A camembert az egyik legkarakteresebb ízű sajt, amelyet sokan pont ezért kedvelnek. Minél érettebb, annál erőteljesebb az íze, ami különleges élménnyé teszi fogyasztását. Párizs hangulatát idézi, különösen, ha sikerül egy igazán jó minőségű, francia sajtot beszerezni. Nem is kell hozzá más, csak egy pohár fehér bor, és már kész is az igazi ínyencfalat. Az egyben sült camembert kiváló előétel lehet, mivel nagyon elegáns és egyszerre akár többen is mártogathatnak belőle.
Az ideális camembert kiválasztása és előkészítése
Az egyben sütéshez érdemes jó minőségű camembert-t levadászni, sőt, ha egy mód van rá, olyat, amit kis fadobozkában árulnak. Ez a fadoboz ugyanis tepsiként viselkedik a sütésnél, és megkönnyíti az elkészítést. Egyre több boltban kapható már egész guriga camembert sajt, és ez kiváló lehetőséget nyújt számunkra, hogy megsüssük. Érdemes figyelni az akciókat is, és olyankor beszerezni. Van kisebb, negyed kilós és fél kilós kiszerelés is. Egy ilyen nagyobbacska karika például előétel lehet egy négy fős társaságnak tartott vendégségben.
Abban az esetben, ha nem találtunk fadobozos sajtot, keressünk otthon egy kis tálat vagy más edényt, ami egyrészt hőálló, másrészt körülbelül akkora, mint a korongunk. A sima csomagolású camembert-rel sincs semmi baj, de akkor érdemes belerakni a sajttal kb. azonos méretű, vagy csak kicsit nagyobb, sütőformába, hogy egyben tartsa, amíg sül. Ne aggódjunk, doboz nélkül sem fog szétfolyni a meleg sütőben, elég vastag a héja, hogy egyben tartsa.
A camembert belső csomagolását minden esetben el kell távolítani. Ha fadobozos változatot használunk, akkor visszatehetjük a kicsomagolt sajtot a dobozba. Ha nem, akkor tegyük át egy kisebb sütőformába. A sajt tetejét vékony rétegben levághatjuk, hogy sütés után könnyen ki lehessen majd kanalazni az olvadt sajtot.
A sütési folyamat lépésről lépésre
Az egyben sült camembert elkészítése rendkívül egyszerű és villámgyors. A sütőt előmelegítjük 180 vagy 190 fokra. Ez az a hőmérséklet, ahol a sajt szépen megolvad, de nem ég meg.
Fűszerezés és ízesítés
A sajt tetejét bevagdossuk egy éles késsel. Ejtünk négy szúrást a sajton, vagy négyzetrácsosan bevágjuk, körülbelül 1 centiméter mélyen. Késsel vagdossuk be a camembert tetejét, hogy könnyebben megsüljön. A fokhagymát pucoljuk meg, szeleteljük vékonyra, és dugdossuk be a vájatokba. A rozmaringágakat is daraboljuk fel, és dugdossuk a fokhagymák mellé.Az így képzett kis nyílásokba betűzdeljük a rozmaring és kakukkfű feldarabolt ágait, meghintjük frissen őrölt borssal, majd a sajt tetejére ráöntjük a fehérbort. A hőálló edénybe tesszük és megtűzdeljük rozmaringgal, az egész, héjas fokhagymagerezdeket megroppantjuk és a tálba szórjuk a sajt köré a dióval együtt. Meglocsoljuk mézzel és borral. A lyukakba beletömködjük a darabokra vágott fokhagymát, és ha van, a friss zöldfűszer ágakat. Rálöttyentjük az olívaolaj maradékát és a bort. Öntsünk rá pár csepp olajat, sózzuk és borsozzuk, majd szúrjunk bele néhány szál rozmaringot vagy kakukkfüvet. Locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal a sajtot.
Sütés
Tegyük a sajtot egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd jól csomagoljuk be a papírral. A fadobozban vagy a kiválasztott sütőtálban tegyük 180℃-ra előmelegített sütőbe, 12-15 perc erejéig. Toldjuk be az előmelegített sütőbe 20-25 percre, amíg a sajt és a paradicsomok is szépen megsülnek. Süssük addig, míg a kenyér jól megpirul, a sajt pedig teljesen folyékonnyá válik belül.
Fogyasztási tippek és tálalás
Az egyben sült camembert igazi comfort food, pláne egy hosszú kirándulás, kutyasétáltatás vagy játszóterezés után, amikor már se kedv, se idő nincs óriási főzésre, viszont mindenki farkaséhes. Szuper, és nem mellesleg villámgyorsan elkészíthető, más fűszerekkel és gyümölcsökkel is jól variálható vacsora.
Kísérők és kiegészítők
A sajt ugyanis így felszolgálva a legjobb: pirítóssal, zöldségekkel tunkolhatjuk. Egyszerűen szuperzseniális. A folyós, fűszeres sajt, a belemártogatott friss bagett és az enyhén édes, sült paradicsom valami hihetetlenül finom triót alkot. Simán megállja a helyét egy grill partyn, vagy - ha borúsabbra fordul az idő - akkor nagyon jó lélekmelegítő fogás lehet.
Rakott sült burgonya camembert sajttal - Recept Videók
Tálaljuk felszeletelt bagettel és még egy kis dióval. Ha friss, ropogós baguette-ed van, akkor hozzá ne érj, ha viszont már nem ropog a héja, ha megnyomod, vágd inkább szeletekre, kend meg vajjal, és tedd be a sütőbe a sajt mellé. Lényeg, hogy ezzel tunkold majd ki a sajtot a héjából. A sajt mellé jöhetnek a megmosott és félbevágott paradicsomok, ezeket sózzuk meg, és őrölj ráuk egy kevés fekete borsot. Locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal a paradicsomot is.
Ízesített kenyér készítése a camemberthez
A sajtot félretesszük és megdolgozzuk a kenyeret: kb. másfél centi távolságban bevagdossuk úgy, hogy az alját nem vágjuk át teljesen. Pár gerezd fokhagymát egy aprítógépben összezúzunk és alaposan kikeverjük két evőkanálnyi puha vajjal, a szárított oregánóval, kevés sóval és borssal. Az így kapott fűszervajat belekenjük a kenyér bevagdosott zseibe, hogy mindenhova jusson. Ha ez megvan, minden zsebbe beletuszkolunk egy szelet sonkát is, majd az egész bagettet meglocsoljuk olívaolajjal. Bevágjuk a sütőbe az előkészített camembert-rel együtt és 180 fokon addig sütjük, míg a kenyér jól megpirul, a sajt pedig teljesen folyékonnyá válik belül.
Almával és dióval
Ez nem egy diétás fogás, de cserébe annál finomabb! A sajt tetejét vékony rétegben levágjuk, hogy sütés után könnyen ki lehessen majd kanalazni az olvadt sajtot. Hőálló edénybe tesszük és bevagdossuk egy éles késsel. Megtűzdeljük rozmaringgal, az egész, héjas fokhagymagerezdeket megroppantjuk és a tálba szórjuk a sajt köré a dióval együtt. Meglocsoljuk mézzel és borral, majd 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük, kb. 20 percig sütjük. Ezalatt az almákat felszeleteljük, magházukat kivágjuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, rádobjuk az almát és magas hőfokon elkezdjük pirítani. Mellédobjuk a rozmaringágat, meglocsoljuk mézzel, és egy csipet sót is adunk hozzá.
Az egyben sült camembert lesz az új kedvenc előételünk, ez garantált. Hiszen ha valami ennyire egyszerű és mellette mégis úgy néz ki, mintha egy előkelő étteremben szolgálták volna fel nekünk, akkor biztosan érdemes kipróbálnunk. Ha szereted a különlegességeket, akkor készítsd el Wellington módra, nagyon finom, és alig lesz vele munka. Ha a rántott ételekért rajongsz, akkor bundázd be, de ne akárhogyan, hanem a hagyományos panírba keverj szezámmagot is.
