A túrós sütemények, különösen a szaftos változatok, sokak szívét dobogtatják meg. Különösen kedveltek azok a receptek, ahol a túró maga a tészta részét képezi, egyedi textúrát és ízvilágot kölcsönözve a süteménynek. Ezt a fajta élményt kínálja a gluténmentes epres túrós sütemény is, mely tökéletes választás lehet nemcsak gluténérzékenyek, hanem bárki számára, aki egy könnyed, gyümölcsös desszertre vágyik.
A szaftos túrós süti varázsa a tésztában
Sokan rajonganak a szaftos túrós süteményekért, és a túrós süteményekért már alapból is. Azonban az igazi élmény akkor teljes, amikor a süti tésztájában van elrejtve a túró. Régebben kapható volt egy kedvenc kuglóf, amelynek pont ilyen volt a tésztája, és ez az emlék ihlethette meg a most bemutatott receptet is. Ez a recept, amely eredetileg a Kifőztük gasztromagazin 2020-as kiadásában jelent meg, nagyrészt túróból, vajból és zabpehelylisztből áll. Bár a mostani változat kapott kevés durumlisztet állagjavítás céljából, teljesen gluténmentessé is tehető, csupán a durumlisztet kell elhagyni belőle. Zabpehelyliszttel valószínű még tömörebb lenne az eredmény, de ez teljesen egyedi preferencia kérdése. Ez a sütemény nyugodtan elkészíthető tortaformában is, de ebben az esetben a sütési idő kicsit változhat. Ha magasabb a formában a tészta, kicsit tovább kell sütni, ha alacsonyabb, akkor az irányadó sütési idő előtt már érdemes nézegetni.
Hozzávalók és elkészítés: lépésről lépésre a tökéletes süteményért
A sütemény elkészítése során a sütőt alsó-felső sütésmódban előmelegítjük 175 °C-ra. Egy 25×10 cm-es kenyérformát kibélelünk sütőpapírral, hogy a sütemény könnyen eltávolítható legyen.
Tészta összeállítása:
- A túrót és a vajat kézi mixerrel kissé elkeverjük.
- Hozzáadjuk az édesítőszert, a sót, a citromhéjat, a vaníliát, a tojást, és - továbbra is a mixert használva - alaposan összedolgozzuk. Fontos, hogy a hozzávalók teljesen egyneművé váljanak.
- A kétféle lisztet elvegyítjük a sütőporral, majd 2 részletben a túrós masszához adjuk, a géppel mindig alaposan átkeverve. Ez biztosítja, hogy a sütőpor egyenletesen oszlik el, és a tészta szépen megemelkedik.
- Ha szükséges, akkor 1 evőkanál tejföllel lazítjuk a tésztát. Ez segíthet abban, hogy a tészta ne legyen túl száraz, és könnyedebb állagú legyen.
- A sütőpapírral bélelt sütőformába öntjük, rárakosgatjuk a kisebb darabokra vágott epret, majd az egészet megszórjuk a szeletelt mandulával. Az eper adja a sütemény frissességét és gyümölcsösségét, míg a mandula kellemes ropogós textúrát biztosít.
Sütés és pihentetés:
- Az előmelegített sütőben 70-80 percig sütjük. Fontos a tűpróba: ha a tészta közepébe szúrt tű tisztán jön ki, akkor a sütemény átsült.
- 15 percet a formában pihentetjük, majd rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni. Ez a pihentetés segít a süteménynek abban, hogy összeálljon, és ne törjön szét szeleteléskor.
Epres - joghurtos kocka - SÜTÉS NÉLKÜLI ÉDESSÉG
Tápérték és diétás szempontok
A fenti adatok a szénhidrátdiéta elvei alapján tartalmazzák az adatokat, 15 szelet esetén 1 szeletre vonatkoznak és csak tájékoztató jellegűek! A ténylegesen felhasznált alapanyagok márkái, méretei, stb. befolyásolhatják a pontos tápértékeket. Fontos figyelembe venni, hogy a különböző édesítőszerek és lisztek más-más szénhidráttartalommal rendelkeznek, ezért az egyedi igényekhez igazodva érdemes az alapanyagokat megválasztani.
Változatok és további inspirációk
Ez a recept kiváló alapot nyújt a kísérletezéshez, és a különböző gyümölcsökkel vagy lisztfajtákkal való variáláshoz.
Túrós sütemény tortaformában
Ez a sütemény teljesen egyedi preferencia kérdése, ugyanis nyugodtan elkészíthető tortaformában is! A sütési idő kicsit változhat, ha magasabb a formában a tészta, kicsit tovább kell sütni, ha alacsonyabb, akkor az irányadó sütési idő előtt már érdemes nézegetni. A 26 cm-es tortaformához megadott anyaghányadok kisebb, 22 cm-es formához is adaptálhatók. A tészta összetevőit egy tálban összegyúrjuk, majd cipót formálunk belőle. Folpackba csomagolva 1 órára a hűtőbe tesszük. A 26 cm-es tortaforma méretére nyújtjuk, formába helyezve, előmelegített sütőben, 180 fok alsó-felső sütési módozaton kb. 15 percig sütjük (tűpróbáig). Ha 22 cm-es tortaformában készítjük, úgy a sütési idő változik, 180 fok alsó-felső sütési módozat mellett 20 perc.
Túrókrém: lágy textúra, gazdag íz
A túrót áttörjük, a tejszín, illetve a zselatin kivételével, a többi hozzávalóval simára keverjük. A zselatint 2 dl vízzel folyamatos keverés mellett forráspontig hevítjük, majd kéz melegre hűtjük. A tejszínhabból kemény habot verünk és a túrókrémbe forgatjuk laza mozdulatokkal, anélkül, hogy a habot összetörnénk. A tortaformában kihűtött tésztán szorosan az oldalfalhoz nyomva sorakoztatjuk a félbevágott epret. Az 1 kg túróból készült krémnél, mivel sok a krém, magasítás szükséges lehet a normál tortaforma oldalához!
Szafi termékekkel készült változatok
A Szafi termékek népszerűek a glutén- és laktózérzékenyek körében, hiszen lehetővé teszik, hogy ők is élvezhessék a finom édességeket lemondások nélkül.
Epres túrótorta Szafi liszttel
A tojásokat a poreritrittel robotgép segítségével jó habosra keverjük. Hozzáadjuk a túrót és újra átkeverjük. A kapcsos tortaformát nagyon pici kókuszolajjal kenjük ki, majd megszórjuk bambuszrost liszttel és beleöntjük a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 percet sütjük. Sütőből kivéve pár perc után picit be fog esni a teteje, de ez semmit sem változtat az élvezeti értékén. Ez nem piskóta, nem lesz szalonnás a tészta vagy ilyesmi. Ez egy krémes, habos-túrós, könnyű süti, amibe bármilyen gyümölcsöt tehetünk. Barackkal, áfonyával, meggyel, cseresznyével is nagyon fincsi lehet.
Veréb Petra Instagram fotójához ezt írta: „Cseresznyés-áfonyás-epres túrótorta, ebbe Szafi Free csökkentett rosttartalmú liszt került, mert elfogyott a ch csökkentett péksüti lisztem, amivel Vera csinálta az eredeti recept szerint ezt a szuper tortát.” Azzal azt hiszem nem árulunk el nagy titkot, hogy sokan imádják az epret és a könnyű nyári sütiket. Vera ismét olyat alkotott, amit sokan ki akarnak próbálni. Ez azért jó hír, mert tényleg lehet élvezni a jobbnál jobb édességeket glutén- és laktózérzékenyként is! Szafi lisztjeivel tényleg nincs lemondás!
Vera túrós sütije már napi vendég sok háztartásban. Kár, hogy nem marad kicsit tovább, így kb. minden nap új adagot kell készíteni. Lassan már csukott szemmel is menni fog.
Gyümölcsös túrós pite Szafi Reform kenyér és péksütemény lisztből
Gyümölcsös túrós pite Szafi Reform kenyér és péksütemény lisztből készült, friss gyümölccsel és zsírszegény túróval. Nagyon-nagyon finom! Karmacsi Lilla már másodjára sütötte, ezt írta fotójához: „Szafi Reform epres túrós torta.” Nekem most meggyem volt itthon, így azt szórtam a tetejére. Elkezdődött az idei eperszezon, lassan az árak is csökkennek - ideje belevetni magunkat az epres sütik világába.
További édes és sós finomságok
Az epres túrós sütemény mellett számos más finomság is elkészíthető, melyek szintén kényeztető élményt nyújtanak.
Epres muffin
Az epres muffin 3. változata is remek választás lehet azoknak, akik egy gyors és egyszerű, mégis ízletes desszertre vágynak.
Selymes kakaós keksz
Selymes kakaós keksz, igazi kényeztető finomságra sikeredett, egy szelet belőle egészen biztos kevés lesz.
Ropogós leveles tésztába bújtatott mexikói chilis bab
A ropogós leveles tésztába bújtatott mexikói chilis bab igazi melengető, karakteres finomság, ami pillanatok alatt eltűnik a tányérról. Bár ez nem édesség, megmutatja a kreativitás sokoldalúságát a konyhában.
Lime felhasználása
Ha lehet bio lime-ot vásároljunk! Minden esetben a felhasználás előtt áztassuk 1-2 órát langyos vízben, amelyet többször kicserélünk. Ez különösen fontos a héj felhasználása esetén, hogy eltávolítsuk a vegyszermaradványokat.
Egészség és hidratáció
A megfelelő hidratáció elengedhetetlen az egészség megőrzéséhez. Biztos veled is előfordult már, hogy letettél egy pohár vizet az éjjeliszekrényre vagy épp ott maradt az étkezőben még előző napról. Fontos, hogy mindig friss és tiszta vizet igyunk.
Alvássegítő táplálékkiegészítők
A magnézium és a melatonin is azon táplálékkiegészítők közé tartozik, amik segítik az elalvást és a minőségi pihenést. Fontos azonban, hogy bármilyen táplálékkiegészítő szedése előtt konzultáljunk orvosunkkal.
Hungarikumok: büszkeségünk forrása
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk, a magyar gasztronómia gazdagságát és egyediségét mutatja be.
