró vízgőz fölött, vagy mikrohullámú sütőben felolvasztani a csokoládét. A vízgőz feletti olvasztás javasolt, mert a csoki így sokáig a formázáshoz/bevonáshoz tökéletes állapotban tartható.
A bevonó csoki nem akármilyen csoki, hanem úgynevezett "Candy Melts". Ez egy speciális bevonó csokoládé, amelyet mindenféle színben lehet kapni, vagy akár olajbázisú ételfestékkel színezhetjük is. Próbáltuk már étcsokival is, ami működik és finom, de jobb állagú lesz a Candy Melts csokival. Fontos megjegyezni, hogy az amerikai Candy Melts adalékokkal dúsított termék, ezért célszerűbb normál, jó minőségű csokoládét alkalmazni, ha el akarjuk kerülni az adalékokat.
Tippek a csokoládéval való munkához:
- Színezés: Csokoládét csak olajbázisú festékkel lehet/szabad festeni. Ha vízzel érintkezik, összeugrik, csomós lesz, és mehet a kukába.
- Hígítás: Étkezési olajjal hígabbá lehet varázsolni a csokimázat, így könnyebb vele dolgozni. Maximum 1 evőkanál olaj elegendő; minél sötétebb színű a csoki, annál több olajat használhatunk.
- Újrafelhasználás: Ha nem használjuk el az összes felolvasztott csokit, egy sütőpapírra "kotorjuk" ki az edényből, és hagyjuk teljesen kihűlni. Újra felhasználható!
Pálcikára Szúrás és Előhűtés
- Pálcikák előkészítése: Nyalókapálcát, saslikpálcát, vagy méretre vágott hurkapálcát készítünk elő.
- Ragasztás: Ezeknek a tompa végét kb. 1 cm mélyen a felolvasztott csokiba mártjuk, majd felszúrjuk rá a sütigolyót (max. a golyó feléig szúrjuk a pálcát, különben megreped). Ezzel megelőzhető, hogy a golyók leessenek a pálcikáról.
- Előhűtés: Azonnal egy tányérra fektetjük a pálcára szúrt sütiket, és így is hűtjük kb. negyed órát.
A Bevonás Folyamata
Mielőtt elkezdjük a csokizást, készítsünk elő egy edényt, amibe majd bele tudjuk állítani a popokat. Hungarocell tömböket is lehet használni az elkészült sütik tárolásához. Ebbe kb. 15-20 golyó is beszúrható, és biztosan nem érnek majd egymáshoz, nem sérül a csokimáz a hűtés során. (Igen, ismét hűteni kell!)
Lépések a csokizáshoz:
- Dekoráció előkészítése: Ezzel egy időben elő kell készíteni még - ha szeretnénk használni - minden olyan dekorációs bigyót, amivel fel akarjuk dobni a golyók amúgy sem unalmas kinézetét.
- Csokizás: Az első pálcán ücsörgő sütigolyót egy evőkanál segítségével elkezdjük becsokizni. A kanálra annyi olvasztott csokit teszünk, amennyit csak lehet. A pálca és a golyó „találkozásánál” kezdünk. A kanálra kicsit rádöntjük a golyót, és forgatni kezdjük. Amikor az alját már csoki fedi, akkor fokozatosan haladunk a golyó közepe és teteje irányába, a pálcát közben végig folyamatosan forgatjuk.
- Díszítés: Ha díszíteni szeretnénk, most kb. 10-15 másodpercünk van erre. Nagyobb díszítőelemeket később az olvasztott csoki segítségével is rá lehet ragasztani, de például szórócukrot csak ilyenkor.
- Végső hűtés: Ezek után beszúrjuk a hungarocell tartóba, és amíg a csokimáz teljesen meg nem szilárdul, hűtőbe tesszük. A kész sütiket már nem kell hűtőben tárolni. Ha valaki mégis úgy dönt, hogy hűtené, akkor nem érdemes túl hidegen tartani, mert a csoki megizzadhat, és az ront a látványon (de az ízélmény így is tökéletes marad).
Cake Pop Sütőforma Használata
A cake pop sütőforma egy kényelmes alternatíva a golyók formázására és sütésére. Ez a forma a gofri-sütőhöz hasonlít, és lehetővé teszi, hogy a sütinyalóka tésztája néhány perc alatt elkészüljön.
Recept cake pop sütőformához
Hozzávalók:
- 1 teáskanál vaj
- fél teáskanál cukor
- 2 evőkanál tojás
- 2 evőkanál sütőporral elkevert liszt
- vanília (ízlés szerint)
- mogyoró (elhagyható)
- szódabikarbóna
- tönkölybúza liszt
- vaníliás cukor
- tej
Elkészítés:
- A vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást és jól eldolgozzuk.
- Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a vaníliát, majd összedolgozzuk.
- Ekkor hozzákeverjük a mogyorót is.
- Hozzászórjuk a szódabikarbónát, a lisztet (akár tönkölybúza lisztet is használhatunk) és az egészet csomómentesre keverjük.
- Amikor a massza besűrűsödött, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a vajat és hozzáöntjük a tejet.
Sütés a formában:
- A szilikon cake pop sütőforma mindkét oldalának belső felületét kiolajozzuk.
- Kettő darab kiskanál segítségével a masszát a sütőforma aljának mélyedéseibe adagoljuk úgy, hogy a mélyedések megteljenek. Ez minden mélyedésben kb. egy-egy kiskanálnyi masszát jelent.
- Rátesszük a sütőforma tetejét, úgy, hogy jól záródjon.
- 160 Celsius fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.
Alternatív sütőformák
A hagyományos sütőformák mellett léteznek olyan receptek is, amelyekben a tojásfehérjét kemény habbá verik, majd kanalanként hozzáadják a porcukrot, tojássárgát és lisztet. Az így kapott tésztát kivajazott, belisztezett sütőformába öntik. Négy tojásból készült adag másfél adaghoz elegendő.
Dekoráció és Tálalás
A cake popok dekorációjában csak a fantáziánk szab határt. Lehet utána dekorálni mindenféle szórócukorral, kókusszal, szezámmaggal, díszítőgyöngyökkel, virágokkal, cukorkákkal, csokireszelékkel. Fontos, hogy az alaptészta és a máz között legyen valami kontraszt - színben vagy ízben. A gyerekek általában a színesebb változatokat kedvelik, míg a felnőttek inkább a természetes színű (fehér és csokibarna) sütinyalókákat.
Ajándékozás és Tárolás
A sütinyalókákból fantasztikus díszeket, ajándékokat lehet készíteni - például karácsonyra, húsvétra, születésnapokra, zsúrokra, esküvőre, partikra. Ajándékként csomagoljuk be őket (egyenként vagy párosával) celofánba, amit kössünk el egy szép szalaggal.
A kész sütinyalókákat magasfalú pohárba, vagy egyéb módon a cake pop fogadására kialakított (lyukakkal teletűzdelt) felületre helyezhetjük. Pálcika nélkül is kínálhatjuk, gombóc formában, de a gyerekeket különösen vonzza a nyalóka forma.
Fontos megemlíteni, hogy ha olyan társaságba viszed a sütiket, ahol még nem találkoztak ilyesmivel, esetleg szólj, hogy nem nyalogatni kell, hanem harapjanak bele nyugodtan.
Tudatos Konyha és Kreatív Megoldások
A cake pop készítés kiváló példája a tudatos konyhai gyakorlatnak és az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelemnek. A maradék sütemények, kekszek felhasználásával nemcsak finom és látványos édességet készíthetünk, hanem hozzájárulunk a fenntarthatóbb életmódhoz is. Emellett a nemrég Mikulás hozta - esetleg kevésbé kedvelt - halomban álló csokik felhasználása is jó ötlet lehet bevonásra.
A pop cake a kreatív sütés szimbóluma: egyszerű alapanyagokból készül, de a végeredmény mindig látványos és garantáltan sikert arat.