A cékla, ez a jellegzetes bíbor színű zöldség, amely a répafélék családjába tartozik és eredetileg Dél- és Közép-Európában őshonos, az egyik legfontosabb vitamin- és ásványianyag-forrásunk. Bár sokan csak savanyúságként ismerik és fogyasztják, valójában rendkívül sokoldalúan felhasználható alapanyag, amely nem csupán az ízeket, de az egészséget is gazdagítja. Érdemes szorosabbra fűznünk a kapcsolatunkat a céklával, mert nagyon egészséges és sokszínűen felhasználható, olcsó alapanyag.
A Cékla Egészségügyi Előnyei
A cékla számos pozitív élettani hatással rendelkezik, amiért megéri minél többet fogyasztanunk belőle. Tökéletes folsavbeviteli forrás, majdnem a teljes napi szükségletünket fedezni tudjuk egy közepes méretű céklával. Jelentős a káliumtartalma, ráadásul A-, B-, C-vitamin- és magnéziumtartalma is kiemelkedik. A népi gyógyászatban vérképzőként ismerik.
A cékla élénk vörös színéért felelős pigmentanyagának, a betalainnak felfedezték már az elhízásellenes, szív- és májvédő hatását is, magas rosttartalmának hála pedig támogatja az emésztési folyamatokat. A benne lévő víznek köszönhetően segít kordában tartani a kalóriafogyasztást, csökkenti az étvágyat, és elnyújtja a jóllakottság érzetét is. Diétázóknak, cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek is tökéletes választás, mivel alacsony kalóriatartalmú, és segíti az anyagcsere működését. A cékla nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, sok benne az A-, B- és C-vitamin, jelentős a kálium-, a kalcium-, a nátrium-, a foszfor-, a kén- és a vastartalma is.
A Cékla Felhasználása a Konyhában
A cékla sokféleképpen elkészíthető, fogyaszthatjuk nyersen és főtt, sült formájában is. Általában salátát és savanyúságot készítünk belőle, de ennél sokkal többféle ételt tesz fantasztikusan finommá. Számos laktató étel főszereplője lehet, készülhet belőle céklakrémleves, zöldségrakottas, gnocchi, rizottó, de feldobhatunk vele egy fasírtot, tésztaételt vagy akár egy hummuszt is. Az édesburgonyához hasonlóan sütemény is készülhet belőle, például egy csokitorta vagy egy isteni brownie.
A cékla jellegzetes bordó színe már messziről virít a piacon és a zöldségesnél, és az is köztudott, hogy pucolás közben megfog mindent, a kezedet és a ruhádat is. A céklának zömmel a gyökere fogyasztható, de ha zsenge a levele, akkor azokat nyugodtan teheted salátába. A céklának valóban földíze van, ami miatt esetleg idegenkedhetsz tőle, de ha sütve eszed, akkor ezt az ízt nem fogod érezni, és ha megszereted, nyugodtan kezdd el nyersen is használni. Ha túl intenzívnek találod az ízét, akkor a répa és az alma szuperül ellensúlyozza, de zellert és gyömbért is tehetsz bele, mint ebbe a turmixba.
Házi céklasaláta recept 🫙 Friss fogyasztásra és eltevésre is!
Cékla Köretek Sült Húsok Mellé
Ha van otthon cékla, akkor érdemes a húsok mellé kivételesen nem sültkrumplit vagy rizst készíteni, hanem valamilyen céklás köretet - legyen az céklás saláta, céklás bulgur, vagy akár céklás tócsni. Hagyományos köreteink felülmúlására és egészségünk védelme érdekében iktassunk be olykor-olykor zöldséges köretet a különböző húsok mellé.
Tepsis Cékla Köret
Jamie Oliver útmutatása nyomán egy roppant egyszerű, de mégis nagyon ízletes és akár télen is alkalmazható tepsis zöldségköret készíthető.
Hozzávalók egy tepsihez: 4 fej cékla, 2 fej lila hagyma, 5-6 gerezd fokhagyma, 1 db kaliforniai vagy kápia paprika, 2-3 darab édesburgonya, só, bors, kakukkfű, oregánó, majoránna, olívaolaj, balzsamecet.
Elkészítés: Kevés olívaolajon helyezzük el a zöldségeket egy tepsiben: nagyobb szeletekre, darabokra vágott, megmosott (de nem meghámozott) céklát, megpucolt édesburgonyát, darabolt lila hagymát, paprikát, fokhagymát és bármilyen más zöldséget, amit kedvelünk. Megszórjuk bőségesen fűszerekkel, pár csepp olívaolajjal gazdagítjuk és alufólia alatt 180-200 fokon sütjük 30-60 percig. Amikor már megpuhultak a zöldségek, meglocsoljuk balzsamecettel és fólia nélkül pirítjuk még egy kevés ideig, kb. 5-10 percig. Ennyi idő alatt elillan az ecet szúrós szaga és a köret íze is nagyon pikánssá, izgalmassá válik.
Az egyenként alufóliába csomagolt céklagumókat 220 fokon süsd kb. 45 perc alatt készre (azaz nem túl puhára, így is csodásan karamellizálódik és több tápanyag marad benne). Ha kissé lehűlt, húzd le a héját, a húsát vágd negyedekre vagy kisebb kockákra, szeletekre, és forgasd az egészet a fokhagymás-fűszeres olajba. Fokhagyma nélkül is kipróbálhatod - tálaláskor szórd meg ruccolával és egy marék apróra tört dióval, sőt kakikákra szelt póréval vagy újhagymával - ahogy szereted.
A nagyobb céklagumókat nyersen meghámozva, kisebb darabokra vágva, tepsibe téve is megsütheted. Kb. 30 percig fóliával lefedve, majd még kb. 15 percig fólia nélkül süsd készre. Negyedekre vágott lilahagymával vagy vastagabb karikákra szelt sárgarépával együtt sütve is érdemes kipróbálni, és friss fűszerekkel megszórva tálalni. Amilyen egyszerűen készül, olyan finom ez a fokhagymával sült cékla, amelyet csak be kell tolnod a sütőbe, és megvárni, amíg krémesre sül.
Céklás Saláták és Egyéb Készítmények
A cékla főzve vagy sütve az egyik legjobb saláta-alapanyag. Ha sütöd, a vitaminok jobban benne maradnak, viszont tovább tart az elkészítése. Ha főzöd, érdemes a főzővizéből is félretenni.
Almás Céklasaláta
Sült céklából sokféleképpen ízesíthető salátát is keverhetsz - 4-5 kisebb sült gumóhoz elég 2 savanykás alma, 1 marék dió, 1 dl almaecet (vagy frissen facsart citromlé), 2-3 ek. olívaolaj, só, bors. A céklát kisebb kockákra, az almát apró hasábokra vágva keverd össze a fűszeres olajjal, ecettel és a durvára tört dióval.
Narancsos Céklasaláta Télen
Kb. 1 kg negyedekre vágott cékla és 2 nagyobb lilahagyma, 10 gerezd fokhagyma tepsibe téve és alaposan átforgatva 3-3 ek. barna cukorból, olívaolajból, balzsamecetből kevert, sóval, borssal ízesített öntettel mehet kb. 50-60 percre a 180 fokos sütőbe. Ha készre sült és lehűlt, öntsük az egészet egy nagyobb, mély salátás tálba, és adjuk hozzá 1 nagyobb narancs félbevágott gerezdjeit, majd forgassuk meg az egészet a narancsos-fokhagymás salátaöntetben. Az öntetet 3-3 ek. olívaolaj, balzsamecet és narancslé keverékével készíthetjük.
Céklás Feta-Joghurt Saláta
Ez a saláta annyira egyszerű, és annyira finom, hogy legszívesebben mindennap elkészíteném. A cékla édessége, a feta sajt sóssága és a görög joghurt krémessége tökéletes hármast alkot.
Céklás Caprese Saláta
Nemcsak a paradicsomhoz, hanem a céklához is tökéletesen passzol a puha mozzarella sajt, természetesen a fűszerezést se hagyd le róla. A céklás caprese saláta a paradicsomos téli változata, és ugyanolyan szemet gyönyörködtető és egészséges.
Céklás Egytálételek és Krémek
A cékla számos laktató étel főszereplője lehet.
Céklás Hummusz
A kedvenc mártogatósunkat, a csicseriborsóból készült hummuszt is tudjuk még tovább fejleszteni, ha egészséges céklával turmixoljuk össze. Ha nem szeretnél hummuszt készíteni, akkor a megsült céklát szezámmagpasztával, vagyis tahinivel turmixold, aminek a végeredménye egy fehérjegazdag krém lesz.
Céklás Gnocchi
Gnocchit, vagyis olasz krumplinudlit egyáltalán nem nehéz házilag készíteni, így semmi nem indokolja, hogy a bolti kész változatot vedd meg. Utána már csak egy kis szószt kell hozzá készítened, és kész a laktató vacsora vagy ebéd. A semleges ízű nudlit feldobja minden erőteljesebb ízű zöldség, amelyet megfőzve és pürésítve kell a tésztába gyúrni. Így az édeskés cékla is, amely gyönyörű színt ad neki.
Céklakrémleves
Bár leves, de annyira laktató ez a céklás, hogy főételként is megállja a helyét. Ahogy már említettük, a cékla intenzív ízét lágyíthatod, ha például répát és krumplit is keversz bele. Ettől lesz igazán laktató.
Céklás Hamburgerpogácsa
Ha eszel húst, akkor is, de ha vega vagy, akkor meg pláne jó ötlet ez a céklából készült hamburgerpogácsa.
Édes Ételek Céklával
Az édesburgonyához hasonlóan sütemény is készülhet belőle, például egy csokitorta vagy egy isteni brownie.
Céklás Brownie
Az amerikaiak kedvenc édessége, a ragacsos, szaftos brownie még izgalmasabb lesz, ha cékla is kerül a tésztájába. Az élénk színű zöldség még meg is színezi a tésztát, de még puhábbá, sőt tovább eltarthatóvá is teszi.
A Cékla Levele
A cékla levelét sem érdemes a kukába dobni, hiszen egy igazi vitaminbomba, ráadásul finom is! Fogyaszthatjuk nyersen, salátába, turmixba téve, de készülhet belőle akár pesto is.
Ízesítés és Fűszerezés
Számos íz és aroma van, ami még inkább tökéletesíti a céklát, öntsük nyakon mézzel, balzsamecettel, szórjuk meg köménnyel, gránátalmával vagy akár aszaltszilva-darabokkal. Ha túl intenzívnek találod az ízét, akkor a répa és az alma szuperül ellensúlyozza, de zellert és gyömbért is tehetsz bele. A legnépszerűbb módja a céklafogyasztásnak, ha savanyítva, üvegben teszed el. Ezt a savanyúságot aztán főételekhez, húsokhoz eheted, így ebben a formában is nagyon egészséges marad a zöldség.